Pyragas su lazdyno riešutais ir šokoladu - tai skanus ir prabangus desertas, kuris tiks bet kokiai progai. Riešutų traškumas ir šokolado švelnumas sukuria tobulo skonio balansą, o pyragas džiugina ne tik skoniu, bet ir savo elegantiška išvaizda. Šis pyragas yra puikus pasirinkimas šventėms ar tiesiog norint pasilepinti skaniu ir turtingu desertu.
Šiame straipsnyje rasite įvairių lazdynų riešutų pyrago receptų, tinkančių tiek kasdieniam pasilepinimui, tiek ypatingoms progoms. Nuo greitai pagaminamų sausainių iki prabangių šokoladinių pyragų - kiekvienas ras sau tinkamą variantą. Pasitelksime įvairių kulinarinių šaltinių patarimus ir receptus, pritaikydami juos Lietuvos skoniui ir ingredientams.
Pyragų su lazdyno riešutais įvairovė
Lazdyno riešutų pyrago ištakos - Pjemonte, Italijos Langės regione, kur auga skaniausi, itin vertinami lazdynų riešutai (Tonda Gentile delle Langhe). Pagal galimybes rinkitės aukštos kokybės lazdynų riešutus ir juos gerai paskrudinkite, skonis bus intensyvesnis.
Pyragas su šokoladu ir lazdyno riešutais
Pyragas su lazdyno riešutais ir šokoladu: receptas - Hazelnut and Chocolate Cake: Saldus derinys, kuris nustebins. Šis pyragas yra puikus pasirinkimas šventėms ar tiesiog norint pasilepinti skaniu ir turtingu desertu. Riešutų traškumas ir šokolado švelnumas sukuria tobulo skonio balansą.
Reikalingi ingredientai (2-4 žmonėms)
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Kvietiniai miltai | 180 g |
| Cukrus | 150 g |
| Kakava (ne saldi) | 2 šaukštai |
| Kepimo milteliai | 1 šaukštelis |
| Druska | 1 žiupsnelis |
| Kiaušiniai | 3 vnt. |
| Sviestas (minkštas) | 100 g |
| Pienas | 100 ml |
| Vanilinis cukrus | 1 šaukštelis |
| Lazdyno riešutai (susmulkinti) | 100 g |
| Tamsus šokoladas (geriausiai 70% kakavos) | 100 g |
Gaminimo trukmė
- Paruošimas: 20 minučių
- Kepimas: 30-35 minutės
- Bendra trukmė: apie 1 valandą
Gaminimo eiga
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C.
- Kiaušinius suplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki purios ir šviesios masės.
- Į kiaušinių masę įdėkite minkštą sviestą ir pieną, gerai išmaišykite.
- Persijokite kvietinius miltus, kakavą, kepimo miltelius ir druską, ir šiuos ingredientus po truputį įmaišykite į kiaušinių masę, kol gausite lygią tešlą.
- Lazdyno riešutus susmulkinkite į mažesnius gabalėlius.
- Tamsų šokoladą susmulkinkite į mažus gabaliukus arba tiesiog įdėkite jį į maišelį ir smulkinkite su kočėlu.
- Paruoštą tešlą supilkite į sviestu išteptą arba kepimo popieriumi išklotą pyrago formą.
- Ant viršaus pabarstykite smulkintus riešutus ir šokoladą, kad jie gražiai išsidėstytų ant tešlos paviršiaus.
- Kepkite orkaitėje apie 30-35 minutes, kol pyragas taps auksinės spalvos ir viduje iškepęs (įkišus medinį pagaliuką, jis turi išlikti sausas).
- Išimkite pyragą iš orkaitės ir leiskite jam atvėsti.
- Atvėsusį pyragą galite apdengti šokoladiniu glaistu arba pabarstyti cukraus pudra.
- Papuoškite šviežiais riešutais arba šokolado drožlėmis, kad suteiktumėte dar daugiau skonio ir vizualinio žavesio.
Obuolių pyragas su varške ir lazdynų riešutais
Tai puikus rudeninis desertas, kurį galima pagaminti tiek su rikota, tiek su lietuviška varške. Julija Nusittil Nishimura rekomenduoja naudoti rūgščius antaninius obuolius. Šis pyragas tikrai paprastai pagaminamas, bet jis tiks ir ypatingoms progoms. Beje, skaniausias pyragas dar šiltas.
