Silikoniniai kepimo indai: išsami informacija ir patarimai

Silikoniniai kepimo indai sparčiai populiarėja virtuvėse, siūlydami praktišką ir patogią alternatyvą tradicinėms metalinėms formoms. Turbūt kiekvienas esame pasitelkę silikoninę kepimo formelę keksams ar pyragams kepti. Jos yra itin patogios bei lengvai prieinamos, o jų kainos nesikandžioja. Silikoniniai virtuvės įrankiai, dėl tų pačių priežasčių, taip pat išpopuliarėjo kasdieniame maisto gaminime. Pavyzdžiui, šiais laikais galima rasti tiek silikoninius plakiklius, tiek silikonines menteles, tiek silikoninius samčius. Šiame straipsnyje išsamiai apžvelgsime silikoninių indų privalumus, trūkumus, medžiagų ypatumus ir įvairius naudojimo būdus, kad padėtume jums priimti pagrįstą sprendimą dėl jų naudojimo.

Kas yra silikoniniai kepimo indai?

Silikoniniai kepimo indai yra pagaminti iš maistinio silikono - sintetinio polimero, sudaryto iš silicio, deguonies, anglies ir vandenilio. Silikonas yra polimeras, daugiausia sudarytas iš silicio, natūraliai randamo smėlyje, kvarce ar uolienose. Ši medžiaga yra inertiška, netoksiška ir atspari aukštai temperatūrai, todėl idealiai tinka naudoti virtuvėje. Maistinis silikonas atitinka standartus, kurie leidžia jį saugiai naudoti maisto ruošimui ir laikymui. Silikoniniai indai gali būti įvairių formų ir dydžių, nuo keksiukų formelių iki didelių tortų kepimo indų. Jie atitinka visus saugumo reikalavimus ir yra saugus, universalus pasirinkimas.

Šiame straipsnyje išsamiai nagrinėjami silikoniniai kepimo indai ir virtuvės reikmenys, įskaitant jų privalumus ir trūkumus. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte, ar šie virtuvės reikmenys jums saugūs.

Platinos silikonas: kas tai?

Platinos silikonas yra silikono rūšis, kurio gamyboje platina yra naudojama kaip katalizatorius, taip pagerinant silikono kokybę. Tai lanksti ir atspari medžiaga, atlaikanti aukštą temperatūrą. Platinos silikonas yra puiki medžiaga gaminti kepimo formas ar kitus reikmenis, kurie turės sąlytį su maistu, nes yra saugesnis ir patvaresnis. Visos LEKUE kepimo formos, pavyzdžiui, pagamintos iš saugių medžiagų, be BPA.

Silikoninių kepimo indų privalumai

Silikoniniai kepimo indai siūlo daugybę privalumų, palyginti su tradiciniais metaliniais indais, todėl jie išpopuliarėjo daugiausia dėl to, nes tiek silikoninės kepimo formos, tiek silikoniniai pagalbininkai yra nelipnūs, juos lengva valyti, prie jų retai kas pridžiūva. Dažniausiai tos, kurios jas išbando, nebenori kitokių skardų. Kodėl? Nes silikoninės itin universalios:

