Atėjus šiltajam sezonui vis dažniau nusprendžiame gaminti maistą ant laužo ir mėgautis jų nuostabiu skoniu ir kepamos mėsos aromatu.
Šašlykai su rudens gėrybių garnyru
Šis receptas siūlo paruošti sultingus šašlykus su daržovių garnyru, pagardintu žolelėmis.
Reikalingi produktai šašlykams:
- 1 kg kaulienos mentės ar nugarinės
- 4 svogūnai
- 3 v. š. alyvuogių aliejaus
- 3 v. š. majonezo
- Prieskoniai pagal skonį: druska, pipirai, saldžioji paprika, česnakų granulės, ciberžolės/kario ir persilado prieskonių.
Kaip gaminti mėsą:
Kiaulieną stenkitės pjaustyti pailgais gabaliukais, tačiau ne ilgesniais nei degtukų dėžutė.
Susmulkinkite svogūnus, pilkite aliejų, berkite prieskonių pagal skonį.
Galutiniam marinato paruošimui dėkite majonezo.
Labai svarbu gerai išminkyti mėsą.
Kai tai padarysite, uždenkite mėsą lėkšte ir stipriai prispauskite, dubenį uždenkite plėvele ir dėkite į šaldytuvą.
Taip mėsą galite marinuoti tris dienas kievieną dieną vis pamaišydami.
Jei norite greitesnio varianto - užmarinuotą mėsą palikite kambario temperatūroje kelioms valandoms, į šaldytuvą padėkite tik nakčiai.
Rytoj ištraukite, viską gerai išminkę palikite kambario temperatūroje iki kepimo.
Daržovių garnyras:
- Cukinija
- Baklažanas
- Grybai
Susmulkinkite daržoves likus valandai iki kepimo.
Padalinkite jas į dvi dalis.
Ant abiejų dalių supilkite po 4 šaukštus alyvuogių aliejaus, berkite druskos, pipirų bei česnako granulių/miltelių.
Į vieną indą dėkite smulkinto šalavijo, o į kitą indą - smulkintą citrininį čiobrelį.
Išmaišykite ir uždenkite.
Kepti ant žarijų reiks nuo 10 iki 20 min priklausomai nuo kaitros.
Šašlykai su granatų sultimis ir šonine
Šis receptas sujungia sultingą sprandinę su traškia šonine, marinuota granatų sultimis ir svogūnais.
Ingredientai:
- Sprandinė
- Šoninė
- Svogūnai
- Granatas
- Plov.lt šašlykų prieskoniai
- Druska
- Cukrus
Gaminimas:
Sprandinę supjaustom vienodo dydžio juostelėmis, apibarstom Plov.lt šašlykų prieskoniais, pagardinam druska ir gerai išmaišom.
Šoninę supjaustom, kaip ir sprandinė, vienodo dydžio juostelėmis arba perkam jau supjaustytą, iš abiejų pusių apibarstom Persilado prieskoniais.
Svogūnus supjaustom pusžiedžiais.
Suberiam į indą, įberiam 1 a.š. druskos, 1 a.š. cukraus ir gerai su rankom sumaigom, kad išsiskirtų sultys.
Paliekam 15-20 min. pastovėti.
Granatą išardom į atskiras sėklas.
Daugiau nei pusę granato sėklų sudedam į maišelį ir su kočėlu sutraiškom, kad išsiskirtų sultys.
Į svogūnus suberiam sprandinės juosteles, supilam granatų sultis, galima dar įberti Plov.lt šašlykų prieskonių ir gerai išmaišom.
Paruošiam šašlyką mauti ant iešmų nurankiodami svogūnus, kad liktų tik mėsa.
Ant trijų iešmų maunam sprandinės juostelę, šoninės juostelę, tada dvi sprandinės juosteles, vėl šoninės juostelę, vėl dvi sprandinės juosteles ir t.t.
Kepsninę paruošiame tiesioginiam kepimui.
Jei kepame ne ant senų anglių, tai palaukiam kol anglys pilnai apdegs, pabals ir truputį "pavargs".
Dedam šašlykus ir kepam 30-35min. kas 3-5min.
