Aguonų pyragas - tai puikus pasirinkimas tiek šventėms, tiek paprastai dienai. Jis minkštas, drėgnas, kvepiantis ir akimirksniu pažadinantis šventinę nuotaiką.
Turbūt kaip ir daugeliui, Kalėdų laikotarpis asocijuojasi su aguonomis. Mielinis aguonų pyragas yra vienas iš tų patiekalų, be kurių Kalėdos neįsivaizduojamos. Tačiau šis pyragas puikiai tinka ne tik Kalėdoms, bet ir Velykoms ar bet kuriai kitai progai, kai norisi pasilepinti ypatingu skanėstu.
Šiame straipsnyje rasite išsamų receptą, padėsiantį jums iškepti tobulą aguonų pyragą, kupiną aromato ir skonio. Jis minkštas, drėgnas, kvepiantis apelsinais ir akimirksniu širdyje pažadinantis švenčių jausmą. O tada - pasaulis paskęs šventinių lempelių mirgėjime, dovanų popieriaus šiugždesy ir net gatvėje pasivejančiuose kepinių kvapuose. Kalėdos gali būti visokios - tegul būna jaukios iki pirštų galiukų.
Aguonų Pyragas su Migdolais ir Grietinėlės Užpilu
Šis receptas papildytas maltais migdolais, kad rezultatas būtų tikrai šventinis ir kvepiantis riešutais. Grietinėlės užpilas suteikia pyragui ypatingo skonio ir tekstūros.
Originaliame recepte, kuris po Lietuvą pasklido iš Nijolės Marcinkevičienės knygos „Metai už stalo“, buvo ir džiūvėsėlių, ir daugiau kiaušinių. Šį pyragą papildžiau maltais migdolais, kad rezultatas būtų tikrai šventinis ir kvepiantis riešutais.
Ingredientai:
- Aguonos
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Malti migdolai
- Cinamonas
- Grietinėlė
- Sviestas
- Migdolų riekelės
Gaminimas:
- Aguonas nukoškite kelis kartus, skystį nuo jų gerai nuvarviname.
- Kiaušinių trynius atskiriame nuo baltymų ir elektriniu plakikliu juos išplakame su cukrumi.
- Suberiame maltus migdolus, cinamoną ir vėl išmaišome.
- Baltymus išplakame iki baltų standokų, bet ne per kietų putų (kitaip bus sunku jas įmaišyti).
- Dėdami po keletą šaukštų baltymus įmaišome tešlą.
- Kepimo formos dugną išklojame kepimo popieriumi, o sieneles lengvai ištepame sviestu.
- Sukrečiame tešlą.
- Kepame iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 50 minučių.
- Grietinėlės užpilą geriausia pradėti gaminti, kai tortui lieka kepti apie 20 minučių.
- Į puodą supilame grietinėlę, sudedame sviestą, suberiame cukrų ir kaitiname nuolat maišydami.
- Pavirus daugmaž 15 minučių, skystis pradeda panašėti į sutirštintą pieną.
- Traukiame tortą iš orkaitės, bet iš formos neišimame.
- Lėtai supilame užpilą ir paliekame susigerti bei atvėsti.
- Jei tortą subadysite mediniu iešmeliu, užpilas susigers giliau.
- Kai tortas šiek tiek atvėsta, bet užpilas dar šiltas, viršų apibarstome migdolų riekelėmis.
Šis pyragas iškeps gana tvirtas, kiek sausokas, o sulaistytas padažu taps tobulai drėgnu kepiniu. Būtinai paruoškite padažą sulaistymui - jis čia labai svarbus!
Pagardinkite pyragą cinamonu ir vanile - saldūs aromatai kepiniams suteikia ypatingo jaukumo ir skonio.
Jei tik turite galimybę, įsigykite jau maltų aguonų. Kiaušinių trynius ir baltymus atskirkite itin kruopščiai. Baltymus į tešlą įmaišykite nebe plaktuvu, bet šaukštu, atsargiais judesiais, per kelis kartus.
Paprastas Aguonų Pyragas su Padažu Sulaistymui
Šis receptas skirtas tiems, kas mėgsta paprastus, bet skanius kepinius. Pyragas iškeps gana tvirtas, kiek sausokas, o sulaistytas padažu taps tobulai drėgnu kepiniu.
Ingredientai:
- Aguonos
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Saldintas sutirštintas pienas
- Grietinėlė
- Migdolų riekelės
Gaminimo eiga:
- Jei naudojate nemaltas aguonas, užpilkite jas karštu vandeniu ir palikite brinkti kelias valandas ar pernakt. Tuomet nukoškite ir du kartus permalkite.
