Sausainiai - tai vienas populiariausių ir mėgstamiausių saldžių užkandžių visame pasaulyje. Jie ne tik pasaldina kasdienybę, bet ir gali būti maloniai traškūs bei įvairių skonių - nuo riešutų iki vaisių ar šokolado. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius sausainių receptus, kuriuose naudojama 250 g miltų, pradedant tradiciniais sviestiniais sausainiais ir baigiant įdomesniais variantais su džiovintais vaisiais, šokoladu ar net sūriu. Sužinosite ir esminius konditerių patarimus, kurie padės iškepti tobulus sausainius.
Sausainių istorijos vingiai
Manoma, kad sausainių ištakos siekia Senovės Romą, kur buvo kepami panašūs gaminiai, skirti orkaitės temperatūrai patikrinti. Tačiau sausainiai, kokius mes juos žinome šiandien, išpopuliarėjo daug vėliau. Šiandien sausainiai yra ne tik skanus užkandis, bet ir puiki dovana ar priedas prie kavos ar arbatos.
Konditerių patarimai: kaip iškepti tobulus sausainius
Konditerės teigia, kad pats svarbiausias dalykas kepant sausainius - tinkamai parinkti ingredientai ir jų proporcijos. Sviestas, margarinas ir aliejus yra pagrindinės sausainių tešlos sudedamosios dalys, todėl nuo jų priklauso, ar kepamas sausainis išlaikys savo formą bei taps toks, kokio tikitės.
Kepant sausainius galioja viena taisyklė - kuo mažiau riebalų, tuo sausainiai išeis puresni bei panašesni į pyragaičius, kuo daugiau riebalų - tuo jie bus plokštesni bei traškesni. Sviesto temperatūra lemia tekstūrą. Kambario temperatūros sviestas, sutrintas su cukrumi, įterpia oro burbuliukų ir suteikia trapumo. Tirpintas sviestas tolygiau pasklinda tešloje, o sausainiai išeina minkšti ir „chewy".
„Daugelyje sausainių receptų bus parašyta tešlą pagardinti bent puse šaukštelio druskos. Tai gali atrodyti labai daug, tačiau tą padaryti būtina. Tiek sausainių tešla, tiek kitos sudedamosios dalys, priklausomai nuo recepto, dažniausiai yra saldžios, todėl druskos naudojimas jūsų gaminamiems sausainiams suteiks reikalingos pusiausvyros“, - pasakoja ekspertė.
Sausainių didžiausias iššūkis yra tekstūra: jie gali būti per kieti, per ploni, sutrupėję arba išsilieję per visą skardą. Matuokite ingredientus pagal svorį. Per daug miltų, atseikėtų puodeliu, yra dažniausia priežastis, kodėl sausainiai tampa kieti ir sausi. Nepermaišykite tešlos. Kai miltai maišomi per ilgai, glitimas aktyvuojasi ir sausainiai tampa guminiai. Šaldykite tešlą 30-60 min prieš kepimą, o suformuotą tešlą 20 min palaikykite šaldytuve. Leiskite sausainiams 5 min pastovėti ant skardos prieš perkeliant ant aušinimo grotelių. Per tą laiką stabilizuojasi ir forma, ir tekstūra.
Sviestiniai sausainiai - klasika, kuri niekada nepabosta
Sviestiniai sausainiai - tai vienas paprasčiausių, bet kartu ir skaniausių sausainių variantų. Jų receptas nereikalauja daug ingredientų, o rezultatas visada džiugina. Viena bazinė sviestinė tešla iš miltų, sviesto, cukraus ir kiaušinio trynio gali tapti kelių rūšių sausainiais.
Klasikinis sviestinių sausainių receptas su 250 g miltų
Šiam sviestinių sausainių receptui reikia vos penkių ingredientų:
- 250 g miltų
- 150 g sviesto
- 80 g cukraus pudros
- 1 kiaušinio trynio
- 1 šaukštelio vanilinio cukraus
Paruošimo būdas:
- Minkštą sviestą (kambario temperatūros) išplakite su cukraus pudra ir vanile iki šviesios, purios masės.
- Įmuškite trynį, gerai išplakite, kol masė taps vientisa.
- Atskirai sumaišykite miltus su druska. Įmaišykite į sviesto masę, maišykite šaukštu ar rankomis, kol gausite minkštą, bet nelimpančią tešlą. Jei tešla per minkšta - dėkite 15 min. į šaldytuvą.
