Nė viena įsimintina istorija neprasidėjo kvietimu pavalgyti salotų, o prisiminimai dažnai asocijuojasi su gardžiais kepiniais. Vafliai - vienas tų patiekalų, kuris ne tik skanus, bet ir kelia nostalgiją, primena vaikystę ir jaukius pasisėdėjimus su artimaisiais. Šiame straipsnyje pasidalinsime keliais senovinių vaflių receptais, kurie puikiai tiks tiek kasdieniam pasilepinimui, tiek šventiniam stalui.
Vaflių nostalgija: prisiminimai apie vaikystę
Tinklaraščio „Salotų nenoriu“ autorė Dovilė kviečia skaičiuoti prisiminimus, o ne kalorijas. Autorė prisimena, kaip jos vaikystėje namuose dažnai kvepėdavo kepiniais, tačiau vafliai būdavo kepami retai, todėl jie tapo ypatingu patiekalu, keliančiu susižavėjimą. Net ir dabar, viešėdama pas tėvus, ji jaučia norą išsitraukti vaflinę ir iškepti šį gardėsį.
Vafliai vaikystėje buvo tikra šventė, geriau už bet kokius saldainius ar pirktinius pyragus. Autorė prisimena, kaip senelė sumaišydavo tešlą, o ji kantriai kepdavo vaflius vaflinėje. Jau tuomet ji pastebėjo, kad vafliai pas skirtingas šeimininkes skiriasi: spalva, susukimo stilius, traškumas ir skonis.
Senuosiuose vaflių receptuose, dažnai vadinamuose „močiutės vafliais“, yra kažkas ypatingo ir nostalgiją keliančio. Tai traškūs, švelniai saldūs vafliai, pagaminti iš paprastų ingredientų, tačiau pasižymintys nepaprastu skoniu.
Klasikinis senovinių vaflių receptas
Prieš pradedant, pasirūpinkite, kad turėtumėte elektrinę arba senovinę spaudžiamą vaflinę.
Ingredientai:
- 4 kiaušiniai
- 4 šaukštai cukraus
- Vanilė (pagal skonį)
- Pienas
- Lydytas sviestas
- Miltai
Gaminimas:
- Kiaušinius išplakite su cukrumi ir vanile. Plakite tol, kol kiaušinių tūris kelis kartus padidės.
- Į kiaušinių masę supilkite pieną, sudedame lydytą sviestą. Vėlgi viską gerai išmaišome.
- Suberkite sijotus miltus ir viską išmaišome šluotele. Gauta vaflių tešla turi priminti skystą blynų tešlą.
- Kepkite vaflinėje tol, kol gražiai paruduoja.
Vaflius galite patiekti tiek nuogus, tiek su plaktos grietinėlės ir uogų įdaru. Aš vaflių galus pamirkiau šokolade ir maltuose žemės riešutuose. Kadangi vafliai gana traškūs, vyniojami jie lūžinėja.
Paruošti lengva, greita ir paprasta, tad puikiai tiks tiek laukiant svečių, tiek norint palepinti mylimiausius žmones. Vafliukai gardūs ir be jokio įdaro, bet jeigu norite šventiškesnio varianto, jis puikiai tiks. Tad išsikepkite ir prisiminkite vaikystę.
Traškūs senoviniai vafliai: receptas su ruduoju cukrumi
Šis receptas patiks mėgstantiems itin traškius vaflius su karameliniu poskoniu.
Ingredientai:
- 200 g sviesto
- 5 kiaušiniai (kuo didesnių)
- 150 g balto cukraus
- 30 g tamsaus rudo cukraus
- Žiupsnelis druskos
- 150 g miltų
- 40 g viso grūdo miltų
- 1 arb. š. kepimo miltelių
- 1 valg. š. aliejaus (vaflinei patepti kepant pirmą vaflį)
Gaminimo eiga:
- Sviestą supjaustykite ir išlydykite dubenėlyje. Tai galite padaryti ant viryklės arba mikrobangų krosnelėje.
- Į didelį dubenį sudėkite kiaušinius, baltą ir rudą cukrų, įberkite žiupsnelį druskos ir viską gerai išplakite, kol masė švelniai suputos. Tam skirkite apie 3 minutes.
- Atskirame inde sumaišykite miltus ir kepimo miltelius.
- Į kiaušinio ir cukraus plakinį supilkite pusę miltų - viską įplakite. Tuomet įdėkite likusią dalį miltų ir dar kartą išplakite.
- Į tešlą supilkite išlydytą, tačiau ne karštą sviestą ir išplakite iki vientisos masės.
- Jei jūsų vaflinė ne nauja - prieš kepant pirmą vaflį ją patepkite aliejumi. Įkaitinkite vaflinę. Kantriai palaukite, kadangi kitaip pirmas vaflis prilips ir bus ganėtinai sunku išvalyti vaflinę.
- Į įkaitintą vaflinę dėkite šaukštą tešlos, greitai uždenkite ir kepkite vieną/kitą minutę, kol vaflis įgaus gražią rudą spalvą. Kepimo laikas priklauso individualiai nuo vaflinės - tad po pirmų 3 vaflių atrasite jums tinkamą laiką.
- Iškepusius vaflius iš karto suvyniokite (jie greitai stingsta) ir tik tuomet dėkite naują šaukštą tešlos į vaflinę.
