Džiaugiatės vasariniu obuolių derliumi, tačiau nesugalvojate, ką iš jų pagaminti? Tuomet pats laikas palepinti savo šeimą gardžiais kepiniais, o tam kuo puikiausiai tiks naminis obuolių pyragas. Obuolių pyragas - tai desertas, kuris sujungia paprastumą ir neprilygstamą skonį, pripildydamas namus jaukiu cinamono ir saldžių obuolių aromatu.
Drėgnas Obuolių Pyragas su Grietine, Cinamonu ir Šokoladu
Šis pyragas pasižymi drėgna ir sunkia tekstūra, nėra korėtas ar purus, o kepdamas obuoliai susileidžia, suteikdami jam ypatingą skonį. Papildomas šokolado akcentas suteikia jam unikalumo.
Ingredientai
Šiam gardžiam obuolių pyragui reikės šių ingredientų:
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Obuoliai | 8 vidutiniai |
| Kiaušiniai | 2 |
| Cukrus | 1 stiklinė |
| Grietinė | 1 stiklinė |
| Miltai | 2 stiklinės |
| Kepimo milteliai | 1 v.š. |
| Cinamonas | 1 a.š. |
| Sviestas | truputis (kepimo indui) |
| Šokoladas | truputis (tarkavimui) |
Gaminimas
- Obuolius nulupti ir supjaustyti labai plonomis skiltelėmis. Skilteles apibarstyti trupučiu cukraus ir atidėti, kol ruošite tešlą.
- Kiaušinius išplakti su cukrumi. Cukrui ištirpus, supilkite sviestą, dėkite grietinę ir dar paplakite.
- Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir cinamonu. Persijotus miltus po truputį pilkite į tešlą. Tešla turi gautis tirštoka, bet ne tokia, kad būtų sunku sukti šaukštu. Jeigu gavosi labai tiršta, įdėkite grietinės.
- Geriausiai kepti stikliniame kepimo inde, kad aiškiai matytųsi pyrago dugnas ir neprisviltų. Kepimo indą ištepame sviestu.
- Supilkite pusę tešlos, sumaišytos su dalimi obuolių. Gali atrodyti, kad obuolių gerokai daugiau nei tešlos, tačiau taip ir turi būti - obuoliai kepdami susileis.
- Ant viršaus patarkuokite šokolado ir likusią tešlą, sumaišę su obuoliais, supilkite ant viršaus.
- Viršuje galima padėlioti obuolių skiltelių - jos kepant apdžius ir atrodys labai patraukliai.
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių ir kepkite apie 45 minutes. Reikia stebėti, kaip pyragas atrodo. Kepimo laikas gali ir pailgėti, ypač jei naudosite mažesnę nei 26 cm formą, nes pyragas bus aukštesnis ir keps ilgiau.
- Iškepusį pyragą gerai atvėsinkite ir jokiu būdu nepjaukite karšto. Pyragas turi susistovėti ir sutvirtėti. Skaniausias jis būna atšalęs, o kai kuriems net skanesnis kitą dieną.
Minkštas Trupiniinis Obuolių Pyragas
Šis išgirtasis pyragas yra traškus, švelnus, drėgnas ir su daug obuolių. Jo esmė ta, kad tiek viršuje, tiek apačioje yra trupininė tešla, suteikianti jam nepakartojamą tekstūrą. Nepagailėkite obuolių - dėkite kuo daugiau!
Ingredientai
Trupiniams:
- 180 g sviesto
- 280 g miltų
- 50 g cukraus
Obuolių įdarui:
- Sultingi obuoliai (kuo daugiau)
- Cukraus ir cinamono mišinys (kiekis priklauso nuo obuolių rūgštumo)
Gaminimas
- Pirmiausia paruoškite trupinius. Sumaišykite visus išvardintus trupinių ingredientus. Geriausiai tai padaryti rankomis, kol susidarys trupiniai.
- Dabar formuosite pyragą: į kepimo formos dugną patarčiau įdėti kepimo popieriaus, o į šonus - kepimo popieriaus juostą. Jeigu naudosite apvalią atsegamą 24 cm torto formą, ją užpildysite iki pat viršaus.
- Ant dugno tolygiai paskirstykite dalį trupinių.
- Obuolius nulupti, pašalinti sėklalizdžius ir supjaustyti nedideliais kubeliais ar plonomis skiltelėmis. Obuolius pabarstykite cukraus ir cinamono mišiniu (kiekis priklauso nuo obuolių rūgštumo).
- Ant trupinių sluoksnio dėkite paruoštus obuolius.
- Dabar ant viršaus užberkite likusius trupinius.
- Dėkite pyragą į įkaitintą orkaitę. Jis keps apie 1 valandą ir 15 minučių. Kiek pyragas keps, priklausys nuo to, kokią formą pasirinksite. Jeigu forma bus aukšta, kepimo laikas gali pailgėti.
- Iškepusį gerai atvėsinkite ir jokiu būdu nepjaukite karšto. Pyragas turi susistovėti ir sutvirtėti.
