Ar prisimenate tą vaikystės kvapą, sklindantį iš močiutės virtuvės, kai orkaitėje kepė trapus, švelniai prieskoniais kvepiantis pyragas? Būtent toks yra senovinis trupininis pyragas - paprastas, bet nepaprastai gardus kepinys, kuris sugrąžina į šiltus šeimos prisiminimus. Šis pyragas - klasika. Tikiu, kad tokį kepdavo daugelio mūsų mamos, tiesa? Tai jaukus, nostalgiškas desertas, kurio aromatas dažnam primena vaikystę. Jis nėra prašmatnus ar stebinantis, tačiau jo paprastumas ir gardus skonis paverčia jį tikra klasika. Vaikų dienai norėjau iškepti ką nors iš savo vaikystės. Buvo laikas, kai šį pyragą - trupininį su uogiene - man kepė mano mama.
Kodėl trupininis pyragas toks mėgstamas?
Minkštas, drėgnas pyrago vidus ir traškus trupininis viršus - tai derinys, kurio neįmanoma atsisakyti. Jis puikiai tinka tiek vėlyviems savaitgalio pusryčiams, tiek prie popietės arbatos ar net kaip saldus akcentas vakarienei. Norint iškepti šį senovinį trupininį pyragą, užteks kelių paprastų produktų - būtent tokie receptai išliko šeimos sąsiuviniuose, perduodami iš kartos į kartą. Šis senovinis trupininis pyragas ne tik gardus, bet ir labai greitai pagaminamas. Jei ir jūs mėgstate receptus, kurie niekada neišeina iš mados, išbandykite šį trupininį pyragą ir pasidalinkite juo su savo artimaisiais. Ar ir jus saldus trupininis pyragas nuo pirmo kąsnelio įsuka į nostalgišką prisiminimų karuselę?
Galime ginčytis, kokie pyragai skaniausi: su obuoliais, kriaušėmis, slyvomis ar labai šokoladiniai. Bet štai trupinių pyragai skanūs visi. Lengva pagaminti, smagu dalintis. Jau šį savaitgalį iškepkite pyragą. Saldžiai kvepiantį pyragą gardinau ekologišku vanilės ekstraktu. Prie šio per kartas keliaujančio recepto prisijungė ir mano partneris „Dr. Oetker Lietuva“ - tiek aš, tiek mano mama į pyragų tešlą jau metų metus beriame šio prekės ženklo kepimo miltelius ir vanilinį cukrų.
Vanilės svarba ir kokybė kepiniuose
Saldžiai kvepiantį pyragą gardinau ekologišku „Taylor & Colledge“ vanilės ekstraktu. Šaukštelis šio ekstrakto atitinka vieną vanilės lazdelę - tiek tikrai pakaks, kad desertams suteiktumėte švelnų vanilės skonį ir malonų aromatą. Puikiai prisimenu laikus prieš daugiau nei dešimtį metų, kai tik pradėjau rašyti maisto tinklaraštį. Įsigyti kokybiškos vanilės tuomet būdavo nemenkas iššūkis - jei ir pavykdavo surasti specializuotoje parduotuvėje, kaina pasirodydavo pernelyg didelė. Gera suprasti, kiek daug pasikeitė per šį laiką - šiandien kokybiškos vanilės galima įsigyti tiesiog didesniame prekybos centre. Nors vanilės ekstrakto ar pastos kaina tikrai kur kas didesnė už esencijų, patikėkite, skirtumas yra didžiulis. „Taylor & Colledge“ - daugiau nei 120 metų gyvuojantis prekės ženklas, pasaulyje pripažintas išskirtinės kokybės vanilės produktų gamintojas. Lietuvoje šį prekės ženklą atstovauja „Dr. Oetker“.
Trupininių pyragų įvairovė: nuo klasikinių iki modernių
Trupininiai pyragai - tai greitas ir paprastas būdas pasimėgauti skaniu desertu, kuris dažnai primena vaikystę. Yra daugybė trupininio pyrago variacijų. Vietoje obuolienės galite naudoti ir bet kokią kitą uogienę, tad tai puikus būdas sunaikinti užsistovėjusias konservų atsargas.
