Riešutinis tortas su karamele - tai desertas, kuris patinka daugeliui. Jo skonis - saldus, tvirtas, sunkus, sodrus ir turtingas. Šis tortas yra tikra nuodėmė nuo pradžios iki pabaigos, nuo biskvito iki kremo ir papuošimo. Pateikiame įvairių receptų, kaip pasigaminti šį gardų desertą.
Klasikinis riešutinis tortas su karamele
Šis receptas yra pagrindinis, kurį galima pritaikyti pagal savo skonį ir turimus ingredientus.
Ingredientai:
- Pagrindas:
- Sausainiai
- Saulėgrąžos
- Sviestas
- Karamelizuotas sutirštintas pienas ("Rududu")
- Riešutų sviestas
- Druska
- Karamelinis įdaras:
- Sviestas
- Kondensuotas pienas ("Rududu")
- Keksiukai:
- Miltai
- Cukrus
- Kepimo milteliai
- Sviestas
- Kiaušiniai
- Pienas
- Bananai
- Maskarponės kremas:
- Maskarponė
- Grietinėlė
- Cukrus
- Vafliai:
- Vafliai (28x14 cm)
- Kepinti žemės riešutai
Gaminimo eiga:
- Pagrindas: Sviestą, karamelizuotą sutirštintą pieną, riešutų sviestą ištirpinkite nedideliame prikaistuvyje. Suberkite druską ir sutrinkite kremą rankiniu maišytuvu. Sausainius sulaužykite nedideliais gabalėliais, suberkite saulėgrąžas. Sudėkite riešutų-karamelės kremą ir maišykite, kol sausainiai tolygiai pasiskirstys masėje. Mišinį sudėkite į pasirinktą maistine plėvele išklotą formą ir kiek paspauskite. Padėkite į šaldytuvą bent 6 valandoms.
- Karamelinis įdaras: Sviestą išsukite su kondensuotu pienu ir "Rududu".
- Keksiukai: Miltus sumaišykite su cukrumi ir kepimo milteliais. Sviestą sumaišykite su kiaušiniu ir pienu. Abu mišinius sujunkite, sudėkite sutrintą bananą. Tešlą sukrėskite į kepimo formą (užpildykite tik kiek daugiau ne pusę, nes keksiukai smarkiai kyla) ir viską kepkite ~20 minučių 180 laipsnių orkaitėje.
- Maskarponės kremas: Į maskarponę, pastoviai maišydami supilkite grietinėlę, suberkite cukrų.
- Vafliai: Į dubenį sudėkite vienodos kambario temperatūros sviestą ir sutirštintą karamelizuotą pieną. Elektriniu plaktuvu suplakite iki vientisos masės. Suberkite kepintus ir smulkintus žemės riešutus ir išmaišykite. Pertepkite vaflius paruoštu kremu. Suvyniokite į maistinę plėvelę, paslėkite ir palaikykite šaldytuve per naktį. Išimkite vaflius iš šaldytuvo, išvyniokite iš maistinės plėvelės. Supjaustykite gabalėliais ir patiekite.
- Keksiukai su karameliniu įdaru: Į iškepusius keksiukus įpilkite šiek tiek karamelinio įdaro (konditerinio švirkšto pagalba).
Šokoladinis riešutinis tortas su karamele
Šis tortas - tikras šokolado ir karamelės derinys, puikiai tinkantis šventėms.
Ingredientai:
- Pyragas:
- Miltai
- "Farino" cukrus
- Kepimo milteliai
- Sviestas
- Šokoladas
- Kiaušiniai
- Karamelė:
- Cukrus
- Grietinėlė
- Druska
- Kepinti žemės riešutai be odelių
Gaminimo eiga:
- Pyragas: Sumaišykite birius produktus: miltus, „Farino“ cukrų ir kepimo miltelius. Ištirpinkite sviestą, suberkite į jį sulaužytą šokoladą ir maišykite, kol šokoladas ištirps. Nuolat maišant į šokolado masę iš lėto supilkite kambario temperatūros kiaušinius. Tada suberkite birius produktus ir viską gerai išmaišykite iki vientisos masės. Tešlą supilkite į kepimo formą, išlyginkite paviršių ir kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 15 minučių.
