Pačius skaniausius agurkus žiemai marinuoja mano mama! Ir tai ne tik mano vienos nuomonė, bet ir visų, kurie tik paragauja mamos marinuotų agurkų. Pagal mamą ruošti agurkai visada būna traškūs, kieti ir saldžiarūgščiai. Juos gaminant nereikia gailėti nei acto, nei cukraus, nei druskos, nei geriausių prieskonių.
Štai keletas laiko patikrintų būdų, kaip pasiruošti šių daržovių žiemai.
Klasikinis metodas: „Pagal mamą“
Šiam kiekiui prireiks 5 stiklainių po 750 ml arba 3 l stiklainio. Kuo šviežesnius ir mažesnius agurkus nuplaukite. Jei agurkai ne tokie šviežesni, trumpam užmerkite juos kuo šaltesniame vandenyje. Išplaukite ir sterilizuokite stiklainius marinavimui, taip pat pasiruoškite ir metalinius dangtelius užsukimui.
- Į kiekvieną sterilizuotą stiklainį berkite po kelis kvapniuosius pipirus, žiupsnelį garstyčių sėklų, įmeskite po vieną lauro lapą ir po kelis krapų viršūnių. Ant prieskonių kuo tankiau sudėliokite agurkus, taip, kad jų stiklainyje tilptų kuo daugiau.
- Kiekvieną stiklainį su agurkais ir prieskoniais užpilkite verdančiu vandeniu. Uždėkite dangtelius (bet jų neužsukite) ir palikite valandėlei, kad pravėstų.
- Nuo pravėsusių agurkų nupilkite vandenį tiesiai į puodą. Į tą patį puodą su vandeniu pilkite actą, berkite cukrų ir druską, išmaišykite ir viską užvirkite.
- Verdantį marinatą užpilkite ant agurkų ir iš karto sandariai užsukite. Užsuktus stiklainius apverskite ir sudėliokite ant virtuvinio rankšluosčio, o ant viršaus užklokite kuo šiltesnį vilnonį pledą.
Agurkų marinavimas | Pickling cucumbers
Paprastas ir greitas marinavimo būdas
Daug metų eksperimentavusi, ragavusi ir stebėjusi konservuotų agurkų išgyvenimą rūsy, galiu tvirtai pasakyti, kad radau patį geriausią, greičiausią ir paprasčiausią receptą. Jokio marinato likučio puode, jokių sudėtingų skaičiavimo matų.
Marinavimo proporcija 1 litrui stiklainio:
- 3 šaukštai cukraus
- 1 šaukštas druskos
- 1 šaukštas prieskonių konservavimui mišinio
- 100 ml 9 proc. acto
Cukrui su druska ištirpus ir marinatui užvirus, išjungiu ugnį ir supilu actą. Kuo karštesniu marinatu užpilu agurkus, stiklainius užsuku ir verčiu žemyn dangteliais ant virtuvinio rankšluosčio. Kuo stipriau apkūtoju keliais pledais, kad kuo ilgiau laikytųsi šiluma.
Alternatyvus „Bulgariškas“ receptas
Šis receptas išsiskiria tuo, kad nereikės nei kaitinti, nei virti, nei nupylinėti marinato keletą kartų.
Marinatas (8 l stiklainiams): 4 l vandens, 8 v. š. druskos, 8 v. š. cukraus, 0,5 l acto, 4-6 skiltelės česnako, keli krapų žiedai, saujelė vyšnių lapų.
Stiklainius išplauname švariai, iškaitiname. Agurkus nuplauname, nupjaustome galiukus. Į puodą supilame vandenį, actą, sudedame druską ir cukrų, pjaustytas riekelėmis česnako skilteles, žalumynus. Marinatą užverdame. Dedame agurkus, pakaitiname šiek tiek, kad agurkai „nusiplikytų“. Juos išgriebiame ir dedame į stiklainius. Užpilame verdančiu marinatu. Užsukame stiklainius.
tags: #receptai #agurku #marinavimas