Sodraus skonio, purus ir lengvas - sunku sustoti valgyti. Jis tiesiog nuodėmingai skanus! Kefyro pyragas su kakava - tai desertas, kuris nepalieka abejingų. Lengvai pagaminamas, nereikalaujantis egzotiškų ingredientų ir visada pavykstantis - štai kodėl jis toks populiarus.
Kefyro pyragas puikiai tinka ne tik kaip desertas prie arbatos, bet ir kaip sotus bei skanus pusryčių patiekalas. Variacijos galimos be galo, pritaikant skonį pagal individualius norus.
Kefyras - Kepinių Paslaptis
Geriausi kulinarai žino, kad ši sudedamoji dalis kepiniams suteikia nepaprasto purumo, lengvumo ir sodrumo. Ne paslaptis, kad kefyras kepiniams suteikia ypatingo purumo, lengvumo ir sodrumo. Dėl rūgšties ir sodos reakcijos tešla tampa puresnė, o pats pyragas - drėgnesnis.
Jei neturite kefyro, galite jį pakeisti rūgpieniu, pasukomis, natūraliu jogurtu ar net pienu, tačiau rezultatas gali šiek tiek skirtis. Pyragai, kaip labiausiai paplitę patiekalai, buvo naudojami svečiams vaišinti ir namų jaukumui pažymėti.
Klasikinis Pyragas su Kefyru ir Kakava: Detalus Receptas
Šis receptas - tai pagrindas, kurį galite tobulinti ir pritaikyti pagal savo skonį. Paruošimo laikas: daugiau nei 1 valanda.
Ingredientai:
- 1,5 stiklinės kefyro
- 1,5 stiklinės cukraus
- 2 stiklinės miltų
- 1 stiklinė aliejaus
- 1 kiaušinis
- 6 arbatiniai šaukšteliai kakavos
- 1 arbatinis šaukštelis sodos
- 1 žiupsnelis druskos
Paruošimo būdas:
- Kiaušinį išplakite su cukrumi iki vientisos masės.
- Įpilkite kefyrą, sumaišytą su soda. Šis žingsnis svarbus, nes soda reaguoja su kefyro rūgštimi, todėl pyragas kils ir bus purus.
- Supilkite aliejų ir gerai išmaišykite.
- Suberkite miltus ir maišykite, kol gausite vientisą, grietinės tirštumo tešlą. Svarbu nepermaišyti, kad pyragas nebūtų kietas.
- Jei norite margesnio pyrago, padalinkite tešlą į dvi dalis ir į vieną įmaišykite kakavą.
- Kepimo skardą ištepkite sviestu ir pabarstykite džiūvėsėliais arba miltais. Tai padės pyragui lengviau išsiimti iš formos.
- Pilkite tešlą į skardą. Jei naudojate dvi spalvas, pilkite pakaitomis, kad susidarytų "zebriuko" efektas. Galite šiek tiek pamaišyti šakute, kad spalvos susimaišytų.
- Kepkite 180°C temperatūroje apie 1 valandą. Svarbu pirmąsias 30-40 minučių neatidaryti orkaitės durelių, kad pyragas nesukristų. Ar pyragas iškepęs, patikrinkite mediniu pagaliuku - įsmeigus į centrą, jis turi būti sausas.
Skanaus!
Šokoladinis Kefyro Pyragas su Kava: Sodraus Skonio Mėgėjams
Šis receptas skirtas tiems, kurie mėgsta intensyvų šokolado ir kavos skonį. Tai nepaprastai skanus, drėgnas ir sotus desertas, kuris puikiai tinka tiek prie rytinio kavos puodelio.
Ingredientai:
- 2 puodeliai cukraus
- 1 ir 3/4 puodelio miltų
- 3/4 puodelio kakavos miltelių (plius šiek tiek formai pabarstyti)
- 1/2 arbatinio šaukštelio druskos
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- 2 arbatiniai šaukšteliai sodos
- 1 puodelis kefyro
- 1 puodelis stiprios juodos kavos
- 1/2 puodelio augalinio aliejaus
- 2 kiaušiniai
- Vanilės ekstraktas
Glaisto ingredientai:
- 50 g sviesto
- 2 šaukštai kakavos
- 3 šaukštai pieno
- 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
- 1 stiklinė cukraus pudros
- Saujelė smulkintų riešutų
Paruošimo būdas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių. Kepimo formą ištepkite sviestu ir apibarstykite kakavos milteliais (ne miltais!) - tai suteiks pyragui sodrią rudą spalvą.
- Sumaišykite cukrų, miltus, kakavos miltelius, kepimo miltelius ir sodą.