- Karamelė: Jai skirtą cukrų suberkite į puodą ir pastatykite ant kaitros. Sukamaisiais judesiais judinkite puodą, kol visas cukrus karamelizuosis. Tada supilkite į jį užvirusią grietinėlę ir šluotele gerai išmaišykite. Gautą masę užpilkite ant šokolado ir maišykite, kol ištirps šokoladas. Įdėkite du šaukštelius druskos ir išmaišykite. Suberkite kepintus žemės riešutus be odelių ir vėl viską gerai išmaišykite.
- Gautą masę užpilkite ant dar karšto iškepusio pyrago ir palikite nakčiai šaldytuve. Atšalusį išimkite iš kepimo formos ir supjaustykite norimo dydžio gabalėliais.
Obuolių ir riešutų tortas su karamele
Šis tortas - puikus pasirinkimas rudens sezonui, kai gausu obuolių.
Ingredientai:
- Tešla:
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Druska
- Cinamonas
- Sviestas
- Karamelė
- Kiaušiniai
- Kefyras
- Vanilė
- Obuoliai
- Viršus:
- Obuoliai
- Medus
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių, riebalais ištepkite ir kepimo popieriumi išklokite kepimo formą.
- Nulupkite obuolius, bet ne visus - kelis pasilikite vėlesniam laikui, o likusius supjaustykite mažais kubeliais.
- Atskirame dubenėlyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską ir cinamoną. Sviestą ištirpinkite, atvėsinkite ir sumaišykite su karamele.
- Kiaušinius atskirai išplakite ir sumaišykite su kefyru ir vanile, tuomet supilkite karamelės-sviesto mišinį ir gautą masę gerai išmaišykite. Tuomet į gautą tešlą sukrėskite miltų mišinį bei pjaustytus obuolius ir visą tešlą sukrėskite į kepimo skardą.
- Likusius kelis obuolius supjaustykite griežinėliais ir gražiai išdėliokite juos ant tešlos.
Datulių ir riešutų pyragas su karamele
Šis pyragas - puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta saldžius ir sodrius desertus.
Ingredientai:
- Tešla:
- Sviestas
- Cukrus
- Druska
- Cinamonas
- Kiaušiniai
- Miltai
- Datulės
- Karamelė:
- Sviestas
- Cukrus
- Grietinėlė
- Likeris
Gaminimo eiga:
- Datules susmulkinkite peiliu, užpilkite verdančiu vandeniu, palikite apie pusvalandį pastovėti, tada nukoškite ir atidėkite.
- Sviestą išsukite su cukrumi, druska ir cinamonu. Įplakite kiaušinius. Įmaišykite miltus ir datules. Tešlą sukrėskite į nedidelę kepimo popieriumi išklotą skardelę. Pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių.
- Karamelė: Sviestą ištirpinkite nedideliame puodelyje. Sudėkite cukrų, supilkite grietinėlę ir likerį. Ant vidutinės kaitros virkite, kol pasidaro norimos konsistencijos. Virdami pamaišykite.
- Atvėsusį pyragą apšlakstykite karamele.
Trapios tešlos pyragas su karamele ir riešutais
Šis pyragas - puikus derinys trapios tešlos ir saldžios karamelės.
Ingredientai:
- Tešla:
- Miltai
- Cukrus
- Sviestas
- Kiaušinis
- Įdaras:
- Grietinėlė
- Cukrus
- Medus
- Riešutai
Gaminimo eiga:
- Dubenyje sumaišykite miltus, cukrų. Supilkite miltų mišinį į smulkintuvą, sudėkite kubeliais pjaustytą sviestą ir smulkinkite, kol masė taps panaši į avižų dribsnius. Tuomet po šaukštą pilkite plaktą kiaušinį, kaskart po to paleisdami smulkintuvą, kol visas kiaušinis bus įmaišytas. Tešlą išimkite iš smulkintuvo, suformuokite iš jos rutulį, dėkite į maišelį ir šaldykite 2 val.
