Nors Lietuvoje vis dar daug kam nežinomi, avinžirniai yra viena seniausiai pasaulyje vartojamų ankštinių daržovių, iki šiol išliekanti tarp populiariausių daugelyje žemynų. Ypač populiarūs rytuose, Viduržemio jūros regione bei Afrikoje, avinžirniai yra antra (po sojų pupelių) labiausiai paplitusi ankštinių daržovių rūšis pasaulyje.
Avinžirniai - universalus ingredientas, tinkantis įvairiems patiekalams, nuo sriubų iki salotų, ir yra vienas iš pagrindinių pasirinkimų tiems, kurie ieško augalinės kilmės produktų, alternatyvų mėsai, siekia sveikesnio ir tvaresnio gyvenimo būdo. Šiame straipsnyje apžvelgsime ne tik skrudintų avinžirnių su sviestu Ghi receptą, bet ir plačiau aptarsime, kodėl avinžirniai yra vertingi mūsų sveikatai, kokią naudą jie teikia ir kaip juos galima įtraukti į kasdienę mitybą, įskaitant ir daigintų avinžirnių naudą.
Avinžirnių rūšių yra įvairių: tai - desi, kabuli, juodieji, žalieji, raudonieji ir rudieji avinžirniai.
Avinžirnių maistinė vertė ir nauda sveikatai
Avinžirniai yra vadinami visaverčiais baltymais, nes juose yra visos devynios aminorūgštys, kurias turime gauti su maistu. Šios aminorūgštys yra tarsi statybinės medžiagos, kurios padeda mūsų organizmui tinkamai veikti. Be baltymų, avinžirniuose taip pat gausu vitaminų, mineralų bei skaidulų. Nors avinžirnių neapibūdintume kaip itin mažai kalorijų turinčių daržovių, tačiau didelis naudingų maistinių medžiagų kiekis tai atperka su kaupu.
Dietistė Toma Dvelytė pabrėžia, kad neviršti avinžirniai yra maistingiausi, juose gausu geležies, magnio, vario, mangano, B grupės vitaminų ir folio rūgšties. Virtuose avinžirniuose vitaminų ir mineralų yra apie 30% mažiau nei nevirtuose, o konservuotuose - perpus mažiau. Vertingiausi būtų brinkinti ir tuomet išvirti avinžirniai.
Remiantis maistingumo duomenų baze (nutritiondata.self.com), 100 g avinžirnių yra net 20 g baltymų, daug foliatų (172 mg arba 86% RPN), mangano (1 mg arba 50% RPN) ir vario (0.4 mg arba 40% RPN). Jie taip pat yra fosforo (168 mg arba 24% RPN), geležies (2.9 mg arba 21% RPN), omega-3 nesočiųjų riebiųjų rūgščių (0.43 g) šaltinis.
Skaidulų gausa ir poveikis virškinimui
Avinžirniuose gausu maistinių skaidulų (100 g virtų avinžirnių yra net 30% rekomenduojamos paros normos). Daugumos žmonių dietoje vis dar trūksta maistinių skaidulų, dėl to jie susiduria su įvairiomis virškinimo problemomis ir sunkumais. Skaidulos lengvina virškinimą, padėdamos greičiau pernešti maistą per virškinamąjį traktą, taip pat padeda išvengti dirgliosios žarnos sindromo bei vidurių užkietėjimo.
Taip pat skaidulos padeda reguliuoti pH lygį bei bakterijas žarnyne, padidindamos gerųjų bakterijų ir mažindamos kenksmingų skaičių. Avinžirniuose esančios skaidulos ne tik padeda ilgiau išlaikyti sotumo jausmą, bet ir padeda sumažinti mažo tankio lipoproteinų (kitaip dar vadinamų „bloguoju“ cholesteroliu) kiekį. Tirpios skaidulos, kurių yra avinžirniuose, taip pat padeda išlaikyti pastovų cukraus kiekį kraujyje, kas yra labai svarbu diabetu sergantiems žmonėms.
Geležies šaltinis
Vaikai, paaugliai, moterys ir vegetarai dažnai kenčia nuo geležies stygiaus organizme. Geležis padeda gaminti raudonuosius kraujo kūnelius ir tam tikrus hormonus bei yra svarbi normaliam ląstelių funkcionavimui ir augimui. Nors 100 g virtų avinžirnių yra 20% RPN geležies moterims ir 30% RPN geležies vyrams, deja, svarbu paminėti, kad geležis iš daržovių yra žymiai sunkiau įsisavinama, nei geležis iš mėsos. Žinoma, galite pagerinti geležies įsisavinimą kartu valgydami vitamino C gausų maistą.
