Prancūziški desertai - tai ne tik saldūs patiekalai, tai tikras menas, kuriame susipina istorija, tradicijos ir nepriekaištingas skonis. Prancūzija garsėja ne tik gilia kultūra, bet ir nuostabaus skonio patiekalais, kuriuos šiandien gamina visas pasaulis. Šioje šalyje buvo sukurta daugybė gaminių, kurių pagrindas - įvairių rūšių tešla ir išskirtiniai įdarai.
Plikyti pyragaičiai: prancūziškas rafinuotumas
Profiteroliai - tai vienas lengviausių prancūziškų desertų, skoniu nenusileidžiantis sudėtingiems kepiniams. Istoriniuose šaltiniuose fiksuojama, jog būtent italai sukūrė plikytos tešlos receptą, tačiau XVIII a. prancūzų šefas Marie-Antoine Carême sugalvojo, jog tuščiavidurius pyragėlius galima užpildyti grietinėlė.
Ingredientai: sviestas, vanduo, miltai, kiaušiniai, grietinėlė ir kokybiškas juodas šokoladas.
Gaminimo eiga: Tešlos ir įdaro paruošimas trunka vos 15 min., o kepti pyragėlius reikia ne ilgiau nei 25 minutes. Specialistai dalijasi slaptu patarimu - prieš kepant apšlakstykite kepimo formą vandeniu, taip orkaitėje susidarys garai ir pyragėliai labiau iškils. Minkšti pyragaičiai, purus grietinėlės įdaras ir kokybiško šokolado užpilas - šis desertas gali paversti jūsų šventę tikru stebuklu.
Elžbieta apie plikytus pyragaičius | Alfas Ivanauskas | 2018 | Virtuvės mitų griovėjai
Lietiniai blyneliai „Crêpes“
Šie ypač ploni, kone permatomi prancūziški blyneliai kilę iš Bretanės regiono. Jų receptūra siejama su žemdirbiais, kurie gindamiesi nuo bado iš lengvai išaugintų grikių miltų sugalvojo maišyti tešlą.
Pagrindinės taisyklės:
- Tešla turi būti labai skysta, liesos grietinėlės tirštumo.
- Sumaišius tešlą, reikia leisti jai pailsėti bent valandą ar net per naktį, kol tešla „subręs“.
- Kepimui nenaudojami kepimo milteliai.
Į šiuos blynelius susukami įvairūs įdarai: nuo kreminio sūrio su uogomis iki įvairių nesaldžių daržovių ar net mėsos įdarų. Pavyzdžiui, galite išbandyti obuolių įdarą, pakaitintą su sviestu ir cinamonu, arba bananų įdarą su riešutų sviestu ir šokolado padažu.
Kišas: sūrus pyragas su įdaru
Kišas - tai paprastas, tačiau neprastas prancūzų patiekalas, susidedantis iš trapios tešlos pado ir plaktame kiaušinyje įmaišytų ingredientų. Tai labai patogus patiekalas, kuris puikiai išlaiko savo formą ir yra skanus tiek karštas, tiek atvėsęs.
Ingredientai ir paruošimas: Tradiciniam įdarui naudojama grietinė, kiaušiniai, kepta šoninė, sūris, pomidorai ir svogūnų laiškai. Tešlos pagrindui sumaišykite miltus, druską ir šaltą sviestą, trinkite tol, kol gausis trupininė masė, tuomet įpilkite vandens. Svarbu tešlą atvėsinti šaldytuve prieš kočiojant.
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Miltai | 155 g |
| Šaltas sviestas | 90 g |
| Grietinė | 150 ml |
| Kiaušiniai | 3 vnt. |
Kanelės: vienuolių paslaptis
Kanelės - tai dar vienas prancūziškas saldėsis, kurio gamybai reikalingų trynių vienuolėms XVIII a. atiduodavo vyndariai. Idealus rezultatas - kai kanelių vidus minkštutėlis, o išorė traški ir karamelinė. Tešlą rekomenduojama paruošti likus 24-48 val. iki kepimo, kad ji subręstų.
Svarbiausi ingredientai: Pienas, sviestas, miltai, kiaušiniai, cukrus, druska, vanilė ir šlakelis romo. Kepimui naudojamos atšaldytos varinės formelės, išteptos bičių vašku ir dygminų aliejumi.