Skaniausi pyragai: nuo klasikinių iki egzotiškų skonių

Pyragai - tai ne tik desertas, bet ir puikus būdas suburti šeimą prie stalo. Šiame straipsnyje rasite įvairių pyragų receptų, pradedant klasikiniais ir baigiant įdomesniais variantais, bei naudingų patarimų, kaip iškepti tobulą pyragą.

Obuolių pyragai: klasika ir netradiciniai variantai

Obuolių pyragas yra vienas populiariausių ir mėgstamiausių kepinių. Tai klasika, kuri niekada nepabosta. Šis desertas puikiai tinka tiek kasdieniam pasimėgavimui, tiek šventiniam stalui.

Klasikiniai ir tradiciniai obuolių pyragai

Senas geras obuolių pyragas

Šis receptas - tai kelionė į prisiminimus, primenanti vaikystę ir pirmuosius bandymus virtuvėje. Tai pirmasis pyragas, kurį kažkas iškepė apskritai! Jį dar daugiau nei prieš 10 metų (tiksliai nebepamenu, turbūt jau bus apie 15 metų), išmokė buvusi mokytoja ir auklėtoja Aldona. Tai pirmas pyragas, kurį kepė tėvų namuose ir sulaukė gerų atsiliepimų. Beje, tai tas pyragas, nuo kurio ir prasidėjo meilė kepiniams, saldumynams, desertams. Nuo šito pyrago pradėjo mokytis kepimo paslapčių, įgavo drąsos išmėginti kitus pyragus, o vėliau mielinius ir kitus kepinius. Tai pyragas, kuris pakeitė kažkieno vyro požiūrį į kepinius ir pavertė jį „cukraus maniaku“.

Seniai nebuvo šito pyrago kepta. Iš tiesų, net buvo pamesta ir užmiršusi jo receptą. Ir būtent Lietuvoje, per tas trumpas atostogas, atgamino jo receptą. Reikia padėkoti savo tėčiui, jog tada paprašė iškepti obuolių pyragą. Drėgnas, minkštas, purus, labai skanus obuolių pyragas su cinamono prieskoniu.

Eiga: Kiaušinių trynius išsukti su cukrumi. Tada dėti grietinę, sviestą, žiupsnelį druskos, kepimo miltelius. Viską išplakti mikseriu. Po to, po truputį dėti miltus. Kiek, tiksliai negalima pasakyti. Tol, kol tešla tampa grietinės tirštumo. Kiaušinių baltymus išplakti iki standžių putų ir supilti į tešlą, viską atsargiai išmaišyti. Tešlą suversti į sviestu išteptą skardą. Obuolius (neluptus, su skurele) supjaustyti skiltelėmis ir sudėti skurele į viršų ant tešlos, apibarstyti cinamonu. Kepti 220°C temperatūroje apie +/- 1 valandą.

Pauliaus mamos obuolių pyragas - sviestinis klasika

Šis receptas, perduodamas iš kartos į kartą, įgavęs šeimos tradicijos statusą. Šį nuostabiai gražų obuolių pyragą kažkieno anyta Vida kepa jau beveik 30 metų. Jis ne tik dailiai atrodo, bet yra fantastiškai skanus. Tešla sviestinė, sodri ir drėgna, joje pupso didelės minkštos keptų obuolių skiltelės, o viršutinė pyrago plutelė traški ir trapi. Be to, jis gardus ne tik karštas su vaniliniais ledais, bet ir ataušintas.

Ingredientai: Klasikiniai obuolių pyrago ingredientai. Kaip visada, svarbu rinktis kokybiškus produktus, nes nuo to priklauso rezultatas, kepinio kokybė ir skonis. Naudojami tėvų sodo obuoliai. Čia renkamasi didesnius stangrius obuolius: juos pjauna tik į keturias skilteles ir nori, kad jos būtų gan stambios. Obuolių skonį galima rinktis pagal pomėgį: vieni mėgsta rūgštesnius, kitiems mieliau saldesni. Dar reikės didelių kiaušinių (naudojau kaimiškus). Na, o kadangi pyragas sviestinis, aišku, reikės sviesto.