Folio rūgštis ir jos svarba
Nors įprastai žmonės neturi daug problemų gaunant pakankamai folio rūgšties, tačiau tam tikros grupės, tarp kurių patenka vaikai bei vaisingo amžiaus moterys, dažnai gali susidurti su folio rūgšties trūkumu. Folio rūgštis yra kritinis elementas, būtinas greitam ląstelių augimui. Tai itin svarbu vaisiaus vystymosi gimdoje laikotarpiu. Per mažas folio rūgšties kiekis prieš nėštumą ir jo metu dažnai yra siejamas su nervinio vamzdelio defektais, apsigimimais, pažeidimais vaisiaus stuburui ar smegenims.
Folio rūgštis taip pat yra svarbi raudonųjų kraujo kūnelių formavimuisi ir DNR. Avinžirniuose gausu vitaminų, daugiausiai - folio rūgšties. Stiklinėje avinžirnių yra net 90 proc. folio rūgšties paros normos, tačiau, jei avinžirniai konservuoti, folio rūgšties mažiau - tik 40 proc.
Angliavandeniai ir energijos lygis
Avinžirniai, kaip ir kitos ankštinės daržovės, yra sudėtiniai angliavandeniai, kuriuos kūnas gali virškinti lėtai ir panaudoti energijos poreikiams. Lėtas angliavandenių įsisavinimas yra labai svarbus organizmui, kadangi paprasti (greitieji) angliavandeniai, turintys žemą glikemijos indeksą, yra greitai įsisavinami ir staigiai pakelia cukraus kiekį kraujyje, kas vėliau pakankamai greitai sukelia jo smarkų kritimą, to pasekoje ir alkio jausmą, energijos trūkumą ir verčia vėl griebtis maisto. Avinžirniai turi žemą glikeminį indeksą (GI), o tai reiškia, kad cukrus į kraujotaką patenka iš lėto.
Antioksidantai ir organizmo apsauga
Dauguma mūsų organizmo sistemų yra jautrios oksidaciniam stresui ir reaktyvių deguonies molekulių padaromai žalai. Tai padaro itin daug žalos širdies ir kraujagyslių sistemai, plaučiams bei nervų sistemai. Tinkamai šių sistemų veiklai palaikyti reikia daugybės maistinių medžiagų ir antioksidantų. Savo išskirtine antioksidantų sudėtimi avinžirniai gali būti priskiriami prie itin vertingų daržovių. Avinžirniuose gausu antioksidantų, padedančių kovoti su laisvųjų radikalų žala.
Šarminantis poveikis
Ankštinės daržovės pasižymi organizmą šarminančiu poveikiu, kuris padeda subalansuoti organizmo pH, kovojant su dideliu rūgščių kiekiu organizme, kuris yra nesveiko, riebaus, greito maisto pasekmė. Avinžirniai padeda sureguliuoti organizmo PH, kovoja su pernelyg dideliu rūgščių kiekiu organizme, ir t.t.
Daigintų avinžirnių nauda ir vartojimas
Pavasaris - puikus metas pradėti daiginti sėklas namuose. Daiginimas - tai procesas, kurio metu sėklose padidėja maistinių medžiagų kiekis, įskaitant vitaminus, mikroelementus ir fermentus. Daiginti žirniai ne tik suteikia šviežumo jausmą, bet ir yra daug naudingesni už parduotuvėje pirktas salotas. Be to, daiginimas yra puikus būdas mėgautis auginimo džiaugsmu ir žalumos grožiu.
Daigintos sėklos yra puikus Omega 3 ir tirpiųjų skaidulų šaltinis, mažina cholesterolio kiekį kraujyje, gerina širdies ir smegenų veiklą, kraujo sudėtį ir saugo nuo mažakraujystės. Jose esančios biologiškai aktyvios medžiagos skatina regeneracijos procesus, šalina toksinus ir laisvuosius radikalus, nes yra gausu antioksidantų. Daiguose esantis kalis saugo raumenis nuo atrofijos, gerina virškinimą ir žarnyno peristaltiką, mažina pilvo pūtimą, stiprina plaukus ir jų šaknis.