Populiariausi trupininių pyragų variantai
| Pyrago pavadinimas | Pagrindinis įdaras/ypatumai |
|---|---|
| Nostalgiškas uogų pyragas | Uogos |
| Labai greitas obuolių trupiniuotis su avietėmis | Obuoliai, avietės |
| Trupiniuotis su persikais ir uogomis | Persikai, uogos |
| Trupinių pyragas su abrikosais ir ledais | Abrikosai, patiekiama su ledais |
| Margas pyragas su juodųjų serbentų uogiene | Juodųjų serbentų uogienė |
| Trupinių pyragas su bruknių uogiene | Bruknių uogienė |
| Dar vienas trupintas obuolių pyragas | Obuoliai |
Gordonas Ramsay - Kaip pasigaminti trapios tešlos pyragą
Išsamūs trupininių pyragų receptai
Klasikinis trupininis pyragas su uogiene
Šis receptas - tai nostalgijos kupinas skonis, primenantis vaikystę ir mamos keptą pyragą. Tai paprastas, bet labai skanus desertas, kuriam nereikia ypatingų įgūdžių ar ingredientų.
Ingredientai:
- 200 g sviesto
- 1 stiklinė cukraus
- 2 kiaušiniai
- Pusė pakelio kepimo miltelių
- Pusė pakelio vanilinio cukraus
- Apie 300 g miltų
- Uogienės (bruknių, obuolių ar kitos mėgstamos)
Gaminimas:
- Kiaušinius išplakite su cukrumi.
- Sviestą ištirpinkite su šlakeliu vandens, atvėsinkite ir supilkite į kiaušinių ir cukraus masę, gerai išmaišykite.
- Supilkite vanilinį cukrų, vėl išmaišykite.
- Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir maišydami po truputį berkite į sviesto ir kiaušinių masę, užminkykite tešlą. Ji turi būti minkšta.
- Padalinkite tešlą į dvi dalis, viena turi būti didesnė, kita mažesnė.
- Didesnę dalį sutarkuokite burokine tarka, trupiniais išklokite kepimo indo dugną, išteptą riebalais, šiek tiek paspauskite šakute ir aptepkite uogiene.
- Mažesnę dalį tešlos dėkite į šaldytuvą valandai, o tada sutarkuokite ant pyrago viršaus.
- Kepkite apie 45 min. 180 °C temperatūros orkaitėje, kol gražiai paruduos.
Trupininis pyragas su varške ir uogiene
Šis receptas - tai puikus derinys švelnios varškės ir saldžios uogienės. Pyragas pavyko švelnus, skanus, išties labai jaukus.
Ingredientai:
- Tešlai:
- 200 g cukraus
- 200 g sviesto
- 500 g miltų
- 1 a.š. kepimo miltelių
- 1/2 a.š. druskos
- 1/2 a.š. cinamono
- 1 kiaušinio
- 4 v.š. vandens
- Įdarui:
- 500 g varškės (9 proc.)
- 2 valg. š. cukraus
- 1 arb. š. vanilinio ekstrakto
- 400 g mėgstamos uogienės
Gaminimas:
- Orkaitę įkaitinkite iki 170 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu).
- Paruoškite varškės įdarą: sumaišykite varškę, cukrų ir vanilės ekstraktą.
- Paruoškite tešlą: miltus sumaišykite su cukrumi, kepimo milteliais, druska, cinamonu ir sviestu. Į masę įmuškite kiaušinį, įpilkite 3 šaukštus vandens ir viską gerai išmaišykite.
- Maždaug du trečdalius tešlos padenkite kepimo popieriumi ištiestą kepimo skardą.
- Ant tešlos dėkite varškės įdarą, ant jo - uogienę, o ant viršaus - likusią tešlos dalį.
- Pyragą kepkite apie 40 minučių 180 laipsnių orkaitėje, kol viršus švelniai paruduos.