Paruošimas: Atsegamos kepimo formos dugną ištiesiu kepimo popieriumi, o kraštus patepu sviestu. Renkamasi 22-24 cm skersmens formą. Nuplautus obuolius nulupama, pjaustoma į keturias dalis (skilteles) ir išimama sėklytes. Įjungiama orkaitė, kad įkaistų iki 180 laipsnių be vėjelio, kaitinimas iš viršaus ir apačios. Groteles įdedu viena lentynėle žemiau nei centras. Į didelį dubenį mušama kiaušinius, beriama cukrų ir vanilinį cukrų. Labai gerai išplakama iki baltų putų naudojant plakimo šluotelę arba elektrinį plaktuvą. Nedideliame puodelyje ant mažos kaitros ištirpinamas sviestas. Patikrinama pirštu, ar ne karštas. Jei karštas ataušinama (gali likti šiltas). Sviestas supilama į kiaušinių plakinį drauge su grietinėle. Išplakama, kol gerai išsimaišo. Dabar suberiama miltus, kepimo miltelius, druską ir prieskonius (jei naudojama). Maišoma (neplakama) šaukštu arba mentele dideliais sukamaisiais judesiais, kol nelieka miltų gumuliukų. Stengiamasi nepermaišyti. Į paruoštą kepimo formą supilama tešlą ir mentele ar šaukštu išlyginama jos paviršius. Paruoštas obuolių skilteles sudėliojama ant tešlos paviršiaus, švelniai spusteldama, kad šiek tiek įsmigtų. Kepimo forma šaunama į įkaitintą orkaitę ir kepama apie 40-50 min., kol stipriai iškyla tešla, jis tampa auksinis ir įsmeigtas pagaliukas į pyrago centrą yra ištraukiamas neapsivėlęs tešla. Pyragą valgoma iškart dar karštą su ledais arba atvėsintą. Jis puikiai išsilaiko drėgnas ir gardus bent 2-3 dienas.

Katalikiškas obuolių pyragas su razinomis ir brendžiu

Tai retas, bet labai skanus obuolių pyragas. Tikrai nesitikėjau, kad toks skanus pyragas. Visada norėjau tokį išsikepti, bet vis gaudavosi tai kietesnis, tai sausesnis. Tikrai nuostabus skonis. Gavosi toks purus, minkštas ir nesausas. Tik per daug cukraus pudros apibarsčiau, nes buvo rašyta, kad negailėti, tai ir nepagailejau. Tai ji vietomis taip ir liko nepakitusi, o kur jos buvo mažiau, graži, traški, skani plutelė gavosi. Galima kepti ir be razinų, jei nemėgstate, arba vietoje razinų įdėti vyšnių ir truputį varškės. Ką tik nesenai iškepiau, jau daugiau, kaip pusės nebėra. Kepsiu dabar jį dažnai.

Ingredientai (formai apie 24 cm):

• 150 gr. margarino (kokybiško, arba sviesto)
• 1 ir 3/4 stikl. cukraus
• 3 kiaušiniai
• 2 su puse stikl. miltų
• 1 šaukštelis kepimo miltelių
• 4 didelių rūgštokų obuolių (jei tokių nebūna, tai į supjaustytus įpilti šaukštą citrinų sulčių, bet su rūgščiais obuoliais skaniau)
• 100 gr. razinų
• 50 gr. brendžio
• Cukraus pudra (patariu negailėti)

Eiga:

1. Pirmiausia karštu vandeniu perplauti razinas, įpilti apie 50 gr. brendžio, pastatyti virti 5-10 min. (puikiai sekasi mikrobanginėje ant maksimumo).
2. Margariną (naudoju kokybišką, arba sviestą) paleisti iki minkštumo, suplakti su cukrumi.
3. Po vieną! įmušti (įplakti) kiaušinius.
4. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais.
5. Miltų mišinį ir kiaušinių/margarino/cukraus suplaktinę sumaišyti kartu, labai kruopščiai, kad neliktų gumulėlių.
6. Obuolius supjaustyti skiltelėmis, kartais mažiukais kubeliais, įvairiai, sumaišyti su brendyje virtomis razinomis, pabarstyti cinamonu.
7. Į kepimo formą įpilti pusę tešlos.
8. Sudėti obuolių/razinų mišinį, užpilti antrą pusę tešlos.
9. Dosniai apibarstyti cukraus pudra.
10. Kepti 50 min.

