Saldžioji paprika, priklausanti Capsicum genčiai, yra vienmetis, žolinis augalas, pasiekiantis iki 60 cm aukščio. Jos stiebas status, plikas, viršuje šakotas, o lapai ilgakočiai, kiaušiniški, vientisi, lygiakraščiais kraštais ir užaštrintomis viršūnėlėmis. Žydėjimas vyksta liepos-rugpjūčio mėnesiais, pasipuošiant baltais žiedais, kurie gali būti pavieniai arba susitelkę po 2-3 lapų pažastyse. Vaisius - tai stambi, daugiasėklė, pailga, ankštinė uoga, paprastai raudonos spalvos, nors pasitaiko ir žalių, geltonų, bordinių atspalvių.
Nors saldžioji paprika priklauso tai pačiai genties kaip ir aitriosios paprikos, jos vaisiuose nėra kapsicino - medžiagos, suteikiančios aitrumą. Būtent todėl saldžiosios paprikos yra neaitrios ir puikiai tinka įvairiems patiekalams pagardinti.
Vienas populiariausių prieskonių, naudojamų kone kiekvienoje virtuvėje, yra saldžioji rūkyta paprika. Tai nebrangus, paprastai naudojamas, malonaus skonio ir aromato prieskonis. Jis idealiai tinka pagardinti salotas, sriubas, troškinius, konservus, įdarytas daržoves (ypač paprikas), mėsos ar paukštienos patiekalus.
Saldžiosios paprikos vaisiuose nėra aštriosios paprikų medžiagos kapsicino, todėl jos nėra aitrios. Toks prieskonis pagardins patiekalus, suteikdamas jiems švelnų poskonį. Jis tinkamas naudoti kartu su kitais prieskoniais ir dažnai įtraukiamas į populiarių prieskonių mišinių sudėtį. Maltos paprikos „Santa Maria“ yra puikus pasirinkimas vištienos, mėsos, žuvų, vegetariškų ir kiaušinių patiekalų prieskoniams. Gardinamiems patiekalams jos suteikia gražią spalvą.
Rekomenduojama prieskonius berti gamybos pabaigoje, nes ilgai kepinama paprika gali apkarsti. Toks prieskonis pagardins patiekalus, suteikdamas jiems švelnų poskonį.
Įdarytos paprikos | Maltos mėsos receptai
Lietuvoje saldžiosios paprikos auginamos šiltnamiuose, tačiau jos nėra skirtos masinei produkcijai. Nepaisant to, šviežios paprikos ir jų perdirbimo produktai yra plačiai prieinami ir vertinami dėl savo maistinių savybių ir skonio.
Pateikta informacija apie produktus yra bendro pobūdžio, todėl visada rekomenduojama perskaityti ir vadovautis informacija, esančia ant prekės pakuotės, nes realios prekės išvaizda, pakuotė ar forma gali šiek tiek skirtis nuo nuotraukoje ar aprašyme pateiktos.
tags: #saldzioji #paprika #prieskoniai