- Atšalusią tešlą iškočiokite, kepimo inde suformuokite pyrago pagrindą. Tešlą subadykite šakute, dar 30 min. šaldykite. Orkaitę įkaitinkite iki 175 °C temperatūros. Pagrindą kepkite apie 15 minučių.
- Grietinėlę, abiejų rūšių cukrų, medų sudėkite į puodą aukštomis sienelėmis ir virkite karamelę (nuo užvirimo - apie 6-10 min). Paruošta karamelė turi būti švelniai rusvos spalvos, skysta. Įmaišykite į ją riešutus.
- Supilkite karamelę su riešutais ant iškepto pagrindo ir kepkite dar kelias minutes.
Sūrio pyragas su karamele ir riešutais
Šis pyragas - puikus derinys sūrio kremo ir saldžios karamelės.
Ingredientai:
- Pagrindas:
- Sausainiai
- Sviestas
- Cinamonas
- Įdaras:
- Sūris (varškės, maskarponės, rikotos)
- Sirupas
- Cukrus
- Citrinos žievelė
- Kiaušiniai
- Plakta grietinėlė
- Karamelinis padažas:
- Cukrus
- Vanduo
- Sirupas
- Grietinėlė
- Sviestas
- Druska (nebūtinai)
Gaminimo eiga:
- Karamelinis padažas: Prikaistuvyje sumaišykite cukrų, vandenį, sirupą ir virkite, kol masė sutirštės. Nukelkite prikaistuvį nuo ugnies ir nuolat maišydami pilkite grietinėlę ir įmaišykite sviestą. Jei norite sūrios karamelės, įberkite 4-5 šaukštelius jūros druskos.
- Sutrupinkite sausainius ir sumaišykite juos su tirpintu sviestu ir cinamonu. Sukrėskite sausainių trupinių mišinį ant skardos ir išlyginkite šaukštu. Įdėkite pagrindą į šaldytuvą kol ruošite įdarą.
- Įdaras: Sumaišykite sūrį, sirupą, cukrų ir citrinos žievelę. Maišydami supilkite kiaušinius ir plaktą grietinėlę. Pilkite įdarą ant pyrago pagrindo, o ant viršaus užpilkite šiek tiek karamelinio padažo (apie 100 ml).
- Kepkite ant vidurinės orkaitės lentynėlės, 175 °C temperatūroje apie 60 minučių arba kol sukietės. Palikite atvėsti ir tada atšaldykite.
Keksiukai su karameliniu įdaru ir maskarponės kremu
Šie keksiukai - puikus derinys purios tešlos, saldaus karamelinio įdaro ir švelnaus maskarponės kremo.
Ingredientai:
- Keksiukai:
- Miltai
- Cukrus
- Kepimo milteliai
- Sviestas
- Kiaušiniai
- Pienas
- Bananai
- Karamelinis įdaras:
- Sviestas
- Kondensuotas pienas ("Rududu")
- Maskarponės kremas:
- Maskarponė
- Grietinėlė
- Cukrus
Gaminimo eiga:
- Miltus sumaišykite su cukrumi ir kepimo milteliais. Sviestą sumaišykite su kiaušiniu ir pienu. Abu mišinius sujunkite, sudėkite sutrintą bananą. Tešlą sukrėskite į kepimo formą (užpildykite tik kiek daugiau ne pusę, nes keksiukai smarkiai kyla) ir viską kepkite ~20 minučių 180 laipsnių orkaitėje.
- Karamelinis įdaras: Sviestą išsukite su kondensuotu pienu ir "Rududu".
- Maskarponės kremas: Į maskarponę, pastoviai maišydami supilkite grietinėlę, suberkite cukrų.
- Į iškepusius keksiukus įpilkite šiek tiek karamelinio įdaro (konditerinio švirkšto pagalba). Papuoškite maskarponės kremu.