Reikalingi ingredientai
- 80 g lazdyno riešutų miltų (arba smulkintų lazdyno riešutų)*
- Sviestas (kepimo formai ištepti)
- Kepimo popierius
- Sviestas
- Cukrus
- Kiaušiniai
- Pienas
- Miltai
- Druska
- Kepimo milteliai
- Varškė
- Obuoliai
*Lazdyno riešutų miltų galima rasti parduotuvėse, tačiau man skaniau, kai riešutus susismulkinu pati. Geriausia, jei jie išlieka šiek tiek rupesnės, nei miltai konsistencijos.
Gaminimo eiga
- Įkaitinkite orkaitę iki 170C.
- Itepkite 20cm skersmens kepimo formą sviestu ir išklokite kepimo popieriumi.
- Į virtuvinio kombaino indą sudėkite sviestą ir cukrų, ir plakite keletą minučių, kol masė taps balkšva ir puri.
- Po vieną įmuškite kiaušinius, kaskart gerai suplakdami.
- Tada supilkite pieną, ir toliau plakite (nepergyvenkite, jog masė tapo šiek tiek grumuluota, viskas susimaišys, kai sudėsite sausus ingredientus).
- Dubenyje sumaišykite miltus, druską, kepimo miltelius ir maltus riešutus.
- Suberkite šiuos birius ingredientus į maišymo indą ir švelniai sumaišykite.
- Tris ketvirtadalius šios masės supilkite į kepimo formą, išlyginkite paviršių.
- Atskiruose dubenėliuose pasiruoškite abu - varškės ir obuolių įdarus, sumaišydami visus šiems įdarams skirtus ingredientus tarpusavy.
- Ant tešlos sluoksnio dėkite varškės įdaro sluoksnį, paskirstydami jį tolygiai beveik iki pat formos kraštų (tačiau palikite kokį centimetrą šalia briaunos, kad kepant nesviltų).
- Ant varškės išdėliokite obuolių gabalėlius, švelniai įspausdami juos į varškės sluoksnį.
- Tada ant viršaus supilkite likusią tešlos dalį ir išlyginkite paviršių.
- Pasigaminkite pabarstus: mažame dubenėlyje sumaišykite sviestą su cukrumi, tada suberkite lazdyno riešutus ir gerai sumaišykite, kad kiekvienas riešutas pasidengtų saldžiu sviestu.
- Šiuos pabarstus pažerkite ant viso tešlos paviršiaus.
- Kepkite apie 45-50 min (gali prireikti ir ilgiau - patikrinkite pačiame centre ar tikrai pyragas iškepė).
- Išimkite iš orkaitės ir palikite lengvai atvėsti formoje, kurioje kepė.
- Tada peiliu apipjaukite šonus ir išimkite pyragą ant serviravimo lėkštės.
- Patiekite dar šiltą.
- Nakčiai pyragą įdėkite į šaldytuvą, tačiau prieš valgant leiskite jam pasiekti kambario temperatūrą.
Pyragas su Ricotta sūriu ir lazdynų riešutais
Šis pyragas - puikus pasirinkimas ieškantiems neįprasto, tačiau lengvai pagaminamo deserto.
Reikalingi ingredientai
- 1/3 stiklinės šokolado
- Sausainių trupiniai
- Malti žemės riešutai
- 2 šaukštai cukraus
- Sviestas
- Ricottos sūris
- Plakti kiaušiniai
- 3 šaukštai likerio
- 1 stiklinė šokolado
- 2/3 stiklinės šokolado
- Grietinė
- 1 šaukštelis likerio
- Lazdyno riešutai
Gaminimo eiga
- Sumaišykite 1/3 stiklinės šokolado, sausainių trupinius, maltus žemės riešutus, 2 šaukštus cukraus ir sviestą.
- Sudėkite į kepimo formą, gerai prispauskite prie dugno.
- Kepkite 150 laipsnių Celsijaus orkaitėje 15 minučių.
- Dideliame dubenyje ištrinkite Ricottos sūrį.
- Trindami po truputį supilkite cukrų, plaktus kiaušinius ir 3 šaukštus likerio.
- Gerai išmaišykite.
- Suberkite 1 stiklinę šokolado.
- Išmaišykite ir supilkite į formą.
- Kepkite 175 laipsnių Celsijaus orkaitėje 1 valandą.
- Išimkite iš orkaitės ir leiskite visiškai ataušti.
- Virš indo su karštu vandeniu ištirpdikite 2/3 stiklinės šokolado, gerai išmaišykite.
- Pamirkykite riešutus, kad pasidengtų tik viena puselė.
- Likusį ištirpintą šokoladą gerai išmaišykite su grietine ir 1 šaukšteliu likerio.
- Šia mase padenkite ataušusio pyrago viršų.