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros.
- Į plakimo dubenį sudėkite trynius ir cukrų.
- Atskirame dubenyje elektriniu plaktuvu iki standžių putų išplakite kiaušinių baltymus. Apvertus dubenį su išplaktais baltymais, jie turėtų laikytis jame ir neiškristi.
- Paruoštą tešlą supilkite į kepimo formą. Viršų išlyginkite.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 40-45 minutes.
- Pyragui baigiant kepti, paruoškite padažą sulaistymui. Į nedidelį puodą supilkite saldintą sutirštintą pieną ir grietinėlę.
- Pyragui iškepus, dar šiltą jį subadykite mediniu pagaliuku. Neišėmę iš kepimo formos, viršų apliekite padažu.
- Pyrago viršų apiberkite kepintomis migdolų riekutėmis.
Šventinis Aguonų Pyragas (Makowiec Japoński)
Šis pyragas, dar žinomas kaip japoniškas aguonų pyragas, yra populiarus Kalėdų kepinys Lenkijoje, kurio receptas perduodamas iš kartos į kartą. Tai nuostabiai drėgnas ir minkštas desertas, kurio paslaptis - tarkuoti obuoliai, suteikiantys jam ypatingo sultingumo. Vietoj miltų naudojamos manų kruopos, o pyragą galima pagardinti riešutais, apelsinų žievelėmis, cukatomis ar džiovintais vaisiais.
Ingredientai:
- Maltos aguonos
- Pienas
- Sviestas
- Cukrus
- Kiaušinių tryniai ir baltymai
- Manų kruopos
- Kepimo milteliai
- Vanilės ekstraktas
- Smulkinti graikiniai riešutai
- Nutarkuota apelsino žievelė
- Apelsinų cukatos
- Tarkuoti obuoliai
- Šokoladas (glajui)
- Grietinėlė (glajui)
Gaminimas:
- Maltas aguonas užpilkite pienu ir pavirkite, kol užvirs. Nukaiskite, uždenkite ir palikite brinkti apie 30 minučių. Nukoškite perteklinį skystį.
- Elektriniu plaktuvu išplakite sviestą su cukrumi iki purios masės. Po vieną įplakite kiaušinių trynius.
- Suberkite manų kruopas, kepimo miltelius, supilkite vanilės ekstraktą. Išplakite.
- Suberkite aguonas, riešutus, apelsino žievelę, cukatas ir tarkuotus obuolius. Išmaišykite.
- Atskirai išplakite kiaušinių baltymus su druska iki standžių putų. Įmaišykite į tešlą.
- Supilkite tešlą į kepimo formą ir kepkite apie 1 val. 160 °C temperatūroje.
- Atvėsinkite pyragą orkaitėje su pravertomis durelėmis.
- Paruoškite šokolado glajų: pakaitinkite grietinėlę, užpilkite ant šokolado ir išmaišykite iki vientisos masės. Aptepkite atvėsusį pyragą.
- Palaikykite šaldytuve bent 3 valandas.
Kaip pasigaminti pyragą - aguonų vyniotinį. Skoniukelias.lt
Aguonų Pyragas pagal Rugilę Lukšienę
Tinklaraštininkė Rugilė Lukšienė dalinasi receptu iš senos knygos "Kepiniai", kuri, pasak jos, dar nė karto nenuvylė. Ji teigia, kad šis aguonų pyragas - geriausias, kokį ji yra valgiusi, ir drąsina visus išmėginti šį receptą.
Ingredientai:
Trapiai tešlai:
- 250 g miltų
- 150 g šalto sviesto
- 100 g cukraus
- 1 didelis kiaušinis
- 0.5 a. š. kepimo miltelių
Aguonų įdarui:
- 150 g maltų aguonų
- 70 g cukraus
- 20 g sviesto
- 2 kiaušiniai
- 100 g maltų riešutų (migdolų)
- Vanilė
Baltymų kremui:
- 3 kiaušinių baltymai
- 100 g cukraus pudros
- 2 a.š. citrinos sulčių
Gaminimas:
- Trapus pagrindas: Maišytuvu gerai išplakti sviestą, cukrų ir kiaušinį. Dėti miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir viską spaudžiant rankomis suminkyti. Padaryti blyną, suvynioti į maistinę plėvelę ir dėti į šaldytuvą bent 1 val.
- Aguonų įdaras: Aguonas, cukrų ir smulkintus riešutus sumaišyti. Dėti minkštą sviestą, kiaušinius, vanilę ir viską sumaišyti iki vientisos masės.