- Iškočiokite tešlą iki 0,5-1 cm storio. Išspauskite sausainius norimomis formelėmis. Sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Galite papuošti šakutės spaudais, pabarstyti cukrumi, įspausti riešutą ar lašelį džemo. Jei naudojate kočėlą raštui išgauti, tešlą dar pabarstykite miltais ir raštą įspauskite.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje 170-180 °C, apie 10-15 min., kol krašteliai vos gelsvos spalvos (neperkepkite!). Leiskite visiškai atvėsti - karšti jie labai trapūs.
Naudingi patarimai sviestiniams sausainiams:
- Sviestas svarbiausia: naudokite tik tikrą, ne tepinėlį - nuo to priklauso skonis ir tekstūra. Per šaltas sviestas neleidžia tešlai susimaišyti tolygiai, o per šiltas - tešla tampa lipni ir sausainiai praranda traškumą.
- Šaltos rankos - geri sausainiai: jei sviestas ima tirpti maišant, atšaldykite tešlą.
- Miltai: nedėkite per daug - sausainiai taps kieti. Tešla turi būti minkšta, bet formuojama.
- Profesionalo patarimas: Norite, kad sausainiai būtų „lygesni ir ištirpstantys“? Iškočiotą tešlą užšaldykite 10 min. prieš kepimą - kraštai bus tikslesni, o skonis išliks švelnus ir trapus.
- Patiekimas: Laikykite sandariame inde. Tinka prie kavos, arbatos ar kaip dovanėlė supakuoti į maišelius. Galite apdulkinti cukraus pudra arba pamirkyti šokolado glajuje.
Labai skanūs naminiai sviestiniai sausainiai / Homemade Butter Cookies
Škotiški sviestiniai sausainiai: paprastumas ir trapumas
Škotiški sviestiniai sausainiai yra dar vienas puikus sviestinių sausainių variantas. Pasak Th. Lauvray, sviestinių sausainių receptų netrūksta visame pasaulyje, tačiau būtent Škotija yra laikoma jų tėvyne. Škotai gamina juos dar nuo 16 amžiaus ir yra ištikimi originaliai sudėčiai. Tuo tarpu škotiški sausainiai gaminami tik iš cukraus, sviesto ir miltų, todėl yra ypač maloniai trapūs.
Sausainiai gaminimo eigoje tradiciškai subadomi šakute. Tuomet kepinyje išsiskiria garai, sausainiai pernelyg nesudrėksta - tai paprastas būdas užtikrinti, kad jie būtų iškepę, bet kartu ir trapūs bei tirpstantys burnoje.
Škotiškų sviestinių sausainių receptas
Porcijos: 15 sausainių, gaminimo laikas: 40 min.
Reikės:
- 230 g sviesto
- 100 g cukraus
- 250 g miltų
- Žiupsnelio druskos
Gaminame:
- Įkaitinkite orkaitę iki 160 laipsnių ir išklokite pyrago skardą kepimo popieriumi. Labai svarbu - sviestas turi būti kambario temperatūros.
- Sudėkite jį į dubenį ir šaukštu arba mentele šiek tiek paminkykite. Nesistenkite jo visiškai sutrinti. Jei norite, galite naudoti stovimą maišytuvą, bet būkite atsargūs, kad nepermaišytumėte.
- Suberkite cukrų ir žiupsnelį druskos, lengvai sumaišykite.
- Persijokite miltus, suberkite ir maišykite, kol masė pradės atrodyti trupanti.
- Tuomet padėkite šaukštą į šoną ir rankomis suspaudykite viską į vientisą tešlą be sviesto gabalėlių tol, kol viskas susimaišys.
- Į paruoštą formą sudėkite tešlą ir rankomis ją išlyginkite. Jos storis turėtų būti apie 1 cm.
- Visoje tešloje tiesiomis linijomis šakute pradurkite skylutes. Nespauskite šakutės iki galo - maždaug iki pusės tešlos storio.
- Kepkite 25-35 minutes, kol sausainiai įgaus auksinę spalvą kraštuose, bet viršus dar bus labai šviesus.
- Palikite atvėsti, kad tešla dar būtų šiek tiek šilta - tuomet bus lengviau pjaustyti.
- Išimkite iš skardos ir ilgu aštriu supjaustykite gabalėliais. Mėgaukitės su puodeliu arbatos.
