Lėti rytai, Benediktai, Mimosos ir susitikimai su artimaisiais - tai unikali savaitgalio klasika, vis dažniau kviečianti gero laiko entuziastus maisto ruošą namuose iškeisti į gastronomines patirtis restorane. Šiai tradicijai neabejingi ir kauniečiai, ieškantys vietų, kuriose tiekiami geriausi vėlyvieji pusryčiai. Daugelis restoranų siūlo ne tik tradicinius pusryčių patiekalus, bet ir ant grilio keptus skanėstus. Šiame straipsnyje apžvelgsime Kauno restoranus, kuriuose galima rasti įdomių vėlyvųjų pusryčių meniu variantų, įskaitant ir ant grilio keptus patiekalus, bei pasidalinsime idėjomis, kaip grilio patiekalai gali papuošti Jūsų ryto stalą.
Populiariausios vietos vėlyviesiems pusryčiams Kaune
Kauno restoranai siūlo platų vėlyvųjų pusryčių pasirinkimą, pritaikytą įvairiems skoniams ir poreikiams. Čia rasite tiek tradicinių patiekalų, tiek modernių interpretacijų, įskaitant ir ant grilio keptus skanėstus.
HOP DOC Gastropub
Gastropabas „HOP DOC“ - tai ryškieji apynių namai Kaune, svečius pasitinkantys su daugiau nei 100 rūšių geriausio alaus pasaulyje. Kartu vieta - ne naujokė ir virtuvėje. Svarbiausia, kad šis požiūris atsiskleidžia tiek įprastame, tiek vėlyvųjų pusryčių valgiaraštyje. Kad vėlyvieji pusryčiai lankytojams nepabostų, „HOP DOC“ brunch valgiaraštis nuolatos atnaujinamas. Per eilę metų ši tradicija tapo it kelione po pasaulį. Nuo rytietiškos sriubos su kimchi koldūnais, iki amerikietiškų blynelių; nuo vėlyvųjų pusryčių klasikos Benediktų su šonine, lašiša ar vytintu kumpiu, iki rimto Hangover Over mėsainio išalkusiems stipriau - viskas čia randa savo vietą. Vėlyvųjų pusryčių laikas: šeštadieniais ir sekmadieniais - nuo 12:00 iki 16:00.
Holy Donut
„Holy Donut“ - tai restoranas-kepykla, kuri viena pirmųjų tiek Kaune, tiek Vilniuje pradėjo propaguoti ilgųjų pusryčių kultūrą bei svečius pakvietė ja mėgautis ne tik savaitgaliais, bet ir darbo dienomis. Tiek savaitgaliais, tiek darbo dienomis svečių čia laukia klasikinis brunch pasirinkimas: Benedikto kiaušiniai, omletai, amerikietiški blynai, varškėčiai, košės. „Holy Donut“ taip pat lepina pačių sukurtomis skonių kompozicijomis, tokiomis kaip Buddah Bowl, Smoothie Bowl, Falafelių salotos ar kiti patiekalai, atliepiantys ir vegetariškos bei veganiškos mitybos principų besilaikančių lankytojų pageidavimus. „Holy Donut“ rekomenduoja: „Kepti varškėčiai, New Orleano Benediktai, spurga Smaguris - tai patys populiariausi „Holy Donut“ pasirinkimai. Vėlyvųjų pusryčių laikas: darbo dienomis - nuo 08:00 iki 20:00. Savaitgaliais - nuo 9:00 iki 20:00.
Bistronomė
„Bistronomė“ - tai jaukusis Laisvės alėjos restoranas, svečius kviečiantis mėgautis ne tik grilio patiekalais, bet ir legendiniais pusryčių šedevrais. Pastarųjų meniu - itin platus: nuo klasikinių Benediktų, kruasanų su kiaušininiene ar naminių vaflių, iki šviežiai spaustų daržovių kokteilių. „Bistronomė“ rekomenduoja: „Mūsų topas - omletas su krevetėmis“. Vėlyvųjų pusryčių laikas: kiekvieną dieną - nuo 10:00 iki 22:00.
Sugamour
„Sugamour“ - tai restoranas-desertinė, lepinanti išpuoselėta estetika, juvelyrinio darbo desertais, išskirtinio skonio rūšine kava bei iš preciziškai atrinktų ingredientų gaminamais prancūziškos virtuvės patiekalais. Įvairių rūšių Benediktai, purieji blyneliai, rankų gamybos varškėtukai, įdaryti prancūziški rageliai, karštieji Croque monsieur bei Croque madame suvožtiniai: kiekviena brunch svajonė „Sugamour“ gali tapti realybe. „Sugamour“ rekomenduoja: „Paragauti verta visų vėlyvųjų pusryčių patiekalų, tačiau Benediktų trio - šiuo metu, galbūt, įdomiausias. Vėlyvųjų pusryčių laikas: kiekvieną dieną - nuo 08:00 iki 22:00.