Beatos trupininis varškės pyragas
Trupininis varškės pyragas Beatos - tai vienas populiariausių ir labiausiai mėgstamų lietuviškų desertų, kuriam šlovę pelnė Beata Nicholson. Šis pyragas vilioja ne tik puriu, kvapniu sluoksniuotu pagrindu ir švelniu varškės įdaru, bet ir savo paprastumu, todėl puikiai tinka tiek kasdienei popietės arbatai, tiek ypatingoms šventėms. Unikali trupininio pyrago savybė - traškus, sviestinis trupinių sluoksnis, kurį galima derinti įvairiai. Beatos variantas išsiskiria maloniu saldumo balansu, jaukiu skoniu ir visišku patikimumu - net pradedantys kepėjai lengvai pasigamins nuostabų pyragą.
Ingredientai:
- Tešlai:
- 200 g miltų
- 1 a.š. kepimo miltelių
- Žiupsnelis druskos
- 150 g šalto sviesto (supjaustyto kubeliais)
- 100 g cukraus
- 2 kiaušiniai
- Varškės įdarui:
- 500 g varškės
- 50 g cukraus
- 1 v.š. vanilinio cukraus arba 1 a.š. vanilės ekstrakto
- 3 kiaušiniai
- 2 v.š. grietinės
Gaminimo eiga:
- Tešlos paruošimas. Sviestą supjaustykite kubeliais. Į didelį dubenį suberkite miltus, kepimo miltelius, žiupsnelį druskos. Sudėkite sviestą ir 100 g cukraus. Pirštais ar peiliu greitai sutrinkite iki trupinių. Įmuškite 2 kiaušinius ir šiek tiek minkyti, kol masė ims lipti, tačiau nenusigąskite - tešla turi likti grūdėta, „trupininė“.
- Formos paruošimas. 24-26 cm skersmens formą ištepkite sviestu arba išklokite kepimo popieriumi.
- Varškės įdaro gamyba. Į dubenį sudėkite varškę, likusius 50 g cukraus, vanilinį cukrų/vanilės ekstraktą, 3 kiaušinius ir 2 šaukštus grietinės. Plakite šluotele arba smulkiu blenderiu, kol masė bus vientisa ir puri.
- Pylimo į formą etapas. Maždaug du trečdalius paruoštų trupinių suberkite ant kepimo formos dugno, lengvai paspauskite delnais. Ant apkepto pagrindo tolygiai paskirstykite varškės kremą.
- Viršus. Ant varškės sluoksnio tolygiai užberkite likusią trupinių tešlą.
- Kepimas. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C (viršus-apačia, be vėjelio). Kepkite 45-55 min., kol trupinių paviršius paruduos, o įdaras lengvai sustings.
- Vėsinimas. Iškepusį pyragą visiškai atvėsinkite formoje.
- Patiekimas. Pyrago skonis idealiai dera su vaniliniais ledais, plakta grietinėle ar šiltais uogų padažais.
Renkantis varškę, rekomenduojama pirkti kuo kreminę, tirštesnę ir be ryškių grūdelių, kad įdaras būtų tolygus. Jei namuose tik grūdėta varškė - pertrinkite per sietelį ar sumalkite blenderiu. Kepant svarbu neperkepti - įdaras turi būti šiek tiek minkštas, bet stabilus. Atvėsęs pyragas geriau pjaustosi ir suliptų. Trupinių sluoksnį labai svarbu ruošti greitai: sviestą iš šaldytuvo atpjaukite paskutinę akimirką, kad trupiniai būtų purūs ir traškūs. Trupininis varškės pyragas Beatos receptu - universali bazė improvizacijoms. Vasarą varškės masę papildykite šviežiomis arba šaldytomis uogomis: avietėmis, mėlynėmis, vyšniomis. Jos sukurs gaivų kontrastą kreminiai varškei.
