Midijos, kuklūs dvigeldžiai moliuskai, slepia savyje vandenyno gelmių skonį ir yra vertinami gurmanų visame pasaulyje. Nors kai kam jų paruošimas gali atrodyti kaip sudėtingas kulinarinis iššūkis, tiesa yra kur kas paprastesnė. Mūsų parduotuvėse dažniau galima rasti ne šviežių, o išvirtų ir po to užšaldytų midijų, neretai jos būna viena iš jūrų gėrybių kokteilių sudedamųjų dalių. Šaldytos virtos midijos - tai patogus pasirinkimas ir nepakartojamas skonis.
Kodėl verta rinktis šaldytas virtas midijas?
Populiariausios - šaldytos virtos midijos. Jas patogu paruošti ir nėra rizikos, kad susidursite su sugedusiais moliuskais. Šviežias midijas reikia mokėti tinkamai išvalyti, atskirti tinkamas virimui nuo sugedusių, o kai perkate šaldytas, visas darbas jau būna atliktas už jus. Šaldytos midijos atšildomos vandenyje ar tiesiog padėtos kambario temperatūroje.
Maistinė vertė ir nauda
Midijos yra ne tik skanios, bet ir labai maistingos. Jos yra puikus aukštos kokybės baltymų šaltinis. Midijos vertinamos ne tik dėl puikaus skonio, bet ir sveikatai palankių savybių.
| Maistinė medžiaga | Nauda organizmui |
|---|---|
| Omega-3 riebalų rūgštys | Naudingos širdies ir kraujagyslių sistemai, smegenų veiklai. |
| Vitaminas B12 | Svarbus nervų sistemai ir kraujodarai. |
| Mineralai (cinkas, geležis) | Stiprina imuninę sistemą ir gerina kraujodarą. |
Kaip teisingai paruošti šaldytas midijas
Šaldytas virtas midijas po jų atšildymo turėtų iškart lengvai atsiverti. Šaldytą midijų mėsą be kriauklių reikėtų atšildyti (geriausia lėtai šaldytuve) ir tik tada dėti į patiekalą pačioje gaminimo pabaigoje, kad tik sušiltų - pervirtos jos taps kietos ir guminės. Nuluptas virtas-šaldytas midijas virkite 2-3 minutes.
Kaip pagardinu šaldytas midijas iš „Publix“ 😋
Midijų gaminimo taisyklės
- Nepervirkite: Midijos išverda labai greitai. Virimas per ilgai padarys moliuskus kietus ir guminius.
- Tikrinimas: Jeigu pasitaikys užsivėrusių midijų, jas būtina išmesti.
- Skonis: Ši jūros gėrybė puikiai dera su įvairiais prieskoniais - česnakais, baltuoju vynu, šviežiomis žolelėmis ar sviestu, kuris puikiai pabrėžia jos natūralų, „švarų“ skonį.
Originalūs receptai namuose
Midijos verdamos nedideliame kiekyje skysčio ir išverda labai greitai - per 5-6 minutes. Štai keletas idėjų, kaip jas paruošti:
- Itališkos midijos su spagečiais: Keptuvėje įkaitinkite aliejų, pakepinkite česnaką, kol gražiai paruduos. Sudėkite pomidorus, baziliką ir pakepinkite. Midijas užpilkite sultiniu, pavirkite minutę, tuomet užpilkite paruoštu padažu.
- Meksikietiškos midijos su čioriso dešra: Į puodą sudėkite midijas, „Chorizo“ dešrą, pusę turimo kalendrų kiekio, pagardinkite druska ir pipirais. Lengvai išmaišykite ir maišykite, kol midijos bus paruoštos.
- Keptos japoniškos midijos: Po šaukštelį paruošto padažo dėkite ant midijų, pabarstykite šiek tiek panko džiūvėsėlių ir pašaukite į orkaitę. Kepkite, kol gražiai apskrus.
Iki šiol neruošėte midijų, nes galvojate, jog tai sudėtinga? Tai tik mitas, kuris gaubia daugelį mažiau pažįstamų produktų ir negamintų patiekalų. Nepalikite rytojui to, kuo galite pasilepinti jau šiandien!