Vafliai su karamelės ir riešutų kremu
Šis receptas - puikus būdas greitai ir lengvai pasigaminti skanų desertą.
Ingredientai:
- Vafliai (28x14 cm)
- Sviestas
- Karamelizuotas sutirštintas pienas ("Rududu")
- Kepinti žemės riešutai
Gaminimo eiga:
- Į dubenį sudėkite vienodos kambario temperatūros sviestą ir sutirštintą karamelizuotą pieną. Elektriniu plaktuvu suplakite iki vientisos masės.
- Suberkite kepintus ir smulkintus žemės riešutus ir išmaišykite.
- Pertepkite vaflius paruoštu kremu. Suvyniokite į maistinę plėvelę, paslėkite ir palaikykite šaldytuve per naktį.
- Išimkite vaflius iš šaldytuvo, išvyniokite iš maistinės plėvelės. Supjaustykite gabalėliais ir patiekite.
Riešutų ir šokolado karamelė
Šis receptas - puikus būdas pasigaminti skanų ir greitą desertą.
Ingredientai:
- Cukrus
- Sviestas
- Vanduo
- Graikiniai riešutai
- Juodasis šokoladas
Gaminimo eiga:
- Išklokite skardą kepimo popieriumi.
- Puode,nuolat maišant, kaitinkite cukrų, sviestą ir vandenį. Virkite iki tirštumo, kol masė pasidarys šviesiai ruda (apie 10-15 minučių).
- Suberkite graikinius riešutus ir paskleiskite masę ant kepimo popieriaus.
- Leiskite atvėsti ir supilkite išlydytą juodąjį šokoladą.
Spragėsių tortas su karamele
Šis tortas - neįprastas ir originalus desertas, kuris patiks tiek vaikams, tiek suaugusiems.
Ingredientai:
- Sviestas
- Karamelės saldainiai
- Spragėsiai
- Priedai (sezamo sėklos, riešutai, cinamonas)
Gaminimo eiga:
- Puode storu dugnu ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Suberkite į sviestą iš popierėlių išvyniotus saldainius ir maišydami šluotele palaukite, kol jie ištirps.
- Nukelkite puodą nuo ugnies ir iškart suberkite spragėsius. Labai gerai išmaišykite, kad spragėsiai apsiveltų karameline mase.
- Apvalų ar keturkampį kepimo indą išklokite kepimo popieriumi ir suberkite gautą masę, labai gerai paspauskite, kad vienodai pasiskirstytų, išlyginkite paviršių. Dėkite į šaldytuvą, kad sustingtų.
- Skanėstui sustingus, pabarstykite viršų ir šonus pasirinktais mėgstamais priedais.
Bananinis-karamelinis tortas
Karamelės gaminimo paslaptys
Kiekvienas virtuvės virtuozas gamina karamelę savais metodais. Dalis virėjų deda sviesto, bet tikrai galima išsiversti be jo. Kai kas pataria naudoti rudąjį cukrų, bet patyrę specialistai į tai žiūri skeptiškai. Esą čia jis visiškai netinka jau vien dėl to, kad šiame cukruje esanti fruktozė ir organiniai junginiai kaitinami ims degti pirmiau, nei pradės formuotis karamelė. Jeigu norite skystesnės, lengvai tekančios karamelės, kaitinkite ją keliomis minutėmis mažiau. Ir atvirkščiai - jei pirmenybę teikiate tąsiam, klampiam, irisus primenančiam produktui, masės temperatūra turėtų būti apie 112 laipsnių.
Pagrindinis karamelės receptas:
- Prikaistuvyje sumaišykite vandenį, cukrų ir druską. Jei naudojate, įmeskite vanilės ankštį.
- Kartais pamaišydami šakute kaitinkite ant vidutinės kaitros (6-7 viryklės padalos), kol sirupas virdamas taps aukso spalvos (apie 10 min.) Būkite atidūs, riba tarp gražios auksinės spalvos ir degimo la...