Smėlinis obuolių ir varškės trupininis pyragas (su variantais)
Šis smėlinis obuolių ir varškės pyragas - puikus pasirinkimas, kai norisi kažko jaukaus, nostalgiško ir lengvai pagaminamo. Produktai jam reikalingi paprasti, dažnai randami kiekvienuose namuose, o obuolius galima keisti razinomis ar bananais. Šis pyragas puikiai tinka tiek kasdieniam pasilepinimui, tiek šventiniam stalui, pavyzdžiui, Motinos dienai. Tai lyg meilės išraiška, įdėta į gardų kepinį, grąžinantį į vaikystės prisiminimus.
Ingredientai:
- Tešlai (variantas Nr. 1):
- 140 g šalto sviesto
- 240 g miltų
- Žiupsnelis druskos
- 2 kiaušiniai
- 100 g cukraus
- 1 šaukštelis vanilinio cukraus
- Tešlai (variantas Nr. 2):
- 200 g miltų
- 100 g šalto sviesto
- 2 šaukštai grietinės
- 2 šaukštai cukraus
- Žiupsnelis druskos
- Įdarui (variantas Nr. 1):
- 500 g varškės
- 2 obuoliai
- Įdarui (variantas Nr. 2):
- 400 g varškės
- 200 g kondensuoto pieno su cukrumi
- 2 stiklinės išvirtos manų košės
- 2 stiklinės šviežių arba šaldytų mėlynių (arba kitų uogų, uogienės, arba 6-7 vidutinio dydžio obuolių)
- Cukraus pagal skonį
- Žiupsnelis cinamono
- Keli lašai vanilės esencijos
Gaminimo eiga (variantas Nr. 1):
- Tešlos paruošimas: Į dubenį suberkite miltus, druską ir supjaustytą kubeliais šaltą sviestą. Minkykite rankomis, kol tešla taps smėlio tekstūros.
- Pagrindo formavimas: Suberkite tešlą į sviestu išteptą kepimo formą ir lengvai ranka spausdami suformuokite pyrago pagrindą. Trečdalį tešlos pasilikite pyrago apibarstymui.
- Įdaro paruošimas: Išplakite kiaušinius su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Sudėkite varškę ir viską gerai išmaišykite. Įmaišykite kubeliais pjaustytus obuolius.
- Pyrago formavimas: Supilkite įdarą ant pyrago pagrindo ir apibarstykite likusiais trupiniais.
- Kepimas: Kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie 90 minučių, arba kol gražiai paruduoja ir pyrago vidurys nebanguoja.
- Atvėsinimas: Palikite pyragą atvėsti. Skonis geriausias, kai pyragas visiškai atvėsęs.
Gaminimo eiga (variantas Nr. 2):
- Manų košės virimas: Išvirkite manų kruopas, kurias naudosite įdaro mišiniui.
- Orkaitės įkaitinimas: Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
- Tešlos paruošimas: Miltus, cukrų, druską suberkite į dubenį, įlašinkite vanilės esenciją. Sviesto visą gabalą pavoliokite miltuose ir braukite per burokinę tarką, vėl pavoliokite ir vėl braukite - tol, kol visą sviestą sutarkuosite. Ant sutarkuoto sviesto supilkite grietinę, kad ji pasiskirstytų masėje, tą masę šiek tiek apvoliokite miltų-cukraus mišinyje ir vėl iš naujo sutarkuokite per tarką. Galutinė masė gaunasi ingredientų mišinio trupiniai (vieni didesni, kiti mažesni).
- Pagrindo apkepti: Imkite kepimo formą, išklokite ją kepimo popieriumi ir suberkite daugiau nei pusę trupinių. Įdėkite į orkaitę ir kepkite 15 min.
- Įdaro paruošimas: Varškę su kondensuotu pienu ir manų koše ištrinkite iki vientisos masės. Pasiruoškite uogas arba uogienę (jei naudosime obuolius, supjaustykite juos skiltelėmis).
