Ar norite pasimėgauti itin skaniais vafliais? Minkšti, purūs ir visų smaližių mėgstami - taip trumpai galima apibūdinti vaflius. Švedai laikomi pirmojo recepto autoriais, kurie šį skanėstą kepa jau daugiau nei 400 metų. Tinklaraštininkė Liucija teigia: „Senas geras vaflių pyragas dažnai pamirštamas, bet man tai vienas skaniausių saldumynų, primenantis vaikystę. Be to, tai vienas paprasčiausių saldumynų - tereikia vaflių, mėgstamo kremo, ir saldėsis paruoštas. Skaniausia, kai sutepti vafliai pastovi šaldytuve, bet nekantriausi gali skanauti iš karto“.
Niekas neprimena vaikystės taip, kaip traškūs, namuose kepti vafliai, ypač pagardinti sodriu šokoladiniu pertepimu. Šiame straipsnyje rasite išsamius senovinių vaflių ir įvairių šokoladinių kremų receptus, kurie pavers jūsų kepimo patirtį tikra švente.
Traškūs Senoviniai Vafliai: Detalus Receptas
Šis receptas padės jums pagaminti vaflius, kurie išsiskirs savo traškumu ir lengvu karameliniu prieskoniu, suteiktu rudo cukraus.
Ingredientai:
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Sviestas | 200 g |
| Kiaušiniai (kuo didesni, naudoti naminių vištų kiaušinius) | 5 vnt. |
| Baltas cukrus | 150 g |
| Tamsus rudas cukrus | 30 g |
| Druska | žiupsnelis |
| Miltų | 150 g |
| Viso grūdo miltų | 40 g |
| Kepimo milteliai | 1 arb. š. |
| Aliejus (vaflinei patepti kepant pirmą vaflį) | 1 valg. š. |
Paruošimas:
- Sviestą supjaustykite ir išlydykite dubenėlyje. Tai galite padaryti ant viryklės arba mikrobangų krosnelėje.
- Į didelį dubenį sudėkite kiaušinius, baltą ir rudą cukrų, įberkite žiupsnelį druskos ir viską gerai išplakite, kol masė švelniai suputos. Tam skirkite apie 3 min.
- Atskirame inde sumaišykite miltus ir kepimo miltelius.
- Į kiaušinio ir cukraus plakinį supilkite pusę miltų - viską įplakite. Tuomet įdėkite likusią dalį miltų ir dar kartą išplakite.
- Į tešlą supilkite išlydytą, tačiau ne karštą sviestą ir išplakite iki vientisos masės.
- Jei jūsų vaflinė nėra nauja - prieš kepant pirmą vaflį ją patepkite aliejumi. Įkaitinkite vaflinę. Kantriai palaukite, kadangi kitaip pirmas vaflis prilips ir bus ganėtinai sunku išvalyti vaflinę.
- Į įkaitintą vaflinę dėkite šaukštą tešlos, greitai uždenkite ir kepkite vieną ar kitą minutę, kol vaflis įgaus gražią rudą spalvą. Kepimo laikas priklauso individualiai nuo vaflinės - tad po pirmų 3 vaflių atrasite jums tinkamą laiką.
- Iškepusius vaflius iš karto suvyniokite (jie greitai stingsta) ir tik tuomet dėkite naują šaukštą tešlos į vaflinę.
Pasak vienos šeimininkės, „recepte naudoju rudą cukrų, kuris vafliams suteikia rudesnį atspalvį ir lengvą karamelinį tamsaus cukraus prieskonį. Jei turite - įpilkite dar vanilės arba apelsinų ekstrakto.“ Iš šios normos pavyks pagaminti apie 20 - 25 vaflius.
Alternatyvus Šokoladinių Vaflių Tešlos Receptas
Jei norite išbandyti vaflius su šokolado skoniu jau pačioje tešloje, šis receptas yra puikus pasirinkimas savaitgalio pusryčiams, o jo paruošimas užtruks vos kelias minutes.