Vilmos obuolių ir varškės pyragas

Šis pyragas skaniausias jau atvėsęs ar netgi kitą rytą ištrauktas iš šaldytuvo.

Žieminiam obuolių pyragui reikės šių produktų:

• 1 pakelio sviesto (180g)
• 2 puodelių miltų
• cukraus
• cinamono
• 500 gr. 9 proc. riebumo varškės
• 3 kiaušinių
• 9 didelių obuolių (kiekis priklauso nuo kepimo formos dydžio)

Pirmiausiai nulupti obuolius, išimti sėklytes. Tada pasiruošti varškę - įmušti kiaušinius, suplakti su 10 valgomų šaukštų cukraus, įdėti varškę, dar paplakti. Beje, varškę naudoti sausesnę, nes jei imama šlapesnį variantą, tai kartais pyragas bekepdamas ir išbėga. Ir labiau patinka gerai suplakta varškė, toks jau beveik kremas. Jei neturite mikserio ne bėda - galima ir rankomis varškę paruošti, tada šis variantas bus panašesnis į gerą kaimišką pyragą. Kai varškė paruošta pulti prie tešlos - sviestą apipilti miltais, greit pakapoti su peiliu, o kai nusibosta su juo švaistytis, pabaigti pirštais trinti sviestą su miltais. Turi gautis toks purus smulkus sniegas, bet jei gausis kitaip irgi nieko baisaus - svarbiausia, kad neliktų labai didelių sviesto gabalų. Tada į tą sniegą berti cukraus ir vis paragauti, turi būti pakankamai saldu, bet ne per saldu. Visą sniegą paskirstyti į dvi krūveles, šiek tiek didesnę krūvelę suberti į kepimo formos dugną ir tolygiai paskirstyti, ant šio pagrindo supilti varškę, prieš tai ją dar šiek tiek pamakalavus. Ant varškės supjaustyti plonomis skiltelėmis obuolius (jei mėgstate, kad obuoliai bekepdami pavirstų į obuolienę, obuolius tarkuokite burokine tarka). Pjaustyti iki pat kepimo formos viršaus, nes obuolių šitam pyragui niekada nebus per daug. Kai baigsite pjaustymus, apibarstyti obuolius cinamonu ir dar šiek tiek cukraus (kiekis priklauso ar labai rūgštūs obuoliai, ar nelabai). Aš apiberiu obuolių viršų plonu sluoksniu cukraus ir įdedu nemažai cinamono. Kai jau tai atlikta, pyrago viršų užberiame plonu sluoksniu likusios tešlos. Geriau tešlos perteklių išmeskite, negu užberkite per storai, turi gautis toks traškus viršutinis sluoksnis kai iškeps, o ne storas sunkus paklotas. Orkaitę įkaitinti iki 180 laipsnių ir kepti pyragą valandą ant žemiausios pakopos, kad gerai iškeptų dugnas. Sviestą tarkuoju į miltus su paprasta tarka, maišau, trinu pirštais, gaunasi greitai ir paprastai. Į „tešlą“ įberiu apie 150g cukraus. Galima ragauti ir žiūrėti, kiek jums skanu. Obuolių užtenka 5-6, aišku galima daugiau, bet ir nuo formos priklauso.

Greitas obuolių pyragas

Tešlai:

• 5 kiaušiniai
• 1 stiklinė cukraus
• 1 stiklinė miltų

Įdaras:

• 8-10 obuolių
• cinamonas

Eiga:

1. Cukrų su kiaušiniais išplakti iki baltumo, supilti miltus į kiaušinius, vėl gerai išplakti. Tešla gaunasi skystoka.
2. Obuolius nulupti, supjaustyti ir apibarstyti cinamonu. Juos sudėti į tešlą ir išmaišyti.
3. Skardą ištepti sviestu ir pabarstyti trupiniais (aš dėjau kepimo popierių tik) supilti tešlą ir kepti 30 min 200 laipsnių kaitrumo orkaitėje.

