Griliažinis tortas su sviestiniu kremu - tai vienas iš tų klasikinių desertų, kurie visada sugrąžina į vaikystės prisiminimus. Jo unikalus skonis gimsta iš tobulos derinio harmonijos: purūs biskvitai, saldus ir švelnus kremas bei traškus, karamelizuotas griliažas. Tai tortas, kuris dažnai buvo kepamas šventėms, gimtadieniams ar šeimos susibūrimams, kai dar vaikystėje žiūrėdavau, kaip mama kruopščiai maišo karštą cukrų keptuvėje, o namuose pasklinda saldus vanilės ir riešutų kvapas.
Ingredientai ir jų pasirinkimas
Norint pagaminti tikrai skanų griliažinį tortą, svarbu pasirinkti kokybiškus ingredientus. Štai pagrindiniai komponentai, kurių prireiks:
- Biskvitui: 2 kiaušiniai, 2 stiklinės cukraus, 120 g tirpinto margarino arba sviesto, 190 ml kefyro, 200 g miltų, 1 a.š. sodos, 1,5 a.š. kepimo miltelių, 1,5 v.š. kakavos (tamsiam biskvitui).
- Kremui: 420-500 ml grietinėlės, 400 g kambario temperatūros sviesto, 1 skardinė kondensuoto pieno.
- Griliažui: 150 g žemės riešutų (be odelių), 250 g cukraus, 1 a.š. sodos.
Šis receptas buvo perduotas iš kartos į kartą mūsų šeimoje - dar mano močiutė jį kepdavo, naudodama tik rankinį plaktuvą ir paprastą krosnį. Aš jį šiek tiek atnaujinau, pritaikiau šiuolaikiniams produktams, tačiau išlaikiau autentišką skonį ir struktūrą.
How To Grill Salmon
Gaminimo eiga: žingsnis po žingsnio
Biskvito paruošimas
Kiaušinius išplakite su cukrumi, kol padvigubės ir pašviesės. Supilkite tirpintą atvėsintą margariną arba sviestą, kefyrą, viską išplakite iki vientisos masės. Sodą, kepimo miltelius, kakavą (jei kepate rudą biskvitą) ir miltus persijokite. Dalimis suberkite į tešlą ir išmaišykite, kol masė taps vientisa. Tešlą supilkite į kepimo popieriumi ištiestą formą ir kepkite įkaitintoje iki 200°C temperatūros orkaitėje apie 30 min. Išsikepkite du biskvitus: vieną šokoladinį, antrą - šviesų.
Griliažo gaminimas
Žemės riešutus pakepinkite sausoje keptuvėje ir susmulkinkite. Suberkite cukrų į švarią keptuvę ir lydykite nuolat maišydami. Kai jis išsilydo į sirupą, suberkite sodą, permaišykite dar 1-2 min. Supilkite smulkintus riešutus, gerai viską permaišykite ir visą tą masę pilkite į aliejumi išteptą skardelę. Kai griliažas sustingsta ir ataušta, jį visą gerai susmulkinkite kočėlu ar smulkintuve.
Torto surinkimas
Imkite šviesų biskvitą, sulaistykite jį sirupu, dėkite kremo, pabarstykite griliažo. Klojame rudą biskvitą, sulaistome, vėl kremo, ant viršaus pabarstome griliažo. Dedame šviesų biskvitą, sulaistome, užpilame kremu, pabarstome griliažu, ir galiausiai vėl užvožiame rudu biskvitu. Truputį paspauskite. Tortą aptepkite kremu ir gausiai apibarstykite griliažu.
Naudingi patarimai
| Ingredientas | Alternatyva |
|---|---|
| Margarinas | Sviestas (švelnesnis skonis) |
| Kefyras | Natūralus jogurtas arba pasukos |
| Žemės riešutai | Migdolai, graikiniai arba lazdyno riešutai |
Visi ingredientai turi būti kambario temperatūros, kad kremas nesusisluoksniuotų. Svarbu griliažo neperkepti - perdegęs cukrus suteikia kartumo. Jei norite, kad biskvitai išliktų ypač minkšti ir sultingi, sulaistykite juos šiek tiek šiltu sirupu - cukrus tada geriau ištirpsta.
tags: #senovinis #griliazinis #tortas