1. Cukrų suberkite į didelį storadugnį puodą ar keptuvę. Kaitinkite virš vidutinio dydžio ugnies nemaišydami, kol cukrus kraštuose pradės tirpti. Tuomet mediniu šaukštu ar mentele lėtai ir lengvais judesiais pradėkite maišyti nuo puodo ar keptuvės kraštų link centro. Kai visas cukrus ištirps, toliau kaitinkite lėtai maišydami, kol sirupo spalva taps tamsiai gintarinė.
2. Sudėkite gabalėliais supjaustytą sviestą ir išmaišykite, kol sviestas ištirps.
3. Sviestui ištirpus, nuolat maišydami masę, lėtai plona srovele supilkite grietinėlę. Elkitės labai atsargiai, kadangi karamelė vėl pradės stipriai burbuliuoti. Jeigu, supylus grietinėlę, karamelė staiga sukietėtų, dėkite puodą ar keptuvę ant labai silpnos ugnies ir maišydami trumpai pakaitinkite, kol gausite vientisą masę.
4. Šiek tiek atvėsinkite karamelę ir po 10-15 minučių supilkite į stiklainėlį (apie 300 ml talpos). Sandariai uždarę, šaldytuve stiklainėlį su atvėsinta karamele galite laikyti iki 2 savaičių.
1. Sausainius sumulkinkite maisto smulkintuvu iki smulkių trupinių. Riešutus smulkiai sukapokite. Sviestą ištirpinkite ir sumaišykite su sausainių trupiniais bei riešutų gabalėliais.
2. Kepimo formą (22 cm skersmens) išklokite kepimo popieriumi.
3. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 10-15 minučių, kol pagrindas gražiai apskrus.
1. Į didelį dubenį sudėkite maskarponės ir rikotos sūrius, suberkite cukrų ir kukurūzų krakmolą.
2. 3.
1. 2. Kepkite iki 180 ºC temperatūros įkaitintoje orkaitėje (kepimo režimas - su ventiliatoriumi) 15 minučių.
3. Praverkite orkaitės dureles ir tortą palikite orkaitėje, kol atvės iki kambario temperatūros.
4.
1. Lazdynų riešutus pakepinkite orkaitėje, kol atšoks odelės.
2. 3.
Gerai atšaldytą tortą išimkite iš kepimo formos ir perkelkite ant didelės lėkštės, padėklo ar tortinės. Daug riešutų, karamelė, šokoladas, pūrus biskvitas, drėgnas, minkštas….Šis tortas toks, koks turi būti tikras KALĖDŲ tortas…Todėl drąsiai sakau, kad šis tortas toks ir bus. Riešutų tvirtumas, šokolado saldumas ir kavos poskonis - visa tai susijungs į nepakatojamą skonį.
Reikės:
- BISKVITAS:
- 4 kiaušiniai (kamb. temperatūros)
- 140g. cukraus
- 140g. miltų
- 80g. žemės riešutų
- 1a.š. kepimo miltelių
- 3v.š. aliejaus
- 3v.š. verdančio vandens
- žiupsnelis druskos
- KREMAS:
- 400g. marskaponės
- 100g. riebios grietinės
- 1 indelis rududu(+-pagal norimą saldumą)
- ~150g. žemės riešutų
- 100-150g.
Gaminimo eiga:
- Biskvitui kiaušinius su druska plakame iki pirmų putų. Tada dalimis pilame cukrų ir plakame iki tirštų baltų putų. Masė turi patrigubėti.
- Į kiaušinių masę įsijojame miltus ir kepimo miltelius bei su lopetėle atsargiai išmaišome.
- Į indelį pilame aliejų, karštą vandenį ir porą šaukštų tešlos. Viską išmaišome ir supilame atgal į miltų masę.
- Riešutus pasmulkiname, pakepiname ir pilame į tešlą. Tešlą pilame į kepimo popieriumi išklotą formą ir keoame 180l. temperatūroje,~50min. Atvėsiname formoje, geriausia atvėsusį palaikyti šaldytuve.