Ingredientai:
- Kiaušinis
- Cukrus
- Raugintos pasūkos
- Tirpintas sviestas
- Miltai
- Kakava
- Kepimo milteliai
- Druska
- Cinamonas
Paruošimas:
- Dubenyje trumpai paplakite kiaušinį su cukrumi.
- Tuomet įpilkite raugintas pasūkas, tirpintą sviestą ir dar kartą išmaišykite.
- Kitame dubenyje sumaišykite miltus, kakavą, kepimo miltelius, druską ir cinamoną.
- Sausąjį mišinį per kelis kartus įmaišykite į kiaušinių plakinį.
- Leiskite tešlai pastovėti bent 10 minučių. Galite ją pasigaminti ir iš vakaro, o vaflius kepti ryte.
- Iškepkite vaflius gerai įkaitintoje vaflinėje. Vienam vafliui iškepti naudokite 2-3 šaukštus tešlos - jos nereikia padauginti, nes kepdami vafliai plečiasi ir dalis tešlos gali pradėti tekėti pro kraštus.
Šokoladiniai Kremai Vaflių Pertepimui
Vafliai puikiai dera su įvairiais kremais, o šokoladiniai pertepimai suteikia jiems nepakartojamą skonį ir sodrumą. Pristatome kelis variantus, nuo paprastesnių iki sudėtingesnių.
1. Sviestinis Šokoladinis Kremas su Kreminiu Sūriu
Šis kremas, nors ir skirtas sluoksniuotam tortui, puikiai tinka vaflių pertepimui, suteikdamas jiems prabangos ir kremiškumo.
Ingredientai:
- Juodasis šokoladas: 200 g
- Minkštas sviestas: 180 g
- Miltelinis cukrus: 150 g
- Kreminis sūrelis („Philadelphia“ tipo): 400 g
Paruošimas:
- Šokoladą ištirpinkite ir atvėsinkite.
- Minkštą sviestą išplakite su persijotu milteliniu cukrumi iki purios šviesios masės.
- Supilkite atvėsusį šokoladą ir lengvai permaišykite.
- Mentele įmaišykite sūrį. Jis turi būti vienodos su sviestu temperatūros.
2. Šokoladinis Kremas su Kakava ir Kondensuotu Pienu
Šis kremas turi intensyvų šokolado skonį ir yra itin paprastas paruošti.
Ingredientai:
- Kakava: 2 šaukštai
- Margarinas: 300 gramų
- Kondensuotas pienas: 150 gramų
Paruošimas:
- Sutirštintą pieną ir sviestą ištirpinti ant silpnos ugnies.
- Įdėti kakavos.
- Viską gerai išmaišyti.
- Pertepti vaflius ir įdėti į šaldytuvą, kad sustingtų.
3. Greitas Šokoladinis Kremas su Sviestu ir Kakava
Šis kremas yra labai paprastas, bet skanus, puikiai tinkantis, kai norisi greito rezultato.
Ingredientai:
- Sviestas 82%: 150 gramų
- Juodasis šokoladas: 50 gramų
- Pienas: 50 mililitrų
- Kakava: 2 valgomieji šaukštai
- Cukrus: 1 valgomasis šaukštas
Paruošimas:
Visus produktus, išskyrus vaflius, sudedu į indą ir, šildant, maišau iki vientisos masės.
4. Šokoladinis Padažas su Lazdyno Riešutais
Šis padažas idealiai tinka apšlakstyti iškeptus vaflius, suteikdamas jiems traškumo ir sodraus skonio.
Ingredientai:
- Grietinėlė
- Smulkintas juodasis šokoladas
- Miltelinis cukrus (pagal skonį)
- Kepinti lazdynų riešutai
Paruošimas:
- Riešutų paruošimas: Įkaitinkite orkaitę iki 180 ˚C temperatūros. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, o ant šio tolygiai paskleiskite lazdynų riešutus. Įkaitusioje orkaitėje kepkite apie 10 min., kol riešutų luobelės atšoks. Išimkite skardą iš orkaitės, atvėsinkite, kol galėsite riešutus laikyti rankose. Tuomet, trindami tarp delnų, pašalinkite riešutų luobeles. Paruoštus riešutus visiškai atvėsinkite. Tada susmulkinkite peiliu ar maisto smulkintuvu iki nedidelių gabalėlių.
