Raudongūžiai kopūstai - tai ne tik graži daržovė, bet ir nuostabus ingredientas, iš kurio galima pagaminti daugybę įvairiausių, spalvingų ir maistingų salotų. Nuo gaivių, egzotiškų salotų su mangais iki sočių, troškintų patiekalų, tinkančių prie mėsos - raudongūžiai kopūstai suteikia patiekalams traškumo, saldumo ir lengvo rūgštumo. Išmokite paruošti du skirtingus, tačiau vienodai gardžius raudongūžių kopūstų salotų receptus, kurie praturtins jūsų stalą.
Gaiviosios raudongūžių kopūstų ir mangų salotos su sezamais
Šios salotos pasižymi gaiviu ir egzotišku skoniu, puikiai tinkančiu lengvai vakarienei ar kaip garnyras prie paukštienos. Paruošimas užtruks vos 10 minučių ir skirtas 2 asmenims.
Reikalingi ingredientai:
- 1-2 šaukštai baltųjų ir juodųjų sezamų sėklų mišinio
- 1 mangų
- 1 raudonosios paprikos
- 4-5 svogūnų laiškų su ropelėmis
- 200 g plonai supjaustytų raudongūžių kopūstų
- Nedidelis ryšelis šviežių kalendrų
Padažui reikės:
- 50 g majonezo
- 50 ml žaliųjų citrinų sulčių
- 1 šaukštelio „sriracha“ arba kitokio aitriųjų paprikų padažo
- 1 šaukštelio agavų arba klevų sirupo
- Žiupsnelio druskos
Gaminimo eiga:
- Pirmiausia sezamų sėklas lengvai paskrudinkite sausoje keptuvėje.
- Mangą supjaustykite plonomis riekelėmis, o papriką - plonais šiaudeliais.
- Svogūnų laiškus supjaustykite nedideliais gabaliukais kiek įstrižai.
- Visas daržoves ir mangą sumaišykite dideliame dubenyje.
- Kitame dubenėlyje sumaišykite visus padažui skirtus ingredientus: majonezą, žaliųjų citrinų sultis, „sriracha“ ar aitriųjų paprikų padažą, agavų arba klevų sirupą ir žiupsnelį druskos. Gerai išmaišykite, kad padažas būtų vientisas.
- Lėkštėje sudėliokite paruoštas daržoves ir mango riekeles. Ant viršaus užberkite paskrudintų sezamų sėklų ir patiekite su sumaišytu padažu.
Saldžiarūgštės troškintų raudongūžių kopūstų salotos
Troškintų raudonųjų kopūstų salotos - tai vienas populiarių Vokietijoje rudenį vykstančio „Oktoberfest“ festivalio valgių. Jos dažniausiai patiekiamos kaip garnyras prie sočių mėsos patiekalų, tokių kaip kiauliena, vištiena, dešrelės, mėsainiai ar šonkauliukai. Vokietijoje šios salotos turi net tris pavadinimus - priklausomai nuo skirtingų šalies regionų, jos gali būti vadinamos Rotkohl, Rotkraut ar Blaukraut.
Šios saldžiarūgščio skonio salotos paruošiamos labai lengvai ir vos iš kelių ingredientų. Paprastai jos valgomos šaltos, todėl galite jas pagaminti šiek tiek anksčiau ir laikyti šaldytuve iki 3-4 dienų. Žinoma, joms, kaip ir bet kokiam maistui, galioja ta pati taisyklė: kuo šviežesnės, tuo skanesnės. Salotos skanios ne tik šaltos, bet ir šiltos; jas galite patiekti ne vien kaip garnyrą, bet ir kaip lengvą pagrindinį patiekalą ar užkandį.
| Charakteristika | Aprašymas |
|---|---|
| Regioniniai pavadinimai Vokietijoje | Rotkohl, Rotkraut, Blaukraut |
| Temperatūra patiekiant | Šaltos arba šiltos |
| Paskirtis | Garnyras prie mėsos, lengvas pagrindinis patiekalas, užkandis |
| Laikymo trukmė šaldytuve | Iki 3-4 dienų |
Reikalingi ingredientai:
- Raudonasis kopūstas
- Šoninės gabalėliai (arba kiti mėsos gaminiai)
- Svogūnas
- Druska
- Pipirai
- Rudasis cukrus
- Grūdėtosios garstyčios
- Kmynai
- Obuolių actas
- Vištienos sultinys
- Lauro lapelis
- Vanduo (pagal poreikį, jei trūksta skysčio troškinimo metu)
Gaminimo eiga:
- Raudonąjį kopūstą perpjaukite perpus, kiekvieną pusę - dar kartą perpus. Išpjaukite kietąją kopūsto dalį (šerdį). Kopūsto ketvirčius supjaustykite plonomis riekelėmis.
- Į troškintuvą suberkite šoninės gabalėlius. Kepinkite virš vidutinio dydžio ugnies, kol išskirs riebalus.
- Tuomet suberkite nedideliais kubeliais supjaustytą svogūną. Pagardinkite druska ir pipirais. Maišydami pakepinkite kelias minutes, kol svogūnas suminkštės.
- Suberkite smulkintą raudonąjį kopūstą. Išmaišykite ir pakepinkite dar kelias minutes, kol šiek tiek sukris, ims minkštėti.
- Suberkite rudąjį cukrų, grūdėtąsias garstyčias ir kmynus. Gerai išmaišykite.
- Supilkite obuolių actą ir vištienos sultinį. Įdėkite lauro lapelį.
- Padidinkite ugnį ir leiskite užvirti. Tuomet iškart sumažinkite ugnį, uždenkite troškintuvą dangčiu ir leiskite kopūstams troškintis apie 40 minučių, kol visiškai suminkštės.
- Stebėkite besitroškinančius kopūstus - vis atidenkite dangtį, pamaišykite ir patikrinkite, ar netrūksta skysčio. Jei taip nutiktų, galite įpilti šiek tiek vandens (ar sultinio).
- Kopūstams išsitroškinus, išimkite iš jų lauro lapelį.
- Troškintus kopūstus patiekite kaip garnyrą prie mėsos patiekalų; taip pat galite patiekti kaip lengvą pagrindinį patiekalą ar kaip užkandį.
Kaip rauginti kopūstus namuose? Geras receptas + kaip rankinę pjaustyklę patogiai prisitvirtinau
tags: #raudonguziu #kopustu #salotos