• Nelimpantis paviršius: Pagrindinis silikoninių formų privalumas - jų nelimpantis paviršius. Maistas prie jų nelimpa, todėl patiekalus itin lengva išimti, ypač trapius kepinius. Be to, nereikia tepti formos riebalais ar naudoti kepimo popieriaus, taip sumažinant riebalų kiekį gaminamame maiste ir sutaupant išlaidas. Maistas nepridega, o atvėsęs lengvai atšoka nuo dugno ir sienelių.
• Atsparumas temperatūrai: Silikoniniai indai atlaiko platų temperatūrų diapazoną, paprastai nuo -40°C iki +230°C (kai kurių gamintojų - iki +250°C). Kokybiška kepimo forma įprastai tinkama naudoti nuo -60°C iki +220°C temperatūroje. Tai reiškia, kad juos galima naudoti ne tik orkaitėje, bet ir šaldiklyje ar net mikrobangų krosnelėje, tiek šaldant, tiek kaitinant maistą. Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos Maisto skyriaus specialistė Agnė Kolkaitė tikina, kad silikonas yra sintetinis junginys, atsparus itin aukštai temperatūrai - net iki 280° C.
• Lankstumas ir patogumas: Silikonas yra labai lanksti medžiaga, todėl išimti kepinius iš formos yra itin paprasta. Tereikia švelniai atlenkti kraštus arba išstumti kepinį iš apačios. Be to, silikoninius indus lengva laikyti, nes jie gali būti sulankstyti arba suspausti, taupant vietą virtuvėje. Na, o didžiausius tokių privalumas tas, kad jos yra lanksčios ir minkštos. Patampius už kraštų ir švelniai pasukiojus formą, iškeptas gaminys lengvai atšoka nuo sienelių ir jį paprasta išimti.
• Lengva priežiūra: Silikoninius indus lengva valyti. Dauguma jų yra tinkami plauti indaplovėje. Jei plaunate rankomis, užtenka šilto vandens ir švelnaus ploviklio. Dėl nelipnaus paviršiaus maisto likučiai lengvai pašalinami.
• Ilgaamžiškumas: Silikoniniai indai yra atsparūs įbrėžimams, deformacijoms ir rūdijimui. Tinkamai prižiūrint, jie gali tarnauti ilgus metus. Teigiama, kad jie skirti maždaug 3000 kepimų, kas apytiksliai atitinka 8 metus. Jie nesugeria kvapų ar drėgmės, nekeičia formos.
• Saugumas: Maistinis silikonas yra inertiška medžiaga, kuri nereaguoja su maistu ir neišskiria jokių kenksmingų medžiagų kepimo metu. Silikoniniai produktai taip pat nepalieka nemalonaus kvapo, yra saugūs naudoti.
• Greitesnis atvėsimas: Silikoninės formos daug greičiau atvėsta, lyginant su tradicinėmis metalinėmis kepimo formomis, todėl daug greičiau galėsite išimti kepinius.
• Puikus šilumos perdavimas: Silikoninės kepimo formos tolygiai paskirsto šilumą visam patiekalui, užtikrindamos, kad maistas keps tolygiai. Silikonas greitai ir tolygiai įkaista, todėl patiekalas kepa vienodai.

Silikoninių kepimo indų trūkumai

Nepaisant daugybės privalumų, silikoniniai kepimo indai turi ir tam tikrų trūkumų, kuriuos svarbu žinoti:

• Lankstumas: Nors lankstumas yra privalumas išimant kepinius, jis taip pat gali būti ir trūkumas. Ypač didesnės silikoninės formos, užpildytos tešla, gali būti sunkiai pernešamos į orkaitę, nes jos gali deformuotis ir išlieti turinį. Jeigu esate nepatyrusi šeimininkė, minkšta forma gali sukelti nepatogumų - supylus tešlą į ją, sunkiau nunešti iki orkaitės. Trumpas patarimas, kaip elgtis su silikoninėmis kepimo formomis, kuriose yra karšto maisto, - po forma padėti lėkštę, kad maistas neišsilietų.
• Kaina: Kokybiški silikoniniai kepimo indai gali būti brangesni už tradicinius metalinius. Tačiau, atsižvelgiant į jų ilgaamžiškumą ir privalumus, tai gali būti vertinga investicija.
• Kepimo laikas: Kai kurių šaltinių teigimu, kepimo laikas silikoninėse formose gali būti šiek tiek ilgesnis nei metalinėse. Tai gali būti susiję su silikono šilumos laidumu. Tačiau praktikoje skirtumas dažnai būna minimalus ir priklauso nuo konkretaus recepto bei orkaitės.
• Spalvos pakitimas: Ilgainiui silikoniniai indai gali pakeisti spalvą, ypač jei jie naudojami kepant riebius patiekalus. Tai neturi įtakos jų funkcionalumui, tačiau gali paveikti estetinį vaizdą.
• Kokybės skirtumai: Ne visi silikoniniai indai yra vienodai kokybiški. Dėl populiarumo rinkoje apstu nekokybiškų gaminių. Svarbu atkreipti dėmesį, kad silikoninė kepimo forma turėtų aiškią žymą, jog ji tinkama sąlyčiui su maistu ir yra pagaminta iš kokybiškų medžiagų. Prastos kokybės silikonas gali išskirti kvapą arba kenksmingas medžiagas kepimo metu. Pigūs silikoniniai gaminiai, tokie kaip kepimo įrankiai, paprastai turi kenksmingų cheminių medžiagų ir priedų, kurie kelia pavojų žmonių sveikatai. Be to, žemos kokybės silikoniniai kepimo indai yra mažiau atsparūs ir lengvai trūkinėja.
• Paviršiaus pažeidžiamumas: Jį lengva įpjauti ar kitaip sugadinti, jei maisto išėmimui naudojate peilį ar kitus aštrius įrankius. Tai gali sukelti ne tik formos defektus, bet ir medžiagos dalelių patekimą į patiekalą.
• Temperatūros ribos: Maksimali kepimo temperatūra silikoninėse formose yra 200-250 laipsnių. Nelaikykite formos žemesnėje nei -40 laipsnių temperatūroje. Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos atstovės teigimu, jei maistą ketinate ruošti aukštesnėje nei 280 laipsnių temperatūroje, siūloma rinktis kitokius kepimo indus: keraminius, molinius ar stiklinius.