Daiginti tinka visų maistinių augalų (įvairių ankštinių daržovių, ridikų, ridikėlių, garstyčių, kopūstų, svogūnų, grūdinių augalų) ir kai kurių pašarinių augalų (vikių, liucernų, dobilų, ožiarūčių) sėklas.
Sėklų daiginimo žingsniai:
- Sėklas gerai nuplauti ir supilti į daiginti skirtą indą.
- Užpilti vandeniu (3-4 kartus daugiau nei sėklų).
- Mirkti 4-12 valandų, kol išbrinks.
- Nupilti vandenį.
- Laikyti be vandens uždengtame inde, kad neišdžiūtų.
- Drėkinti 2 kartus per dieną (užpilti vandeniu ir nupilti).
- Peraugusias sėklas auginti šviesoje.
Daigintas sėklas galima vartoti įvairiais būdais. Jos gali būti valgomos vienos, dedamos ant sumuštinių, į salotas, troškinius, glotnučius ar naudojamos patiekalų puošybai. Daiginti grūdai tinka kaip desertas su medumi.
AUGALINIS PIENAS. Kaip lengvai pasigaminti augalinį pieną namuose
Skrudinti avinžirniai: traškus užkandis ir nauda
Skrudinti avinžirniai dažnai laikomi tiesiog traškiu užkandžiu, kuris pakeičia traškučius. Tačiau jų poveikis organizmui yra platesnis, nei vien sotumo jausmas. Skrudinti avinžirniai yra nuostabaus skonio ir puiki alternatyva tradiciniams traškučiams ar spragėsiams. Avinžirniuose gausu augalinių baltymų, juose 100% nėra glitimo, o jų tekstūra yra labai maloni ir tinkanti eksperimentuoti su įvairiais, įdomiais patiekalais. Keptus avinžirnius galima valgyti kaip užkandį arba dėti į salotas ar sriubas vietoje skrebučių.
Kodėl verta skrudinti avinžirnius?
- Palengvintas virškinimas ir sustiprinta maistinė vertė: Kai avinžirniai skrudinami, vyksta procesai, kurie palengvina virškinimą ir sustiprina jų maistinę vertę. Avinžirniuose natūraliai gausu augalinių junginių, padedančių kovoti su oksidaciniu stresu. Skrudinimas dalį šių junginių padaro aktyvesnius. Tiesa, kaitinant kai kurie antioksidantai sumažėja, bet bendras poveikis išlieka palankus.
- Mineralų įsisavinimo pagerinimas: Avinžirniuose, kaip ir kituose ankštiniuose, yra fitino rūgšties. Ji jungiasi su mineralais ir trukdo jiems įsisavinti. Skrudinimo procesas padeda sumažinti fitino rūgšties kiekį. Dėl to organizmui tampa lengviau pasisavinti geležį, cinką, kalcį ir magnį.
- Koncentruotos maistinės medžiagos: Kaitinant avinžirnius, iš jų pasišalina dalis vandens. Tai reiškia, kad likusios medžiagos tampa labiau koncentruotos. Juose gausu skaidulų, kurios palaiko virškinimą ir padeda stabilizuoti cukraus kiekį kraujyje.
- Patobulinta tekstūra ir skonis: Tekstūra turi didelę reikšmę tam, kaip valgome. Skrudinti avinžirniai yra traškūs, sotūs ir malonūs kramtyti. Jų skonis lengvai pritaikomas prie skirtingų poreikių. Galima rinktis švelnų variantą su trupučiu druskos arba sodresnį su prieskoniais.
- Praktiškumas: Skrudinti avinžirniai dažnai pasirenkami dėl praktiškumo. Jie tampa lengviau įsisavinami, turtingesni skonio ir patogūs kasdieniam valgymui.
Nors skrudinti avinžirniai turi daug privalumų, jie tinka ne visiems vienodai. Parduotuvėse randami variantai kartais turi per daug druskos ar pridėtinio cukraus. Dėl to verta skaityti sudėtį arba gaminti namuose.
Receptas: Skrudinti avinžirniai su sviestu Ghi
Šis receptas parodo, kaip paprastai pasigaminti skanius ir traškius avinžirnius su aromatingu sviestu Ghi. Tai puikus užkandis, kuris puikiai papildys filmų vakarą, kai norisi kažką skanaus kramsnoti.