- Pyrago formavimas: Po 15 min. ištraukite pyragą iš orkaitės. Ant viršaus dėkite varškės masę, o ant jos suberkite uogas (užtepkite uogienę ar suguldykite pjaustytas obuolių skilteles). Apibarstykite cukrumi ir cinamonu. Galiausiai pyragą apiberkite likusiais tešlos trupiniais.
- Kepimas: Įdėkite pyragą į orkaitę kepti dar 25-30 min.
- Atvėsinimas: Geriausia valgyti visiškai atvėsusį, nes šiltas pyragas būna skystokas.
Greitas trupininis pyragas su uogomis
Šis receptas patiks tiems, kurie mėgsta gaivų ir saldų skonį. Pyragas gaminamas greitai ir lengvai, o rezultatas - puikus desertas prie arbatos ar kavos.
Ingredientai:
- Miltai
- Vanilė
- Kiaušinis
- Druska
- Medus
- Sviestas
- Uogienė (200 g uogų pakaitinti keptuvėje kol suminkštės, įdėti stevijos ir sutrinti trintuvu. 100 g uogų palikti)
Gaminimas:
- Į dubenį suberkite miltus, išmaišykite su vanile, kiaušiniu, druska, medumi. Sudėkite gabalėliais pjaustytą sviestą, išmaišykite. Pirštais pertrinti kol susiformuos trupiniai. Keletą minučių.
- Ruošti uogienę - 200 g uogų pakaitinti keptuvėje kol suminkštės, įdėti stevijos ir sutrinti trintuvu. 100 g uogų palikti.
- Skardą padengti kepimo popieriumi, patepti sviestu. Dėti apie du trečdalius trupinių. Lengvai suspausti, kad dugnas taptų vientisas.
- Patepti uogiene, suberti uogas, paskirstyti. Suberti likusius trupinius.
- Kepti 180 laipsnių orkaitėje 30-40 min.
- Papuošimui galima pagaminti „cukraus pudros“. Kokoso drožles sumalti kavamale ir pabarstyti pyragą per sietelį.
Trupininis pyragas su obuoliais ir slyvomis
Šis receptas - tai puikus būdas panaudoti sezoninius vaisius. Obuoliai ir slyvos puikiai dera tarpusavyje, o cinamonas suteikia pyragui šilumos ir jaukumo.
Ingredientai:
- 4 obuoliai
- 8 slyvos
- 1.5 arbat. š. cinamono
- 2 valg. š. migdolų
- 1 arbat. š. citrinos ekstrakto
- Cukrus (pagal skonį)
- Trupiniams: (naudokite bet kurį iš aukščiau pateiktų trupinių receptų)
Gaminimas:
- Orkaitę įkaitinkite iki 190°C (be vėjelio funkcijos).
- Į dubenį sudėkite obuolius, slyvas, pašlakstykite citrinų sultimis ir vanilės ekstraktu, tada pabarstykite cukrumi, cinamonu ir krakmolu. Lengvai išmaišykite, kad vaisiai pasidengtų prieskoniais ir cukrumi.
- Išdėliokite šią masę į atskiras kepimo formeles arba į vieną didesnį kepimo indą. Paspauskite šaukštu palygindami paviršių.
- Paruoškite trupinius (pvz., iš avižinių dribsnių, kukurūzų miltų, cukraus, kokosų aliejaus, cinamono ir druskos).
- Trupinius sudėkite ant paruoštų vaisių, šaukštu paspausdami ir palygindami viršų, kad pasidengtų vienodu sluoksniu.
- Tada ant viršaus suberkite migdolų plokšteles arba skaldytus migdolus.
- Kepkite apie 40-50 minučių, arba kol visas viršus paruduos, apskrus.
Greitas trupininis pyragas su migdolais ir citrina
Šis receptas yra puikus pasirinkimas, kai norite greito ir skanaus deserto su citrusiniu poskoniu. Migdolai suteikia pyragui tekstūros ir malonaus riešutų aromato.