Silikoninių kepimo formų tipai ir naudojimas

Silikoninės kepimo formos gali praversti ir profesionaliam virtuvės šefui, ir maisto gaminimo entuziastui. Jos yra patogios ir praktiškos, o tikrai kokybiška kepimo forma jūsų virtuvėje tarnaus tikrai ilgai. Silikoniniai indai yra lankstūs ir tinka virtuvės reikmenų gamybai kelių spalvų, formų ir dydžių. Jos puikiai tiks tiek šventėms, tiek kasdienai, norintiems gyventi šiek tiek sveikiau ir mėgautis natūraliais, šaltais desertais su mažesniu kiekiu cukraus.

• Keksiukų kepimo forma: Puikiai tinka mažų vienos porcijos desertų gamybai. Tiesa, šią kepimo formą galima naudoti ne tik desertams gaminti - joje taip pat galima kepti mini omletus, pyragėlius su mėsa ar kitus pikantiškus patiekalus.
• Keturkampė kepimo forma: Universalus indas pyragams, bulvių plokštainiui, lazanijai, įvairiems apkepams gaminti. Tokią kepimo formą galima panaudoti praktiškai bet kokiam patiekalui - vištienai, mėsos suktinukams, netgi karštiems sumuštiniams ir pan.
• Duonos kepimo forma: Patogu iškepti duoną dėl tolygaus šilumos paskirstymo, o jos paviršius bus traškus. Duonos kepimo forma dažniausiai būna pailga keturkampė. Todėl, jei planuojate gaminti šį kepinį, rekomenduojama rinktis būtent tokį indą.
• Ledų gaminimo formelės: Kaip ir minėjome, silikonas - tiesiog universali medžiaga, puikiai tinkanti ne tik kepimui, bet ir šaldymui, todėl lengvam ledų pagaminimui ir išėmimui iš formos rekomenduojame rinktis būtent silikonines formeles.
• Apvalios ir raštuotos formos: Jei ieškote naujos kepimo formos, silikoninės formos šiais laikais yra pritaikytos beveik kiekvienam kepiniui. Šių galima rasti apvalių, su dideliu skersmeniu, skirtų pyragams kepti. Parduotuvėse taip pat vyrauja pailgos silikoninės kepimo formos, kuriose galėsite kepti ne tik saldžius pyragus, bet ir įvairius kūgelius ar kitokius apkepus. Silikoninės formos taip pat gaminamos su įvairias raštais. Pavyzdžiui, galite iškepti rožės ar širdelės formos keksą ar pyragą.