- Kremui pasiskepiname riešutus ir juos pasmulkiname.
- Marskaponę, grietinę ir rududu išplakame iki vientisos masės.
- Ištirpiname šokoladą. Pasidarome ~100ml juodos kavos.
- Biskvitą padaliname į 3 dalis, sulaistome kava.
- Tepame šokoladu, barstome riešutais,tepame kremą. Taip sloksniuojame abu sluoksnius.
Kas gali būti geriau nei kai tortą pagaminti yra paprasta, o skonis vertas kiekvieno kąsnelio..Ar tau patinka tokie tortai ir ar norėtum tokių receptų daugiau? Kas gali būti geriau nei karamelė ir riešutai? Jei esate smaližius, įtariu, kad niekas - nebent dar vienas gabalėlis šio torto. Kurį laiką svarsčiau ar imtis jo - juk net 5 skirtingi sluoksniai! Bet neapsigaukite - aprašymas ilgas, o laiko užtruko ne tiek jau ir daug. Traškiam sluoksniui naudojau paprastus, nesaldintus kukurūzų dribsnius. Prisipažinsiu, abejojau ar jie išliks traškūs.
¼ a.š. 1/3 a.š. 1/6 a.š. 1/4 a.š.
Iš pradžių imamės biskvitų. Pradėkime nuo karamelinio. Kiaušinį suplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki balkšvų putų. Sudėkite grietinę ir karamelizuotą sutirštintą pieną. Gerai išmaišykite. Miltus sumaišykite su druska, soda ir kepimo milteliais ir suberkite į tešlą. Permaišykite. Tuo metu pasiruoškite šokoladinį biskvitą. Sviestą išsukite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Sudėkite kiaušinio masę. Išmaišykite. Miltus sumaišykite su kakava, kepimo milteliais ir druska. Pusė šio mišinio sudėkite į tešlą. Išmaišykite. Supilkite pusę pieno, vėl išmaišykite. Suberkite likusius miltus - išmaišykite, ir galiausiai supilkite likusį pieną. Išmaišykite. Kai biskvitai atvėso, galima pradėti rinkti tortą. Pasigaminkite traškutį. Žemės riešutų sviestą, sviestą ir šokoladą sudėkite į dubenį ir pastatykite virš garų vonelės, kad viskas ištirptų. Sudėkite dribsnius ir išmaišykite. Karamelinį biskvitą dėkite į kepimo formą, apjuoskite žiedu, sulaistykite pienu. Karameliniam kremui išplakite karamelizuotą sutirštintą pieną su sviestu iki vientisos masės. Riešutus truputį pasmulkinkite ir sudėkite į kremą. Išmaišykite. Iš šaldiklio ištraukite pradėtą formuoti tortą. Sukrėskite karamelinį kremą. Išlyginkite. Dėkite ant viršaus šokoladinį biskvitą. Pasigaminkite baltojo šokolado musą. Želatiną užpilkite pora šaukštų vandens ir palikite, kad išbrinktų. Cukrų suberkite į puodą, supilkite vandenį (tuos 48 g) ir pakaitinkite, kol cukrus išsilydys. Nuimkite nuo kaitros. Ten pat sudėkite baltą šokoladą, sviestą ir išbrinkusią želatiną. Maišykite, kol viskas išsilydys. Grietinėlę išplakite iki švelnių putų ir po truputį įmaišykite į balto šokolado ir sviesto masę. Sukrėskite kremą ant šokoladinio biskvito. Išlyginkite ir statykite į šaldytuvą.