- Baltyminis kremas: Baltymus išplakti iki standžių putų, tuomet plakant po truputį dėti cukraus pudrą, po to supilti citrinos sultis ir dar išplakti. Visą dubenį su baltymais pastatyti ant puodo su verdančiu vandeniu - taip, kad vanduo neliestų dubens dugno.
- Skardoje iškočioti tešlą, maždaug 7 mm storio ir perkelti į skardą. Gerai prispausti, kraštus padailinti, kad būtų vienodi. Subadyti šakute.
- Dėti įdarą ir jį tolygiai paskirstyti.
- Kepti 190 laipsnių orkaitėje, įjungus programą „viršus apačia“ apie 20-25 min., kol kraštai paruduos, o įdaras truputį pasipūs.
- Ant iškepto pyrago uždėti kremą ir dėti į orkaitę kelioms minutėms įjungus „grill“ funkciją, kad kremas truputį apdegtų, paruduotų.
- Atvėsinti, pjaustyti ir mėgautis.
Mielinis Aguonų Pyragas: Receptas
Šis receptas skirtas dviem vyniotiniams, tačiau patartina iš karto kepti dvigubą porciją, nes šis pyragas greitai dingsta nuo stalo.
Įdarui reikės:
- Aguonų
- Pieno
- Sviesto
- Medaus
- Cukraus
- Skaldytų migdolų
- Razinų
- Cukatų
- Romo
Tešlai reikės:
- Mielių (kambario temperatūros)
- Cukraus
- Miltų
- Drungno pieno
- Druskos
- Kiaušinių trynių
- Sviesto
Gaminimo eiga:
- Pasigaminame įdarą: Aguonas nuplauname ir perliejame verdančiu vandeniu (nuplikome). Gerai nusausiname vandenį. Sumeriame aguonas į puodą, užpilame pienu, užverdame ir viriname ant vidutinės ugnies maždaug 15 min. Nupilame pieną ir gerai nusausiname (aš naudoju merlinį filtrą). Gilioje keptuvėje išlydome sviestą. Sudedame maltas aguonas, medų, cukrų, riešutus, razinas ir cukatus ir viską pakepiname maždaug 10 min, nuolat maišant. Masę atvėsinam. Į šaltą masę įpilame romą ir išmaišome.
- Užminkome tešlą: Kambario temperatūros mieles sutriname su 1 šaukštu cukraus, 2 šaukštais miltų ir 3 šaukštais drungno pieno. Miltus išsijojame į didelį dubenį, įberiame druskos. Kitame dubenėlyje trynius iki purumo ištriname su likusiu cukrumi. Sviestą ištirpiname ir pabaigoje supilame pieną, kad sušiltų (tik neužkaitiname per daug!). Per šį laiką mielių masė turėtų būti pakilusi ir suputojusi. Ją supilame į miltų dubenį kartu su kiaušinių tryniais. Pamažu maišant dalimis supilam šiltą pieną su sviestu. Minkom kol tešla pasidaro tąsi, minkšta ir blizganti. Tešlą suformuojame į rutulį ir padedame šiltai į dubenį, pabarstome miltais ir uždengiame maistine plėvele. Kai tešlos masė padvigubėja, padaliname ją į dvi dalis.
- Formuojame ir kepame pyragą: Kiekvieną iš dalių iškočiojame į keturkampį (maždaug 1-1.5 cm storumo), kurio ilgis toks pats, kaip jūsų kepimo rormos. Išplakame įdarui skirtus du kiaušinio baltymus šakute ir viršų padengiame šiais išplaktais baltymais. Tada visą iškočiotą keturkampį, kurį ką tik patepėte baltymais, aptepame aguonų įdaru (per pusę abiems pyragams), paliekant po porą centimetrų iš kiekvieno krašto. Susukame taip paruoštą tešlą į vyniotinį, užlenkant kraštus ir dedame į pailgą kepimo formą, išklotą pergamentiniu popieriumi. Viršų patepame kiaušinio plakiniu ir pašauname į orkaitę, įkaitintą iki 180C.
Aguonų pyragas - tai puikus pasirinkimas tiek šventėms, tiek paprastai dienai. Jis minkštas, drėgnas, kvepiantis ir akimirksniu pažadinantis šventinę nuotaiką. Tad, atraskime geriausius receptus, kad galėtumėte mėgautis šiuo nuostabiu kepiniu.
tags: #pyragas #su #aguonomis #ir #grietinele