Kaip teisingai naudoti silikonines kepimo formas

Norint, kad silikoninės kepimo formos tarnautų ilgai ir patikimai, svarbu laikytis kelių paprastų taisyklių ir gamintojo nurodymų:

1. Prieš pirmą naudojimą: Prieš pirmą kartą naudojant naują silikoninę formą, ją reikia kruopščiai išplauti karštu vandeniu su muilu ir gerai išdžiovinti. Tai padės pašalinti gamybos likučius ir galimą kvapą.
2. Tepimas riebalais: Nors silikoninės formos pasižymi nelimpančiomis savybėmis, rekomenduojama prieš kiekvieną naudojimą jas patepti nedideliu kiekiu riebalų - aliejumi, sviestu ar kepimo purškikliu. Tai padės užtikrinti, kad kepinys lengvai atšoks nuo formos ir išvengsite prilipimo. Kai kuriuos reiks sutepti tik prieš naudojant pirmą kartą (nebent jie būtų plaunami indaplovėje).
3. Temperatūros režimas: Laikykitės rekomenduojamos temperatūros režimo, nurodyto recepte. Nenaudokite silikoninių formų aukštesnėje temperatūroje, nei nurodyta gamintojo. Jei reikia, kepimo temperatūrą galima šiek tiek padidinti (apie 10-15°C), kad kepinys geriau apskrustų.
4. Formos stabilumas: Prieš pilant tešlą į silikoninę formą, padėkite ją ant kieto pagrindo - kepimo skardos arba padėklo. Tai padės išvengti formos deformacijos ir išsiliejimo pernešant ją į orkaitę.
5. Kepimo laikas: Kepimo laikas silikoninėse formose gali būti šiek tiek ilgesnis nei metalinėse formose. Patikrinkite kepinio iškepimą mediniu pagaliuku arba dantų krapštukų. Jei pagaliukas ištraukus bus švarus, vadinasi, kepinys iškepęs. Kadangi silikonas skiriasi nuo įprastų medžiagų, net gerai pažįstamų receptų kepimo laikas gali šiek tiek svyruoti.
6. Atvėsinimas: Prieš išimant kepinį iš formos, leiskite jam šiek tiek atvėsti formoje. Tai padės išvengti lūžių ir deformacijos. Jei kepinys vis dar sunkiai išsiima, atsargiai atlenkite formos kraštus ir apverskite ją ant lėkštės arba grotelių.
7. Valymas: Po naudojimo silikoninę formą reikia išplauti šiltu vandeniu su muilu arba dėti į indaplovę. Nenaudokite abrazyvinių valiklių ar šiurkščių kempinių, nes jie gali pažeisti formos paviršių. Jei ant formos liko sunkiai pašalinamų maisto likučių, pamirkykite ją karštame vandenyje su muilu kelias valandas. Jei ant silikoninio indo susikaupė riebalų, galite pabandyti jį išvalyti su soda pasta (soda sumaišyta su nedideliu kiekiu vandens). Užtepkite pastą ant riebaluotų vietų, palikite kelioms minutėms ir nuplaukite šiltu vandeniu.
8. Džiovinimas: Prieš dedant į spintelę, silikoninį indą reikia gerai išdžiovinti. Galite jį tiesiog palikti ant stalo arba nusausinti su švariu rankšluosčiu.
9. Sandėliavimas: Silikonines formas galima sandėliuoti sulankstytas arba suspaustas, nes jos nepraranda savo formos. Laikykite jas sausoje ir vėsioje vietoje, atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių ir šilumos šaltinių. Laikykite indą atskiroje stalčiaus ar spintelės zonoje, o jei vietos mažai, ant kitų daiktų viršaus. Kodėl? Kadangi medžiaga yra lanksti, sunkesni daiktai gali deformuoti ar pažeisti gaminį.
10. Atsargumo priemonės: Nenaudokite aštrių įrankių, tokių kaip peiliai ar šakutės, silikoniniuose induose, nes jie gali pažeisti paviršių. Nelaikykite silikoninių indų šalia atviros ugnies ar tiesiogiai ant kaitlentės. Silikoninės kepimo formos naudojimas, apsaugų nuo karščio klausimu, nė kiek nesiskiria nuo kitų. Tad kepimo metu ir iš karto po jo, būtinai naudokite apsaugines pirštines, rankšluostį ar puodkėlę.