Sprandinės šašlykas, marinuotas su burokėlių sultimis
Kiti šašlykų marinavimo būdai
Kepant mėsą ant laužo galime naudoti įvairius marinatus, tiek su majonezu, jogurtu ar kefyru, tiek sausus su žalumynais ir prieskoniais bei galime marinuoti šašlykus su aliejumi.
Šašlykų marinatas su aliejumi mėsai suteikia ypatingo sultingumo.
Šašlykų marinatas su aliejumi ir pomidorų padažu
Sultingo šašlyko paslaptis - nuoširdus jo minkymas, galite šį darbą patikėti stipresniems draugams, nes nuo minkymo stiprumo priklausys galutinis rezultatas!
O šis marinatas su aliejumi šašlykams suteiks puikų skonį ir mėsa iškeps labai sultinga.
Ingredientai:
- 1 kg kiaulienos kumpio (arba kitos mėgstamos mėsos)
- 100 ml aliejaus
- 3 vnt. svogūnų
- 0.5 vnt. citrinų (reikės išspaustų citrinos sulčių)
- 3 v.š. persilado prieskonių
- 2 v.š. pomidorų padažo
Gaminimas:
Mėsą supjaustykite vidutinio dydžio gabaliukais, sudėkite į dubenį.
Svogūnus smulkiai sutarkuokite.
Į dubenį su mėsa berkite persilado prieskonius, svogūnus, supilkite aliejų, įspauskite citrinų sultis, gerai išmaišykite, dėkite pomidorų padažą.
Viską sumaišykite gerai minkant.
Visas pagrindas yra gerai išmasažuota mėsa, tuomet ji iškepa gerai ir šašlykai būna nesausi.
Palikite mėsą marinuotis bent 2 valandoms, o tuomet jau suverkite ant iešmų ir kepkite mėsą ant laužo, kaip esate įpratę.
Marinatas šašlykams su aliejumi, vyno actu ir česnakais
Šis marinatas puikiai tinka, jei gaminate šašlykus iš avienos.
Mėsa iškepa ypatingai minkšta ir sultinga.
Ingredientai:
- 1 kg avienos ar kitos norimos mėsos
- 120 ml aliejaus
- 4 v.š. vyno acto
- 5 skiltelių česnako
- 1 v.š. druskos arba pagal skonį
- 2 a.š. maltos aitriosios paprikos arba pagal skonį
- 2 svogūnų, vidutinio dydžio
Gaminimas:
Mėsą supjaustykite stambiais gabalėliais.
Svogūną supjaustykite stambiais pusžiedžiais.
Smulkiai supjaustykite česnako skilteles.
Actą sumaišykite su aliejumi, smulkintu česnaku, malta aitriąja paprika ir druska.
Ant pjaustytos mėsos sudėkite pjaustytus svogūnus, supilkite paruoštą marinatą ir gerai rankomis išmaišykite.
Indą, kuriame marinuojate mėsą uždenkite ir padėkite į šaldytuvą nakčiai marinuotis.
Kitą dieną suverkite mėsos gabalėlius ant iešmų ir kepkite ant laužo kaip esate įpratę.
Šašlykų marinatas su aliejumi ir kiviais
Ar kada esate bandę marinuoti šašlykus su aliejumi ir kiviais?
Ne dar neteko, tikrai išbandykite, kivių rūgštis mėsai suteiks nuostabaus minkštumo ir sultingumo.
Ingredientai:
- 2 kg kiaulienos ar kitos norimos mėsos
- 3 kivių
- 100 ml aliejaus
- 2 vnt. svogūnų, vidutinio dydžio
- Druskos, pipirų ir mėgstamų prieskonių pagal skonį
Gaminimas:
Mėsą supjaustykite stambiais gabalėliais.
Svogūnus smulkiai supjaustykite, sumaišykite su kubeliais pjaustyta mėsa, pagardinkite prieskoniais, įpilkite aliejaus.
Viską labai gerai išminkykite ir palikite marinuotis per naktį.
Likus pusvalandžiui iki kepimo, berkite druskos, sudėkite smulkiai pjaustytus kivius ir išmaišykite.