- Kitame inde mikseriu suplakite kefyrą, kavą, aliejų ir kiaušinius. Plakite, kol viskas gerai susimaišys.
- Toliau plakdami po truputį dėkite sausus ingredientus. Kai juos sudėsite, tešlą plakite dar 4 minutes.
- Sukrėskite ją į kepimo formą ir kepkite 45-55 minutes.
- Kol pyragas kepa, paruoškite glaistą: sviestą ištirpinkite mažame puode. Suberkite kakavą ir gerai išmaišykite. Supilkite pieną, vanilės ekstraktą ir cukraus pudrą. Maišykite, kol gausite vientisą masę. Įmaišykite smulkintus riešutus.
- Kai pyragas iškeps, iškart apliekite jį glaistu.
Labai skanus Šokoladinis Pyragas / Braunio receptas / Kaip greitai iškepti pyragą / Brownie recipe
Marmurinis (Zebra) Manų ir Kefyro Pyragas su Kakava
Marmurinis pyragas, dar žinomas kaip Zebra tortas, yra ne tik skanus, bet ir gražus desertas, kuris puikiai tinka šventėms ar ypatingoms progoms. Manų kruopų ir kefyro pyragas dažnai vadinamas „zebra“ ne dėl sudėtingos technikos, o dėl paprasto, bet efektingo rašto.
Ingredientai Zebra tortui:
- Manų kruopos - 200 ml (arba 250 ml klasikinės manos)
- Cukrus - 200 ml (arba 250 ml klasikinės manos)
- Kefyras - 400 ml (arba 500 ml klasikinės manos)
- Augalinis aliejus - 100 ml (arba 125 ml klasikinės manos)
- Miltai - 220 ml (arba 270 g klasikinės manos)
- Kepimo milteliai - 1 šaukštelis
- Kakava - 2 šaukštai (arba 2 valg. š. klasikinės manos)
Zebra torto paruošimas:
- Pirmiausia manų kruopas reikia sumaišyti su granuliuotu cukrumi.
- Į manų kruopų ir cukraus mišinį supilkite kefyrą ir gerai išmaišykite. Leiskite mišiniui išbrinkti 15-20 minučių ir uždenkite dubenį plokščia lėkšte, kad manų kruopos sugertų skystį.
- Į išbrinkusią tešlą supilti augalinį aliejų, suberti persijotus miltus kartu su kepimo milteliais, išmaišyti.
- Paruošta masė padalijama į dvi lygias dalis. Perkelkite ½ tešlos į kitą dubenį, suberkite į jį kakavos miltelius ir išmaišykite. Likusius miltus (jei naudojate klasikinės manos receptą, kur dalis miltų atidedama) supilkite į antrą dubenį su tešla ir išmaišykite.
- Kepimo indą ištepkite augaliniu aliejumi arba išklokite kepimo popieriumi. Į pačios formos vidurį pilamas šaukštas baltos tešlos, ant viršaus - šaukštas šokolado tešlos. Šaukštu šaškių lentos būdu paskleiskite rudą ir pienišką tešlą.
- Norint ryškesnio rašto, galima dantų krapštuku ar mediniu iešmeliu lengvai perbraukti nuo centro link kraštų, sukuriant subtilias linijas. Naudodami iešmelį perkelkite raštą, sukurdami gražų raštą ant paviršiaus.
- Orkaitė įkaitinama iki 180 laipsnių. Pyragas kepamas vidurinėje lentynoje apie 35-40 minučių, tačiau laikas gali šiek tiek skirtis priklausomai nuo orkaitės. Jeigu pagaliukas ištraukiamas sausas, be prilipusios tešlos, pyragas iškepęs.
- Iškepus pyragą patartina palikti formoje dar 10-15 minučių, kad struktūra sutvirtėtų. Jei norite, pyrago viršų galite pabarstyti cukraus pudra.
Rezultatas - purus ir minkštas pyragas. Šis manų kruopų pyragas gali būti ruošiamas įvairiais variantais, vienas iš jų - margas pyragas "Zebriukas". Tai puikus desertas, kuris ne tik skanus, bet ir gražiai atrodo.
Patarimai ir Gudrybės Tobulinant Kefyro Pyragą su Kakava
- Tešlos konsistencija: Tešla turi būti grietinės tirštumo. Jei ji per tiršta, įpilkite šiek tiek kefyro. Jei per skysta, įberkite šiek tiek miltų. Nepersistenkite maišydami tešlą - tik švelniai sujungite ingredientus.
