Rududu, arba karamelizuotas kondensuotas pienas, į pyragą įneša karamelinį saldumo atspalvį, kuris puikiai dera su šokoladu. Šis derinys ypač populiarus Rytų Europoje, kur Rududu yra dažnas desertų ingredientas. Šokoladiniai pyragai su Rududu dažnai kepami ypatingomis progomis ar tiesiog norint pasilepinti skaniu desertu. Šokoladinis pyragas su Rududu - tai desertas, kuris sujungia sodrų šokolado skonį su karameliniu Rududu kremo saldumu, sukuriant nepamirštamą skonių harmoniją. Niūrią rudens dieną, kai norisi pasilepinti kažkuo saldžiu ir pakeliančiu nuotaiką, šis pyragas yra puikus pasirinkimas. Straipsnyje rasite įvairių šio nuostabaus deserto receptų ir patarimų, kaip jį pagaminti tobulai.
Šokoladainis su Rududu: Šis pyragas - tikras šokolado gerbėjų rojus, labai šokoladinis ir beprotiškai nuodėmingas. Tai adaptuotas lietuviškiems produktams pagal garsaus virtuvės šefo David Lebovitz receptą.
Klasikinis Šokoladinis Pyragas su Rududu
Šis receptas yra puikus pagrindas, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį. Tai klasikinis desertas, mėgstamas daugelio. Variacijos su grietine ir „Rududu“ karamele suteikia jam ypatingo sodrumo ir saldumo. Šis pyragas - tikras šokolado gerbėjų rojus, labai šokoladinis ir beprotiškai nuodėmingas.
Ingredientai:
- 300 gramų šokolado (juodas)
- 100 gramų sviesto
- 5 valgomieji šaukštai kvietinių miltų
- 1 stiklinė cukraus
- 1 skardinė kondensuoto pieno ("Rududu")
- 100 gramų riešutų (mėgstami, pvz., migdolų drožlės)
- 3 vienetai kiaušinių
Paruošimo Būdas:
- Šokoladą su sviestu ištirpinti mikrobangų krosnelėje arba garų vonelėje.
- Sudėti cukrų, išmaišyti.
- Įmušti kiaušinius, gerai išmaišyti.
- Sudėti miltus, išmaišyti.
- Sudėti smulkintus riešutus.
- Įkaitinti orkaitę iki 170°C temperatūros.
- Kepimo indą (22 cm skersmens) išklokite kepimo popieriumi.
- Supilti trečdalį šokoladinės masės.
- Ant jos šaukštu išdėliokite apie pusę indelio "Rududu" kremo.
- Ant viršaus užpilkite kitą trečdalį šokoladinės masės ir ant jos, šaukštu, išdėliokite likusią "Rududu" dalį.
- Ant viršaus uždėkite likusią šokoladinės masės dalį ir šaukštu palyginkite, kad ji daugmaž uždengtų "Rududu" gabaliukus.
- Kepti apie 40 minučių.
- Išėmus, leisti atvėsti ir prieš pjaustant palaikyti bent 3 valandas šaldytuve. Pabandykite! Tikrai nenusivilsite!
Kai kurie ingredientai gali skirtis priklausomai nuo pasirinkto recepto, pavyzdžiui, šokolado kiekis gali būti 3 plytelės (viso 300 g), gali būti naudojami 4 kiaušiniai, 220 g minkšto sviesto, 400 g cukraus, 220 g rudojo cukraus, 1 a. š. vanilės ekstrakto, 190 g miltų, 120 g kakavos (nesaldintos), 1 a. š. druskos, 180 g smulkinto juodojo šokolado.
Pertepimui (nebūtina): 1 skardinės „Rududu“.
Glajui (vėlgi - nebūtina): 150 g šokolado, 1 v. š. kokosų sviesto arba šlakelio riebios grietinėlės.
Gaminimo Eiga:
- Šokolado ir Sviesto Tirpinimas: Šokoladą su sviestu ištirpinti mikrobangėje arba ant garų.
- Cukraus ir Prieskonių Dėjimas: Sudėti cukrų, druską, išmaišyti.
- Kiaušinių Įmaišymas: Įmušti kiaušinius, gerai išmaišyti. Įpilame vanilę ir įmušame kiaušinius. Išmaišome iki vientisos masės.
- Miltų Įmaišymas: Sudėti miltus, išmaišyti. Kitame inde suberiame išsijotus miltus, kakavą ir druską. Sumaišome su sviesto mase.
- Riešutų Subėrimas: Suberti smulkintus riešutus (galima smulkintus, galima ne). Įberiame trupintą šokoladą ir dar kartą gerai išmaišome. Išeina tikrai tiršta tešla.
- Orkaitės Įkaitinimas: Įkaitinti orkaitę iki 170-180°C laipsnių. Formą (naudojau 24x30 cm) išklojame kepimo popieriumi.
