Ryžiai ir vištiena - tai puikus derinys, kuris leidžia sukurti daugybę kvapnių, sočių ir paprastai paruošiamų patiekalų. Tai idealus pasirinkimas tiek pietums, tiek vakarienei, kai norisi kažko greito, bet kartu ir maistingo bei skanaus. Nepriklausomai nuo to, ar esate patyręs virtuvės šefas, ar tik pradedantysis, šie receptai nustebins savo rezultatais ir paprastumu.
Šiame straipsnyje pristatome du populiarius vištienos ir ryžių patiekalų variantus: viename puode ruošiamą vištieną su biriais ryžiais ir daržovėmis bei kiniško stiliaus keptus ryžius su vištiena ir kiaušiniu. Abu receptai pasižymi ne tik puikiu skoniu, bet ir galimybe juos paruošti per neįtikėtinai trumpą laiką - maždaug per pusvalandį.
1. Kvapni ir sultinga vištiena su biriais ryžiais viename puode
Šis patiekalas - tikras atradimas tiems, kurie vertina paprastumą, bet nekompromituoja skonio. Nors gaminimui naudojami paprasti produktai, rezultatas yra nuostabus: vištiena be marinavimo ir didelių pastangų tampa itin minkšta ir sultinga, o šalia jos - tame pačiame puode virti kvapnūs, skoningi ir birūs ryžiai su daržovėmis.
Reikalingi produktai:
- Vištienos dalys (pvz., blauzdelės be sąnario, šlaunelės ar šlaunelių mėsa be kaulo)
- Basmati ryžiai (pvz., Golden Sun), kurie išvirę būna birūs ir kvapnūs
- Svogūnas
- Paprika
- Česnako skiltelės
- Kario prieskonių mišinys (pvz., Kania) - ryškiaspalvis, kvapnus, švelniai rytietiškas
- Druska
- Aliejus kepimui
- Karštas sultinys arba vanduo
Gaminimo eiga:
- Pasiruošimas: Susipjaustykite daržoves: svogūną smulkiai, o papriką labai nedideliais kubeliais. Česnako skilteles peiliu supjaustykite itin smulkiai (nenaudokite traiškyklės).
- Vištienos apkepimas: Stipriai įkaitinkite didelę keptuvę ar troškintuvą, supilkite aliejų ir iš visų pusių apkepkite vištienos gabalėlius. Kaitra turi būti didelė, kad mėsos paviršius skrustų ir iš jos neišsiskirtų sultys. Šiuo žingsniu mėsos nesiekiama iškepti viduje, o tik paskrudinti. Apkepintus vištienos gabalėlius išimkite į lėkštę ir atidėkite.
- Daržovių kepimas: Keptuvėje po vištienos kepimo likusiuose riebaluose šiek tiek sumažinkite kaitrą ir sudėkite svogūnus bei paprikas. Kepkite vis pamaišydami apie 3-5 min., kol daržovės šiek tiek suminkštės. Tuomet suberkite česnaką ir kepkite dar porą minučių.
- Ryžių ir prieskonių pridėjimas: Dabar supilkite ryžius, kario prieskonius ir druską. Gerai išmaišykite ir sumažinkite kaitrą iki vidutinės.
- Troškinimas: Ryžių mišinį tolygiai paskirstykite troškintuve. Šaukštu juose padarykite tiek duobučių, kiek turite vištienos gabalėlių, ir į kiekvieną duobutę įdėkite po mėsos gabalėlį. Užpilkite karštą sultinį arba vandenį ir leiskite užvirti. Keptuvę uždenkite dangčiu ir troškinkite ant nedidelės kaitros neatidengdami apie 20-25 min.
- Patikrinimas: Po 20-25 min. atidenkite dangtį ir patikrinkite, ar ryžiai jau išvirę. Jei dar neišvirę ir yra likusio skysčio, uždenkite dar 5-10 minučių. Jeigu neišvirę ir jau nebėra skysčio, įpilkite dar 100-150 ml vandens. Jei ryžiai išvirę, patikrinkite didžiausio vištienos gabalėlio centrą, ar iškepęs.
Nuo gaminimo pradžios iki serviravimo užtruksite apie pusvalandį - tai dar vienas nenuginčijamas šio patiekalo pliusas, kai norisi greitos, sočios ir karštos vakarienės. Šalia mėgstama patiekti gaivias šviežių agurkų salotas su krapais arba žalumynus su citrinos sultimis ir alyvuogių aliejumi.
Plovas su vištiena
2. Kiniško stiliaus kepti ryžiai su vištiena ir kiaušiniu
Kinų virtuvės klasika - kepti ryžiai su kiaušiniu - yra itin paprastas, skanus ir sveikas patiekalas. O juos apkepus su vištiena, tai taps ypač sočia vakariene! Šis ryžių su kiaušiniu kinietiškai receptas dažniausiai patinka net ir tiems, kurie paprastai nėra azijietiško maisto mėgėjai, ne veltui tai - populiariausias pasirinkimas kinų restoranuose.
