Sluoksniuotos Tešlos Pyragas su Obuoliais ir Varške: Įvairūs Receptai Jūsų Stalui

Ruduo ateina tada, kai namai pakvimpa obuolių pyragu. Ir nors obuolių pyragų receptų yra gausybė, man pats skaniausias obuolių ir varškės duetas. Sluoksniuota tešla - puikus pagrindas įvairiems pyragams ir pyragėliams. Ji suteikia kepiniams purumo, lengvumo ir traškumo.

Šis straipsnis skirtas tiems, kurie mėgsta gardžius, namuose pagamintus kepinius. Pristatome jums sluoksniuotos tešlos pyrago su obuoliais ir varške receptą, kuris puikiai tiks tiek kasdienai, tiek šventiniam stalui. Tai puikus derinys trapios tešlos, sultingo įdaro ir aromatingų prieskonių. Šis pyragas ne tik skanus, bet ir lengvai pagaminamas, todėl net pradedantysis kulinaras galės nustebinti savo artimuosius.

Nėra taip sudėtinga pačius paruošti tešlą, kaip gali atrodyti iš pirmo žvilgsnio, bet yra labai patogu, kad ją galima nusipirkti jau paruoštą. Sluoksniuotos tešlos pyragai su įvairiais įdarais yra populiarūs visame pasaulyje. Štrudelis, kilęs iš Austrijos, yra vienas garsiausių šio tipo kepinių. Lietuvoje sluoksniuotos tešlos pyragai taip pat labai mėgstami, o derinys su obuoliais ir varške yra vienas populiariausių. Šis derinys puikiai dera tarpusavyje, sukuriant harmoningą skonį.

Bendrieji Patarimai Varškės ir Obuolių Įdarams

Norint pasiekti geriausią skonį ir tekstūrą, svarbu tinkamai paruošti įdarus.

• Mėgstu, kai kepiniuose su varške jaučiami nedideli varškės gabalėliai, šiam tikslui puikiai tinka pusriebė, biri ir ne per daug drėgna VILKYŠKIŲ varškė. Jei norite, kad varškės sluoksnyje nesijaustų varškės gabalėlių, galite masę sutrinti blenderiu. Tuomet varškės masė bus kremiškesnė, be jaučiamos varškės tekstūros.
• Obuolius nuskuskite, supjaustykite riekelėmis ir jas iškart apliekite citrinos sultimis, kad nepatamsėtų.

Varškės Įdarų Ingredientų Apžvalga

Žemiau pateiktoje lentelėje rasite įprastus ingredientus, naudojamus varškės įdarams įvairiuose sluoksniuotos tešlos pyraguose su obuoliais:

Ingredientas	Paskirtis ir naudojimas
Varškė	Kreminė, biri arba pusriebė, 150-200 g.
Cukrus	Pagal skonį, 2-3 šaukštai (gali būti rudasis arba paprastas).
Vanilinis cukrus / Vanilė	Aromatas, 1 šaukštelis arba pagal skonį.
Kiaušinio trynys	Surišimui, 1 vnt. (baltymas dažnai naudojamas patepimui).
Krakmolas / Miltai	Surišimui, 1 šaukštas (kukurūzų krakmolas ar miltai).
Citrinos žievelė	Gaivumui, 1 arb. šaukštelis tarkuotos.
Grietinėlė / Grietinė	Kremiškumui, 1-2 šaukštai (nebūtina visuose receptuose).

Štrudelis su varškės kremu ir obuoliais

Štrudelis su varškės kremu ir obuoliais - austrų virtuvės pasididžiavimas. Sluoksniuotos tešlos kepinys su dažniausiai saldžiu įdaru paplitęs ir kitose Vidurio Europos virtuvėse. Lietuvoje - taip pat. Štrudelį su varškės kremu ir obuoliais pagaminsite greičiau nei per pusvalandį.

Ingredientai:

• Sluoksniuota tešla (pvz., MANTINGA lankstyta)
• 150 g kreminės varškės
• Grietinėlės
• Cukraus (pagal skonį)
• Vanilės (pagal skonį)
• Obuolių
• Miltų (pabarstymui)
• Rudo cukraus
• Cinamono
• Kiaušinis (patepimui)

Gaminimo eiga:

1. Sluoksniuotą tešlą atitirpinkite kambario temperatūroje apie 20 minučių.
2. Varškę, grietinėlę, cukrų ir vanilę sutrinkite rankiniu trintuvu iki kremo konsistencijos.
3. Obuolius supjaustykite plonomis riekelėmis.
4. Berkite miltų ant paviršiaus, dėkite tešlos lakštus, pakočiokite ir per jų vidurį tepkite varškės kremą.
5. Ant kremo dėkite plonai pjaustytus obuolius ir apibarstykite ruduoju cukrumi bei šaukšteliu cinamono.
6. Tešlos lakštą lenkite per pusę ir štrudelio viršų įpjaukite peiliu.
7. Patepkite išplaktu kiaušiniu ir apibarstykite truputėliu cinamono.
8. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C, apie 40 min. arba kol gražiai apskrus.