Kaip išsirinkti kokybišką silikoninę formą

Renkantis silikoninę kepimo formą, svarbu atkreipti dėmesį į šiuos aspektus:

• Medžiaga: Įsitikinkite, kad forma pagaminta iš maistui skirto silikono, kuris yra saugus ir netoksiškas. Ant formos turi būti atitinkamas ženklinimas (pvz., "Food Grade Silicone"). Silikoniniai virtuvės reikmenys yra maisto gaminimo medžiaga pagaminta iš silikoninės gumos. Maistiniam silikonui turi būti suteiktas FDA sertifikatas. Tai sertifikatas rodo, kad silikoniniai virtuvės reikmenys yra saugūs naudoti su maistu.
• Testas: Galite atlikti paprastą testą, norėdami patikrinti silikono kokybę. Susukite indą. Jei susukus pasirodo baltos dėmės, tai gali reikšti, kad silikonas yra prastos kokybės ir turi priemaišų.
• Kvapą: Naujas silikoninis indas neturėtų turėti stipraus cheminio kvapo. Jei jaučiate stiprų kvapą, geriau tokio indo nepirkti.
• Gamintojas: Pasirinkite patikimų gamintojų silikonines formas, kurios garantuoja kokybę ir saugumą. Tokie produktai atitinka aukščiausius standartus, yra nekenksmingi aplinkai ir sąlyčiui su maistu. Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos Maisto skyriaus specialistė Agnė Kolkaitė siūlo vartotojams atkreipti dėmesį į gaminio ženklinimą: jis nurodo, ar indas tinkamas kepti, ar tik užšaldyti maisto produktus. Visi gaminiai, skirti sąlyčiui su maisto produktais, turi būti paženklinti taurelės ir šakutės simboliu arba žodžiais „Skirta liestis su maistu“.
• Atsiliepimai: Prieš perkant perskaitykite kitų pirkėjų atsiliepimus apie formą. Tai padės jums susidaryti nuomonę apie jos kokybę ir patvarumą.
• Storis ir stabilumas: Rinkitės storesnes ir stabilesnes formas, kurios geriau išlaiko formą ir nesideformuoja kepant. Prastos kokybės būna plonesnės ir ne tokios patvarios.
• Atsparumas temperatūrai: Patikrinkite, kokiam temperatūrų diapazonui forma yra atspari. Įsitikinkite, kad ji tinka jūsų naudojamai orkaitės temperatūrai. Prieš rinkdamiesi indus, patikrinkite nurodytą maksimalią temperatūrą. Jei vertė viršija standartą, induose yra priedų ir jie nėra geros kokybės.

Silikoninės kepimo formos ir sveikata

Kokybiškos silikoninės kepimo formos yra saugios naudoti maisto gamybai. Svarbu rinktis formas iš patikimų gamintojų, kurios pagamintos iš maistui saugaus silikono, patvirtinto FDA ar kitų atitinkamų organizacijų. Šis silikonas yra inertiškas, nereaguoja su maistu ir neišskiria jokių kenksmingų medžiagų. Daugelis ekspertų patvirtina silikono saugumą. Guma yra labai stabili ir beveik inertiška. Todėl ji neišskiria pavojingų garų. Be to, ji nereaguoja su maistu ar gėrimais. Kitaip nei kai kurie plastikiniai indai, silikonas yra maistui tinkama medžiaga ir kaitinant neišskiria kenksmingų cheminių medžiagų į maistą.

Tačiau, priešingai populiariai nuomonei, silikonas nėra toks saugus, kaip daugelis teigia. Ši medžiaga skyla į siloksanus esant aukštesnei nei 149 laipsnių Celsijaus temperatūrai. Nors mažos koncentracijos nėra kenksmingos žmonių sveikatai, nuolatinis poveikis didina šio junginio dėmesį žmogaus organizme. Be to, buvo susirūpinta dėl pigesnių silikoninių virtuvės reikmenų rūšių. Šiose rūšyse dažnai yra dažiklių, cheminių užpildų ir rišiklių. Be to, jos yra žemos kokybės. BPA ir švinas gali išsiskirti į maistą, sukeldami apsinuodijimą nuo kaupimosi.

Silikoninės kepimo formos ir aplinka

Silikoninės kepimo formos yra laikomos ekologiškesniu pasirinkimu nei vienkartinės kepimo priemonės, tokios kaip kepimo popierius ar aliuminio folija, nes jos yra ilgaamžės ir daugkartinio naudojimo. Nors silikonas nėra biologiškai skaidus, jis nėra pavojingos atliekos. Silikoninė medžiaga gali sunaudoti iki 500 metų suskaidyti neorganines medžiagas. Nors tai nėra idealu aplinkai, tai geriau nei plastikas. Todėl silikonas nėra visiškai ekologiškas.