Ingredientai:
- 400 g virtų arba konservuotų avinžirnių (nusausintų)
- 1-2 valgomieji šaukštai sviesto Ghi
- 1 arbatinis šaukštelis maltos paprikos
- 1/2 arbatinio šaukštelio maltų kuminų
- 1/2 arbatinio šaukštelio česnakų miltelių
- Žiupsnelis druskos (pagal skonį)
- Pasirinktinai: žiupsnelis kario prieskonių arba aitriosios paprikos miltelių
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių Celsijaus. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
- Jei naudojate konservuotus avinžirnius, juos gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, kad būtų kuo sausesni. Jei naudojate džiovintus avinžirnius, juos iš vakaro pamirkykite vandenyje (apie 12 valandų), tada virkite apie 20-30 minučių, kol suminkštės, ir taip pat gerai nusausinkite.
- Nedideliame indelyje ištirpinkite sviestą Ghi. Suberkite maltą papriką, kuminus, česnakų miltelius ir druską (bei kitus pasirinktus prieskonius). Gerai išmaišykite.
- Sudėkite avinžirnius į didelį dubenį. Supilkite ant jų paruoštą Ghi prieskonių mišinį ir gerai išmaišykite, kad visi avinžirniai pasidengtų prieskoniais.
- Paskleiskite avinžirnius ant kepimo popieriumi išklotos skardos vienu sluoksniu, kad jie nesiliestų vienas su kitu.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 30-40 minučių, retkarčiais pamaišydami, kol avinžirniai taps traškūs ir gražiai apskrus. Kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo orkaitės ir avinžirnių drėgnumo. Traukti iš orkaitės skardą reikia tada, kai avinžirniai tampa traškūs.
- Iškepusius avinžirnius leiskite šiek tiek atvėsti. Skaniausia tokius avinžirnius valgyti iš karto, nes tuomet jie traškūs. Stovėdami jie tampa mažiau traškūs, minkštesni.
Skrudinti avinžirniai su Ghi yra puikus sveikas užkandis, kuriuo galite mėgautis bet kada!
AUGALINIS PIENAS. Kaip lengvai pasigaminti augalinį pieną namuose
Kaip paruošti avinžirnius: mirkymas ir virimas
Gaminant patiekalus su avinžirniais, labai svarbu yra juos išmirkyti. Palyginus su kitomis ankštinėmis daržovėmis, pastarieji yra stambūs ir tvirti, todėl jie ilgai verda, o išmirkymas padės sutrumpinti virimo laiką. Mirkyti įprastai reikėtų 8-12 valandų, vėsiame vandenyje. Tai ne tik sumažina virimo laiką, tačiau ir padeda jiems geriau įsisavinti ir lengviau suvirškinti. Be to, mirkymas padeda pašalinti dažnai diskusijas sukeliančią fitino rūgštį ankštinėse daržovėse, bei išvengti pilvo pūtimo.
Kuomet avinžirniai jau išmirkę, galite juos pradėti gaminti. Perplaukite juos, suberkite į puodą ir užpilkite nedideliu kiekiu švaraus vandens, taip kad būtų apsemti per kelis pirštus, ir virkite iki kol suminkštės, prieš baigiant virti pasūdykite. Į puodą galite įmesti lauro lapelį ar kelias česnako skilteles. Verdant avinžirniams kas kažkiek laiko nugriebkite vandens paviršiuje susidariusias putas. Gerai išmirkyti avinžirniai išvirs maždaug per 1-2 valandas, priklausomai nuo jų rūšies ir dydžio. Verdant reikėtų uždengti puodą, paliekant nedidelį tarpelį garams išeiti, tuomet avinžirniai išvirs minkšti, bet išlaikys formą.
Jei norite patikrinti, ar avinžirniai jau išvirė - juos šiek tiek patrinkite, pažiūrėkite, ar jie pakankamai minkšti ir ar lengvai lupasi jų odelės. Žinoma, kokio minkštumo avinžirnių jums reikia, priklauso nuo pasirinkto recepto ir jūsų skonio. Galite ilgiau virti, jei ketinate avinžirnius sutrinti - pavyzdžiui, gaminant humusą ar falafelius.