Gaunasi labai purus ir skanus.

Netradiciniai obuolių pyragai

Japoniškas aguonų-obuolių pyragas

Šis pyragas nustebins neįprastu skonių deriniu.

Reikės:

• 8 kiaušinių
• 250 g margarino
• 200 g cukraus
• 300 g aguonų
• 600 g obuolių
• 8 šaukštelių manų košės
• 1.5 šaukštelio kepimo miltelių
• kelis lašus migdolų aliejaus
• saujelės razinų (jei patinka)

Eiga: Aguonas nuplikyti verdančiu vandeniu ir 2 kartus permalti. Obuolius nulupti, stambiai sutarkuoti. Margariną ištrinti su cukrumi, įdedant po vieną trynį. Kai cukrus ištirps, dėti po šaukštą aguonų ir tarkuotų obuolių. Baltymus išplakti, supilti į tešlą ir gerai išmaišyti. Tada sudėti manų košę, suberti kepimo miltelius, įpilti migdolų aliejaus, išmaišyti. Kepti 180 laipsnių orkaitėje apie 30min, paskui galima pamažinti jei viršus ruduoja per greit ir kepti dar 20-30min.

Obuolių medaus keksas

B.A. toks klausimas - o jis drėgnas gaunasi? nesukrenta nuo obuolių viduje? nes ieškau skanaus kekso recepto dukrai į darželį nunešti gimtadienio proga, bet yra sąlyga, kad neleidžia jokių saldumynų su pertepimais ir glajais, taip sakant turi būti paprastas pyragas. Šis keksas gaunasi drėgnas ir nesukrenta.

Obuolių medaus kekso receptas:

• 210g miltų
• 1,5 arb. š. kepimo miltelių
• 1/4 arb. š. druskos
• 2 kiaušiniai
• 100g cukraus
• 100g augalinio aliejaus
• 60g skysto medaus
• 4 valg. š. apelsinų sulčių
• 350g obuolių

Miltus, kepimo miltelius ir druską išmaišyti. Kiaušinius išplakti su cukrumi, kol pabals (3-5 min.). Supilti aliejų, medų ir gerai išmaišyti. Įmaišyti į miltų mišinį. Apelsinų sultis po truputį maišant supilti į tešlą. Obuolius nulupti, išimti sėklalizdžius ir supjaustyti apie 1 cm. dydžio gabalėliais, suberti į tešlą, išmaišyti. Masę sukrėsti į riebalais išteptą kepimo indą, paviršių išlyginti.

Varškės pyragai: purumas ir gaiva

Varškės pyragai pasižymi savo purumu ir gaiva. Tai puikus pasirinkimas tiems, kas ieško lengvesnio, bet vis tiek sotaus deserto.

Varškės pyragas su pudingu

Fantastiško skonio pyragas. Lengvas, ne per saldus ir labai moteriškas. Ir ne tik - mano žmogus jį tiesiog įsimylėjo. Įtraukiu į sąrašiuką „būtina būtiniausiai pakartoti“. Laikyti šaldytuve. Smarkiai rekomenduoju.

Varškės pyrago su pudingu receptas:

Tešlai:

• 200 gr sviesto
• 1 valg. š. grietinės
• 300 gr miltų
• 1 a.š. kepimo miltelių

Įdarui:

• 500 gr varškės
• 130 gr cukraus
• 2 kiaušiniai
• 3 valg. š. pieno
• 1 pakelis vanilinio pudingo
• 1 pakelis citrininio pudingo