Her Excellency by Vero Cafe
Pačioje Kauno širdyje įsikūrusi kavinė „Her Excellency by Vero Cafe“ - tai vieta, kurioje yra viskas, ko reikia tobulai vėlyvųjų pusryčių puotai: patogi lokacija, jauki atmosfera, rūšinė kava, kokybiškas ir gardus maistas bei burnoje tirpstantys desertai. Kiekvieną dieną čia tiekiamo brunch repertuare galima rasti visus populiariausius patiekalus. Nuo Benedikto kiaušinių ar shakshuka, iki blynelių, lietinių, varškėtukų, salotų: išgirsti kavinėje lieka tiek sūrių, tiek saldžių skonių gerbėjai. „Her Excellency by Vero Cafe“ rekomenduoja: „Her Excellency by Vero Cafe“ meniu pažiba - Benedikto kiaušiniai. Vėlyvųjų pusryčių laikas: darbo dienomis - nuo 7:30 iki 18:30. Šeštadieniais - nuo 9:00 iki 18:30. Sekmadieniais - nuo 10:00 iki 18:30.
Kavos kerai
„Kavos kerai“ - tai Kauno Senamiestyje įsikūrusi šeimos kavinė, svečius lepinanti ne tik kava ar vietoje gamintais tortais, bet ir pusryčių meniu, kuris čia tęsiasi visą dieną. Klientų mylimas šios vietos valgiaraštis kviečia mėgautis net septynių rūšių lietiniais blynais, puriuoju varškės apkepu, špinatais gardintu omletu ir keptais kiaušiniais su šonine bei daržovėmis. Vėlyvųjų pusryčių laikas: darbo dienomis - nuo 08:00 iki 20:00. Savaitgaliais - nuo 10:00 iki 20:00.
Uoksas ir Monte Pacis
Restorano „Uoksas“ valgiaraštis kinta kartu su gamta ir atspindi ne sezonus, o mikrosezonus. Vasaros sezonu (nuo gegužės mėn.) vėlyvieji pusryčiai vyksta tik šeštadieniais 12:00-16:00. Restorane „Monte Pacis“ vėlyvieji pusryčiai vyksta kiekvieną sekmadienį nuo 12:00 iki 15:00, siūlomi patiekalai: Naminė sezoninė granola su pienu arba natūraliu jogurtu; Benedikto kiaušinis; Karališkas kiaušinis.
Momo Grill
„Momo Grill“ yra žinomo virtuvės meistro Vytauto Samavičiaus ant grotelių keptų mėsos patiekalų restoranas. Nors tiesiogiai neminimi pusryčių patiekalai ant grilio, restorano specializacija leidžia numanyti, kad brunch metu gali būti siūloma įvairių grilio skanėstų, kurie paprastus vėlyvuosius pusryčius paverčia išskirtine gastronomine patirtimi.
Grilio patiekalų įvairovė pusryčiams
Nors ne visi Kauno restoranai specializuojasi vien tik ant grilio keptuose patiekaluose, daugelis jų į savo vėlyvųjų pusryčių meniu įtraukia bent kelis ant grilio ruoštus skanėstus arba siūlo patiekalus, kuriuos galima interpretuoti kaip puikiai derančius su grilio skoniu. Tai gali būti:
- Mėsos patiekalai: ant grilio kepti šašlykai (kiaulienos, vištienos), kepsniai, dešrelės.
- Žuvies patiekalai: ant grilio kepta lašiša, upėtakis ar kitos žuvys.
- Daržovės: ant grilio kepti kukurūzai, cukinijos, baklažanai, paprikos, pomidorai.
Grilinimo principai tobuliems pusryčiams
Daugelis žmonių kepsnines sieja su vakarienėmis, šašlykais ar kepta mėsa, tačiau net ir ryto valandas galima perkelti į kiemą ar gamtą. Tereikia šiek tiek kūrybiškumo, ir pusryčiai ant kepsninės taps nauju savaitgalio ritualu. Pusryčiavimas lauke yra malonus ne tik dėl ypatingo skonio patiekalų, bet ir dėl atmosferos. Ankstyvas rytas, tylus oras, šviežia kava ir gardus maistas - tai puikus būdas pradėti dieną.