- Tešlos Supylimas: Supilti trečdalį šokoladinės masės. Viską sukrečiame į kepimo formą ir išlyginame šaukštu arba kepimo mentele, suvilgyta aliejumi.
- Rududu Dėliojimas: Ant viršaus šaukštu išdėlioti apie pusę indelio Rududu.
- Šokoladinės Masės Užpylimas: Ant viršaus užpilti antrą trečdalį šokoladinės masės ir ant jos šaukštu išdėlioti likusią „Rududu” dalį. Ant viršaus uždėti likusią šokoladinės masės dalį ir šaukštu palyginti, kad ji daugmaž uždengtų Rududu gabaliukus.
- Kepimas: Kepti apie 30-40 minučių. Kepame 30-35 min. Skaniausias - drėgnas, neperkepęs pyragas.
- Atvėsinimas ir Pertepimas: Leidžiame pyragui atvėsti. Jei norite dar gardesnio pyrago, siūlau jį sutepti karameliniu „Rududu“ ir aplieti šokoladiniu glajumi. Skardinę „Rududu įmerkiame į karštą vandenį ir palaukiame minutę, kad vos vos sušiltų ir lengviau teptųsi. Lygiai paskirstydami ant pyrago užtepame vieną sluoksnį ir padedame pusvalandžiui į šalį, kol pyragas visiškai atvės ir sukietės.
- Glajaus Paruošimas: Smulkiai, vienodais gabaliukais supjaustome šokoladą, sudedame jį į dubenėlį. Dubenį dedame į puodą su karštu (bet ne verdančiu!) vandeniu ir nuolat maišydami šokoladą ištirpiname iki skystos konsistencijos. Jeigu šokoladas „sušoka“ į gumulėlius, tampa grublėtas, galima įmaišyti grietinėlės arba kokosų sviesto. Be to, taip glajus ilgiau išliktų skystas. Tirpinant šokoladą svarbu, kad nepatektų drėgmės, ir kaitinti kuo žemesnėje temperatūroje.
- Glajaus Užpylimas: Šokolado glajumi apliejame visą pyrago paviršių, vienodai paskirstome ir palaukiame, kol jis pradės stingti.
- Šaldymas: Vėl dedame į šaldytuvą ir ištraukiame likus pusvalandžiui iki valgymo. Pjaustyti geriausiai mažais kvadračiukais, nes pyragas gana saldus, toks labiau saldainis net negu pyragas.
- Pateikimas: Galima patiekti su vaniliniais ledais.
Šis pyragas gavosi neįtikėtinai skanus. Šeimynai labai patiko. Skonis: 10/10. Tikrai labai skanus pyragas. Tikrai labai saldus ir beprotiškai nuodėmingas. Labai šokoladinis.
Šokoladinis Pyragas su Rududu pagal Beatą: Kalėdų Dvelksmas
Šis receptas ypatingas tuo, kad į jį dedama ne tik šokolado ir "Rududu", bet ir prieskonių, kurie suteikia pyragui kalėdinio aromato.
Ingredientai:
- 300 gramų šokolado (tinka tiek juodasis, tiek pieniškas)
- 100 gramų sviesto
- 1-2 raudoni ilgieji pipirai
- Žiupsnelis cinamono
- Žiupsnelis malto kardamono
- Tarkuota apelsino žievelė (iš 0,5 apelsino)
- Žiupsnelis apelsininių druskos dribsnių
- 3 kiaušiniai
- 1 stiklinė cukraus
- 5 valgomieji šaukštai miltų
- 0,5 skardinės "Rududu"
Paruošimas:
- Garų vonelėje ištirpinkite sviestą ir šokoladą.
- Suberkite prieskonius: cinamoną, kardamoną, šviežiai maltą raudonąjį pipirą, apelsininius druskos dribsnius ir apelsino žievelę. Gerai išmaišykite.
- Kiaušinius išsukite su cukrumi.
- Supilkite jau šiek tiek pravėsusią šokolado masę.
- Įsijokite miltus.
- Masę gerai išmaišykite.
- Dalį tešlos krėskite į kepimo popieriumi išklotą skardą.
Rududu Pyragas su Obuoliais
Pats skaniausias obuolių pyragas, pamėgtas ne tik šeimos rate, bet ir draugų.
Gaminimo Eiga:
Biskvito Gamyba:
- Minkštą sviestą su cukrumi, vanile ir druska mikseriu plakame iki purumo - apie 3-5 min. (kol apimtis padidėja 2 kartus).
- Mušame po vieną kiaušinius, ir kiekvieną paplakame 1 min.
- Suberiame kepimo miltelius ir persijotus miltus, šaukštu atsargiai, bet gerai išmaišome iki vienalytės masės ir pastatome į šalį, kol pjaustysime obuolius.
