Šokoladiniai pyragai yra vieni mėgstamiausių desertų visame pasaulyje, žavintys savo sodriu skoniu ir įvairiomis tekstūromis. Nuo paprastų ir greitų variantų iki sudėtingų, daugiakomponentinių kūrinių - kiekvienas ras sau tinkantį receptą. Sausas, sprangus šokolado pyragas - tikras nusivylimas, tačiau kartais tokia nesėkmė ištinka net patyrusius desertų ruošėjus. Ką daryti? Žinoma, bandyti naujus receptus ir atrasti tuos, kurie garantuoja drėgną ir intensyvų skonį. Mūsų siūlomas šokoladinis gardėsis - tikras rojus burnoje: intensyvaus skonio, nesausas.
Klasikinis ir paprastas šokoladinis pyragas
Pradėkime nuo nesudėtingo, bet ne mažiau gardaus šokoladinio pyrago recepto, kuris puikiai tiks prie arbatos ar kavos.
Ingredientai:
- 1 stiklinė cukraus
- 2 kiaušiniai
- 125 gr. sviesto
- 6 v. š. miltų
- 4 v.š. kakavos
- 100 gr. juodojo šokolado
- 2 a.š kepimo miltelių
- 0,5 a.š. druskos
Paruošimas:
- Ištirpinti sviestą su cukrumi.
- Į atvėsintą sviestą supilti išplaktus kiaušinius.
- Kitame dubenyje sumaišyti visus sausus produktus - miltus, kakavą, kepimo miltelius, druską.
- Po truputi berti viską į šlapią masę ir gerai maišyti.
- Pailgą (kekso) kepimo formą iškloti kepimo popieriumi, supilti pusę tešlos, ant jos išdėlioti gabaliukais sulaužytą šokoladą ir užpilti likusią tešlą.
- Kepti 175 C orkaitėje apie 30-40 min. (patikriname mediniu pagaliuku, ar pyragas iškepęs).
- Pyragą patiekiame šiltą, kad viduje esantis šokoladas būtų minkštas. Skanaus!
Pyragai be miltų ir su netikėtais ingredientais
Ieškant naujų skonių ar alternatyvų tradiciniams pyragams, verta atkreipti dėmesį į receptus, kuriuose naudojami netikėti, bet puikiai tinkantys ingredientai.
Nida Degutienė (Nidos receptai) teigia: „Šis nesudėtingas pyragas, prisiekiu, yra tikrai vertas karališko stalo, o jo sudėtyje - jokių miltų, tik malti migdolų riešutai. Na, ir, žinoma, šokoladas. Naudokite patį geriausią, kokį tik galite sau lesti. Patikėkit, tikrai yra didžiulis skirtumas.“ Tai puikus pasirinkimas ieškantiems gluten-free alternatyvų.
Migdolų miltų šokoladinis pyragas
Miltų gali prireikti, bet ne tik jų. Kiaušinius išplakite su cukrumi ir grietine. Gerai įmaišykite kakavą, miltus, druską ir kepimo miltelius. O štai Renata Ničajienė (sezoninevirtuve.lt) siūlo drąsiai eksperimentuoti: „Tai dar vienas skanumynas į pyragų su alyvuogių aliejumi receptų kolekciją! Šį kartą - šokoladinis! Tikras netikėtumas - šio braunio pagrindą sudaro pupelės, tačiau valgantieji to niekaip neatspės.“
Burokėliai ir grikiai saldžiame kepinyje? Taip, perskaitėte teisingai! Tiesą sakant, bus žmonių, kurie skanaudami šio kepinio, dalies jo ingredientų niekaip neatspės. Mūsų siūlomas šokoladinis gardėsis - intensyvaus skonio, nesausas, nes viena sudėtinių jo dalių - nenustebkite! - burokėliai. Išbandykite šį pyragą - iškepti jį tikrai nesudėtinga, tik vieną pasiruošimo darbą teks atlikti iš vakaro.
Moliūgą nulupkite, supjaustykite gabalėliais. Jis taip pat gali suteikti pyragui drėgmės ir subtilaus skonio.
Netikėti ingredientai ir jų poveikis pyragui
| Ingredientas | Poveikis pyragui | Pavyzdys |
|---|---|---|
| Malti migdolai | Suteikia purumo, be gliuteno | Nidos receptas (be miltų) |
| Pupelės | Drėgnumas, netikėtas pagrindas | Renatos šokoladinis braunis |
| Burokėliai | Drėgnumas, sodrus skonis | Drėgnas šokoladinis pyragas |
| Apelsino žievelė | Sodrus aromatas, lengvas kartumas | Miško žvėrių apelsininis pyragas |
| Alyvuogių aliejus | Drėgnumas, subtilus skonis | Pyragai su alyvuogių aliejumi |
Sodrūs ir intensyvaus skonio šokoladiniai pyragai
Jei mėgstate itin sodrų ir gilų šokolado skonį, šie receptai jums patiks.
Miško žvėrys rekomenduoja: „Šiam pyragui visuomet perku ekologiškus apelsinus, nes naudojamas visas apelsinas su odele. Kuo plonesnė apelsino odelė, tuo mažiau pyrage jausis kartumas. Nors man tas kartumas patinka, tad specialiai tos plonos odelės neieškau. Tuo labiau kad mūsų parduotuvėse dažniausiai būna tik vienos rūšies ekologiški apelsinai. Pyragas labai šokoladinis ir sodrus, tad nedidelio jo pakanka dideliam valgytojų kiekiui.“
Yra ir itin paprastų, bet efektyvių variantų. Receptas ypatingas tuo, kad jam reikia vos dviejų ingredientų: Šokoladinio kremo Nutella ir kiaušinių. Pagaminti nesudėtinga, o rezultatas žavi.
Kiti receptai, reikalaujantys tirpinimo proceso, suteikia pyragui ypatingo sodrumo:
- Šokoladą ir sviestą nuolat maišydami ištirpinkite inde, įstatytame į verdantį vandenį. Į atvėsusią šokolado masę įmaišykite cukrų, vanilės ekstraktą, po vieną - kiaušinius.
- Šokoladą sutrupinkite ir išlydykite karšto vandens vonelėje. Suberkite miltelinį cukrų, druską, kakavą, supilkite brendį, gerai išsukite. Įmuškite kiaušinius, dar sykį viską gerai sumaišykite.
- Puode ant silpnos ugnies ištirpinkite margariną ir šokoladą. Kiaušinius išplakite su cukrumi. Tada supilkite šokoladą su margarinu, suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais.
Kiti paruošimo niuansai
Norint, kad šokoladinis pyragas pavyktų puikiai, svarbu atkreipti dėmesį į keletą detalių, kurios gali nulemti galutinį rezultatą.
- Avietes atšildykite, sudėkite į sietelį, įtaisykite jį virš dubens. Avietės gali puikiai papildyti šokoladinį pyragą, suteikdamos gaivumo ir lengvos rūgštelės.
- Smulkintą abiejų rūšių šokoladą sudėkite į molinį dubenėlį, įstatykite jį į karšto vandens vonelę. Šokolado tirpinimas vandens vonelėje yra klasikinis būdas pasiekti tolygią masę.
- Sviestą išlydykite su šiek tiek cukraus. Kepimo miltelius „užgesinkite“ citrinos sultimis - tai padės kepimo milteliams geriau veikti ir suteiks tešlai purumo.
- Orkaitę įkaitinkite iki 160 °C temperatūros, jei recepte nenurodyta kitaip.
- Tešlą supilkite į nedidelę kepimo skardelę, išklotą sviestiniu popieriumi.