Tinkamas mėsos pasirinkimas ir marinavimas
Pirmasis žingsnis gardžios keptos mėsos link - tinkamas mėsos pasirinkimas. Tai gali būti vištiena, kiauliena ar kita sultingesnė mėsa, tinkanti kepimui ant grotelių. Marinavimas padeda mėsai tapti minkštesnei ir įgauti daugiau skonio. Marinuoti mėsą ar daržoves galite užsegamuose vakuuminiuose plastikiniuose maišeliuose. Juose marinatas pasiskirstys tolygiau. Nepadauginkite rūgštinių produktų, nes rūgštis ne tik minkština, bet ir tirpina mėsą. Idealus aliejaus ir rūgšties santykis yra 3:1. Niekada nenaudokite to paties marinato kelis kartus. Išmarinavus žalią mėsą skystyje gali likti pavojingų bakterijų.
| Marinavimo ingrediento tipas | Rekomenduojamas marinavimo laikas |
|---|---|
| Rūgštiniai ingredientai (citrinos sultys, actas) | 6-8 valandos |
| Vaisiai (kiviai, ananasai) | 2-4 valandos |
| Tradiciniai marinatai (medaus-garstyčių, BBQ) | Per naktį arba ilgiau |
Temperatūra ir kepimo technika
Jei jau esate pasiruošę kepti, grilį svarbu gerai įkaitinti dar prieš dedant ant jo mėsą. Taip ji tinkamai apskrus, neprilips prie grotelių ir nesudegs. Prieš kepdami, mėsą kurį laiką palaikykite kambario temperatūroje, bent 20 min. Tuomet ji tolygiau iškeps, bus gerokai minkštesnė ir sultingesnė. Būtina kepti kuo žemesnėje temperatūroje. Svarbu mėsos neperkepti - tai viena dažniausių grilinimo klaidų. Per ilgai kepant, mėsa praranda sultis, tampa sausa ir netenka skonio. Geriau stebėti, kaip keičiasi jos spalva ir tekstūra, o kilus abejonių, pasitelkti mėsos termometrą. Mėsai po kepimo, kaip ir mums po treniruotės, reikia bent 5 minutes pailsėti. Išimkite ją iš grilio, apdenkite aliuminio folija ir palaikykite 5-10 minučių. Per tą laiką sultys tolygiai pasiskirstys, ir mėsa bus dar sultingesnė bei minkštesnė.
Sveikesnis grilio maistas
Ant atviros ugnies kepti produktai, deja, ne visada palankūs mūsų sveikatai. Tačiau galime šį malonumą padaryti sveikesnį: rinkitės šviežią mėsą, teikite pirmenybę vištienai ir jos liesesnėms dalims, pavyzdžiui, krūtinėlei. Jeigu visgi pasirinkote vištieną ar kalakutieną su oda, jos iškepę nevalgykite. Svarbu mėsos neprideginti ir nekepti ant atviros ugnies, nes mėsos sultims ir riebalams skiriantis ir lašant į ugnį, kyla dūmai, kurie prasiskverbia į mėsą, o tai yra kancerogeninės medžiagos - policikliniai aromatiniai angliavandeniliai. Labai svarbu su mėsa valgyti daržovių ir jų turėtų būti daugiau nei mėsos! Nepamirškime patiekti prie grilio patiekalo šviežių daržovių, ypač dabar, kai šviežių ir sezoninių daržovių pasirinkimo įvairovė auga su kiekviena diena.
Kūrybinės idėjos pusryčiams ant grilio
Ant kepsninės galima pagaminti kur kas daugiau patiekalų, nei tik keptą kiaušinį ar sumuštinį. Tai gali būti puikiu įkvėpimu Kauno restoranams, norintiems praturtinti savo vėlyvųjų pusryčių meniu.
Ant grotelių kepti sumuštiniai
Nuobodų pusryčių sumuštinį verta reabilituoti kepant ant grotelių dėl kelių priežasčių. Pirma, pusryčių sumuštiniai, kepami ant grotelių, įgauna daugiau skonių. Duona, bandelės gražiai aptepamos sviestu (arba majonezu), o dūmai prideda dar daugiau skonio. Galiausiai, pasirinkus sūrį ir kitus ingredientus, ant grilio skirtingi skoniai veikia vienas kitą ir gaunamas sūrstelėjęs, maloniai lipnus sumuštinis.
Ant grotelių kepta šoninė ir kruopų pyragėliai
Šis patiekalas gali tapti netikėta, tačiau gardžia grilio pusryčių alternatyva. Virtos ir susmulkintos šoninės riekelės sumaišomos su virtomis kruopomis, prieskoniais ir sūriu, suformuojami trikampėliai ir kepami ant grilio, kol lengvai paruduos ir gerai įkais. Tai puikus būdas panaudoti grilį sotesniems pusryčiams.
