Desertai - neatsiejama savaitgalio dalis, o šokoladinis pyragas - puikus būdas pasimėgauti saldžiu skanėstu. LRT kulinarinės laidos „Beatos virtuvė“ vedėja Beata Nicholson dalijasi įvairiais šokoladinių pyragų receptais, pradedant sveikesnėmis versijomis ir baigiant klasikiniais variantais. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą populiarių receptų iš Beatos virtuvės, ingredientų alternatyvas ir gaminimo patarimus.
Beatos šokoladainio esmė: paprastumas ir sodrus skonis
Šokoladainiai yra paprastas desertas: daug šokolado, daug sviesto, daug cukraus ir mažai miltų. Beatos šokoladainis išsiskiria savo paprastumu - jam nereikia daugybės ingredientų ar sudėtingų gaminimo technikų. Svarbiausia - rezultatas: intensyvus šokolado skonis, drėgna tekstūra ir traškus viršus.
Gaminimo eiga:
- Sviestą su šokoladu dedame į dubenį ir ištirpiname ant garų.
- Į kitą puodą sudedame kiaušinius, cukrų ir 2 min. paplakame.
- Kakavą sumaišome su miltais ir sudedame į šokolado masę.
- Kepame 180˚C orkaitėje ne ilgiau 30 min.
Šokoladainio viršus turi atrodyti tarytum dykuma, apdžiūvęs. Traukiame iš orkaitės ir paliekame pastovėti. O kai jau atvėsta, dedame į šaldytuvą ar nešame į kamarą.
Baltojo šokolado ganšas
Populiarios receptų variacijos
Nors originalūs receptai yra nepakartojami, Beata siūlo įvairias interpretacijas, pritaikytas skirtingiems skoniams ir poreikiams:
- Šokoladinis pyragas be miltų: „Šis pyragas yra toks paprastas, kad jį iškeptų net mano devynmetis sūnus, ir prireiks tam vos kelių produktų“, - pristato B. