Ar esate pasiruošę pasinerti į dekadentišką šokolado ir braškių pasaulį? Šis straipsnis skirtas visiems, kurie mėgsta saldžius malonumus ir nori nustebinti savo artimuosius ypatingu desertu. Jau kai užderėjo braškės, niekaip negalime atsivalgyti. Aišku, braškės toks dalykas, kurio ir skaninti niekaip nereikia, ir taip gardumėlis, bet kai nusibosta valgyti vienas arba lietuviškai su pienu, ateina noras ir kažko įmantrenio, prabangesnio. Nesvarbu, ar ieškote lengvo deserto Valentino dienai, ar įspūdingo torto gimtadieniui, čia rasite receptą, atitinkantį jūsų skonį ir įgūdžius. Siūlome beveik klasikinį juodojo šokolado, braškių ir mėtų derinį - puikiai tiks ir karštai vasaros dienai, ir lietingam vakarui su arbata. Dviguba laimės hormonų dozė garantuota!
Klasikinis šokoladinis pyragas su migdolais be miltų
Šis receptas, kuriame nenaudojami miltai ir kepimo milteliai, sukuria itin sodrų ir drėgną šokoladinį pyragą, kuris kepdamas tikrai nepadvigubės, tačiau bus nepaprastai skanus. Malti migdolai suteikia subtilaus aromato ir tekstūros.
Ingredientai
- Nedidelio pyrago (apie 20 cm skersmens) tešlai reikės (jeigu turite didesnę apvalią formą, tuomet darykite dvigubą pyrago porciją, nes kitu atveju gausite ne pyragą, o blyną):
- 1 juodojo šokolado plytelė (100 gr.) - kuo kokybiškesnis, tuo geriau;
- 100 gr. maltų migdolų;
- 100 gr. sviesto;
- 100 gr. cukraus;
- 2 kiaušiniai.
Papuošimui/pagardinimui reikės:
- 1 juodojo šokolado plytelė (100 gr.);
- 4-5 valg. šaukštai grietinėlės (gali būti ir riebi, ir liesesnė);
- pora saujų šviežių braškių (puikiai tiks ir kitokios vasariškos uogos - avietės, vyšnios, gervuogės);
- keletas mėtų lapelių;
- cukraus pudros pabarstymui (nebūtinai).
Gaminimo procesas
- Įkaitinkite orkaitę iki 170 C laipsnių karščio.
- Išsukite sviestą (nelydytą!) su cukrumi iki purumo (plakikliu arba mediniu šaukštu).
- Įdėkite kiaušinių trynius, vėl išsukite.
- Įmaišykite į masę maltus migdolus ir išlydytą juodąjį šokoladą. Šokoladą geriausia tirpinti lėtai, įdėjus dubenėlį su šokoladu į kitą dubenėlį su vandeniu, stovintį ant ugnies.
- Kiaušinių baltymus išplakite iki purumo ir atsargiai įmaišykite į šokoladinę pyrago masę.
- Atsargiai sudėkite į sviestu pateptą (arba išklotą sviestiniu popieriumi) apvalią (atsidarančiais kraštais) formą, tolygiai paskirstykite.
- Kepkite 170 C laipsnių orkaitėje apie 30 min. (kol paviršius pasidarys šiek tiek traškus).
- Atvėsusį pyragą aptepkite išlydyto šokolado ir grietinėlės mišiniu (tiesiog į lydomą šokoladą įpilkite grietinėlės ir gerai išmaišykite).
- Šokoladui atvėsus, bet dar nesustingus, gausiai apdėliokite pyrago viršų braškėmis ir įdėkite į šaldytuvą bent valandai (jeigu turite laiko, jeigu ne - labai skanu ir iš karto) laiko.
Sodrus šokoladinis pyragas su braškėmis ir šokolado glaistu
Šis šokoladinis pyragas su braškėmis ir šokolado glaistu yra tikras skanėstas tiek ypatingoms progoms, tiek kasdieniam malonumui.
Ingredientai tešlai
- 200 g Tamsus šokoladas - Sutrintas į gabalėlius
- 200 g Sviestas - Tirptas
- 200 g Cukrus
- 4 vnt Kiaušiniai
- 200 g Miltai - Persijoti
- 1 a.š. Kepimo milteliai
Gaminimo eiga
- Šokoladą ištirpinkite su sviestu ant vidutinės ugnies, maišant, kol gausite vientisą masę.
- Kiaušinius ir cukrų suplakite iki lengvos, šviesios masės.
- Supilkite šokolado ir sviesto mišinį, gerai išmaišykite.
- Į tešlą įsijokite miltus ir kepimo miltelius, atsargiai išmaišykite.
- Tešlą supilkite į paruoštą kepimo formą, ant viršaus išdėliokite braškes.
- Kepkite 180°C orkaitėje apie 45-50 minučių, kol įkištas dantų krapštukas išeis švarus.
- Kai pyragas atvės, paruoškite glaistą: šokoladą ir grietinėlę sumaišykite ir užtepkite ant pyrago viršaus.
Elegantiškas šokoladinis pyragas su braškių sirupu iš "Sale&Pepe"
Šis receptas - tai elegantiškas ir rafinuotas desertas, kuris puikiai tiks ypatingoms progoms.
Informacija apie pyragą
| Parametras | Vertė |
|---|---|
| Paruošimo laikas | 20 min |
| Kepimo laikas | 40 min |
| Porcijos | 8 |
| Kalorijos | 370 kcal/porcijai |
Ingredientai
- 500 g braškių
- 160 g juodojo šokolado (75 %)
- 180 g rudojo cukraus
- 100 g sviesto
- 40 g miltų
- 4 kiaušiniai
- 1 ekologiškos citrinos žievelė
- 2 apelsinai
- Žiupsnelis druskos
Torto paruošimas
- Nuplaukite ir nusausinkite braškes, nupjaustykite kotelius.
- Paruoškite 18 cm skersmens kepimo formą, ištepdami plonu sluoksniu sviesto ir išklodami kepimo popieriumi.
- Susmulkinkite šokoladą, supjaustykite sviestą kubeliais, išlydykite ant vandens vonelės.
- Leiskite atvėsti, įmaišykite kiaušinio trynius, prieš tai atskirtus nuo baltymų, įsijokite miltus, suberkite 80 g cukraus ir žiupsnelį druskos.
- Viską išmaišykite, sudėkite 100 g griežinėliais pjaustytų braškių.
- Išplakite kiaušinio baltymus iki standumo, atsargiai, maišydami iš apačios į viršų, įmaišykite į paruoštą masę.
- Supilkite tešlą į paruoštą kepimo formą ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 180°C laipsnių temperatūroje apie pusvalandį.
- Išimkite iš orkaitės ir leiskite atvėsti.
- Nedideliame puode paruoškite sirupą: suberkite likusį cukrų ir 100 ml vandens, kaitinkite, kol užvirs.
- Kai sirupas ims įgyti švelniai rusvą spalvą, nuimkite nuo ugnies ir sudėkite juostelėmis nutarkuotą citrinos žievelę bei perfiltruotas apelsinų sultis.
- Sudėkite likusias braškes, išmaišykite ir leiskite vėl užvirti. Virkite apie 2-3 minutes.
- Nukoškite braškes ir leiskite dar šiek tiek sutirštėti sirupui virindami ant silpnos ugnies dar apie 5 min.
- Išimkite atvėsusį tortą iš kepimo formos, sudėkite apvirtas braškes ant centro ir patiekite torto gabalėlį su sirupu.
Dekadentiškas šokoladinis tortas su braškėmis garų vonelėje
Šis tortas - tikras šokolado ir braškių duetas, kuris nepaliks abejingų. Sultingos braškės puikiai dera su sodriu šokolado skoniu.
Ingredientai
- 300 g juodojo šokolado
- 115 g sviesto
- 160 ml plakamosios grietinėlės
- 4 kiaušiniai
- 70 g cukraus
- Žiupsnelis druskos
- 160 g juodojo šokolado (braškėms)
- 60 g pieniško šokolado (braškėms)
- Šviežios braškės
- Kakavos milteliai
Gaminimas
- Sviestą su šokoladu sudėkite į dubenį ir kaitinkite virš garų, kol ištirps.
- Į ištirpusį šokoladą suberkite cukrų, druską, supilkite grietinėlę, įmuškite kiaušinius ir viską gerai išmaišykite.
- Paruoštą masę pilkite į kepimo popieriumi išklotą pailgą kepimo formą aukštais kraštais.
- Kepimo formą dėkite į didesnę formą ir ją pripildykite karštu vandeniu.
- Viską dėkite į 160 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite 30 minučių.
- Iškepusį pyragą palaikykite šaldytuve bent 3 valandas.
- Paruoškite braškes. Juodąjį šokoladą ištirpinkite garų vonelėje.
- Braškes išmirkykite šokolade ir apšlakstykite tirpintu pienišku šokoladu.
- Tortą papuoškite braškėmis ir šokoladu. Patiekite su plakta grietinėle.
Greitas šokoladinis braunis su braškėmis
Braunis (brownie) - tikra klasika visiems šokolado gerbėjams. Šis receptas - paprasta, bet labai skani, labai šokoladinė, drėgna ir saldi pyrago versija, pagaminta iš paprastų, kiekvieno namuose esančių produktų.
Gaminimo eiga
- Pirmiausiai, dubenyje sumaišome miltus, druską ir kepimo miltelius.
- Sviestą supjaustome gabalėliais, šokoladą sukapojame. Atidedame saujelę kapoto šokolado viršaus puošimui.
- Toliau tirpiname gabalėliais pjaustytą sviestą ir šokoladą: į puodą įpilame vandens ir uždedame virti. Ant puodo „pasodiname“ dubenėlį, kuriame tirpinsime produktus. Sviestas ir šokoladas pradeda tirpti kai vanduo puode užverda ir kyla garai, nuo kurių karščio lydosi produktai. Labai svarbu, kad dubenėlis, kuriame juos lydome, nesiliestų su verdančiu vandeniu.
- Tirpiname sviestą su šokoladu nuolat maišydami, kol viskas pilnai ištirpsta.
- Tuomet ištirpusią masę perpilame į didesnį dubenį.
- Suberiame cukrų, įmušame kiaušinius ir gerai išplakame.
- Į paruoštą masę suberiame miltų mišinį ir išmaišome.
- Suverskite tešlą į kepimo popieriumi ištiestą ir sviestu pateptą kepimo formą (naudojama 14×18 cm dydžio).
- Kepkite iki 180 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 min. Pyragas iškepa, kai viršus apsitraukia plona plutele. Papildomai galite patikrinti įbesdami į pyragą medinį pagaliuką - jis gali truputį aplipti minkštais pyrago trupiniais, bet masė neturi būti skysta.
Šokoladinis braunis su avietėmis | Alfas Ivanauskas | 2018 | Virtuvės mitų griovėjai
Lengvas sluoksniuotas šokoladinis desertas su braškėmis ir maskarponės kremu
Šis desertas - tai greitas ir paprastas būdas pradžiuginti mylimą žmogų. Jame dera šokoladinio pyrago (braunio) gabalėliai, purus grietinėlės ir maskarponės kremas bei gaivus braškių padažas. Šokoladas ir braškės - tikra Valentino dienos klasika.
Ingredientai
- Šokoladinis pyragas (braunis)
- Grietinėlės ir maskarponės kremas
- Braškių padažas
- Citrinos sultys (nebūtinai)
- Kakava (nebūtinai)
Gaminimo eiga
- Švelniai sumaišykite šaltą maskarponę ir šaltą grietinėlę.
- Įmaišykite cukraus pudrą ir vanilės pastą ar ekstraktą, kol masė taps vientisa. Plakite elektriniu plaktuvu mažu greičiu ir stebėkite kremo konsistenciją. Kremas turi tapti tolygus ir tvirtas, bet nepagelsti, neįgyti sviesto skonio.
- Kremą padalinkite į dvi lygias dalis. Į vieną dalį įmaišykite citrinos sultis.
- Atvėsusį pyragą (braunį) supjaustykite nedideliais gabalėliais ir sluoksniuokite desertą stiklinėse.
- Dėkite pyrago gabalėlius, pirmąjį kremą, braškes, vėl pyrago gabalėlius, antrąjį kremą ir vėl braškes.
Nekeptas sūrio pyragas su braškėmis ir šokoladu
Kol braškių sezonas tik įsibėgėja, tikrai verta išnaudoti kiekvieną uogą. Vietoj eilinio pyrago su želė verta išmėginti šiek tiek kitokį variantą. Šis šaltas sūrio pyragas su braškėmis yra puikus pasirinkimas karštoms dienoms ar šventiniam stalui. Paruošti paprasta, o įspūdis garantuotas.
Ingredientai (numanomi iš eigos, kadangi pilnas sąrašas nepateiktas)
- Sausainiai (pagrindui)
- Sviestas (pagrindui)
- Braškės
- Želatina
- Grietinėlė (250 ml ir 50 ml)
- Cukraus pudra
- Varškė
- Šokoladas (papuošimui)
Gaminimo eiga
- Pirmiausia sviestą ištirpinkite mažame puode.
- Sausainius susmulkinkite blenderiu, supilkite tirpintą sviestą ir viską gerai išmaišykite.
- Sausainių masę sudėkite į 20 cm skersmens kepimo formą nuimamais kraštais, prispauskite prie dugno.
- Kol pagrindas stingsta, braškes nuplaukite ir palikite nudžiūti.
- Želatiną ištirpinkite karštame vandenyje, palikite šiek tiek atvėsti.
- 250 ml grietinėlės plakite iki standžių putų, įberkite cukraus pudros.
- Kitame inde išsukite varškę, tuomet švelniai įmaišykite plaktą grietinėlę.
- Gautą masę pilkite ant sausainių pagrindo. Masę sukrėskite ant sausainių kepimo formoje, išlyginkite viršų.
- Tuo tarpu likusią grietinėlę (50 ml) pašildykite kartu su susmulkintu šokoladu, kol gausite vientisą masę.
- Atvėsintą šokoladą užpilkite ant pyrago viršaus, pabarstykite likusiomis braškėmis.
- Minimalus stingimo laikas - keturios valandos, tačiau jei tik turite galimybę, verta pyragą laikyti šaldytuve per naktį.
Patarimai ir variacijos
Kūrybiškumas virtuvėje: variacijos ir patarimai. Nepamirškite, kad receptai - tai tik gairės. Nebijokite eksperimentuoti ir pritaikyti juos pagal savo skonį.
- Naudokite šviežias ir saldžias braškes, nes rūgštesnės gali pakeisti pyrago skonį.
- Pyragas skaniausias atvėsęs, todėl prieš patiekiant geriausia jį palaikyti šaldytuve bent 2 valandas. Minimalus stingimo laikas - keturios valandos.
- Jei norisi, galima drąsiai eksperimentuoti. Vietoj sviesto puikiai tinka kokosų aliejus, o šokoladą galima keisti baltuoju ar juoduoju.
- Viename recepte vietoj kokosų pieno galima naudoti įprastą pieną, tačiau kokosų pienas suteikia išskirtinį skonį. Jei naudosite įprastą pieną, galite pridėti šaukštą kokosų aliejaus arba daugiau kokosų drožlių.
- Vienas šokoladinis desertas su braškėmis gali tapti ir šokoladiniu desertu su avietėmis. Vietoje braškių galite naudoti avietes.
- Jei neturite šviežių uogų, galite su cukrumi pašildyti ir atvėsinti šaldytas uogas. Tiesiog su cukrumi pakaitinkite avietes, atvėsinkite ir sluoksniuokite desertą.
- Galite paįvairinti receptą pridėdami baltąjį šokoladą į kremą, kuris puikiai dera su kokosu ir braškėmis.