Ingredientai:
- Migdolai: 200 g (120 g maltų ir 80 g skaldytų)
- Sviestas: 110 g (100 g trupiniams ir 10 g formai ištepti)
- Cukrus: 145 g (pusė stiklinės trupiniams ir 20 g įdarui)
- Miltai: 110 g (100 g trupiniams ir 10 g įdarui)
- Druska: 1 arbat. š.
- Citrinos: 1 vnt (žievelė ir sultys)
- Uogienė (pagal skonį)
Gaminimas:
- Sutarkuokite šaltą sviestą. Sumaišykite sviestą su miltais, cukrumi ir druska. Trinkite tarp delnų, kol susidarys trupiniai.
- Įmaišykite maltus migdolus į trupinius.
- Tešlą sutarkuokite tarka į sviestu išteptą kepimo indą.
- Aptepkite tešlą uogiene ir pabarstykite skaldytais migdolais.
- Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 200 °C, kol gražiai paruduos (apie 45 minutes).
Trupininis pyragas su jogurto įdaru
Jei ieškote puraus ir lengvo kepinio, trupininis pyragas su jogurto įdaru yra puikus pasirinkimas. Šis receptas išsiskiria unikaliu įdaru, kuris gaminamas iš jogurto ir kiaušinių baltymų.
Ingredientai:
- Tešla:
- Miltų
- Kepimo miltelių
- Sviesto
- Cukraus
- Druskos
- Įdaras:
- Jogurto
- Cukraus
- Miltų
- Kiaušinių baltymų
- Vanilinio cukraus
Gaminimas:
- Trynius sumaišykite su vaniliniu ir įprastu cukrumi. Įpilkite ištirpintą sviestą, įberkite žiupsnelį druskos ir viską gerai išmaišykite.
- Po truputį sijokite miltus su kepimo milteliais, iš pradžių maišykite mentele, o vėliau minkykite rankomis. Tešla turi būti minkšta, nelipni.
- Padalinkite tešlą į dvi dalis - didesnę ir mažesnę.
- Jogurtą sumaišykite su cukrumi ir persijotais miltais, gerai išplakite.
- Atskirai iki standžių putų išplakite baltymus su žiupsneliu druskos.
- Įmaišykite baltymus į jogurto masę.
- Iškočiokite didesnį tešlos gabalą ant kepimo popieriaus ir perkelkite į kepimo formą.
- Ant tešlos užpilkite jogurto įdarą. Švelniai pakratykite formą, kad įdaras užpildytų visas ertmes.
- Užtarkuokite likusią tešlos dalį ant viršaus.
- Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių.
- Patiekite su arbata ar kava. Norint dar skanesnio deserto, pyragą galite pabarstyti cukraus pudra ar papuošti šviežiomis uogomis.
Trupininis pyragas su maskarpone ir obuoliais
Šis receptas - tai prabangesnis trupininio pyrago variantas, kuris puikiai tiks ypatingoms progoms. Maskarponės sūris suteikia pyragui kreminės tekstūros, o obuoliai - gaivumo.
Ingredientai:
- 3 obuoliai
- Maskarponės sūris
- Varškė
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Vanilinis cukrus
- Cinamonas
- Trupiniams: (naudokite bet kurį iš aukščiau pateiktų trupinių receptų)
Gaminimas:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180°C.
- Paruoškite trupinius (pvz., pirštais trinkite sviestą su abiejų rūšių miltais, cukrumi, vaniliniu cukrumi ir riešutais, kol masė taps panaši į trupinius).
- 20 cm skersmens kepimo formą išklokite kepimo popieriumi. Suberkite 2/3 trupinių, šiek tiek paslėkite. Kepkite 10 minučių.
- Kol pagrindas kepa, paruoškite įdarą. Vidutiniame dubenyje maskarponę sumaišykite su varške, kiaušiniais, cukrumi bei vaniliniu cukrumi.
- Obuolius nulupkite, išpjaukite sėklalizdžius ir supjaustykite nedideliais gabalėliais. Sumaišykite su cukrumi ir cinamonu.
- Ant iškepusio pagrindo sukrėskite varškės masę, ant viršaus suberkite obuolius.
