Kiaulienos išpjova - tai liesa ir minkšta mėsos dalis, tinkanti įvairiems patiekalams. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir patarimų, kaip skaniai paruošti kiaulienos išpjovą, kad ji išliktų sultinga ir aromatinga.
Kas yra kiaulienos išpjova?
Kiaulienos išpjova yra pati liesiausia kiaulienos dalis, visiškai neturinti riebalų. Tai pailga mėsos juosta vidinėje stuburo pusėje. Ši raumenų grupė yra labai minkšta, nes beveik nedirba, juose beveik nėra jokio jungiamojo audinio ar sausgyslių, išskyrus baltą plėvelę paviršiuje.
Svarbiausia - mėsos kokybė ir šviežumas. Ruošiant išpjovą, tereikia pašalinti paviršinę plėvelę. Mėsą galima pamarinuoti druska, pipirais, žolelėmis, česnaku. Tačiau ilgai marinuoti nereikia: supjaustykite riekelėmis, pabarstykite druska, pipirais ir iš karto galima kepti.
Jūs niekada nevalgėte tokios skanios kiaulienos filė! Pigu, greita ir neįtikėtinai skanu!
Kaip paruošti kiaulienos išpjovos išklotinę įdarui?
Norint mėsą įdaryti, pirmiausia pasiruošiame kiaulienos išpjovos išklotinę. Švariai nuvalytą kiaulienos išpjovą įpjauti išilgai maždaug centimetrą. Įpjauti dar kartą ir vėl atversti. Jei įmanoma, padaryti dar vieną tokį pjūvį. Gautą išpjovos gabalėlį lengvai pamušti, kol gausis maždaug 0,5 cm storio išklotinė.
Taip pat galite naudoti kitą būdą: kiaulienos išpjovą išpjaujname plokščiai (kaip atverstą knygą) ir gerai įtriname druska, pipirais, maltomis paprikomis, mairūnais.
Kiaulienos išpjova, įdaryta voveraitėmis
Gediminas ne be reikalo siūlo pasigaminti kiaulienos išpjovą, įdarytą spalvingomis bei kvapniomis voveraitėmis. O skonius dar labiau sustiprins špinatų garnyras bei nuostabus intensyvaus skonio, grybų aromato padažas, kuris "suriša" visą patiekalą.
Gaminimo eiga:
- Švariai nuvalytas voveraites sudėti į kepimui skirtą indą.
- Paskaninti smulkintomis šviežiomis žolelėmis, česnaku bei druska ir apšlakstyti tyru alyvuogių aliejumi.
- Viską permaišyti ir kepti iki 200°C įkaitintoje orkaitėje su ventiliatoriaus funkcija 10-15 minučių.
- Apkeptas voveraites nusunkti, o susidariusį skystį palikti padažui.
Mėsos išklotinę paskaninti kinietišku penkių prieskonių mišiniu bei druska ir tolygiai užberti apkeptas voveraites paliekant po centimetrą iš kraštų. Tuomet, stipriai spaudžiant, suvynioti mėsos vyniotinį, kad viduje neliktų tarpų, ir jį surišti maistui skirtu siūlu - taip mėsa iškeps žymiai tolygiau ir išliks sultinga.
Kiaulienos išpjova su grybų ir morkų įdaru
Šiam receptui jums reikės pagrindinių ingredientų, kurie suteiks patiekalui sodrumo.
| Produktas | Kiekis |
|---|---|
| Nedidelės išpjovos | 2 vnt. |
| Morka | 1 vnt. |
| Grybai | 125 g |
| Apelsino sultys ir žievelė | nuo 0,5 vnt. |
Įdarui grybus ir morką smulkiai supjaustykite, apkepkite truputyje sviesto, pagardinkite druska ir pipirais. Dėkite įdaro ir susukite į vyniotinį. Į keptuvę dėkite sviesto, šviežių žolelių, apelsino žieveles; mėsą apkepkite iš visų pusių po keletą minučių, kad apskrustų. Dėkite mėsą į įkaitintą orkaitę, pilkite apelsinų sultis ir kepkite 20-25 min.
Jūs niekada nevalgėte tokios skanios kiaulienos filė! Pigu, greita ir neįtikėtinai skanu!
Vyniotinis su kreminiu sūriu ir džiovintais pomidorais
Mėsos išklotinę aptepame kreminiu sūriu, ant viršaus išdėliojame džiovintų pomidorų juosteles. Susukame, susmeigiame mediniais pagaliukais. Apvyniojame vytinto kumpio griežinėliais ir apsukame visą vyniotinį siūlu. Špižinėje keptuvėje gerai įkaitiname aliejų, vyniotinį apskrudiname iš visų pusių. Tada perdedame į kepimo skardą, užpilame aliejumi, truputį vandens ir kepame dar 40 min.
Bendri patarimai kepant kiaulienos išpjovą
Prieš kepant mėsą palaikykite kambario temperatūroje apie pusvalandį, kad sušiltų. Reikia vengti tik vienos klaidos - per ilgo kepimo laiko, kad mėsa neperdžiūtų. Iškepus leiskite kepsniui pailsėti apie 10 min., kad tolygiai pasiskirstytų mėsos sultys. Taip paruoštą kiaulienos išpjovos vyniotinį kepkite iki 200°C įkaitintoje orkaitėje, kol vidinė temperatūra pasieks 62°C.
Čiupkite geros kokybės kiaulienos išpjovą, keletą šviežių žolelių, ir pačių geriausių įvertinimų vertas patiekalas papuoš jūsų šeimos stalą. Skanaus!
tags: #receptai #idaryta #kiaulienos #ispjova #riesutais