Avinžirnių galite įsigyti tiek džiovintų, tiek virtų (skardinėse), tiek šaldytų. Žymiai patogiau yra išvirti didesnį kiekį avinžirnių ir juos panaudoti įvairių patiekalų gaminimui. Virtus avinžirnius galima sutrinti į humusą, dėti į sriubas, troškinius, salotas ar iškepti falafelių. Taip pat iš likusių avinžirnių galima pasigaminti sveiką užkandį.
| Paruošimo būdas | Aprašymas |
|---|---|
| Daiginti | Užmerkti per naktį, perplauti ir palikti drėgnus, kol sudygs. |
| Virtas | Išmirkyti per naktį, virti ant silpnos ugnies apie 1.5 valandos. |
| Konservuoti | Pirkti jau paruoštus vartojimui konservuotus avinžirnius. |
| Malti į miltus | Sumalti džiovintus avinžirnius į miltus, naudojamus kepiniams. |
Kiti receptai su avinžirniais
Avinžirniai - tai ne tik maistingas baltymų šaltinis, bet ir universali žaliava šimtams patiekalų. Jie tinka pusryčiams, pietums, vakarienei ar net desertams.
Humusas
Humusas - skanus virtų avinžirnių kremas, paruoštas su citrinos sultimis, tahini (grietinėle arba pasta iš sezamo sėklų) ir alyvuogių aliejumi. Žodis „humusas“ arabiškai reiškia avinžirnius ir dažniausiai yra patiekiamas su pitos duona arba kaip padažas prie falafelių. Nors tai vienas paprasčiausiai paruošiamų ir populiariausių patiekalų Artimuosiuose Rytuose bei Šiaurės Afrikoje, jis labai maistingas.
Humusas - puikus vegetarinis valgis, turtingas baltymais, geležimi, kalciu ir cinku. Skysčiu galite reguliuoti užtepo tirštumą. Humusas skaniausias išlaikytas šaldytuve per naktį. Uždarame inde šaldytuve humusas puikiai išsilaikys net savaitę. Į humusą galite įmaišyti skrudintų kedro riešutų, o vietoje virtų avinžirnių galite naudoti 500 ml konservuotų (nupylus skystį žirnių liks apie 300-350 g). Taip pat tiks ir kiti ankštiniai, tačiau tai pakeis klasikinio humuso skonį.
Humuso receptas:
- 1 skardinė (arba 300-350 g virtų) avinžirnių
- 1 citrina (sultys)
- 2-4 skiltelės česnako
- 2 valgomieji šaukštai tahini (sezamų pasta)
- 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus
- Druska (pagal skonį)
- 0.5 arbatinio šaukštelio kmynų
- Šlakelis vandens arba avinžirnių skysčio (tirštumui reguliuoti)
Gaminimas: Avinžirnius (jei džiovinti, išmirkykite per naktį ir išvirkite 20-30 min.) ir sutrinkite blenderiu. Į juos sudėkite likusias humuso sudedamąsias dalis (česnako naudokite 1-2 skilteles, pagal skonį) ir viską sutrinkite iki vientisos kreminės masės. Pagardinkite druska, pipirais. Juostelėmis supjaustykite salierus, agurkus, raudonąją papriką - puikiai tinka valgyti su humusu.
Avinžirnių troškinys-karis
Išbandykite sotų, kvapnų ir aromatingą indišką patiekalą - avinžirnių troškinį-karį, kuris nuskraidins jus į tolimąją Indiją.
Ingredientai:
- 2 svogūnai
- 3 šaukštai lydyto sviesto („ghee“)
- 4-5 skiltelės česnako
- 2 aitriosios paprikos
- 2-3 laurų lapeliai
- Žiupsnelis maltos kalendros
- Žiupsnelis ciberžolės
- Žiupsnelis malto imbiero
- 1-2 šaukštai „Garam masala“ prieskonių mišinio
- Žiupsnelis malto kardamono
- 1 saujelė liofilizuotų mangų (nebūtina)
- 300 g išvirtų avinžirnių
- 200 g kokosų pieno
- 400 g konservuotų pomidorų
- Žiupsnelis druskos
- 1 šaukštas tepamo lydyto sūrelio su kietu sūriu (nebūtina)
- ½ sunokusio avokado
- ½ mėlynojo svogūno
- 2 šaukšteliai natūralios grietinės
- 1 sauja kalendros lapelių
- 1 saujelė traškučių „Nachos“ (patiekimui)
Gaminimas:
- Svogūną supjaustykite stambiais kubeliais ir kepkite keptuvėje kartu su sviestu Ghi apie 3-4 min., kol svogūnas suminkštės.
- Česnako skilteles susmulkinkite ir kartu su nesmulkintomis aitriosiomis paprikomis sudėkite į keptuvę, kurioje kepa svogūnai.
