Atėjus pavasariui, prasideda rabarbarų sezonas, o kartu su juo - ir laikas kepti nuostabius desertus. Rabarbarų ir braškių derinys - tai puikus pasirinkimas tiems, kurie vertina gaivų ir subalansuotą skonį. Rūgštūs rabarbarai puikiai dera su saldžiomis braškėmis, sukurdami nepakartojamą harmoniją.
Šis pyragas gali priminti tortą, o skaniausias jis būna gerai atvėsęs, pastovėjęs šaldytuve bent per naktį. Braškių galima ir nedėti, bet su jomis pyragas tampa spalvingesnis ir puošnesnis. Tai desertas, kuris patiks visiems - ir Jonams, ir Janinoms!
Kodėl verta rinktis rabarbarų ir braškių derinį?
Braškės suteikia pyragui saldumo, tuo tarpu rabarbarai - malonaus rūgštumo. Šis saldžiarūgštis derinys yra labai gaivus ir lengvas. Saldžiarūgštės braškių ir rabarbarų tyrės galite pasigaminti ir daugiau - ji primena džemą, tad puikiai tiks ir košei pagardinti, ir pyragui pertepti, ir ledams paskaninti.
Be to, rabarbarų pyragus galima kepti ne tik su braškėmis, bet ir su obuoliais rudenį, ar kitomis vasaros uogomis. Tai universalus ingredientas, leidžiantis eksperimentuoti ir kurti naujus skonių derinius.
Receptas: Alfo Ivanausko rabarbarų ir braškių pyragas
Šis receptas yra parengtas pagal Alfo Ivanausko rekomendacijas, garantuojant puikų rezultatą.
Reikalingi produktai:
- 400 g braškių
- 400 g rabarbarų
- 120 g sviesto
- 50 g nerafinuoto cukranendrių cukraus
- 1 citrinos nutarkuotos žievelės
- 3 kiaušinių
- 100 g cukraus
- 1 šaukštelio vanilinio cukraus
- 130 g miltų
- 1 šaukštelio kepimo miltelių
- 30 ml migdolų likerio
Gaminimo eiga:
- Braškes ir rabarbarus supjaustykite vienodo dydžio gabalėliais.
- Formą (25x35 cm) išklokite kepimo popieriumi. Sudėliokite mažais gabaliukais 60 g sviesto. Sviestas turi būti minkštas.
- Pabarstykite nerafinuotu cukranendrių cukrumi.
- Sudėliokite braškes, rabarbarų gabaliukus sustatykite tarp braškių.
- 60 g sviesto ištirpinkite ir nutarkuokite į jį citrinos žievelę.
- Kiaušinius paplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki tirštos masės.
- Suberkite pusę miltų kiekio kartu su kepimo milteliais, permaišykite.
- Supilkite ištirpintą sviestą su citrinos žievele į likusius miltus. Permaišykite.
- Tešlą plonu sluoksniu paskleiskite ant braškių ir rabarbarų.
- Kepkite apie 35 min. iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje.
- Patikrinkite, ar iškepęs pyragas, mediniu iešmeliu.
- Išimkite pyragą, pravėsinkite, o po to sulaistykite viršų migdolų likeriu.
- Tegul pastovi 10-15 min., o po to pyragą apverskite.
Alfo patarimai
- Rabarbarus lupkite tik tuo atveju, jei juos valgysite su cukrumi arba medumi. Pyragams lupti rabarbarų nereikia.
- Apačiai pabarstyti galite naudoti ir baltąjį cukrų, bet nerafinuotas cukranendrių cukrus suteiks karamelinį poskonį.
- Jeigu norite, likerio galite ir nenaudoti.
- Citrinos žievelę galite pakeisti apelsino žievele.
Alternatyvus receptas: Rabarbarų pyragas su trapiu pagrindu
Šis receptas siūlo kitokį požiūrį į rabarbarų pyrago gamybą, sukuriant trapią tešlos bazę ir sultingą rabarbarų įdarą.
Reikalingi produktai:
Tešlai:
- 100 g sviesto
- 1 kiaušinio trynys
- 75 g cukraus
- 250 g miltų (galima naudoti miltus be glitimo arba viso grūdo miltus)
- 1 a. š. kepimo miltelių
- 1-2 šaukštai labai šalto vandens (jei tešla biria)
Įdarui:
- 400 g rabarbarų
- 2-3 šaukštai krakmolo
- Braškių (nebūtina, bet suteikia spalvos ir skonio)
Gaminimo eiga:
- Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir cukrumi.
- Įpilkite gabaliukais supjaustytą sviestą ir pirštų galiukais arba elektriniu maišytuvu trinkite, kol gausis riebūs trupiniai.
- Atsidėkite pusę šių trupinių ir padėkite į šaldytuvą.
- Į likusią masę įmuškite kiaušinio trynį ir toliau sukite, kol ingredientai susijungs į vientisą masę (gali prireikti 1-2 šaukštų labai šalto vandens, jei tešla vis dar biri, nesulimpa).
- Suformuokite iš tešlos pailgą „dešrą” ir įsukite ją į maistinę plėvelę. Palikite pusvalandžiui šaldytuve.
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C.
- Pasiruoškite 20x30 cm kepimo skardą: jos dugną išklokite pergamentiniu popieriumi.
- Išimkite sušalusią tešlą iš šaldytuvo ir supjaustykite plonomis riekelėmis.
- Tas riekeles išdėliokite ant paruoštos kepimo skardos dugno ir pirštais plonindami sulipdykite taip, kad visas dugnas pasidengtų maždaug vienodu sluoksniu tešlos.
- Kol pagrindas kepa, nuplaukite rabarbarus ir supjaustykite plonais griežinėliais. Apibarstykite krakmolu, išmaišykite.
- Išimkite apkeptą pyrago pagrindą iš orkaitės.
- Ant jo sudėkite rabarbarus. Jei naudojate braškes, sudėliokite jas tarp rabarbarų.
- Visą viršų užbarstykite trupiniais, kuriuos atidėjote.
- Kepkite apie 40 minučių.
Šiam pyragui taip pat galite paruošti paprastą užpilą: išplakite 2 kiaušinius su 200 g grietinės ir 50 g cukraus, ir supilkite ant rabarbarų prieš kepant.
Rabarbarų pyragas | Kaip lengvai pagaminti pyragą | Rhubarb cake | How To Easily Make A Cake |
Nepamirškite, kad rabarbarų pyragai visuomet yra gaivaus skonio. Juos patiekti verta su ledais, kokiu sirupu, arba tiesiog pabarsčius cukraus pudra. Tačiau būtent dėl to tie rūgštūs pyragai ir žavi, kad to gaivaus skonio niekaip neišeina pasisotinti!