Vaisiniai sausainiai: sveikas ir skanus pasirinkimas
Šis sausainių su džiovintais vaisiais receptas taps vienu mėgstamiausiu: šie sausainiai tinka ir prie kavos, ir su pienu, ir su paštetu!
Apie 24 vnt.
Vaisiniams sausainiams reikia:
- 200 g įvairių džiovintų vaisių ir uogų
- 150 ml romo
- 1 tarkuotos apelsino žievelės
- 1 tarkuotos citrinos žievelės
- ½ šaukštelio trinto šviežio imbiero
- 250 g miltų
- 1 šaukštelio kepimo miltelių
- 1 šaukštelio vanilinio cukraus
- 200 g cukraus
- 2 kiaušinių
- Žiupsnelio druskos
Gaminimas:
- Džiovintus vaisius bei uogas užpilkite romu ir palikite 12 val.
- Miltus persijokite ir sumaišykite su kepimo milteliais, cukrumi, druska ir vanile.
- Įmuškite kiaušinius, suberkite citrusų žieveles ir įmaišykite trintą imbierą.
- Nukoškite ir nusausinkite džiovintus vaisius bei uogas. Įmaišykite juos į tešlą.
- Iš tešlos suformuokite du kepaliukus ir sudėkite į kepimo formą.
- Kepkite iki 185 °C įkaitintoje orkaitėje apie pusvalandį, kol lengvai apskrus.
- Išimkite iš orkaitės ir leiskite atvėsti. Supjaustykite riekelėmis.
- Pjaustytas riekeles suguldykite skardoje ir kepkite dar apie 10 min. iki 170 °C įkaitintoje orkaitėje. Skanaus!
Migdoliniai sausainiai su šokoladu
Jei mėgstate riešutų ir šokolado derinį, šie sausainiai tikrai nenuvils.
Reikės:
- 250 g miltų
- 125 g cukraus
- 250 g sviesto
- 1 kiaušinio trynio
- 0,5 arbat. šaukšt. migdolų ekstrakto
- 100 g susmulkintų migdolų
- 90 g juodo šokolado drožlių
Gaminimas:
- Miltus ir cukrų sumaišykite ir ten pat įmaišykite sviesto ir kiaušinio trynio plakinį.
- Viską maišydami gražiai sudėkite migdolų esenciją, migdolus ir šokoladą.
- Iš tešlos pradėkite formuoti graikinio riešuto dydžio rutuliukus ir juos išdėliokite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
- Kepkite iki 180 °C laipsnių įkaitintoje orkaitėje iki kol švelniai pagels.
Sluoksniuoti sausainiai su uogiene
Šiems sausainiams reikės šiek tiek daugiau laiko, tačiau rezultatas tikrai nenuvils.
Sausainių tešlai reikės:
- 250 g miltų
- 240 g sviesto
- 120 g grietinės
- Pusės šaukštelio kepimo miltelių
- Pusės šaukštelio druskos
- Mėgstamos uogienės
Gaminimo eiga:
- Į dubenį suberkite miltus, sudėkite cukrų ir kepimo miltelius, viską gerai išmaišykite.
- Šaltą sviestą apvoliokite miltuose, kad jis netirptų rankose ir sutarkuokite stambia tarka į miltų ir cukraus mišinį.
- Į dubenį sudėkite grietinę ir pradėkite minkyti tešlą. Dirbti reikia greitai, kad sviestas nespėtų atšilti.
- Suminkytą tešlą iškočiokite į kvadratą, ją perlenkite ir vėl iškočiokite, ir vėl perlenkite. Taip pakartoti tris kartus.
- Paruoštą sluoksniuotą tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite šaldytuve maždaug valandai.
- Atšaldytą tešlą vėl iškočioti į stačiakampio formą. Ant tešlos užtepti sluoksnį mėgstamos uogienės ir tešlą sulankstyti.
- Sulankstytą tešlą supjaustyti plonomis riekelėmis.
- Kepti 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių.
Kiti skanūs sausainių receptai (su skirtingu miltų kiekiu)
Nors centrinė šio straipsnio tema - 250 g miltų, norime pasidalinti ir kitais populiariais bei skaniais sausainių receptais, kurie praturtins jūsų kepinių asortimentą. Kai kurie iš jų reikalauja šiek tiek daugiau arba mažiau miltų, tačiau visi jie yra puikūs pasirinkimai naminiam kepimui.