- Viską pagardinkite prieskoniais (laurų lapeliais, kalendra, ciberžole, imbieru), „Garam masala“ mišiniu, kardamonu ir smulkintais liofilizuotais mangais. Gerai išmaišykite ir pakepinkite 2 min.
- Sudėkite išvirtus avinžirnius.
- Supilkite kokosų pieną ir konservuotus pomidorus, pagardinkite druska ir troškinkite apie 10-12 min.
- Dėkite tepamą lydytą sūrelį (jei naudojate) ir išmaišykite.
- Patiekimui avokadą supjaustykite griežinėliais, mėlynąjį svogūną - plonais šiaudeliais.
- Į lėkštę dėkite troškinį, ant viršaus sudėkite smulkintą avokadą ir svogūną. Pagardinkite natūralia grietine, kalendros lapeliais ir traškučiais „Nachos“.
Avinžirnių sriuba
Iš avinžirnių išvirta sriuba gardi, kvapni ir neįtikėtinai soti.
Ingredientai:
- 2 valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus
- 0.5 arbatinio šaukštelio druskos
- 3 morkos
- 1 valgomasis šaukštas medaus
- Kuminai
- Svogūnai ir česnakai (troškinti aliejuje)
- Sezamo sėklų pasta (tahini)
- Šviežiai spaustos citrinų sultys
- Pipirai (pagal skonį)
- Mirkyti avinžirniai
Gaminimas:
- Pakaitinkite kuminus alyvuogių aliejuje, pridėkite svogūnų ir česnako ir troškinkite 5-7 minutes.
- Suberkite mirkytus avinžirnius, sudėkite sezamų sėklų pastą ir gerai išmaišykite.
- Virkite 30-40 minučių.
- Kai sriuba baigs virti, supilkite šviežiai spaustas citrinų sultis, pagardinkite druska ir pipirais.
Morkų salotos su skrudintais avinžirniais
Ingredientai:
- Morkų „virvelės“ arba tarkuotos morkos
- Žalumynai (pvz., petražolės, rukola)
- Sutarkuotas sūris (pagal skonį)
- Padažo ingredientai: medus, citrina, aliejus, prieskoniai
- Skrudinti avinžirniai (pagal aukščiau pateiktą receptą)
Gaminimas:
- Didelėje keptuvėje įkaitinkite šaukštą aliejaus. Suberkite visus prieskonius ir druską ir kepinkite apie 1-2 minutes, kol pasklis aromatas.
- Tada suberkite nusausintus avinžirnius ir maišydami toliau kepkite, kol avinžirniai apskrus ir gerai pasidengs prieskoniais (apie 5 min.).
- Į dubenėlį supilkite padažo ingredientus (medų, citrinos sultis, aliejų) ir gerai sumaišykite.
- Tada į tą patį dubenį sudėkite morkų „virveles“, žalumynus, sutarkuotą sūrį ir lengvai pamaišykite, kad jie visi pasidengtų padažu.
- Išdalykite morkas į serviravimo lėkštes, o ant viršaus užberkite skrudintų avinžirnių, papuošdami keliomis juostomis morkų spiralių.
Kada avinžirniai gali būti sunkiau virškinami?
Pasak specialistų, dėl gausaus baltymų, angliavandenių ir mineralinių medžiagų kiekio avinžirniai puikiai tinka augančiam organizmui ir sportuojantiems, aktyviems žmonėms. Vyresnio amžiaus ir mažai judantys žmonės juos sunkiau virškina dėl lėtesnės medžiagų apykaitos. Gydytoja dietologė pastebi, jog dažnas žmogus atsisako ankštinių daržovių dėl pasireiškiančio pilvo pūtimo, tačiau, anot specialistės, tai yra normalus fiziologinis procesas, įrodantis, jog žarnyno bakterijos bei virškinimo sistema funkcionuoja, tad nereikėtų baimintis.
Jei suvalgę avinžirnių jaučiate sunkumą pilve, vidurių pūtimą, dar nereiškia, kad jūsų organizmas jų netoleruoja. Priežastis gali būti ir ta, kad jie valgomi su miltiniais produktais, aliejumi ir krakmolingomis daržovėmis. Avinžirniai lengviau virškinami, kai valgomi su lengvomis salotomis, be riebių padažų, apšlakstant tik citrinos sultimis. Humusą reiktų ragauti su agurko, paprikos griežinėliais ar saliero kotų lazdelėmis.
tags: #skrudinti #avinzirniai #su #sviestu #ghi