Paruoštą mėsą suverkite ant iešmų ir kepkite ant gerai įkaitinto laužo.
Šašlykų marinatas su aliejumi, garstyčiomis ir medumi
Šiuo marintu šašlykus pamarinuoti pakanka vos keleto valandų sandariame inde kambario temperatūroje.
Tad jeigu už lango šviečia saulė, galite greitai užmarinuoti mėsą ir keliauti į gamtą.
Ingredientai:
- 2 kg kiaulienos sprandinės ar kitos norimos mėsos
- 3 vnt. svogūnų, vidutinio dydžio
- 2 vnt. citrinų
- 100 ml aliejaus
- 2 v.š. medaus
- 2 v.š. garstyčių
- 5 skiltelių česnako
- 2 a.š. prieskonių šašlykams ar kitų mėgstamų prieskonių
- 1 a.š. aitriosios paprikos miltelių
Gaminimas:
Mėsą supjaustykite norimo dydžio gabaliukais.
Viską apiberkite sausais prieskoniais ir mėsą gerai paminkykite rankomis.
Išspauskite citrinos sultis ir dar paminkykite mėsą.
Aliejų, medų ir garstyčias sumaišykite kartu.
Sudėkite elektriniu trintuvu smulkintus ar labai smulkiai pjaustytus svogūnus ir česnakus.
Išmaišykite ir su šia mase gerai išminkykite mėsą.
Palikite mėsą marinuotis kambario temperatūroje 2-3 valandas ar per naktį šaldytuve.
Kepkite užmovę ant iešmo, virš įkaitintų anglių, iki mėgstamo iškepimo lygio.
Šašlykų marinatas su aliejumi ir burokėlių sultimis
Aliejaus ir burokėlių sulčių marinatas šašlykams suteks malonaus skonio, o mėsa iškeps labai minkšta.
Labai paprastas ir taupus marinatas, kuriam ingredientų tikrai rasite namuose.
Išbandykite ir pradžiuginkite kiekvieną besimėgaujantį šašlykais.
Ingredientai:
- 1 kg kiaulienos sprandinės ar kitos mėgstamos mėsos
- 150 ml aliejaus
- 120 g svogūnų
- 100 ml burokėlių sulčių
- 50 g petražolių
- 5 skiltelių česnako
- Druskos, pipirų pagal skonį
Gaminimas:
Pasiruoškite marinatą: česnakus smulkiai supjaustykite ar išspauskite spaustuku, svogūnus supjaustykite juostelėmis, susmulkinkite petražoles, pagardinkite druska ir pipirais.
Į šį mišinį supilkite aliejų ir burokėlių sultis bei viską gerai išmaišykite.
Pasirinktą mėsą supjaustykite stambiais gabalėliais ir su dėkite į paruoštą marinatą.
Viską gerai išmaišykite ir minkykite mėsą rankomis apie 10 minučių.
Paruoštą mėsą palikite šaldytuve marinuotis kelioms valandoms ar per naktį.
Suverkite mėsos gabalėlius ant iešmų ir kepkite virš įkaitintų anglių, vis pavartydami.
Šašlykai marinuoti su svogūnais
Klasikinis ir paprastas būdas paruošti šašlykus.
Reikės:
- 2 kg kiaulienos sprandinės
- 4-6 svogūnų
- Gero žiupsnio juodųjų pipirų
- 1 a. š. šašlykų prieskonių (nebūtina)
- Druskos pagal skonį
Kaip gaminti:
Svogūnus nulupame ir supjaustome plonais pusžiedžiais.
Sudėkite į dubenį ir maigome juos rankomis, kol išskirs sultis.
Svogūnai suminkštėja, tampa tarsi riebaluoti ir išskiria aliejų.
Kiaulieną supjaustome apystambiais gabalais.
Sudėkite mėsą į dubenį su svogūnais, pagardinkite druska, pipirais ir prieskoniais.
Gerai išminkykite.
Palikite marinuotis bent 2 valandas, o geriausia per naktį šaldytuve.
Suverkite ant iešmų ir kepkite.
tags: #saslykai #supersilado #prieskoniais