Nuo vaikystės pažįstamas obuolių aromatas, sklindantis iš orkaitės, sukelia šiltus prisiminimus ir jaukumo jausmą. Obuolių pyragas - tai klasika, kuri niekada neatsibosta. Tačiau norint paįvairinti šį tradicinį desertą, galima pasitelkti įvairius ingredientus ir gaminimo būdus.
Šiame straipsnyje apžvelgsime receptus, kuriuose pagrindinis vaidmuo tenka obuoliams ir sidrui, suteikiančiam pyragui ypatingo aromato ir skonio. Obuolių pyragas su sidru - tai puikus būdas nustebinti artimuosius naujais skoniais. Sidras pyragui suteikia subtilaus rūgštumo ir aromato, kuris puikiai dera su saldžiais obuoliais. Šis pyragas gali būti gaminamas įvairiais būdais, naudojant skirtingas tešlos rūšis ir įdarus.
Pagrindinis receptas: Obuolių pyragas su sidru ir obuolių rožytėmis
Šis receptas, kuriame pyragas puošiamas iš plonai pjaustytų obuolių suformuotomis rožytėmis, nepaliks abejingų. Jis ne tik stebina skoniu, bet ir išvaizda, primenančia spalvotus, krentančius nuo medžių lapus.
Ingredientai pyragui su sidru ir obuolių rožytėmis
Šiam nuostabiam pyragui reikės 22-24 cm skersmens negilios kepimo formos. Žemiau pateikiamas išsamus reikalingų ingredientų sąrašas:
| Ingredientas | Kiekis | Pastabos |
|---|---|---|
| Miltai | 230 g (tešlai) + 4 valg. š. (įdarui) | |
| Maltai migdolai | Pagal skonį | Sumaišyti su miltais tešlai |
| Sviestas | 175 g (tešlai) + 1 valg. š. | 1 valg. š. formai patepti |
| Cukrus | 6 valg. š. (tešlai) + 3 valg. š. (įdarui) | Miltelinis cukrus tešlai |
| Kiaušiniai | 4 vnt. | 1 vnt. tešlai, 3 tryniai įdarui |
| Vanilė / Vanilės pasta | 1 vnt. (tešlai) / 1 arb. š. (įdarui) | |
| Apelsino žievelė | 1 arb. š. | Tešlai |
| Obuoliai | 3-6 vnt. | Geriausia rūgštesni |
| Cinamonas | 1 arb. š. | |
| Citrinos sultys | 2 valg. š. | Iš 1 citrinos |
| Citrinos žievelė | Pagal skonį | Įdarui |
| Abrikosų džemas | 2 valg. š. | Rožytėms papuošti |
| Pienas | Šlakelis | Įdarui, pagal poreikį |
| Sidras | Pagal poreikį | Įdarui |
Gaminimo eiga
Tešlos paruošimas
Pyrago pagrindui miltus sumaišykite su maltais migdolais. Minkštą sviestą išsukite su milteliniu cukrumi, vanile ir apelsino žievele. Įplakite kiaušinį, suberkite miltų mišinį. Išminkykite minkštutę tešlą ir pastatykite į šaldytuvą maždaug valandai. Atvėsusią tešlą iškočiokite į ploną lakštą, šiek tiek didesnį, nei kepimo forma. Įklokite į skardą, suformuokite pakeltus kraštelius, dugną subadykite šakute ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių. Kepkite 5-8 minutes ir leiskite atvėsti.
Įdaro ruošimas
Paruoškite pyrago įdarą. Miltus sumaišykite su cukrumi ir citrinos žievele. Ant viršaus užpilkite vanilės, šlakelį pieno ir įmuškite trynius. Viską išmaišykite iki vientisos klampios masės. Toliau, plakant rankiniu plakikliu, pilkite likusį pieną ir sidrą. Gautą skystą masę supilkite ant pyrago pagrindo. Obuolius nuskuskite, išvalykite ir supjaustykite norimo dydžio gabalėliais. Apibarstykite obuolius cukrumi, cinamonu ir vanile. Įdarą galima papildyti įvairiais priedais: razinomis, riešutais, džiovintais vaisiais ar uogomis. Taip pat galima naudoti obuolių tyrę, kuri suteikia įdarui kreminės tekstūros. Obuolius rekomenduojama apšlakstyti citrinos sultimis, kad nepatamsėtų.
Formavimas ir kepimas
Obuolius pjaustykite plonomis siauromis riekelėmis ir ant pyrago įdaro formuokite, dėliojate, sukite rožytes. Kiekvieną žiedą papuoškite šaukšteliu abrikosų džemo. Kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie pusvalandį, kol pyragas gražiai apskrus.
Obuolių pyragas | Receptų receptai
Obuolių pyrago variacijos su kitais ingredientais
Be klasikinio obuolių pyrago su sidru, galima išbandyti ir kitas variacijas, papildant jį įvairiais ingredientais.