Kepti ryžiai kinietiškai yra viena iš lengviausiai ir greičiausiai pagaminamų maistingų vakarienių. Jai tereikia kasdienių ingredientų (taip pat galima panaudoti maisto likučius) ir vos 30 minučių laiko (arba dar mažiau, jei dalį ingredientų pasiruošite iš anksto).
Reikalingi produktai:
- 250 g ryžių
- 500 g vištienos krūtinėlės
- 1 valg. š. kepimo aliejaus (pvz., alyvuogių)
- 2 vnt. česnako skiltelių, trintų
- 2 juostelės svogūnų laiškų, smulkintų (nebūtina)
- 300 g šaldytų daržovių (morkų ir žirnelių mišinio)
- 2 vnt. kiaušinių
- 2 valg. š. sezamų aliejaus
- 2-3 valg. š. švelnaus sojų padažo
Gaminimo eiga:
- Ryžių ir vištienos paruošimas: Iš vakaro arba ryte išsivirkite ryžių. Šiam patiekalui būtina naudoti iš anksto paruoštus arba atšaldytus ryžius, nes ką tik išvirti ryžiai būna per daug drėgni ir kepant sulimpa. Jei iš anksto neišsivirėte ryžių, pabaigus virti, perkelkite juos ant didelės lėkštės ar kepimo skardos, paskirstykite plonu sluoksniu ir neuždengtus dėkite į šaldytuvą 30 minučių arba į šaldiklį 10 minučių. Taip pat, galima naudoti iš anksto iškeptas vištienos krūtinėles arba jas paruošti prieš kepant ryžius.
- Daržovių kepimas: Keptuvę įkaitinkite ant vidutinės ugnies, tolygiai padenkite aliejumi ir suberkite spaustą česnaką, smulkintus svogūnų laiškus (jei juos naudosite) bei šaldytas daržoves. Kepkite vis pamaišydami apie 5 minutes, kol daržovės suminkštės. Tuo metu smulkiai supjaustykite vištieną.
- Ryžių ir vištienos pridėjimas: Į keptuvę supilkite ryžius ir kelias minutes pakepkite, kol jie atšils. Padidinkite ugnį iki stiprios, papildykite kepta vištiena ir dar kelias minutes pakepinkite, kol ryžiai šiek tiek paskrus. Pamirškite ne tik pašildyti, bet ir paskrudinti ryžius, tačiau būkite atsargūs, kad jie nepridegtų ir neišsausėtų.
- Kiaušinių kepimas ir pabaiga: Keptuvės viduryje mentele atlaisvinkite vietos ir įmuškite kiaušinius. Gerai išmaišykite ir nuolat judindami paskrudinkite kelias minutes. Kepimo pabaigoje įpilkite sezamų aliejaus ir sojų padažo. Jei patiekus vis tiek trūksta sojų padažo, užsipilkite dar.
Patiekite! Gaminimo režimui pasiruošimas užtruks 10 minučių, o gaminimas - 20 minučių, viso 30 minučių.
Mitybos faktai (1 porcija):
Šis vienos keptuvės receptas greitas, lengvas, labai paprastai pagaminamas, maistingas ir, žinoma, labai skanus. Štai apytiksliai mitybos faktai, atsižvelgiant į nurodytus ingredientus:
| Kiekis | Kalorijos | Angliavandeniai | Baltymai | Riebalai |
|---|---|---|---|---|
| 1 por. | 568 kcal | 57 g | 37 g | 21 g |
Geros keptuvės svarba vieno indo patiekalams
Vieno indo patiekalai, tokie kaip vištiena su ryžiais, yra puikus pasirinkimas taupant laiką ir pastangas. Tačiau norint pasiekti geriausią rezultatą, svarbu turėti tinkamą virtuvės įrankį - kokybišką keptuvę. Visi nori patogios, ilgaamžės, nesibraižančios, nelimpančios keptuvės.
Ieškant idealios keptuvės, daugelis išbandė įvairius variantus. Pavyzdžiui, špižinės keptuvės, nors ir vertinamos dėl ilgaamžiškumo, gali būti per daug įkaistančios, dėl ko maistas dažnai pridega, o plauti jas be chemijos reikalauja kantrybės. Todėl verta ieškoti labiau tinkamo varianto patogiam kasdieniam naudojimui.
Kokybiška keptuvė turi būti atspari braižymui, kad būtų galima drąsiai naudoti metalines menteles ar maišyti šaukštu, nesukant dėl to galvos. Nelimpanti danga yra ypač svarbi, nes kepant reikia minimalaus aliejaus kiekio, todėl nesuvartojama nereikalingų papildomų riebalų. Tokios keptuvės tarnauja ilgus metus, kepa kasdien ir ne po kartą, nepradėdamos rodyti įbrėžimų net po ilgo naudojimo. Be to, šiuolaikinės keptuvės gali būti sukurtos specialiai indukcinėms kaitlentėms, tačiau jas galima naudoti ir su kitų tipų viryklėmis.
Iš esmės svarbu tik tai, kad kiekvienoje virtuvėje reikia tikrai kokybiškos keptuvės, nes su ja gaminti tiesiog daug patogiau, maloniau ir sveikiau.