Patiekite atvėsusius vaflius. Iš šios normos pavyks pagaminti apie 20-25 vaflius.
Autorė teigia, kad šie vafliai jau šiek tiek kitokie, traškesni. Rudas cukrus suteikia vafliams rudesnį atspalvį ir lengvą karamelinį prieskonį. Taip pat galite įpilti vanilės arba apelsinų ekstrakto.
Senoviniai vafliai su kremu: receptas ypatingoms progoms
Šis receptas puikiai tiks, kai norite nustebinti artimuosius ypatingu desertu.
Ingredientai:
- 5 kiaušiniai
- 200 g ištirpinto sviesto
- 200 g cukraus
- 200 g miltų
- Vanilinio cukraus
Kremui:
- 250 g maskarponės
- Pusė skardinės karamelizuoto sutirštinto pieno
- 150 g plakamosios grietinėlės
Gaminimas:
- Kiaušinius išplakite su cukrumi iki purumo.
- Į masę supilkite ištirpintą sviestą, berkite persijotus miltus, viską gerai išplakite.
- Gerai įkaitinkite vaflinę. Patepkite sviestu, pilkite tešlos ir kepkite vaflius.
- Vos tik iškepusius iškart susukite, kitaip sukietės.
Kremo paruošimas:
- Maskarponę išplakite su karamelizuotu sutirštintu pienu.
- Iki standumo išplakite grietinėlę ir atsargiai įmaišykite į maskarponės kremą.
- Sudėkite kremą į konditerinį maišelį ir pripildykite vaflius.
Kaip susukti vaflinį kūgį
Patarimai ir gudrybės, kaip iškepti tobulus senovinius vaflius
Ingredientai:
- Naudokite tik natūralų sviestą, o ne margariną.
- Kambario temperatūros ingredientai užtikrins vientisumą ir purumą.
Tešla:
- Trynius atskirkite nuo baltymų.
- Miltus persijoti kartu su druska.
- Sijoti į kiaušinių plakinį.
- Baltymus išplakti iki standumo ir atsargiai, po truputį įmaišyti į tešlą.
- Palikite tešlą „pailsėti“ 15-20 minučių kambario temperatūroje.
Kepimas:
- Gerai įkaitinkite vaflinę.
- Naujos vaflinės dažniausiai turi nelimpančią dangą, todėl papildomai riebalų tepti nereikia, tačiau senoms vaflinėms reikalingas sviesto ar aliejaus sluoksnis kiekvienai porcijai.
- Kepkite ~2-3 minutes, kol vafliai paruduos ir pasklis gardus kvapas.
Patiekimas:
- Iškepusius vaflius galite patiekti su mėgstamu džemu, plakta grietinėle ar šviežiomis uogomis.
- Vaflius galima suvynioti į ritinėlius vos ištraukus iš vaflinės - tokiu būdu jie išlaiko formą, o vidų galite pripildyti kondensuotu pienu, varškės kremu ar net šviežiomis uogomis.
Ketaus vaflinės priežiūra yra labai svarbi, siekiant išlaikyti jos ilgaamžiškumą ir užtikrinti gerą vaflių kokybę. Įkaitinkite vaflinę ant vidutinės ugnies, kad aliejus įsigertų į ketaus paviršių.
Vafliai su kondensuotu pienu: nostalgiškas prisiminimas
Vafliai su kondensuotu pienu - tai desertas, kuris daugeliui primena vaikystę. Traškūs vafliai ir saldus, kreminis įdaras sukuria puikų skonių derinį, kuris patinka tiek vaikams, tiek suaugusiems. Šis gardėsis Lietuvoje ypač populiarus, nes jį lengva pagaminti namuose, o rezultatas visada džiugina.
Vaflinių suktinukų su kondensuotu pienu receptas
Tai dar vienas populiarus senovinis receptas, primenantis vaikystę.
Ingredientai:
- Kiaušiniai - 4 vnt.
- Kepimo milteliai - ⅓ šaukštelio
- Cukrus - 200 g
- Druska - žiupsnelis
- Sviestas - 200 g
- Miltai - 200 g
- Kondensuotas pienas - 300 g
- Vanilinis cukrus - 2 šaukšteliai
Paruošimas:
- Sviestą reikia ištirpinti iš anksto ir šiek tiek atvėsinti.
- Šiuo metu mikseriu sumaišykite kiaušinius su klasikiniu ir vaniliniu cukrumi.
- Į kiaušinių masę supilkite druską, supilkite sviestą ir išmaišykite.
- Kepimo miltelius sumaišykite su miltais, įsijokite į kiaušinių masę ir užminkykite šiek tiek tirštą tešlą.
- Įkaitinkite elektrinę vaflinę ir sutepkite paviršių augaliniu aliejumi.
- Dėti po šaukštą tešlos ir kepti vaflius po 30-40 sekundžių.
- Iš karto po kepimo vaflius susukite į vamzdelius. Tai galite padaryti rankomis, sušių lazdelėmis arba vamzdeliu, apvyniotu folija.
- Sumaišykite kondensuotą pieną ir supilkite į konditerinį maišelį. Šiuo įdaru reikia užpildyti kiekvieną vamzdelį iš abiejų galų.
Šie vamzdeliai pasirodo traškūs ir švelnūs.
tags: #senoviniai #vafliai #su #pienu