Obuolių Sluoksnio Gamyba:
- Obuolius nulupame, išimame sėklalizdžius ir supjaustome plonomis riekelėmis.
- "Rududu" pašildome mikrobangėje, kad suminkštėtų, vienos minutės pilnai pakanka, aš "Rududu" buvau išsiėmus iš vakaro.
- Sumaišome su obuoliais. Obuoliai turi apsivelti karamele.
Surinkimas:
- Į kepimo popieriumi išklotą formą(24 х 30 cm) pilame tešlą, išlyginame paviršių.
- Ant viršaus sudedame obuolius.
- Kepame iki 180° C įkaitintoje orkaitėje apie 40 - 50 min. Tikriname po 40 min. šakute iš kraštelio prakrapštę biskvitą. Kitaip nelabai įmanoma, nes tikrinant mediniu pagaliuku jis bus šlapias nuo drėgno "Rududu" ir obuolių sluoksnio.
- Atvėsusį pyragą galite pabarstyti cukraus pudra.
Kiti "Rududu" Pyrago Variantai
Pyragas be Kepimo su Šokoladu ir "Rududu"
Jei norite greito ir paprasto deserto, šis receptas kaip tik jums.
Ingredientai:
- Sausainiai (pvz., "Gaidelis")
- 1 skardinė "Rududu"
- 100 g sviesto
- 2 valgomieji šaukštai kakavos
- Šiek tiek pieno
Paruošimas:
- Sausainius sulaužykite gabaliukais.
- Sviestą ištirpinkite, sumaišykite su kakava ir pienu.
- Sumaišykite sausainius su "Rududu" ir šokoladine mase.
- Suformuokite pyragą ir dėkite į šaldytuvą, kad sustingtų.
Karamelinis Pyragas su Pasukomis ir Irisais
Ingredientai:
- Sviestas
- Cukrus
- Karamelizuotas saldintas sutirštintas pienas “Rududu”
- Kiaušiniai
- Pasukos
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Soda
- Druska
- Irisų gabalėliai
Paruošimas:
- Sviestą su cukrumi išplakite iki purios masės, tada plakdami sudėkite Rududu, po vieną muškite kiaušinius, supilkite pasukas ir išplakite iki vienstisos masės (jeigu susidarys gumulėliai - nieko tokio, taip nutinka, kai pasukos būna ne kambario temperatūros).
- Nedideliame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, sodą bei druską.
- Supilkite miltų mišinį ir išmaišykite, suberkite irisų gabalėlius, dar kartą permaišykite ir sukrėskite tešlą į sviestu išteptą kepimo indą.
- Kepkite 180 C laisnių temperatūroje 50-55 minutes, iškepusį išimkite iš kepimo indo ir atvėsinkite ant grotelių.
Burnoje tirpstantis vyniotinis su RUDUDU
Patarimai ir Gudrybės
Šokoladas:
Geriausiam skoniui naudokite kokybišką juodąjį šokoladą.
Riešutai:
Galite naudoti bet kokius mėgstamus riešutus - graikinius, lazdyno, migdolus. Prieš dedant į tešlą, juos rekomenduojama pakepinti.
"Rududu":
Jei "Rududu" yra per tirštas, galite jį šiek tiek pašildyti vandens vonelėje, kad taptų lengviau tepamas.
Kepimas:
Svarbu neperkepti pyrago, nes jis gali tapti sausas. Patikrinkite, ar pyragas iškepęs, įsmeigdami medinį pagaliuką - jis turi būti švarus, ištraukus iš pyrago centro.
Atvėsinimas:
Prieš pjaustant pyragą, būtina leisti jam visiškai atvėsti ir palaikyti šaldytuve, kad jis sustingtų ir būtų lengviau pjaustomas.
Papildomi patarimai:
- Jei orkaitė neturi kepimo su garais funkcijos, rekomenduoju kepant kepimo indą pridengti folija.
- Į vidų galima dėti ir riešutų, baltojo šokolado, kokosų drožlių, smulkintų džiovintų figų ir t.t.
- Eksperimentuokite su prieskoniais - cinamonu, kardamonu, imbieru.
- Pyragą galite aplieti šokoladiniu arba karameliniu glaistu.
- Pyrago pagrindui galite naudoti trupintus sausainius, sumaišytus su sviestu.
Šokolado Nauda ir Įdomybės
Šokoladas ne tik skanus, bet ir naudingas! Jame yra teobromino, kuris sukelia lengvą euforijos pliūpsnį. Kakavos sviestas puikiai gydo gerklės skausmus.
Skonio Įvertinimas: 10/10. Tikrai labai skanus pyragas. Labai šokoladinis. Labai kvapnus.
tags: #skaniausias #pyragas #su #rududu