Be to, nors ir perdirbamas, jam reikalingas unikalus perdirbimo procesas. Silikonas yra perdirbamas, tačiau kadangi medžiaga suyra kiekvieno perdirbimo proceso metu, ji laikoma perdirbta. Be to, silikono perdirbimas yra gana sudėtingas. Norint tinkamai perdirbti silikoninius virtuvės reikmenis, būtini specialūs perdirbimo centrai. Todėl daugelis žmonių išmeta savo silikoninius virtuvės reikmenis, kai jie nebenaudojami. Tinkamas perdirbimas gali padėti perdirbti medžiagą į aliejų, tinkamą naudoti kaip kuro pakaitalą.

Silikonas vs. metalas: kas geriau?

Kyla klausimas, ar silikonas geriau nei metalas? Renkantis kepimo indus, svarbu atsižvelgti į įvairių medžiagų savybes. Pateikiame palyginamąją lentelę:

Savybė	Silikoniniai indai	Metaliniai indai	Keramikiniai indai	Stikliniai indai
Nelipnumas	Aukštas (dažniausiai nereikia tepti riebalais)	Geras su danga (reikia tepti riebalais arba popieriumi be dangos)	Geras (lengva nuplauti maisto likučius)	Vidutinis (maistas gali prilipti)
Atsparumas temperatūrai	-60°C iki +220°C (kai kurių iki +280°C)	Greitai įkaista ir atšąla, atlaiko aukštą temperatūrą (iki 600°C folija)	Gerai išlaiko šilumą, atspari aukštai temperatūrai	Itin atsparūs didelei kaitrai
Lankstumas	Labai lankstūs, lengva išimti kepinius	Standūs, susegamos formos patogesnės	Standūs, trapūs	Standūs, dūžtantys
Priežiūra	Lengva, tinka indaplovei, atsparūs kvapams	Gali reikalauti kruopštesnio valymo, neatsparūs įbrėžimams	Lengva, atspari įbrėžimams, neįsigeria kvapų	Lengva, tinka indaplovei, nesugeria kvapų
Ilgaamžiškumas	Ilgalaikis (apie 3000 kepimų), nedūžta, nerūdija	Patvarūs, ilgaamžiai, bet gali rūdyti ar braižytis	Ilgaamžiai, bet trapūs (nuo smūgių gali atsirasti įtrūkimų)	Ilgaamžiai, bet dūžtantys
Saugumas	Maistinis silikonas, inertiškas, neišskiria cheminių medžiagų	Gali reaguoti su rūgščiu maistu (aliuminis)	Saugūs sveikatai ir aplinkai	Švari ir saugi medžiaga, nereaguoja su maistu

Alternatyvos silikoniniams kepimo indams

Nors silikoniniai indai turi daug privalumų, yra ir kitų alternatyvų, kurias galite apsvarstyti:

• Metalinės formos: Pati populiariausia kepimo forma. Aliuminio kepimo skardos greitai įkaista ir atšąla, tolygiai kepa ir ruduoja. Nerūdijančio plieno kepimo skardos yra atsparios korozijai ir rūdims, patvarios ir ilgaamžės. Kokybiškoje metalinėje kepimo formoje patiekalas iškepa tolygiai, o viršus dailiai apskrunda. Jos paprastai turi karščiui atsparią dangą. Tokiose formose galima gaminti, ką panorėjus - tiek pagrindinį patiekalą, tiek desertą. Beje, reguliuojamos (didindama ar mažindama galėsite iškepti norimo dydžio kepinius) ar susegamos (itin patogios, nes iš jų paprasta išimti bet kokį kepinį, jis išsaugo formą, dailius kraštelius) būna tik metalinės kepimo formos. Tinka visų rūšių orkaitėms ir indukcinėms krosnelėms. Jei pamiršite įtiesti kepimo popierių arba ištepti formą riebalais, teks kaip reikiant paprakaituoti, kad išimtumėte iš jos paruoštą patiekalą. Reikėtų atsiminti, kad jos neatsparios įbrėžimams, todėl nepjaustykite kepinių aštriu peiliu, plaudama nenaudokite šveitiklių. Aliuminio kepimo skardos gali netinkamai reaguoti su rūgščiu maistu.
• Keramikinės formos: Tiek mūsų sveikatai, tiek aplinkai saugi medžiaga, išgaunama iš molio, mineralų, vandens. Kadangi tokios kepimo formos dailiai atrodo, jose gaminamą maistą galima ir patiekti ant stalo - bus gražus akcentas. Keramika greitai ir tolygiai įkaista, gerai išlaiko šilumą, todėl patiekalas greičiau iškepa ir ilgai neatvėsta. Atspari įbrėžimams, į ją neįsigeria anksčiau gaminto valgio kvapas. Keraminėje kepimo formoje galima ruošti nuo pikantiškų žuvies patiekalų iki gaivių desertų. Priešingai nei nuo stiklinių ar metalinių formų, lengva nuplauti prikibusius maisto likučius. Tačiau jos yra sunkesnės nei kitos kepimo formos ir lengvai dūžta. Nuo temperatūros svyravimų ar smūgių gali atsirasti įtrūkimų.
• Stiklinės formos: Stiklas yra inertiška medžiaga, kuri nereaguoja su maistu. Bene labiausiai stiklines kepimo formas reikėtų vertinti už tai, kad jos pagamintos iš švarios ir jokio pavojaus mūsų sveikatai nekeliančios medžiagos. Žinoma, jos turi daug ir kitų pliusų: yra itin atsparios didelei kaitrai, nesibraižo, galima plauti indaplovėje, kišti ne tik į orkaitę, bet ir į šaldytuvą, mikrobangų krosnelę. Stiklinės formos skaidrios, todėl iš visų pusių galime matyti, kaip patiekalas kepa. Tokių indų šiluminis laidumas nėra didelis, todėl kepinio vidus išlieka ilgai šiltas. Jos nesugeria kvapų, tad, pagaminusi sultingą mėsos kepsnį ir išplovusi indą, drąsiai galite kepti kvapų pyragą. Tačiau stiklas - dūžtanti medžiaga, kurią reikia saugoti. Be to, iš jo pagamintos kepimo formos sunkios. Prie jų lengvai prilimpa maistas, todėl patariama dar šiltą užmerkti su lašeliu kitu indų ploviklio arba prieš kepant patiesti kepimo popierių.
• Popierinės formos: Popierinės formos dažniausiai naudojamos keksiukams ir pyragaičiams kepti.

Kitos medžiagos, naudojamos gaminant indus

• Aliuminis: Indai iš aliuminio dar visai neseniai buvo beveik kiekvienoje virtuvėje. Tačiau aliuminis aktyviai reaguoja su rūgštimi, esančia maisto produktuose. Moksliniai tyrimai parodė, kad didelės aliuminio dozės gali patekti į vaisių ir sukelti apsigimimus, gali tapti Alzheimerio ligos priežastimi. Nustatyta, kad su amžiumi aliuminio koncentracija didėja net smegenų audiniuose.
• Emalis: Emaliuotuose induose galima laikyti žalius produktus ir rūgštų maistą bei gaminti įvairius patiekalus. Spalvą lemia skirtingų metalų oksidai.
• Ketaus indai: Šiuose puoduose patartina gaminti ilgai verdamus ar kepamus patiekalus: kepti žąsį, antį, kalakutą ar gaminti plovą. Šie puodai yra gana sunkūs, pasižymi ilgaamžiškumu, tinka visų tipų viryklėms. Panaudoję ketaus indą, jį nusausinkite ir ištepkite aliejumi.
• Varis: Varis juoduoja, nes pasidengia oksido plėvele. Tai vario lydinys su cinku. Puodai gerai išlaiko šilumą, maistas juose ilgai išlieka šiltas.

tags: #silikoniniai #kepimo #indai

• Išbandykite vištienos krūtinėlės kepsnių su avokadu receptus
• Patarimai tobulam kiaušinių marginimui
• Kaip tiksliai matuoti ingredientus
• kokybiškas poilsis ir pietūs „Oti Oti Diena Pietūs“
• Sužinokite, kaip virti baltus cepelinus