1. 2. Tai tortas, kuris patinka visiems. Net tiems, kuriems tortai buvę nebuvę. Karamelė. Šokoladas. Kepinti lazdynų riešutai. Paprastai aš šį tortą vadinu labai paprastai - „Snickers“ tortu. Labai seniai tinklaraštyje pasidalinusi pirmuoju išbandytu „dubliu“, pradėjau tikrą „Snickers“ tortų kepimo maratoną. Gimtadieniams, didžiosioms ir visai mažoms šventėms, giminaičių susiėjimams, draugų susibūrimams, kolegoms darbe ir dar begalei įvairiausių progų (ar net be progų).Įskait including ir garbingus jubiliejus, ir net vestuvių stalą. Kai prisireikia sukonstruoti dviaukštį tortą, dažniausiai renkuosi irgi šį, mat jis ne tik super-skanus, bet ir super-tvirtas. Rašydama saldumynų knygą, žinoma, kad joje norėjau pasidalinti ir šio niekada nenuviliančio ir visiems visada patinkančio torto receptu. Šis tortas saldus, labai saldus, tikrai. Jis visiška priešingybė lengviems, puriems, nekaloringiems, sveikuoliškiems desertams. Kaip kartais aš juokauju: jei jau tortas yra nuodėmė, tai jis turi būti tikrų tikriausiai nuodėmė nuo pradžios iki pabaigos, nuo biskvito iki kremo ir papuošimo. Šis būtent toks ir yra: saldus, sunkus, sodrus ir turtingas savo skoniu. Nes artėja savaitgalis, o galbūt Jūs dar nežinote, kokiu savaitgalio desertu save palepinsite šįkart. Nes šio torto receptas yra saldumynų knygoje, kurios tiražas taip ir nebuvo pakartotas, nors daugeliui klausiusių su viltimi tą žadėjau. Nes šis tortas toks geras, kad receptu pasidalinti tiesiog būtina. Skonis: 10/10. Tobulas, tiesiog tobulas tortas. Saldus, tvirtas, sunkus, sodrus ir turtingas savo skoniu. Paruošimo laikas: 2 val. 15 min.
1 arb. š. 1 valg. š. 2 valg. š. 400 g šokoladinio padažo (žr. 100-120 g sūdytos karamelės (žr.
1. Iškepkite biskvitą. Orkaitę įkaitinkite iki 180 ºC temperatūros.
2. Cukrų ir kiaušinius elektriniu plaktuvu išplakite iki purios ir baltos spalvos masės.
3. Kitame dubenyje sumaišykite miltus ir sodą. Suberkite miltų mišinį į plakinį ir gerai išmaišykite ar išplakite plaktuvu, kol neliks gumuliukų.
4. Paruoštą tešlą supilkite į kepimo indą, paviršių išlyginkite. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 40-50 minučių.
5. 6. Kol biskvitas vėsta, paruoškite sirupą sulaistymui.
7. Paruoškite karamelinį kremą. Minkštą kambario temperatūros sviestą ir kambario temperatūros karamelizuotą sutirštintą pieną elektriniu plaktuvu išplakite iki vientisos masės. Kepintus lazdynų riešutus smulkiai sukapokite ir įmaišykite į masę.
8. Surinkite tortą. Atvėsusį biskvitą dideliu ir labai aštriu peiliu perpjaukite į keturias lygias dalis taip, kad turėtumėte keturis vienodo storio biskvito lakštus. Jeigu biskvito virtšuje susidarė kalnas, jo viršūnę nupjaukite, kad visi turimi biskvitai būtų tiesūs.
9. Pirmąjį biskvitą dėkite ant plokščios lėkštės ar padėklo.
10. 11. Ant šokoladinio padažo tolygiu sluoksniu paskleiskite trečdalį karamelinio kremo. Ant viršaus dėkite antrąjį biskvitą ir lengvai papaspauskite delnais. Visus likusius biskvitus susluoksniuokite tokia pačia tvarka.
12. 13. Papuoškite tortą. Tortui sustingus, nuimkite metalinį bortelį ir šonus palyginkite peiliu.
14. 15.
½ arb. š. 1 arb. š.
1. Dideliame puode sumaišykite riebią grietinėlę, medų, rudąjį cukrų, kakavą, druską ir 100 gramų juodojo šokolado. Kaitinkite ant vidutinio dydžio ugnies, kartais pamaišydami, kol masė taps vientisa ir užvirs.
