Plekšnė - ne tik skani, bet ir naudinga žuvis, kurioje gausu baltymų, omega-3 riebalų rūgščių, B grupės vitaminų, magnio, fosforo ir jodo. Ji lengvai virškinama, todėl tinka tiems, kurie rūpinasi savo sveikata ir figūra. Nors plekšnė populiarumu kol kas nusileidžia kitų rūšių žuvims, pirkėjai vis dažniau dairosi ne tik tradiciniais laikomų karpių, bet ir savo išvaizda stebinančios, bet skoniu išsiskiriančios plekšnės.
Plekšnės nauda sveikatai
Plekšnė yra viena iš maistine verte ypatingų žuvų. Joje yra daug baltymų, tačiau labai mažai riebalų ir kalorijų - 100 g jų yra tik 90. Be to, plekšnė yra labai lengvai virškinama, todėl tinka ir tiems, kurie skundžiasi įvairiais skrandžio veiklos sutrikimais ar metantiems svorį. Šios žuvies vartojimas gali sumažinti širdies ligų riziką, ji padeda geriau veikti smegenims ir stiprina atmintį, imuninę sistemą. Plekšnė naudinga ir kaulų, dantų, nagų bei plaukų sustiprinimui.
Patarimai prieš gaminant
Plekšnių svoris varijuoja nuo labai mažų iki pakankamai didelių, todėl kepimo laikas skirsis: apie 250 g. pakaks 10 minučių orkaitėje, o virš 400 g. reikės 20-25 minučių. Patikrinti ar žuvis iškepusi galite įpjaudami ties nugarkauliu ir švelniai praskleisdami - iškepusi žuvis lengvai atsiskiria nuo pagrindinio kaulo. Į vieną kepimo skardą žuvies dėkite tik tiek, kad nesiliestų tarpusavyje, nes kitu atveju bus per daug drėgmės ir ji pradės troškintis.
Kaip valyti plekšnę
Populiariausi receptai orkaitėje
Kepta plekšnės filė su parmezanu ir panko trupiniais
Šis receptas suteiks plekšnei traškumo ir išskirtinio skonio.
- Pirmiausia iki 200 °C įkaitinkite orkaitę. Aliejumi ar kitais riebalais šiek tiek ištepkite kepimo indą.
- Ant paruošto kepimo indo išdėliokite plekšnių filė ir jas aptepkite lydytu sviestu.
- Dubenyje sumaišykite likusius kelis šaukštus lydyto sviesto su duonos trupiniais, parmezano sūriu, druska, pipirais ir čiobreliais. Gautu mišiniu apibarstykite plekšnę.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 15-20 minučių. Patiekite su mėgstamu garnyru.
Paltusinė plekšnė su citrina ir sviestu
Šis receptas - puikus būdas atskleisti subtilų plekšnės skonį.
- Pirmiausia kepimo formą ištepkite sviestu. Orkaitę įkaitinkite iki 165 °C temperatūros.
- Žuvį supjaustykite nedideliais gabaliukais, sudėkite juos į kepimo indą ir apibarstykite druska bei pipirais.
- Mažame dubenėlyje sumaišykite ištirpintą sviestą, 2 šaukštus citrinos sulčių ir smulkintą svogūną. Gautu citrininiu sviestu apipilkite žuvį ir viską apibarstykite paprikos milteliais.
- Įkaitintoje orkaitėje žuvį kepkite apie 15-20 minučių.
Plekšnė folijoje
Tai itin paprastas būdas išsaugoti žuvies drėgmę ir aromatus.
Į foliją dėkite plekšnės filė, apšlakstykite citrinos sultimis, užberkite prieskonių (druskos, pipirų) ir šviežių žolelių, pavyzdžiui, krapų ar petražolių. Suvyniokite foliją ir kepkite orkaitėje. Tokiu būdu paruošta žuvis išlieka itin sultinga.
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Plekšnės filė | 1 kg |
| Sviestas | 150 g |
| Citrina | 1/3 vnt. |
| Druska/pipirai | Pagal skonį |
Garnyro pasirinkimas
Garnyrą reikėtų rinktis tokį, kuris neužgožia natūralaus plekšnės skonio. Tam puikiai tinka įvairiausios šviežios daržovės: pomidorai, agurkai, salotos, ridikėliai. Prie plekšnės patiekalų puikiai tinka įvairiausiais būdais ruoštos bulvės: tiek keptos, tiek virtos. Sukant galvą, ką pasiruošti garnyrui, nepamiršti reikėtų ir įvairiausių kruopų, pavyzdžiui, ryžių ar kuskuso.