- Apibarstykite likusiais trupiniais, kiek paspauskite ir kepkite 30-40 minučių, kol viršus paskrus.
- Leiskite pyragui atvėsti kepimo formoje. Tiekite šaltą arba kambario temperatūros - vieną, su ledais ar plakta grietinėle.
Trupininis desertas su obuoliais ir vyšniomis
Šis receptas - tai greitas ir paprastas būdas pasimėgauti skaniu desertu, kuris puikiai tiks netikėtai užsukus svečiams.
Ingredientai:
- 75 g miltų
- 75 g avižinių dribsnių
- 70 g margarino
- Žiupsnelis druskos
- 1 vidutinio obuolio
- 3-4 šaukštų sirupo
- 1 stiklinės vyšnių be kauliukų
- 250 ml avietinių ledų
Gaminimas:
- Giliame dubenyje sumaišykite visus trupiniams skirtus sausus ingredientus, dėkite kubeliais pjaustytą, kambario temperatūros margariną ir viską maišykite trindami tarp rankų arba sutrinkite trintuvu, kol margarinas ir miltų masė susimaišys ir taps biri.
- Trupinių masę kepkite iki 160 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20-30 min., kas 10 min. išmaišydami. Iškepusius trupinius atvėsinkite.
- Obuolį supjaustykite vyšnių dydžio kubeliais.
- Į keptuvę pilkite sirupą, užvirkite ir kaitinkite tol, kol sirupas pradės putoti. Dėkite obuolius, vyšnias ir nuolat maišydami kaitinkite 3-4 min.
- Karštą obuolių ir vyšnių masę dėkite į desertui paruoštus indus, užberkite pyrago trupinių, dėkite šaukštą avietinių ledų ir patiekite.
Patarimai ir gudrybės tobulam trupininiam pyragui
Tešla:
- Norint, kad tešla būtų trapi ir trupėtų, naudokite šaltą sviestą ir kuo mažiau minkykite.
- Tešla turi būti minkšta ir elastinga.
- Jei tešla per sausa, įpilkite šiek tiek vandens.
- Jei per lipni - įberkite šiek tiek miltų.
- Nesijaudinkite, jei tešla gaunasi nevienoda - pyrago skonis nuo to nenukentės. Svarbiausia, kad neliktų labai didelių sviesto gabalų.
Sviestas:
- Sviestas tešlai turi būti šaltas. Taip trupiniai susidarys geriau.
Uogienė:
- Rinkitės rūgštesnę uogienę, kad pyragas nebūtų per saldus. Puikiai tinka bruknės, serbentai ar vyšnios.
- Vietoje obuolienės galite naudoti ir bet kokią kitą uogienę.
Vanilė:
- Vanilės ekstraktas suteiks pyragui malonų aromatą. Šaukštelis šio ekstrakto atitinka vieną vanilės lazdelę.
- Vietoj vanilinio cukraus galite naudoti vanilės ekstraktą arba pastą.
Kepimas:
- Kepkite pyragą įkaitintoje orkaitėje, kol viršus taps gražiai auksinės spalvos.
- Didelis pyragas, tai kepimo skarda turi būti nemaža - tinka tiek stačiakampė, tiek apvali.
Kiti variantai:
- Pyragas su uogiene ir varške: Trupininis pyragas su uogiene ir dosniu sluoksniu varškės - švelnus ir jaukus desertas.
- Pyrago apibarstymas: Pyrago viršų galite apibarstyti ne tik tešlos trupiniais, bet ir smulkintais riešutais, kokoso drožlėmis ar cinamonu.
- Pyragas su kokosiniais trupiniais: Sviestą, cukrų sudėkite į nesvylančią keptuvę, supilkite pieną ir kaitinkite iki kol ištirps cukrus, tuomet įmaišykite kokosų drožles, pakaitinkite iki užvirimo ir nukelkite nuo ugnies. Šiuo mišiniu apibarstykite pyragą prieš kepant.
tags: #pyraga #apibarstti #trupiniais