Sviestą ištirpink, sumaišyk su cukrumi, miltais, kiaušiniais, kepimo milteliais ir padėk į šaldytuvą. Įdarui kiaušinius ištrink su cukrumi ir aliejumi. Sudėk varškę ir gerai išmaišyk, kad neliktų gumuliukų. Kitame inde pieną sumaišyk su abiejų rūšių pudingais, supilk į varškės masę ir išmaišyk. Atsegamos kepimo formos dugną išklok kepimo popieriumi ir aplipdyk tešla. Čia teks pasistengti, nes tešla linkusi juokauti: vos aplipdai vieną šoną - op, ir nučiuožia žemyn. Todėl ją skirstyk taip, kad perliptų truputį ir per formos kraštus - kepdama vis tiek nučiuoš tiek, kiek jai reikės. Supilk įdarą ir pašauk į 170 laipsnių orkaitę. Po 15 min. karštį sumažink iki 150 laipsnių. Kepk, kol pajudinus formą įdaras nebebanguos, taps tvirtas. Galima naudoti ir quark varškę, gaunasi pasakiškai.

Trapus prancūziškas varškės pyragas

Tešlai:

• 200 g šalto sviesto
• 0,5 stiklinės cukraus
• 1 šaukštelis vanilinio cukraus
• 2 stiklinės miltų

Įdarui:

• 0,5 kg varškės
• 3 - 4 kiaušiniai
• 0,5 stiklinės cukraus
• cinamonas

Tešla: sviestą sutarkuojame, vis perberdami miltais, sumaišome su cukrumi ir likusiais miltais. Gaunasi tokia biri masė iš miltų ir juose išsivoliojusių sviesto gabaliukų. Įdarui: sumaišome varškę, cukrų ir kiaušinius, cinamoną. Kepimo indą patepame sviestu, suberiame pusę miltų-sviesto-cukraus mišinio, išlyginame, ant jo užpilame varškę, o ant viršaus vėl miltų-sviesto-cukraus mišinį. Kepiau 200°C karštumo orkaitėje apie valandą, pabaigoje dar įjungiau ventiliatorių, kol gražiai paskrudo. Kepimui naudojau torto formą, kurios kraštai nusiima, tai labai patogu buvo pjaustyti. Pyragas gaunasi gan trapus.

Varškėtis

Tešla:

• 250 g. margarino
• 0,8 stikl. cukraus
• 2 stikl. miltų
• 1 š. kepimo miltelių

Įdaras:

• 0,5 kg varškės
• 2-3 kiaušiniai
• 100 gr. cukraus
• kvapai, citrinos sultys, pan.

Margariną ištrinti su cukrumi, po to ten dėti miltus ir kepimo miltelius, tada rankomis trupinti viską tarp pirštų kol išsimaišys. Įdėti į šaldytuvą, kol bus paruoštas įdaras. Išsukti kiaušinius su cukrumi, tada pilti į varškę. Viską gerai išmaišyti. Tešlą trupinti į formą. Taip pat padaryti kraštelius, tada supilti įdarą ir ant viršaus trupinti likusią tešlą.

Medaus tortas: receptas ir patarimai

Šis tortas buvo mano vienas mėgstamiausių ir dažniausiai gaminamų jau daugelį metų. Jį kepdavau gimtadieniams, visada šv. Kalėdoms, kartais Naujiems metams. Kas ragavo, niekada nenusivylė ir labai gyrė. Iš tiesų tai mano pirmasis tortas, kurį išmokau kepti. Tada labai džiaugiausi, nes visad maniau, kad torto kepimas namuose labai sudėtingas ir komplikuotas dalykas, tačiau taip tikrai nėra. Kokia būtent šio tortuko istorija? Iš tiesų turėjau vos 4 laisvas valandas iki baliaus pradžios, todėl kepiau skubėdama, o deramai papuošti nelabai išėjo. Vyras tempė pro duris! Nepaisant to tortas gavosi gerai, tik šio deja, neteko paragauti, nes nesulaukėme baliaus pabaigos, o išskubėjome namo migdyti savo mažosios namų direktorės. Bet jubiliatas buvo patenkintas ir sakė, kad buvo labai skanu.