Elegantiškas Itališkas Obuolių ir Kriaušių Pyragas su Migdolų Trupiniu
Itališkas obuolių pyragas, kurio receptas atkeliavo net iš Prancūzijos, - tai desertas, kuris sujungia paprastumą ir neprilygstamą skonį. Tinklaraštininkė Rita siūlo išbandyti šį patobulintą receptą, kuris išlaiko autentišką itališką dvasią, tačiau yra pritaikytas tiems, kurie mėgsta subalansuotą saldumą ir traškų migdolų sluoksnį.
Ingredientai
Vaisiams:
- 4 dideli obuoliai
- 2 didelės kriaušės
Tešlai:
- 2 kiaušiniai
- 90 ml pieno
- 2 v.š. tirpinto sviesto
- 70 g cukraus
- 70 g miltų
- 1 a.š. kepimo miltelių
- 1 a.š. vanilinio cukraus arba vanilės ekstrakto
- Žiupsnelis druskos
Traškiam migdoliniam sluoksniui:
- 50 g migdolų miltų su luobelėmis
- 50 g miltų
- 50 g sviesto
- 50 g cukraus
- Žiupsnelis druskos
- Pusė a.š. cinamono
Gaminimas
- Tešlos paruošimas: Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir druska. Kiaušinius išplakite su cukrumi. Supilkite pravėsusį tirpintą sviestą, pieną, vanilinį cukrų ir išmaišykite. Kiaušinių ir sviesto mases sujunkite ir sijokite miltus. Viską gerai išmaišykite. Turi gautis skysta tešla, tokio skystumo kaip lietiniams ar prancūziškiems blyneliams (crepes).
- Vaisių paruošimas: Įjunkite orkaitę 180 *C. Nulupkite obuolius ir kriaušes, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite kuo ploniau. Geriausiai tai padarysite su mandolina. Pjaustant vaisius, iš karto maišykite su tešla, kad jie nepajuoduotų. Obuolių ir kriaušių griežinėliai turi iš visų pusių apsivelti tešla.
- Tešlą su vaisiais gerai išmaišykite ir supilkite į 20 cm skersmens kepimo formą.
- Traškaus sluoksnio gaminimas: Sumaišykite visus išvardintus ingredientus. Sviestą sutarkuokite burokine tarka ir greitai viską išmaišykite rankomis, kol gausite trupinius.
- Supilkite trupinius ant pyrago viršaus ir dėkite kepti į įkaitintą orkaitę apie 45-50 minučių. Stebėkite, kaip pyragas atrodo.
- Iškeptą pyragą būtina palaikyti šaldytuve per naktį. Jokiu būdu nepjaustykite jo ką tik iškepto, nes sugadinsite - pyragas turi susistovėti ir sutvirtėti.
Garsusis 4 šaukštų obuolių pyragas, tirpstantis burnoje! Paprasta ir skanu
Esminiai Patarimai Tobulam Obuolių Pyragui
Kepant obuolių pyragą, kelios detalės gali lemti galutinį rezultatą. Štai keletas svarbių patarimų, padėsiančių sukurti tobulą kepinį:
- Obuolių pasirinkimas ir paruošimas: Rinkitės kuo sultingesnius obuolius, geriau rūgščius, nes jie suteiks pyragui gaivumo ir subalansuos saldumą. Nepagailėkite obuolių - dėkite kuo daugiau! Nuluptus obuolius supjaustykite labai plonais griežinėliais arba skiltelėmis. Tai geriausiai pavyks su mandolina. Siekiant, kad obuoliai netamsėtų, apšlakstykite juos citrinos sultimis.
- Tešlos niuansai: Jeigu gaminate biskvitinį pyragą, labai svarbu gerai išplakti kiaušinius - jokie kepimo milteliai nenaudojami, visą darbą atlieka kiaušinių plakimo metu susidarę oro burbuliukai. Bendru atveju, tešla turi gautis tirštoka, bet ne tokia, kad būtų sunku sukti šaukštu. Cukraus kiekį tešlai ir įdarui koreguokite pagal obuolių rūgštumą ir savo skonį.
- Kepimo indas ir forma: Geriausiai kepti stikliniame kepimo inde, nes aiškiai matysis pyrago dugnas ir neprisvilinsite. Kepimo formos dugną patarčiau iškloti kepimo popieriumi, o kraštus pakelti į viršų apie 2 cm. Pyragui naudokite 26 cm skersmens formą. Jeigu naudosite mažesnę formą, pyragas bus aukštesnis ir keps ilgiau.
- Orkaitės režimas ir stebėjimas: Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C. Kepimo metu orkaitės stenkitės nevarstyti bent pirmąsias 30 minučių, kad tešla nesukristų. Visada stebėkite, kaip pyragas atrodo, nes kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo orkaitės ir formos dydžio.
- Kantrybė po kepimo: Iškepusį pyragą gerai atvėsinkite ir jokiu būdu nepjaukite karšto. Pyragas turi susistovėti ir sutvirtėti. Dėl drėgnos konsistencijos pjaustant karštą, jis gali subyrėti. Man skanesnis kitą dieną, kai skoniai gerai susimaišo ir pyragas tampa dar drėgnesnis.