Sluoksniuotos Tešlos ir Varškės Vainikas su Obuoliais

Tai neįprastas, bet labai jaukus ir skanus kepinys, kurį lengva paruošti. Tuomet štai tokia gardi pynė su varške ir obuoliais bus paruošta taip greitai, kad jūsų artimieji nespės net pastebėti, kad trumpam dingote iš jų rato ir užsidarėte virtuvėje. Neabejoju, kad jie tai pajus tik tada, kai po namus pasklis jaukus cinamono kvapas ir jie bus pakviesti mėgautis šiuo skanumynu.

Ingredientai:

• 1 lakštas bemielės sluoksniuotos tešlos
• 1 kiaušinis (atskirtas baltymas ir trynys)
• 1 šaukštas vanilinio cukraus
• 2 šaukštai cukraus
• 150 g kreminės varškės
• 150 g birios varškės
• 1 šaukštas kukurūzų krakmolo
• Pusės citrinos žievelės
• Cukraus miltelių (apibarstyti)
• Obuolių (plonai pjaustytų)
• Šaukštelis cinamono ir rudojo cukraus (obuoliams)

Gaminimo eiga:

1. Atskirkite kiaušinio baltymą ir trynį. Į dubenį supilkite trynį (baltymą atidėkite į šoną), suberkite vanilinį cukrų, paprastą cukrų, dėkite varškę ir kukurūzų krakmolą. Viską išmaišykite. Įberkite citrinos žievelės ir išmaišykite.
2. Obuolius supjaustykite plonomis riekelėmis, apibarstykite ruduoju cukrumi ir cinamonu.
3. Sluoksniuotą tešlą atšildykite taip, kaip nurodyta ant pakuotės. Truputį iškočiokite ir ant jos tolygiai ištepkite varškės masę.
4. Ant varškės masės išdėliokite paruoštus obuolius.
5. Tešlą susukite į ritinėlį. Dėkite ant kepimo skardos, padengtos kepimo popieriumi.
6. Ir iš ritinio padarykite pasagos formą. Tešlą įkirpkite vienoje pusėje, tada kitoje pusėje ir taip per visą ritinį. Visą ritinį išskleiskite, taip sujunkite į ratą, tarsi vainiką.
7. Tešlą patepkite kiaušinio baltymu ir apibarstykite vaniliniu cukrumi.
8. Dėkite į 195 laipsnių temperatūros orkaitę su karšto apipūtimo funkcija. Kepkite tiek, kad tešla pakiltų ir gražiai apkeptų.
9. Iškepusį pyragą apibarstykite cukraus milteliais.

Klasikinė Pynė su Varške ir Keptais Obuoliais

Ši pynė su varške ir obuoliais bus paruošta taip greitai, kad jūsų artimieji nespės net pastebėti, kad trumpam dingote iš jų rato ir užsidarėte virtuvėje.

Ingredientai:

• 400 g mielinės sluoksniuotos tešlos (šaldytos)
• 2 šaukštų pieno (patepimui)
• Obuoliams:
  • 4 rūgščių obuolių
  • 1 šaukšto sviesto
  • 1 šaukšto cukraus
  • 1 arb. šaukštelio cinamono
  • žiupsnelio tarkuoto muskado
• Varškei:
  • 180 g pusriebės varškės
  • 2 šaukštų cukraus
  • 1 šaukšto vanilinio cukraus
  • 1 šaukšto miltų
  • 1 arb. šaukštelio tarkuotos ekologiškos citrinos žievelės
  • Grietinės (jei norisi kremiškesnės varškės masės)
• Užpilui:
  • 4 šaukštų miltinio cukraus
  • 2 šaukštų citrinos sulčių

Gaminimo eiga:

1. Tešlą atšildykite pagal pakuotės instrukcijas.
2. Obuolius nulupkite, išpjaukite sėklas, supjaustykite obuolius plonomis skiltelėmis.
3. Keptuvėje įkaitinkite sviestą, kepkite su juo obuolius drauge su cukrumi, cinamonu ir muskatu. Kepkite apie 10 min. kol obuoliai suminkštės.
4. Kol obuoliai kepa, varškę ištrinkite su cukrumi, vaniliniu cukrumi (galite pridėti grietinės, jei norite kremiškesnės). Įmaišykite miltus ir citrinos žievę.
5. Orkaitę įkaitinkite 200°C.
6. Tešlą iškočiokite į vieną pailgą lakštą, jo centre tolygiai paskirstykite varškės įdarą, ant viršaus išdėliokite keptus obuolius, šonus supjaustykite vienodo storio juostelėmis.
7. Po vieną juostelę iš kiekvienos pusės susiauskite jas į centrą taip, kad gautųsi šauni pynė.
8. Paviršių patepkite pienu ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 22-25 minutes, kol išsipūs ir paviršius paruduos.
9. Išimkite iš orkaitės, leiskite gerai atvėsti.
10. Užpilui sumaišykite miltinį cukrų su citrinos sultimis ir užvarvinkite ant atvėsusios pynės. Skanaus!