Pyragas su obuoliais ir moliūgų tyre
Šis pyragas puikiai tinka rudens sezonui, kai gausu moliūgų. Moliūgų tyrė pyragui suteikia švelnios tekstūros ir subtilaus saldumo.
Ingredientai:
- Obuoliai - 4 vnt.
- Moliūgų tyrė - 5 valg. š.
- Cinamonas - 2 arb. š.
- Muskatas - 1 arb. š.
- Jogurtas - 2 valg. š.
Pyragas su obuoliais ir varške
Ingredientai:
- Obuoliai - 3 vnt.
- Varškė - 200 g
- Manų kruopos - 4 valg. š.
- Cukrus - 4 valg. š.
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Kepimo milteliai - 1 arb. š.
- Vanilinis cukrus - 1 arb. š.
- Citrina - 1 vnt. (tarkuota žievelė)
Gaminimas:
Manų kruopas užpilkite pienu ir palikite išbrinkti. Dubenyje iki baltumo išplakite kiaušinius su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Į masę įmaišykite varškę, kepimo miltelius, citrinos žievelę ir išbrinkusias manų kruopas. Visą šią masę supilkite į sviestu išteptą kepimo indą. Obuolius nulupkite, perpjauname pusiau, išimkite sėklalizdžius ir supjaustome riekelėmis, pjaudami ne iki pat galo. Tokias obuolių puseles su įpjovomis dedame ant tešlos, truputį įspaudžiame ir kepame 175 laipsnių orkaitėje apie 40 min. Iškepusį pyragą atvėsinkite ant grotelių ir apibarstykite cukraus pudra.
Apverstas pyragas su obuoliais ir karamele
Šis pyragas išsiskiria savo originaliu pateikimu - obuoliai kepami ant karamelės, o vėliau pyragas apverčiamas.
Ingredientai:
- Obuoliai - 4 vnt.
- Cukrus - 4 valg. š. (karamelei)
- Sviestas - 1 valg. š. (karamelei)
- Tešla (pagal pasirinktą receptą)
Gaminimas:
Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Ištepkite apskritą kepimo formą sviestu ir pabarstykite cukrumi. Sumaišykite 50 g grietinėlės sviesto su cukrumi, kiaušiniu, druska, cinamonu, muskato riešutu, soda, miltais, obuoliais, graikiniais riešutais, vaniliniu cukrumi ir karštu vandeniu nurodyta tvarka. Tešla turi būti tiršta. Obuolius nuplaukite, nulupkite, supjaustykite ketvirčiais ir išimkite sėklas. Supjaustykite plonomis skiltelėmis. Po truputį sudėkite pjaustytus obuolius į tešlą ir atsargiai išmaišykite. Svarbu, kad skiltelės atsiskirtų ir kiekviena pasidengtų tešla, bet nesulūžtų. Supilkite tešlą į paruoštą kepimo formą ir kepkite apie 70 min., kol viršus gražiai apskrus. Patikrinkite pyrago centrą mediniu pagaliuku ar peiliu. Leiskite pyragui šiek tiek pravėsti ir išimkite iš formos. Jei paliksite atvėsti kepimo formoje, karamelė sustings ir pyragas prikibs prie kraštų. Patiekite su kremu iš „Philadelphia“ sūrio. Išmaišykite sūrį, sviestą, cukraus pudrą ir vanilinį cukrų iki vientisos masės ir aptepkite iškeptą pyragą. Apversto pyrago atveju karamelė bus viršuje.
Trupinių pyragas su varške ir obuoliais
Ingredientai:
- Sviestas
- Abiejų rūšių miltai (specifikacija nenurodyta, tikėtina kvietiniai)
- Cukrus
- Vanilinis cukrus - 2 arb. š.
- Riešutai
- Obuoliai - 3 vnt.
- Maskarponė
- Varškė
- Kiaušiniai
- Cinamonas
Gaminimas:
Pirštais trinkite sviestą su abiejų rūšių miltais, cukrumi, vaniliniu cukrumi ir riešutais, kol masė taps panaši į trupinius. 20 cm skersmens kepimo formą išklokite kepimo popieriumi. Suberkite 2/3 trupinių, šiek tiek paslėkite. Kepkite 10 minučių. Kol pagrindas kepa, paruoškite įdarą. Vidutiniame dubenyje maskarponę sumaišykite su varške, kiaušiniais, cukrumi bei vaniliniu cukrumi. Obuolius nulupkite, išpjaukite sėklalizdžius ir supjaustykite nedideliais gabalėliais. Sumaišykite su cukrumi ir cinamonu. Ant iškepusio pagrindo sukrėskite varškės masę, ant viršaus suberkite obuolius. Apibarstykite likusiais trupiniais, kiek paspauskite ir kepkite 30-40 minučių, kol viršus paskrus. Leiskite pyragui atvėsti kepimo formoje. Tiekite šaltą arba kambario temperatūros - vieną, su ledais ar plakta grietinėle.
