Moliūgas yra paslaptinga daržovė, kuri rudenį sulaukia didžiulio populiarumo. Ši daržovė turi daug naudingų medžiagų ir vitaminų. Pirmą kartą šį moliūgo ir varškės pyragą gaminau žvarbų rudens rytą, ieškodama ko nors šiek tiek kitokio nei įprasti moliūgų pyragai. Norėjosi pyrago, kuris ne tik skanus, bet ir sotus, kurio gabalėlį galėčiau leisti sau suvalgyti ryte, vietoj pusryčių. Ilgai negalvojus atėjo idėja panaudoti varškę, kuri pyragui suteiks ne tik purumo, bet ir troškiamo sotumo.
Varškė pyrage yra puikus baltymų šaltinis, cukrus - suteikia tinkamo saldumo, o moliūgų tyrė ir cinamonas suteikia nuostabų rudens skonį. Šis moliūgų pyragas su varške yra puikus pasirinkimas norint sveikesnio, daugiau baltymų turinčio deserto, nekeliančio kompromiso su skoniu. Jei mėgstate kepinius su moliūgais, tikiu, kad patiks šis trupininis moliūgų pyragas su varške.
Reikalingi ingredientai
Norint paruošti šį gardų desertą, jums prireiks šių ingredientų:
- 320 gramų miltų
- 200 gramų sviesto
- 750 gramų kepto moliūgo (tiršta tyrė)
- 200 gramų varškės
- 200 gramų grietinės
- 3 vienetai kiaušinių
- 4-6 valgomieji šaukštai cukraus (pagal skonį)
- 1 valgomasis šaukštas vanilinio cukraus
- 3 valgomieji šaukštai krakmolo
- 1 arbatinis šaukštelis cinamono
- Žiupsnelis druskos
- 100 gramų baltojo šokolado (papuošimui)
Gaminimo eiga
Nors susideda iš kelių sluoksnių, iš tiesų šio pyrago receptas yra labai greitas ir visai nesudėtingas. Štai pagrindiniai žingsniai:
- Paruoškite pagrindą: Miltus ir druską suberkite į dubenį, sudėkite atšaldytą sviestą ir kapokite peiliu, kol pasidarys trupinėliai. Įpilkite saldaus sirupo (pvz., svarainių) ir suminkykite tešlą. Ja išklokite torto formą ir padėkite į šaldytuvą.
- Paruoškite įdarą: Iš anksto iškepkite moliūgą, sutrinkite iki vientisos masės ir įmaišykite cinamoną bei citrinos sultis. Atskirame dubenyje gerai išplakite kiaušinius su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Supilkite grietinę, sumaišytą su krakmolu ir varške. Galiausiai moliūgų masę sumaišykite su varškės-kiaušinių mase.
- Kepimas: Pylkite į tortinę, išklotą tešla. Dėkite į iki 180 °C įkaitintą orkaitę. Kepkite apie 45-50 min. Ar pyragas jau iškepęs, tikrinkite į jį įsmeigdami medinį pagaliuką.
- Pabaiga: Dar karštą pyragą galite apibarstyti tarkuotu baltuoju šokoladu. Pyragą palikite atvėsti, o geriausia - dėkite kelioms valandoms į šaldytuvą subręsti ir sutvirtėti. Pjaustykite ir pateikite tik šaltą.
Patarimai tobulam rezultatui
Pyrago cinkelis - skirtingos tekstūros. Moliūgų ir varškės sluoksneliai minkšti ir švelnūs, o trupiniai ant viršaus suteikia traškumo. Dėl šios priežasties pyragas skaniausias pirmąją dieną, kol trupiniai traškūs. Vis tik ir kitą dieną jis puikus, tik trupiniai tuomet suminkštėja.
Jei jūsų turima moliūgų tyrė yra skysta, vandeninga, prieš naudodami perkoškite ją per smulkų sietelį. Pyragą reikėtų pilnai atvėsinti ir tik tuomet ragauti. Jei mėgstate varškę ir moliūgus, šis pyragas turėtų jums patikti - jis kiek primena sūrio pyragą, skaniausias atšaldytas ir gausiai apibarstytas cukraus bei cinamono milteliais.