Šokoladinis pyragas be glitimo su lazdynų riešutais
Minkštutėlis, gomurį glostantis šokoladinis pyragas, kuriuo gali mėgautis ir glitimo netoleruojantys? Tikrai taip. Šefas Gediminas dalinasi receptu, kuriame nenaudojami miltai, o skanaujant pyragą atsiskleidžia nuostabus šokolado ir lazdyno riešutų skonių derinys.
Reikalingi ingredientai
- Kartusis šokoladas
- Sviestas
- Lazdyno riešutai
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Lazdyno riešutų pasta
Gaminimo eiga
- Ištirpinkite kartųjį šokoladą kartu su sviestu. Tai galite padaryti garų vonelėje ar mikrobangų krosnelėje, tačiau labai svarbu stipriai neužkaitinti šokolado.
- Lazdyno riešutus su luobele įdėkite į iki 160 °C laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite maždaug dešimt minučių.
- Lengvai apskrudusius ir pravėsusius riešutus imkite į saują ir patrinkite tarp delnų, kad nusiluptų luobelė. Taip paruoškite visus riešutus.
- Paskrudintus ir nuvalytus riešutus susmulkinkite iki miltų. Būkite atsargus - per ilgai malant riešutus išsiskiria aliejus ir riešutų miltai sulimpa, būna nebetinkami.
- Kambario temperatūros kiaušinius kartu su cukrumi išplakite iki labai purios masės.
- Į ištirpintą ir pravėsusią šokolado ir sviesto masę sudėkite lazdyno riešutų pastą ir viską labai gerai išmaišykite.
- Gautą masę, per du kartus, sudėkite į išplaktą kiaušinio ir cukraus masę, atsargiai viską išmaišykite, suberkite riešutų miltus, dar kartą viską gerai išmaišykite.
- Į 20 cm skersmens formelę įklokite kepimo popierių ir supilkite gautą masę.
Kriaušių pyragas su lazdyno riešutais
Šis pyragas yra puikus pasirinkimas mėgstantiems vaisių ir riešutų derinius.
Gaminimo eiga
- Iš miltų, pudros, sviesto ir 1 kiaušinio padarykite tešlą, įdėkite į maišelį ir valandai palikite šaldytuve.
- Kriaušes nulupkite, perpjaukite, išimkite sėklas.
- Jei vaisiai labai kieti, galima užpilti šaukštu ar dviem citrinos sulčių ir 3-4 minutėms įkišti į mikrobangę.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
- Išklokite tešla formą, padarykite kraštelius.
- Pabadykite pagrindą šakute, pridenkite kepimo popieriumi, ant viršaus užberkite pupų ir kepkite 15 minučių.
- Ištraukite iš orkaitės, nuimkite popierių ir pupas.
- Ištirpinkite pusę šokolado karštoje kavoje, išplakite kiaušinius su cukrumi, supilkite vanilės ekstraktą ir šokoladinę kavą.
- Sumaišykite 2 šaukštus miltų, kepimo miltelius ir riešutus, suberkite į plakinį ir išmaišykite.
- Išdėliokite ant pyrago pagrindo kriaušes, užpilkite paruošta mase ir kepkite 40 minučių.
Patarimai, kaip patobulinti pyragą su lazdyno riešutais
Jei norite, kad pyragas būtų dar traškesnis, galite į tešlą įmaišyti daugiau smulkintų riešutų.
Naudokite tamsų, aukštos kokybės šokoladą, kad pyragas gautų gilų ir sodrų skonį.
Patiekdami pyragą galite jį papildomai apipilti šiltu šokolado glaistu arba sušaldyta grietinėle, kad sukurtumėte kontrastą tarp šokolado ir riešutų skonio.
Riešutų skrudinimas
Prieš naudojant lazdynų riešutus, rekomenduojama juos paskrudinti orkaitėje arba keptuvėje. Tai sustiprina riešutų skonį ir aromatą.
Riešutų smulkinimas
Riešutus galite smulkinti peiliu, virtuviniu kombainu arba specialia riešutų smulkintuvu. Svarbu nepersmulkinti riešutų, kad jie nepradėtų išskirti aliejaus.
Pyrago apibendrinimas
Pyragas su lazdyno riešutais ir šokoladu - tai tobulo skonio derinys, kuris tikrai nustebins jūsų svečius. Švelni pyrago tekstūra, turtingas šokolado skonis ir traškūs riešutai sukuria nepakartojamą skonį, kuris nepaliks abejingų. Toks pyragas puikiai tinka tiek šventėms, tiek kasdieniam pasilepinimui.