- Padažo paruošimas: Į prikaistuvį supilkite grietinėlę. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol užvirs. Nuimkite prikaistuvį nuo ugnies ir suberkite į grietinėlę smulkinto šokolado gabalėlius. Palikite pastovėti porai minučių, o tuomet maišykite, kol gausis vientisa masė. Įberkite šaukštą miltelinio cukraus (ar daugiau, jei norite saldesnio padažo) ir išmaišykite.
- Iškeptus vaflius apšlakstykite dar šiltu šokoladiniu padažu ir apibarstykite kepintais lazdynų riešutais.
Vafliai "Nomeda".
Vaflių Kepimo Patarimai ir Gudrybės
Norėdami, kad jūsų vafliai būtų tobuli - traškūs išorėje ir minkšti viduje - atkreipkite dėmesį į šiuos patarimus:
- Prieš kepant vaflius, įkaitinkite vaflių keptuvę ir patepkite ją lašinuku arba aliejumi (ypač prieš kepant pirmą vaflį).
- Jei norite, kad vafliai būtų plonesni ir trapesni, uždarius keptuvės dangtį stipriau prispauskite.
- Vienam vafliui iškepti naudokite 2-3 šaukštus tešlos - jos nereikia padauginti, nes kepdami vafliai plečiasi ir dalis tešlos gali pradėti tekėti pro kraštus.
- Iškepusius vaflius iš karto suvyniokite į kūgio arba ritinėlio formą arba tiesiog palikite plokščius, nes jie greitai stingsta.
- Atvėsinkite vaflius ant grotelių. Nesudėkite visko į vieną, didelę vaflių stirtą, o kiekvieną iškeptą vaflį palikite ant grotelių, nes vafliai greitai praranda savo traškėjimą.
- Vaflių tešla, palaikyta per naktį, suteikia vafliams daugiau traškumo. Galite ją pasigaminti ir iš vakaro, o vaflius kepti ryte.
- Iškepusius vaflius viena eile dėkite ant skardos ir dėkite į šiltą - 50 laipsnių - orkaitę. Taip jie ne tik neatšals, bet ir išlaikys savo traškumą.
Vaflių Patiekimas ir Įvairinimas
Iškepusius ir šokoladiniu kremu perteptus vaflius galite patiekti atvėsusius. Jie puikiai tinka prie puodelio arbatos ar kavos. Be šokolado, vaflius galite įvairiai patobulinti ar patiekti su kitais priedais:
- Uogiene
- Grietine
- Plakta grietinėle
- Vaisiais
- Papildomai apibarstyti mėgstamais pabarstukais, kokoso drožlėmis ar pan.
Kiti Kremai Vafliams
Jei norite paįvairinti skonį ar išbandyti alternatyvas šokoladiniam kremui, galite naudoti ir šiuos pertepimus:
1. Karamelinis Kremas
- Ingredientai: 1 skardinė karamelizuoto saldaus pieno, 50 g sviesto.
- Paruošimas: Sviestą ištirpiname prikaistuvyje ant silpnos ugnies, sudedame karamelizuotą pieną, išmaišome, kaitiname, kol gauname vientisą blizgią masę. Atvėsiname.
2. Kokosinis Kremas
- Ingredientai: 1 maža skardinė atšaldyto kondensuoto saldaus pieno, 170 ml nesaldžių smulkių kokoso drožlių.
- Paruošimas: Kondensuotą pieną sumaišome su kokoso drožlėmis. Geriausia naudoti kondensuotą pieną iš šaldytuvo, kad būtų šaltas ir tirštesnis.
3. Kremas su Kondensuotu Pienu ("Rududu")
Šis labai paprastas kremas yra puikus pasirinkimas, kai norisi greito ir skanaus deserto.
- Ingredientai: 1 skardinė kondensuoto pieno ("Rududu").
- Paruošimas: Vaflius pertepti "Rududu".
tags: #senoviniai #vafliai #sokaladiniu #pertepimu