Reikės:

• 1 3/4 st. miltų
• 1 1/2 st. cukraus
• 1/2 st. sviesto
• 1/2 st. medaus
• 2 kiaušiniai
• 1 arb. šaukštelis sodos

Paruošimas: Į nedidelį dubenį sudedame cukrų, medų, sviestą, kiaušinius ir statome ant puodo su verdančiu vandeniu (garų vonelės). Sodą nugesiname su šlakeliu acto. Kai kiaušinių-sviesto masė įkais, supilame sodą ir maišome, kol masė padvigubės, gerai suputos. Į miltus beriame šiek tiek druskos bei supilame paruoštą karštą masę. Daliname tešlą į 6-8 dalis (priklausomai nuo torto formos dydžio) ir iškočiojame plonus lakštus. Aš visad iškočioju šiek tiek didesnius lakštus nei mano torto forma, o kai lakštai iškepa apipjaustau pagal formą. Surenkame tortą sluoksniuodami lakštus su plakta grietinėle torto formoje. Dedame į šaldytuvą sustingti geriausiai per naktį.

Kiti skanūs pyragai ir keksiukai

Pyragas garuose

Pasikvietė mane į svečius Andrius Kleiva. O kaipgi į svečius eisiu be kokio pyrago? Ilgai pasukus galvą, ką čia iškepus, nusprendžiau išbandyti naują pyragą, ruoštą garuose. Skamba gana egzotiškai, pati irgi nežinojau, kas iš to išeis, bet rezultatas puikus: drėgnas, burnoje tirpstantis šokoladinis pyragas. Po šio pavykusio bandymo, ieškau naujų desertų, ruoštų garuose, receptų.

Šokoladinio pyrago garuose receptas:

Išmaišyti cukrų, pieną, vanilės ekstraktą ir aliejų. Jeigu naudojamas sviestas, pirmiausia jį ištirpinti. Sudėti kiaušinius ir išplakti. Miltus išsijoti, sumaišyti su kakavos milteliais, kepimo milteliais. Sausus produktus maišant supilti į kiaušinių plakinį. Gautą tešlą supilti į sviestu išteptą indą, uždengti folija ir virti garuose 45 minutes.

Didelis keksas su razinomis

Kai kartu su pavasariu ateina Mamos diena, dažnas prisimena savo vaikystę. Tokią ramią, lengvą ir saugią, kvepiančią mamos kepamu pyragu. Šis didelis keksas su daug razinų - irgi iš vaikystės prisiminimų. Šis pyragas yra riebus biskvitas su sviestu, jis - naminis klasikinis, todėl labai minkštas. Romas yra neatskiriama šio kepinio dalis. Žinoma, galima jį išsikepti ir nepamirkius razinų rome, bet būtent tamsaus romo aromatas suteikia jam ypatingą skonį ir kvapą. Šis keksas toks paprastas, kad galite išsikepti jį kas antrą dieną. Tik mažutė pastabėlė: būtų gerai, jei galėtumėte razinas pasiruošti iš anksto, na, pavyzdžiui, per naktį jas mirkyti rome. O jei namų darbų neparuošėt, tai bus galima susiruošti ir vėliau.

Pyragaičiai "Low-budget"

Radau viename bloge labai gundančiai atrodančius pyragėlius, išsisaugojau receptą, bet svetainės nebuvo. Todėl receptuką kopijuoju čia be nuorodos į originalą.

Pyragaičių "Low-budget" receptas:

• 0,6 kg šokoladinių meduolių
• 0,9 kg riebios grietinės
• 0,1 kg cukraus
• 1 bananas
• 1 citrina

Meduolius supjaustyti į du paplotėlius. Nutarkuoti citrinos žievelę, iš pusės citrinos išspausti sultis. Grietinę išplakti su cukrumi, c. sultimis ir žievele iki tirštumo. Apvalią 22 cm skersmens tortinę formą iškloti maistine plėvele, išdėlioti meduolių pusytėmis, į tarpus dar pridėti meduolių gabaliukų. Įpilti kremo, įdėti supjaustytą bananą, vėl meduolius ir kremą. Uždengti plėvele. Per naktį laikyti šaldytuve. Galima pjaustyti kaip tortą, arba išspausti apvalia formele pyragėlius. P.S. vietoje banano naudojau konservuotus persikus, kadangi parduotuvėje bananai buvo labai jau nekokie švelniai tariant. Taip pat į grietinę dėjau grietinėlės standiklio. Pyragėlius dariau į mažus espresso kavos puodukus. Juos išklojau maistine plėvele, taigi išsiėmė labai gražiai kai sustingo. Taip pat, kadangi valgyti norėjome greit, juos laikiau ne per naktį, o kuriam laikui įkišau į šaldymo kamerą. Nesušalo, sustingo puikiai, po to perkėliau į šaldytuvą. Pyragėliai tikrai labai labai skanūs, būtinai dar darysiu ir kaip tortą. Taip pat manau labai skanu būtų ne tik su bananais, bet ir su braškėmis.... apstings.