Sausainiai su cinamonu (Nijolės Juchnevič receptas)
Šie cinamonu kvepiantys sausainiai puikiai tiks prie kavos ar arbatos.
Ingredientai:
- 450 g miltų
- 200 g sviesto
- 1,5 arbat. šaukšt. sodos
- 1 arbat. šaukšt. citrinos rūgšties
- 3 kiaušiniai
- 250 g baltojo cukraus
- 10 g vanilinio cukraus
- 50 g rudojo cukraus
- 0,5 arbat. šaukšt. druskos
- 2 valg. šaukšt. cinamono
Gaminimas:
- Miltus persijokite, sumaišykite su citrinos rūgštimi, druska, soda ir palikite pastovėti.
- Atskirame inde gerai išplakite sviestą su baltuoju bei vaniliniu cukrumi iki purumo. Po vieną įmuškite kiaušinius ir suplakite iki vienalytės konsistencijos.
- Į šį plakinį dalimis suberkite miltų mišinį ir viską gerai išmaišykite. Tada rudąjį cukrų sumaišykite su cinamonu.
- Imkite po truputį tešlos bei rankomis suformuokite rutuliukus, juos apvoliokite cukraus ir cinamono mišinyje. Tešlos rutuliukus sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir truputį paspauskite.
- Kepkite iki 180 °C laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol lengvai paruduos.
Šventiniai sviestiniai sausainiai (Nijolės Juchnevič receptas)
Šventiniai sviestiniai sausainiai, kuriuos galima dekoruoti pagal nuotaiką.
Ingredientai:
- 500 g miltų
- 250 g kambario temperatūros minkšto sviesto
- 200 g cukraus
- 0,5 arbat. šaukšt. druskos
- 2 kiaušiniai
- 10 g vanilinio cukraus
- 10 g kepimo miltelių
Gaminimas:
- Sviestą ištrinkite su cukrumi. Tada įmuškite kiaušinius, suberkite vanilinį cukrų, druską ir viską perplakite.
- Galiausiai suberkite miltus ir kepimo miltelius bei suminkykite tešlą.
- Tešlą įsukite į maistinę plėvelę ir bent kelias valandas palaikykite šaldytuve.
- Pašaldytą tešlą iškočiokite į maždaug 0,5 cm plonumo lakštą ir formelėmis išspauskite sausainius. Juos dėkite ant kepimo popieriaus ir kepkite iki 160 °C laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių.
Sūrio sausainiai su alyvuogėmis
Šie sūrio sausainiai puikiai tinka kaip užkandis prie vyno ar alaus.
Reikės:
- 150 g kietojo sūrio
- 100 g kvietinių miltų
- 50 g sviesto
- 1 kiaušinio
- 50 g juodųjų alyvuogių be kauliukų
- 2 valg. šaukšt. pieno
- Druskos ir maltų juodųjų pipirų
Kaip gaminti:
- Kiaušinį išplakite, sūrį sutarkuokite, o alyvuoges susmulkinkite.
- Sviestą išsukite su druska ir pipirais bei viską išmaišykite iki vientisos masės.
- Iš tešlos rankomis suformuokite plokščius sausainius bei kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje iki kol lengvai paruduos.
Greitai pagaminami sausainiai su margarinu
Ne kiekviena mama turi laiko gaminti „prašmatnius“ ir sudėtingus patiekalus. Tokiu atveju gelbsti greitai pagaminamo patiekalo receptai. Štai vienas iš jų, naudojant margariną ir varškę:
Ingredientai:
- šiek tiek cukraus
- 250 gramų margarino
- 300 gramų kvietinių miltų
- 250 gramų varškės
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
Paruošimo būdas:
- Išlydyti 250 g margarino ir sumaišyti su 250 g varškės.
- Įmaišyti šaukštelį paprasto ir šaukštelį vanilinio cukraus. Kad būtų vientisa masė - išplakti.
- Tada į masę dėti 300 g miltų ir užmaišyti tešlą.
- Formuoti apvalius blynelius. Kiekvieną blynelį sulenkti pusiau ir viršų pamirkyti į cukrų. Po to dar kartelį sulenkti pusiau ir viršų sutepti cukrumi.
- Sausainius dėti į iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę ir kepti 30min. Skanaus!
Lietuviškos kepinių tradicijos: Žagarėliai ir Voveruškos
Lietuvių virtuvė garsėja turtinga kepinių tradicija. Šioje dalyje aptarsime keletą populiarių lietuviškų sausainių ir kepinių, kurie puikiai tinka tiek kasdienai, tiek šventėms.
