Triušiena jau seniai vertinama dėl savo dietinių savybių ir subtilaus skonio. Ši mėsa ne tik lengvai virškinama, bet ir turtinga baltymais, vitaminais bei mineralais. Dėl savo struktūros triušiena yra lengvai virškinama, todėl tinka žmonėms, turintiems virškinimo problemų. Be to, triušiena turi mažiau cholesterolio nei vištiena, todėl yra tinkama vyresnio amžiaus žmonėms ir tiems, kurie rūpinasi savo širdies sveikata. Nenuostabu, kad triušiena rekomenduojama įtraukti į įvairaus amžiaus žmonių, įskaitant kūdikius ir vyresnio amžiaus asmenis, mitybą.
Kodėl verta rinktis triušieną?
Triušio mėsa yra liesa ir didžioji dalis kalorijų yra iš baltymų ir labai mažai iš riebalų. 100 g triušienos turi 173 kalorijas, vos 3,5 g riebalų ir net 33 g baltymų. Triušiena turi daug geležies, cinko, vario, fosforo ir seleno, taip pat vitamino niacino (B3), o vitamino B12 100 g triušienos yra net 3 kartus daugiau nei suaugusio žmogaus reikiama paros norma. Ši medžiaga būtina teigiamai širdies veiklai, suteikia energijos. Triušiena turi ir kalio, kuris būtinas kaulų ir raumenų sveikatai, kraujospūdžiui, širdies ir kraujagyslių sveikatai.
Gardžios triušienos paslaptys
Dažnai tenka girdėti, kad triušio mėsa yra kieta ar kaip guminė, tačiau puikiam kepsniui ar troškiniui paruošti pakanka žinoti vos kelias gudrybes:
- Atšildymas: Prieš gaminant, triušieną reikia atšildyti iki kambario temperatūros.
- Marinavimas: Triušieną būtina marinuoti, kitaip ji bus kieta. Marinuoti reiktų ne trumpiau kaip 3 valandas šaldytuve, geriausia - apie 6 valandas ir ilgiau. Marinavimui puikiai tiks obuolių sultys ar baltas sausas vynas su česnaku.
- Prieskoniai: Triušienai pagardinti itin tinka ne tik druska ar pipirai, bet ir įvairiausios prieskoninės žolelės, kaip čiobreliai, lauro lapai, šalavijai, cinamonas, raudonėliai, salierai, kadagio uogos, muskatas.
- Gaminimo būdas: Geriausia triušį supjaustyti dalimis ir kepti keptuvėje ar troškinti orkaitėje. Keptuvėje kepkite įkaitintame aliejaus ir sviesto mišinyje, ant mažos ugnies ir uždengus dangtį.
Populiariausi receptai
Troškinta triušiena su grietine
Šis receptas yra paprastas, bet labai skanus. Grietinė suteikia patiekalui kreminės tekstūros ir švelnaus skonio.
Ingredientai: 1,5 kg triušienos, 3 v.š. alyvuogių aliejaus, 250 g grietinės, 1 sultinio kubelis, šviežių petražolių.
Gaminimas: Triušieną supjaustykite gabalėliais, įtrinkite druska ir pipirais. Įkaitinkite alyvuogių aliejų dideliame puode ir apkepkite triušienos gabalėlius iš visų pusių. Supilkite sultinio kubeliu pagardintą vandenį (apie 1 stiklinę) ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 1,5 valandos, arba kol mėsa bus minkšta. Pabaigoje įmaišykite grietinę ir smulkintas petražoles.
Tortilijos užkandėlės su kepta triušiena
Tai puikus pasirinkimas greitam užkandžiui.
Gaminimas: Triušienos filė supjaustykite plonais gabalėliais, įtrinkite rūkyta paprika, čiobreliais, druska ir pipirais. Apkepkite keptuvėje, kol iškeps. Tortilijas aptepkite majonezo, grietinės, česnako ir krapų mišiniu. Sudėkite salotas, pjaustytus pomidorus, agurkus ir keptą triušieną.
| Recepto pavadinimas | Gaminimo trukmė | Pagrindiniai ingredientai |
|---|---|---|
| Troškinta triušiena su grietine | Apie 2 val. | Triušiena, grietinė, sultinys |
| Tortilijos su triušiena | Apie 30 min. | Triušienos filė, tortilijos, daržovės |
| Triušiena su vynu ir grybais | Apie 1,5 val. | Triušiena, baltasis vynas, pievagrybiai |
Kaip išsirinkti kokybišką mėsą?
- Šviežumas: Triušiena turi būti šviežia.
- Amžius: Jauno triušio mėsa yra švelnesnė ir sultingesnė nei seno.
- Kilmė: Jei įmanoma, pirkite triušieną iš patikimų ūkininkų ar vietinių tiekėjų.