Ant grotelių kepti vaisiai
Iškeiskite nuobodžias greipfrutų puseles į ant grotelių keptas jų versijas. Kepant ant grotelių natūraliai karamelizuojasi ir išryškėja vaisiuose esantis cukrus. Papildomo skonio vaisiams teikia ant grotelių kaistantis aliejus. Eksperimentų galimybės neribotos, tačiau labiau tinka vaisiai, kurie geriau išlaiko savo formą, pavyzdžiui, obuoliai ir kriaušės. Galite padaryti dar daugiau - pagrilinus šiek tiek mėsos, pavyzdžiui, vytinto kumpio, kurio skonis puikiai dera su daugeliu vaisių, o ypač melionu, pusryčiai tikrai bus nekasdieniški. Pavyzdžiui, ant grilio kepti abrikosai su brie sūriu ir vytintu kumpiu, apšlakstyti medumi - tai elegantiškas ir skanus patiekalas.
Ant grotelių kepta dešrelė su kiaušiniais ir lapuotiniais kopūstais
Kokie gi pusryčiai be dešrelių? Kepant ant grotelių, jos įgauna gražų atspalvį ir įgyja švelnaus dūmų kvapo bei skonio. Šis paprastas ant grotelių keptų dešrelių su kiaušiniais ir lapuotiniais kopūstais ne tik skanus, bet ir mitybiškai vertingas.
Benedikto kiaušinių mėsainiai
Sugalvojus pusryčiams patiekti mėsainius, tam prireiks paprasčiausių ingredientų - olandiško padažo, sūrios mėsos, angliškos bandelės ir, žinoma, kiaušinių. Viską padarius su jautienos paplotėliu, Benedikto kiaušinių mėsainiai su traškia šonine ar kumpiu ir olandišku padažu taps prabangiu pusryčių patiekalu.
Grilio patiekalai pagal Liutaurą Čepracką | Plėšyta kiauliena
Ant grilio keptos daržovės ir jūros gėrybės
Ant grilio kepti galima ne tik kepsnius, bet ir daržoves: svogūnus, kukurūzus, cukinijas ar pievagrybius. Termiškai apdorojant suyra daržovių ląstelių struktūra, o organizmas dar lengviau pasisavina naudingąsias medžiagas. Svarbiausia - nepersistengti: grilyje keptos daržovės nebėra naudojamos vien kaip garnyras - populiarūs keptų daržovių užkandžiai, taip pat ir maistingi pagrindiniai patiekalai. Vertingiausios - sezoninės daržovės, o kepant odelė tarsi užrakina visas gerąsias medžiagas daržovės viduje ir padeda gauti didžiausią naudą.
Patarimai daržovių kepimui ant grilio:
- Kuo trumpesnis kepimo laikas, žemesnė temperatūra ir minimalus kiekis vandens.
- Moliūgo riekeles galima kepti ant grotelių su luobele, tepant sviestu ir barstant cukrumi karamelizacijai.
- Šefas Bernardas Anužis siūlo tris itin paprastus ir daugeliui grilyje kepamų daržovių tinkančius marinatus:
- Alyvuogių aliejus + druska + pipirai - paprasta, tačiau labai skanu ir neužgožia natūralaus daržovių skonio.
- Alyvuogių aliejus + druska + pipirai + kapotos žolelės (krapai, petražolės, čiobrelių lapeliai) + šiek tiek trinto česnako + citrinos sulčių.
- Daržoves prieš kepant suvilgyti lydytu atvėsintu sviestu ir kepant nuolat juo tepti. Iškepusias daržoves apšlakstyti balzaminiu actu ir paskaninti druska.
Jūros gėrybės ant grilio
Jeigu norite įmantresnių pietų ar vakarienės, ant grilio išsikepkite žuvies ar jūros gėrybių patiekalų. Tai yra tikras kulinarų malonumas, mat ko gero, paprasčiausiai ir greičiausiai paruošiamas maistas - sveiki ir maistingi jūros gelmių patiekalai gali būti patiekiami vos per keletą minučių.
- Aštuonkojis: gerai išvalytas verdamas pasūdytame ir prieskoniais (lauru, pipirais ar raudonėliu) pagardintame vandenyje. Išvirtą aštuonkojį, jei norite - dar ir pakepinkite ant griliaus.
- Šukutės: atšildytas ir išėmus iš geldelių, gerai išplaukite, pašlakstykite citrinų sultimis, druska, pipirais ir palaikykite bent 15 min. Kepkite ant sviesto iš abiejų pusių po porą minučių, kol susidarys traški plutelė.
- Midijos: šviežias midijas gerai apžiūrime, kruopščiai perplauname, nuvalome jų kiautus. Atsirenkame tik gyvas, tvirtai užsivėrusias midijas.
- Krevetės: patariama gaminti iš nevirtų ir nelukštentų šaldytų krevečių, taip pajusime ryškesnį skonį. Svarbu! Valgoma tik krevečių uodegėlių mėsa.
tags: #restorano #taisykles #pusryciai #kepti #ant #griliaus