Žagarėliai: traškus šventinis kepinys
Žagarėliai - vienas ryškiausių šventinių kepinių lietuvių virtuvėse. Iš išorės traškūs, apibarstyti cukraus pudra - tokius prisimename iš vaikystės. Žagarėlius kepa visi - tiek aukštaičiai, tiek žemaičiai, jie gali būti įvairiausių rūšių: mieliniai, varškės, trapios ar pustrapės tešlos.
Anksčiau žagarėliai būdavo verdami taukuose. Šiais laikais, kai turime kokybiškus aliejus, kuriuose galima virti ypač aukštoje temperatūroje, ši taisyklė nebegalioja.
Patarimai kepant žagarėlius
Verdant aliejuje labai pravers termometras, kuris leis tiksliau išmatuoti aliejaus temperatūrą. Jeigu temperatūra bus per aukšta, kepiniai perkeps, tačiau vidus liks žalias. Jeigu per žema - šie neapskrus ir prisigers per daug aliejaus. Taip pat labai svarbu laikytis recepte nurodyto kepinio dydžio, nes jeigu mažėja jūsų kepinys, mažėja ir kepimo laikas bei temperatūra.
Sausainiai "Voveruškos": Nostalgiškas skonis
Sausainiai "Voveruškos" - tai ne tik gardus desertas, bet ir kelionė atgal į vaikystę. Šie traškūs, lengvi ir burnoje tirpstantys sausainiai nepalieka abejingų. Nors receptų variacijų yra daugybė, esmė išlieka ta pati - tai sausainiai, kepami specialioje formelėje, įkaitintoje aliejuje, kurie savo forma primena voveraites.
Istorija ir tradicijos
Sausainių "Voveruškos" istorija yra glaudžiai susijusi su sovietmečiu, kai šis desertas buvo itin populiarus. Tuometinėje virtuvėje, kur ingredientų pasirinkimas buvo ribotas, šie sausainiai tapo puikiu būdu pasilepinti saldumynais. Šiandien, nepaisant gausybės įvairiausių desertų, "Voveruškos" vis dar išlieka mėgstamu ir dažnai gaminamu skanėstu, ypač nostalgiškiems prisiminimams sužadinti.
"Voveruškų" receptas
Ingredientai:
- 200 g miltų
- 2 kiaušiniai
- 20 g cukraus (apie 2 šaukštai)
- 1 šaukštelis vanilinio cukraus
- Žiupsnelis sodos
- 100 ml pieno (arba vandens)
- Aliejus kepimui
Gaminimo eiga:
- Sumaišykite visus sausus ingredientus: miltus, cukrų, vanilinį cukrų ir sodą.
- Atskirame inde išplakite kiaušinius su pienu (arba vandeniu). Supilkite skystus ingredientus į sausus ir gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų. Tešla turi būti skysta.
- Įkaitinkite aliejų puode arba keptuvėje. Aliejus turi būti gerai įkaitęs, bet ne rūkstantis.
- Įkaitinkite "Voveruškų" formelę aliejuje. Tai labai svarbu, kad sausainiai nepriliptų prie formelės.
- Išimkite formelę iš aliejaus ir greitai panardinkite ją į tešlą, bet ne iki pat viršaus.
- Vėl panardinkite formelę su tešla į įkaitusį aliejų. Kepkite, kol sausainiai taps auksinės spalvos.
- Išimkite sausainius iš formelės (jie turėtų lengvai atsiskirti) ir dėkite ant popieriniu rankšluosčio, kad sugertų riebalų perteklių. Pabarstykite cukraus pudra (nebūtina). Patiekite iš karto, kol jie dar traškūs.
Kepimo subtilybės ir patarimai
Norint, kad "Voveruškos" pavyktų tobulai, svarbu atkreipti dėmesį į keletą esminių dalykų: formelės įkaitinimas, aliejaus temperatūra, tešlos konsistencija ir kepimo laikas.
Plikyti sausainiai su maskarponės įdaru
Desertas, kurį mums kepdavo močiutės: minkštutėliai ir lengvučiai plikyti sausainiai, kuriuos skaniausia valgyti dar šiltus, užsigeriant karšta kakava. Šie sausainiai - tai plikytos tešlos gaminys.