2. Nuimkite puodą nuo ugnies. Sudėkite likusius 50 gramų šokolado, sviestą ir vanilės ekstraktą.
3. Paruoštą šokoladinį padažą šiek tiek atvėsinkite, tuomet supilkite į sandariai užsidarantį stiklinėlį. Šaldytuve šokoladinį padažą galite laikyti iki poros savaičių.
4.
1 arb. š.
1. Cukrų suberkite į didelį storadugnį puodą ar keptuvę. Kaitinkite ant vidutinio dydžio ugnies nemaišydami, kol cukrus kraštuose pradės tirpti. Tuomet mediniu šaukštu lėtai ir lengvais judesiais pradėkite maišyti nuo puodo ar keptuvės kraštų link centro. Kai visas cukrus ištirps, toliau kaitinkite lėtai maišydami, kol sirupo spalva taps tamsiai gintarinė.
2. Sudėkite gabalėliais supjaustytą sviestą ir išmaišykite, kol sviestas ištirps.
3. Sviestui ištirpus, nuolat maišydami masę, lėtai plona srovele supilkite grietinėlę. Elkitės labai atsargiai, kadangi karamelė vėl pradės stipriai burbuliuoti. Jeigu, supylus grietinėlę, karamelė staiga sukietėtų, dėkite puodą ar keptuvę ant labai silpnos ugnies ir maišydami trumpai pakaitinkite, kol gausite vientisą masę.
4. Šiek tiek atvėsinkite karamelę ir po 10-15 minučių supilkite į stiklainėlį (300 ml). Sandariai uždarę, šaldytuve stiklainėlį su karamele galite laikyti iki 2 savaičių.
Torto autorei Emilijai Miliauskaitei 19 metų, ji šiuo metu yra abiturientė, tačiau konditerija jos gyvenime užima svarbią vietą. Nuo pat vaikystės ji mėgo stebėti, kaip gaminami įvairūs saldumynai, o būdama 16 metų iškepė savo pirmąjį tortą. Nuo tada ir prasidėjo jos nuolatiniai kūrybiniai kepimo bandymai, per šį laiką ji iškepė apie 300 tortų, nesuskaičiuojamą kiekį keksiukų bei kitų saldumynų. Emilija planuoja savo ateitį sieti su konditerija, todėl mano, jog Tortų turnyras - puiki galimybė įgauti patirties. Šis bananinis karamelės ir riešutų tortas - Emilijos mėgstamiausias. Druskos tema jame atsiskleidžia ne tik skonyje, bet ir išvaizdoje. Kiaušinius gerai išplakame su cukrumi, į gautą masę suberiame miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir bananą, išplaktą kartu su aliejumi. Visus ingridientus švelniai išmaišome ir kepame apie 1valandą 180 laipsnių karščio orkaitėje. Susmulkiname sausainius su druska, sumaišome su lydytu sviestu, karamele ir biskvitiniais traškučiais. Mase išklojame kepimo formos pagrindą. Kepame 10 minučių 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Išplakame grietinėlę su cukrumi, masę išmaišome su maskarpone, kiaušiniais ir miltais. Supilame ant pyrago pagrindo ir kepame 150 laipsnių karščio orkaitėje apie 2 valandas. Tolygiai suberiame cukrų, kaitiname ant vidutinės kaitros ugnies, kol cukrus kraštuose pradės tirpti, lėtai maišome nuo kraštų, link centro, lengvais judesiais. Ištirpus cukrui įmaišome sviestą, grietinėlę ir druską. Bananiniį biskvitą pertepame kremu, sūdyta karamele, užberiame „Daim“ gabalėliais. Dedame sūrio pyrago sluoksnį, pertepame kremu, suberiame karamelizuotus riešutus. Tada vėl pertepame bananinį biskvitą kremu ir sūdyta karamele, sudedame pjaustytus bananus, tortą užbaigiame paskutiniu bananinio biskvito sluoksniu.
tags: #riesutinis #tortas #su #karamele