- Kakavos kokybė: Naudokite kokybišką kakavą, kad pyragas būtų sodraus skonio. Taip pat patarčiau naudoti geros kokybės kakavą - aš ją perku prieskonių parduotuvėse. Kepiniai su tokia kakava būna labai sodriai šokoladiniai. Kakava „Beatos virtuvė“ - puikus pasirinkimas norint suteikti kepiniams sodraus šokolado skonio.
- Kepimo laikas ir temperatūra: Svarbu laikytis nurodytos kepimo temperatūros, kad pyragas gerai iškeptų ir neapdegtų. Kepimo laikas priklauso nuo orkaitės ir kepimo formos dydžio. Stebėkite pyragą ir patikrinkite, ar jis iškepęs, mediniu pagaliuku. Jei pyragas kepa nelygiai ar vidus lieka neiškepęs, pabandykite kepti žemesnėje temperatūroje ilgiau - pavyzdžiui, 170°C apie 55 minutes. Pirmąsias 30-40 minučių neatidaryti orkaitės durelių, kad pyragas nesukristų.
- Ingredientų paruošimas: Kefyrą išimkite iš šaldytuvo iš anksto, kad sušiltų iki kambario temperatūros. Pirmiausia kiaušinius išplakite su cukrumi iki baltumo - tai padės suteikti pyragui purumo. Naudokite aukščiausios rūšies kvietinius miltus, kokybišką natūralią kakavą be priedų (ne kakavos gėrimą). Aliejus - bekvapis. Kiaušiniai - dideli.
- Manų kruopų paruošimas: Prieš naudojant manų kruopas, jas galima užpilti kefyru ar jogurtu ir palikti išbrinkti. Tai padeda pyragui tapti puresniam ir drėgnesniam.
- Priedai ir apibarstymas: Į tešlą galite įdėti įvairių priedų: riešutų, džiovintų vaisių, šokolado gabalėlių, uogų. Iškeptą pyragą galite apibarstyti cukraus pudra, kakava, tarkuotu šokoladu arba aplieti glajumi.
- Kepimo forma: Pyragą galite kepti įvairiose formose: apvalioje, stačiakampėje, kekso formoje. Pyragą reikia kepti didelėje formoje, nes jis labai iškyla. Jeigu jūsų apvali kekso forma nėra pati didžiausia, kepkite iš pusės normos.
- Kefyro alternatyvos: Sykį neturėjau kefyro, tad panaudojau pasukas - tešla buvo kiek skystesnė, bet iškeptas rezultatas buvo toks pat nuostabus. Taip pat galite naudoti jogurtą ar grietinę, ją galite šiek tiek praskiesti pienu ar vandeniu.
- Matavimas: Matavimui naudokite standartinį pusryčių kavos ar arbatos puodelį (250 ml).
Kitos Populiarios Pyragų su Kefyru Variacijos
Kefyras yra universalus ingredientas, leidžiantis eksperimentuoti su įvairiais skoniais ir priedais. Nuo paprastų kasdienių pyragų iki šventinių desertų - su kefyru visada pavyks pagaminti ką nors skanaus.
- Pyragas su uogomis: Į tešlą įmaišykite šviežių arba šaldytų uogų (šilauogių, aviečių, gervuogių). Pyragas su kefyru ir uogomis - greitai ir paprastai pagaminamas. Jis yra minkštas ir purus.
- Pyragas su varške: Į tešlą įmaišykite varškės, kad pyragas būtų drėgnesnis ir sotesnis.
- Pyragas su bananais: Į tešlą įmaišykite trintų bananų, kad pyragas būtų saldesnis ir kvapnesnis.
- Pyragas su cinamonu: Į tešlą įmaišykite cinamono, kad pyragas būtų aromatingesnis. Sviestas, kefyras, cinamonas ir obuoliai sukuria nostalgišką, namų šiluma dvelkiantį aromatą, kurio neįmanoma pamiršti.
- Pyragas su obuoliais: Drėgnas obuolių pyragas su pienu, aliejumi ir kepimo milteliais - tai paprastas ir greitai paruošiamas desertas, pasižymintis nepaprastu minkštumu ir sultingumu. Kefyras suteikia pyragui ypatingo purumo ir lengvumo, o obuoliai prideda sultingumo ir gaivaus skonio. Renkantis obuolius pyragui, geriausia naudoti šiek tiek rūgštesnius, tvirtesnės tekstūros vaisius. Jie neištyžta kepdami, o jų rūgštelė puikiai dera su saldžia tešla.
- Pyragas su rabarbarais: Pyragas su kefyru ir rabarbarais toks visiškai paprastutis tiek savo gaminimo būdu, tiek ir skoniu. Dar viena puiki savybė - jis ilgai nesudžiūsta.