Patarimai ruošiant plikytą tešlą
Plikytai tešlai ruošti svarbu pasirinkti tinkamus ingredientus. Visų pirma, ji gaminama iš kvietinių miltų su aukštu baltymų kiekiu, kuris padeda sudaryti gerą gliuteno struktūrą. Antra, labai svarbu pasirinkti tinkamo dydžio kiaušinius, nes jų į plikytą tešlą dedama daug. Svarbiausia atsiminti, kad kepant šiuos sausainius tešlą minkyti reikia mediniu šaukštu tol, kol ji atšoks nuo puodo šonų ir susidarys vientisa masė. Kepant tokius sausainius taip pat labai svarbu neatidarinėti orkaitės ir akylai stebėti kepimo laiką.
Plikytų sausainių receptas su maskarponės įdaru
Reikės:
- 3 kiaušinių
- 20 ml pieno
- 150 g miltų
- 90 g sviesto
- 0,5 arbat. šaukšt. cukraus
- 0,5 arbat. šaukšt. druskos
- 350 g maskarponės
- 250 ml grietinėlės
- Cukraus pudros
Kaip gaminti:
- Miltus persijokite, o pieną užvirkite su sviestu, druska ir cukrumi. Kai pienas užvirs ir sviestas išsileis, nuimkite puodą nuo ugnies ir į jį sudėkite miltus bei viską gerai išmaišykite.
- Puodą vėl pastatykite ant mažos ugnies ir maišykite su mediniu šaukštu, tol, kol pasidarys tešlos rutulys, kuris atšoks nuo puodo sienų.
- Tada tešlą perdėkite į kitą indą ir maišydami ją šiek tiek atvėsinkite. Po vieną įmuškite kiaušinius. Tešla turi gautis vientisa ir elastinga.
- Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, tešlą sudėkite į konditerinį maišelį ir išspauskite plikytus sausainius. Juos kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje iki kol gražiai paruduos.
- Per tą laiką paruoškite sausainių kremą - grietinėlę su cukraus pudra išplakite iki standžių putų bei įmaišykite maskarponę. Iškepusius sausainius įpjaukite ir konditeriniu švirkštu įspauskite į vidų kremo.
Varškės sausainiai su cinamonu
Švelnūs varškės sausainiai su cinamono prieskoniu, puikiai tinkantys prie ryto kavos.
Ingredientai:
- Minkštas sviestas (kiekis nenurodytas, bet naudojamas)
- Varškė (kiekis nenurodytas, bet naudojama)
- Vanilė (lašeliai)
- Miltai (kiekis nenurodytas, bet naudojami)
- Žiupsnelis druskos
- Kepimo milteliai (kiekis nenurodytas, bet naudojami)
- Cukrus
- 3 arbat. š. cinamono
Gaminimas:
- Minkštą sviestą išsukite elektriniu plaktuvu iki purumo. Varškę pertrinkite per sietelį ar kitaip sutrinkite, kad neliktų gumulėlių. Pertrintą varškę suberkite į išsuktą sviestą, įlašinkite vanilės ir išsukite į vientisą masę.
- Miltus sumaišykite su žiupsneliu druskos ir kepimo milteliais. Juos suberkite į išsuktą varškės ir sviesto masę, užminkykite tešlą. Ją suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldytuvą, kad pašaltų ir lengviau išsikočiotų.
- Tešlą padalinkite į 4 dalis, po vieną atskirai iškočiokite (bet labai tešlos neploninkite!) ir sausainių formele išspauskite vienodus šventinius sausainius.
- Atskiroje lėkštėje cukrų sumaišykite su cinamonu ir kiekvieną sausainį paspauskite viena puse į saldų mišinį, kad kuo daugiau cukraus ir cinamono prie jo priliptų.
- Sausainius dėliokite ant kepimo popieriaus skardoje, cukruota puse į viršų ir kepkite įkaitintoje 180 laipsnių orkaitėje apie 10 minučių, kol paskrus, išsipūs ir gražiai iškeps. Iškepusius ataušinkite. Šie sausainiai tokie pat skanūs ir ką tik iškepti, ir pastovėję kelias dienas.
Kiti įdomūs receptai
Imbieriniai sausainiai
Kvapnūs imbieriniai sausainiai - puikus pasirinkimas šaltuoju metų laiku.
Ingredientai:
- 1 stiklinė miltų
- 5.5 arbat. š. malto imbiero
- 3 valg. š. medaus
- 3 valg. š. cukraus
- ... (kiti prieskoniai ir riebalai nenurodyti tiksliame kiekyje)
Gaminimas:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180°C temperatūros. 2 dideles kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi.
- Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite miltus, maltą imbierą, kepimo miltelius, cinamoną, muskatą, druską ir pipirus.
- Kitame dubenyje mediniu šaukštu ar elektriniu plaktuvu iki purios, balsvos masės išsukite sviestą, margariną ir rudąjį cukrų.
- Maišydami į gautą masę supilkite kiaušinį, melasą (arba medų), vanilės ekstraktą, dėkite tarkuotą šviežią imbierą.
- Galiausiai supilkite sausąjį produktų mišinį ir pamaišykite tik tiek, kad viskas susimaišytų, pabaigoje suberkite kapotus kristalizuoto imbiero gabalėlius. Tešla bus lipni ir minkšta, neišsigąskite.
- Į didelę lėkštę suberkite apvoliojimui skirtą cukrų. Dviem šaukštais imkite po gabaliuką tešlos, meskite į lėkštę su cukrumi ir pavoliokite formuodami rutuliuką. Dėkite visus tokius cukruotus tešlos rutuliukus ant paruoštų kepimo skardų, kiekvieną jų kiek paspauskite.
- Kepkite sausainius 10-12 min., įpusėjus kepimo laikui skardas sukeiskite vietomis. Iškepusius sausainius atvėsinkite ant grotelių.
Naminis sausainių sviestas: gardus ir universalus pagardas
Sausainių sviestas iš tikrųjų nėra sviestas. Tai gerai sutrintų imbierinių sausainių masė, pagardinta prieskoniais ir praskiesta pienu. Šis tepamas kremas yra puikus riešutų sviesto ar nutellos pakaitalas.
Jums reikės:
- 250 g imbierinių sausainių
- 2 v. š. medaus
- 60 g pieno
- 2 v. š. kokosų aliejaus
- 1 a. š. cinamono
- 1/4 a. š. malto muskato
- 1/2 a. š. vanilės ekstrakto
- Žiupsnelis druskos
Gaminimo eiga:
- Dideliame inde sutrupiname sausainius.
- Prikaistyvyje pakaitiname pieną iki 35-40 laipsnių. Suberiame cinamoną, muskatą, druską ir piene ištirpiname medų.
- Kokoso aliejų išlydom.
- Pilame pieną ir aliejų ant sausainių ir pamaišom pora minučių, kol visas pienas susigers į sausainius ir jie pavirs šlapia mase.
- Dedame sausainių sviestą į pasirinktą indą ir į šaldytuvą. Ragaujame bent po valandos vėsinimo, dar geriau - kitąryt.
Pastabos:
- Sausainiai: Jei naudojate ryškaus skonio imbierinius sausainius ir nemėgstate per stipraus prieskonio, nebedėkite papildomų prieskonių. Naudodami paprastus sausainius, pridėkite šiek tiek malto imbiero ir daugiau cinamono bei muskato.
- Konsistencija: Norėdami išgauti švelnią kreminę konsistenciją naudokite virtuvinį kombainą arba trintuvą. Iš pradžių sumalkite sausainius, po to pridėkite likusius ingredientus ir viską trinkite pora minučių. Pieno kiekis priklausys nuo to, kiek jo sugers jūsų pasirinkti sausainiai ir kokio tirštumo norėsite.
- Laikymas: Naudojant šviežią pieną ir sviestą, sausainių kremą patariama laikyti šaldytuve ir sunaudoti per keletą dienų. Šaldytuve kremas pasidaro kietesnis, ne toks tepamas. Jei norit pasigaminti skanėsto ilgesniam valgymui ir laikyti spintelėje, naudokite kokosų aliejų (arba ghee sviestą) ir aukštoje temperatūroje apdorotą pieną. Spintelėje kremas išlieka minkštas.
Sausainių dienos istorija
Įdomu, jog sausainių dienos istorija prasidėjo palyginti visai neseniai. 1987 m. Mattas Naderis iš San Franciske įsikūrusios „Blue Chip“ sausainių bendovės gruodžio 4-ąją įvardijo kaip sausainių dieną, sakydamas, kad šiuos skanumynus turime pagerbti lygiai taip pat, kaip yra pagerbiami įvairių profesijų žmonės, pvz., sekretorės, gaisrininkai ar policininkai.
tags: #sausainiai #250 #miltu #cukrus #kiausinis #margarinas