Citrininis pyragas

Nelly Rubinstein (pianisto Arturo Rubinsteino žmonos) receptas.

Tešla:

• 6-7 šaukštai minkšto sviesto ar margarino (~150-170 g)
• 175 g cukraus
• 175 g miltų
• 4 šaukštai pieno
• 2 arbatiniai šaukšteliai tarkuotos citrinos žievelės
• 2 kiaušiniai
• truputis druskos, kepimo milteliai

Sirupas:

• 6 šaukštai cukraus
• 4 šaukštai citrinos sulčių
• 2 šaukštai cukraus pudros pyragui pabarstyti

Įkaitinti orkaitę 180°C. Kepimo formą iškloti sviestiniu popieriumi. Sumaišyti visus tešlos produktus ir su mikseriu (ar kombaine) juos gerai išmaišyti, tada sudėti į kepimo formą ir išlyginti paviršių. Dėti į orkaitę ir kepti 45 min. Patikrinti kepinį su pagaliuku, jei jis bus sausas, pyragas jau iškepęs. Jį išimti. Tuo metu iš cukraus ir citrinos sulčių kaitinant padaryti sirupą (nelabai tirštą). Konditeriniu švirkštu su plonu ilgu antgaliu daryti gręžinius pyrage ir iškart pilti sirupą (nenaudojant švirkšto stūmoklio, o tiesiai į jo ertmę įpilant 1-2 šaukštus sirupo), pripildant kiekvieną gręžinį iki viršaus (gręžinio gylys turėtų būti ¾ pyrago storio). Tų gręžinių turėtų būti apie 8-10. Pyragą palikti kambario temperatūroje, kad visai atvėstų, tada pabarstyti cukraus pudra.

Austriškas šokolado tortas (ypatingai skanus ir paprastas)

8 asmenims:

• 250 g juodo konditerinio šokolado, sulaužyto gabalėliais
• 175 g nesūdyto sviesto
• 6 kiaušiniai
• 200 g cukraus pudros
• 30 g miltų, sumaišytų su kepimo milteliais (kadangi daugelis klausia ar nesumaišiau su 300 g, tai pabrėžiu, kad tikrai tik 30 (trisdešimt) gramų, tai yra vienas labai kupinas šaukštas)
• 1 šaukštelis cukraus pudros viršaus pabarstymui
• 200 ml plakamos grietinėlės

1. Įkaitinkite orkaitę 175°C. Pasiruoškite 23 cm kepimo formą uždaromu šonu, ištepkite riebalais.
2. Prikaistuvyje, kaitinant ant mažos ugnies, ištirpinkite šokoladą su sviestu, gerai išmaišykite.
3. Elektriniu mikseriu išplakite kiaušinių baltymus iki standžių putų po truputį dedant 60 g cukraus pudros.
4. Kitame inde su elektriniu mikseriu išsukite trynius ir likusią cukraus pudrą, kol tryniai sutirštės, apie 5 min. Dėkite į trynius šokoladą su sviestu, gerai išmaišykite.
5. Į trynių masę dėkite miltus, gerai išmaišykite.
6. Po truputį į trynių masę įmaišykite ir išplaktus baltymus, dėdami po trečdalį vienu metu.
7. Sudėkite masę į kepimo formą, išlyginkite paviršių. Kepkite 30-35 minutes (tortas pakils ir paviršius suskerdės).
8. Tortas bus iškepęs, kai pagalėlis įkištas į torto centrą bus drėgnas (tačiau tešla nebebus tekanti).
9. Pilnai atvėsinkite tortą. Tada išimkite iš formos (tortas vėsdamas susmegs šiek tiek, paviršius bus suskilinėjęs).
10. Dėkite tortą į serviravimo lėkštę, pabarstykite cukraus pudra, vidurėlį galima papuošti šokolado drožlėmis.