Sluoksniuotas Obuolių ir Varškės Pyragas „Sietelis“

Šis pyragas ne tik skanus, bet ir gražiai atrodo dėl viršutinės tešlos dalies, įpjautos sieteliu.

Ingredientai:

• Sluoksniuota tešla (2 lakštai)
• Obuoliai
• Varškė (kreminė arba biri)
• Cukrus
• Cinamonas
• Kiaušinis (patepimui)
• Cukraus sirupas (aptepimui po kepimo)
• Vanilinis cukrus
• Kukurūzų krakmolas
• Citrinos žievelė

Gaminimo eiga:

1. Šaldytą tešlą 10-20 minučių palikite, kad atšiltų.
2. Varškės masės paruošimas: Atskirkite kiaušinio baltymą ir trynį. Į dubenį supilkite trynį (baltymą atidėkite į šoną), suberkite vanilinį cukrų, paprastą cukrų, dėkite varškę ir kukurūzų krakmolą. Viską išmaišykite. Įberkite citrinos žievelės ir išmaišykite.
3. Obuolių įdaro paruošimas: Obuolius nuplaukite, išimkite sėklas ir perpjaukite pusiau. Obuolių puseles supjaustykite riekelėmis. Sumaišykite obuolių riekeles su cukrumi ir cinamonu.
4. Vieną stačiakampį tešlos lakštą iškočiokite iki 2-3 mm storio - tai bus pyrago padas. Antrą stačiakampį kočiokite kiek siauresnį - tai bus pyrago viršutinė dalis. Jį įpjaukite taip, kad išeitų sietelis.
5. Iškočiotą tešlą (pado) lakštą įklokite į kepimo skardą.
6. Ant pyrago pado dėliokite varškės įdarą.
7. Ant varškės dėliokite obuolių riekeles, taip, kad viena uždengtų kitą, apie 2-3 cm kraštus palikite be obuolių. Ant obuolių barstykite cukrų su cinamonu.
8. Patepkite apatinės dalies kraštus kiaušinio plakiniu ir uždenkite viršutine pyrago tešlos dalimi.
9. Iš visų šonų, švelniai paspausdami peiliuku, įpjaukite kraštelius. Pyrago viršų taip pat patepkite kiaušinio plakiniu.
10. Kepkite iki 200 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 30-40 min.
11. Ištraukus pyragą iš orkaitės, palikite 5 minutėms atvėsti. Pyrago paviršių ir kraštus aptepkite cukraus sirupu.

Maži Pyragėliai su Varške ir Obuoliais (Pynutės)

Šie pyragėliai - puikus pasirinkimas, jei norite kažko mažesnio ir patogaus valgyti.

Ingredientai:

• Sluoksniuota tešla
• Varškė
• Obuoliai
• Sviestas (ištirpintas)
• Cukrus
• Cinamonas

Gaminimo eiga:

1. Varškę pertrinkite per sietelį ir sumaišykite su ištirpintu sviestu, cukrumi ir cinamonu.
2. Obuolius nulupkite, smulkiai supjaustykite (sėklalizdžius išpjaukite) ir sumaišykite su cukrumi ir cinamonu.
3. Obuolius sumaišykite su varške.
4. Atitirpusią tešlą iškočiokite iki gana plono lakšto.
5. Supjaustykite jį plaštakos dydžio kvadratais.
6. Kvadrato du šonus, esančius vienas priešais kitą, keliose vietose įstrižai įpjaukite.
7. Per vidurį dėkite įdarą, o įpjautus kraštelius sulenkite taip, kad gautųsi pynutė.
8. Kepkite orkaitėje, kol gražiai apskrus.

Papildomi Patarimai ir Gudrybės

• Jei norite intensyvesnio skonio, į obuolių įdarą galite įdėti razinų ar kitų džiovintų vaisių.
• Vietoj cukraus sirupo galite naudoti medų arba abrikosų džemą.
• Pyragą galite patiekti su ledais arba plakta grietinėle.
• Šiam pyragui galite naudoti ir mielinę tešlą.
• Prieš kepant galite pyragą apibarstyti riešutais.
• Galite kepti kaip pyragą arba supjaustyti ir patiekti kaip atskiras bandeles.
• Bandelės galite paskaninti konservuotais persikais ir kitais džiovintais vaisiais.
• Kartais tokią pynę aš kepu su kreminiu „Philadelphia“ sūriu. Tokiam receptui, jo naudoju apie 220 g ir grietinės į jį nebemaišau.

tags: #obuoliu #varskes #pyragas #sluoksniuota #tesla

• Sužinokite daugiau apie Korėjos budizmo tradicijas
• Prieskoniai karštam vynui
• Skaitykite apie nesaldų moliugų pyragą
• Kūrybiška dovana naujagimiui
• Kaip paruošti gardžius avienos šonkaulius su kopūstais