Sūrio tortai - vieni populiariausių įvairiomis progomis. Kepant pyragus dažnai užtenka kelių kokybiškų ingredientų bei tikslumo ir ant stalo gali puikuotis puikus desertas. Šis nuostabaus torto, kuris papuoš šventinį stalą bet kokia proga, receptu dalinasi profesionalus konditeris ir TV laidos vedėjas Ali Gadžijevas.
Maskarponės sūris yra itin universalus ingredientas, leidžiantis sukurti tiek sudėtingus konditerinius šedevrus, tiek visiškai paprastus, bet neįtikėtinai skanius desertus. Šis nekeptas maskarponės tortas - tikras skanėstas, kurį paruošti itin paprasta. Tai puikus pasirinkimas, kai norisi kažko saldaus, bet neturite daug laiko ar noro kepti. Tortas yra švelnios tekstūros, tirpstantis burnoje, o šviežios uogos suteikia jam gaivumo.
Klasikinis tiramisu su maskarpone
Pagal šį receptą tiramisu ruošia maisto tinklaraštininkė Amelija Kuzmarskė. Pasak jos, esminiai tiramisu ingredientai yra gera stipri kava, maskarponės ir kiaušinių kremas ir tradiciniai biskvitiniai sausainiai, dar vadinami „damų piršteliais“. Šio deserto populiarumas neslūgsta, nes jis sujungia klasikinį skonį ir paruošimo lengvumą.
Purus keptas maskarponės tortas
Mėgstantiems tradicinį kepimą, rekomenduojame išbandyti receptą su naminiu biskvitu. Šis tortas toks paprastas, kad netgi juokais vadinamas „Beždžionės tortu“.
Reikalingi ingredientai biskvitui:
- 3 kiaušiniai
- 30 gr. miltų
- 30 gr. krakmolo
- 50 gr. cukraus
- 1 a.š. kepimo miltelių
Biskvito kepimas: Baltymus išplakame iki putų, tuomet beriame cukrų ir plakame iki standumo. Tuomet po vieną įmaišome trynius. Išsukame iki vientisos masės. Miltus sumaišome su krakmolu ir kepimo milteliais. Persijojame ir beriame į kiaušinių masę. Labai svarbus dalykas - maišome viską viena kryptimi, tuomet tešla gaus deguonies, ir biskvitas iškeps minkštas ir porėtas. Pilame tešlą į 26 cm. torto formą, išklotą kepimo popieriumi, ir kepame 190 C 12-15 min. Iškepusį biskvitą atvėsiname.
Biskvitas kuris nesukrenta / lengvas receptas /vanilla sponge
Kremo paruošimas:
Kremui naudojame 500 gr. maskarponės sūrio, 400 gr. grietinėlės (36 %), 200 gr. jogurto be priedų, 160-180 gr. cukraus pudros, citrinos sultis ir 30 gr. želatinos. Želatiną užpilame 100 ml. šalto vandens ir palaikome, kol išbrinks. Išplakame sumaišytus jogurtą, citrinos sultis, cukraus pudrą, vaniliną ir maskarponę. Iki standumo išplakame grietinėlę ir įmaišome ją į pradedančią stingti jogurtinę masę.
Nekeptas maskarponės tortas su uogomis
Jei ieškote gaivaus varianto, nekeptas maskarponės tortas su jogurtu ir avietėmis yra idealus pasirinkimas. Šiam tortui užteks tik viską sutrinti su maisto trintuvu („blenderiu“). Kadangi maskarponė yra riebi, šis tortas labai greitai sustingsta.
Žemiau pateikiama pagrindinių ingredientų proporcijų lentelė standartiniam nekeptam tortui:
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Sausainiai (pagrindui) | 150 g |
| Sviestas | 50 g |
| Maskarponės sūris | 500 g |
| Grietinėlė (35% riebumo) | 450 ml |
| Cukrus | 150 g |
| Želatina | 3 a.š. |
Gaminimo eiga žingsnis po žingsnio:
- Pagrindo paruošimas: 22-24 cm skersmens kepimo formelę išklokite kepimo popieriumi. Sausainius susmulkinkite iki trupinių. Sviestą ištirpinkite ir sumaišykite su sausainių trupiniais. Gautą masę tolygiai paskirstykite ant formelės dugno.
- Želatinos paruošimas: Želatiną suberkite į indą, užpilkite šaltu vandeniu ir palikite brinkti apie 10 minučių. Ištirpinkite ją garų vonelėje, kol ji taps skaidri, bet neužvirkite.
- Kremo paruošimas: Maskarponės sūrį, cukrų, grietinėlę, citrinos sultis ir vanilę sudėkite į dubenį. Išplakite iki vientisos masės. Atsargiai supilkite atvėsusią želatiną.
- Formavimas: Supilkite kremą ant sustingusio sausainių pagrindo. Išdėliokite uogas ant torto viršaus ir dėkite į šaldytuvą bent dviems valandoms.
Egzotiški deriniai: maskarponė, baltasis šokoladas ir mangai
Apie šį desertą Signe Meirane sako: „Šis baltojo šokolado desertas yra įrodymas, kad du labai skirtingi skoniai gali būti derinami tarpusavyje, o gaunami rezultatai - nuostabūs“. Šį desertą gaminau ne kartą ir iki šiol nei vienas jį ragavęs nepasakė, jog patiekalas nepatiko. Tam, kad šis desertas pavyktų, reikalingi trys dalykai - geri, sunokę mango vaisiai, kokybiškas baltas šokoladas ir „Tellicherry“ pipirai.
Svarbūs patarimai gaminant su maskarpone
Patarimai gaminant nekeptą tortą: Visi ingredientai turi būti kambario temperatūros (taip pat ir grietinėlė). Kitu atveju želatina gali sušokti į gumuliukus. Želatiną atvėsinkite. Pilant į kremą, ji turi būti vos šilta, nepradėjusi stingti. Jei želatina subėgo į gumuliukus, galite dubenį su įdaru įstatyti į didelę keptuvę su trupučiu vandens ir maišyti, kol neliks gumuliukų.
Prie bananų duonos ir keksiukų su bananais įpratome, dažnas juos kepa, tad galima išbandyti ir naujus derinius. Pavyzdžiui, grilyje keptų bananų skonį stebėtinai gerai papildo lengvas maskarponės kremas. P.S. Nepaprastai purus ir skanus tortas visuomet pavyks, jei naudosite kokybiškus produktus ir laikysitės proporcijų.
tags: #skaniausias #tortas #su #maskarpone