Rabarbarų pyragas

Tai firminis pyragas tuo metu, kai sode priauga tų rūgštybių.

Reikės:

• 200g sviesto
• 6 kiaušiniai
• 1/2kg miltų
• 1 šaukštelis sodos
• 1/2kg rabarbarų
• 1 ½ stiklinės cukraus
• 2 šaukštai susmulkintų apelsinų žievelės cukatų
• 1 šaukštelis citrinos rūgšties
• pagal skonį druskos

Paruošimas: Sviestą ištirpinti, sudėti kiaušinių trynius, 4 šaukštus cukraus, susmulkintus dukatus, miltus, sumaišytus su soda, įberti žiupsnelį citrinos rūgšties, druskos ir viską gerai išmaišyti. Pusę tešlos iškočioti, dėti į vidutinio dydžio skardą ir kepti 10 min karštoje orkaitėje. Ant apkepusios tešlos sudėti pusę susmulkintų ir saldžiame vandenyje patroškintų rabarbarų (troškinant atsiradusį skystį nupilti). Rabarbarus uždengti antra tešlos dalimi ir kepti vidutinio karštumo krosnyje 25-30 min. Baltymus gerai išplakti (baigiant plakti, sudėti likusį cukrų ir rabarbarų masę). Išplaktus baltymus šaukštu sudėti ant bebaigiančio kepti pyrago ir dar kepti 10-15 min.

Greitas pyragas su uogomis

Tešlai:

• 1 kiaušinis
• 100 ml cukraus
• 150 g sviesto ar margarino
• 100 ml kefyro
• 200 ml miltų
• 1 a. š. kepimo miltelių
• 1 a. š. vanilės

Įdarui:

• 400 ml uogų (mėlynių, serbentų, aviečių, vyšnių ir pan.)
• 50 - 70 g cukraus

Išplakti sviestą su cukrumi iki purumo. Įplakti kiaušinį ir kefyrą. Suberti miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir vanile. Sukrėsti tešlą į sviestu pateptą formą. Ant viršaus sudėti uogas ir pabarstyti cukrumi. Kepti iki 200°C įkaitintoje orkaitėje 25 min. Tešla labai paprasta ir greitai paruošiama.

Patarimai kepant tobulą pyragą

Nors pyragas atrodo paprastas kepinys, kartais pasitaiko nesėkmių. Taigi, svarbu atkreipti dėmesį į tešlos konsistenciją, kepimo laiką ir temperatūrą.

• Obuolių pasirinkimas: Rinkitės stangrius, sultingus obuolius. Rūgštesni obuoliai suteiks pyragui pikantiškumo, o saldesni - natūralaus saldumo.
• Tešlos konsistencija: Tešla turi būti grietinės tirštumo. Jei tešla per skysta, įpilkite šiek tiek miltų. Jei per tiršta - įpilkite šiek tiek grietinės arba pieno.
• Kepimo temperatūra: Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių. Kepkite pyragą apie 40-50 minučių, arba kol jis gražiai paruduos.
• Pyrago patiekimas: Obuolių pyragas skanus tiek karštas, tiek atvėsęs. Patiekite su vaniliniais ledais arba plakta grietinėle.
• Kokybiški produktai: Naudokite tik kokybiškus produktus, nes nuo to priklauso pyrago skonis ir tekstūra.
• Nepermaišykite tešlos: Permaišyta tešla gali būti kieta ir sausa.
• Kepkite tinkamoje temperatūroje: Per aukšta temperatūra gali sudeginti pyrago viršų, o per žema - padaryti pyragą drėgną.

tags: #skaniausias #pyragas #supermama

• Kaip gaminti baltąjį padažą
• Ar apelsinų sultys kenksmingos?
• Sužinokite, kurios picerijos Lietuvoje yra vertos dėmesio
• Lietuviškų vaflių receptai
• Lango apipavidalinimas su karnizais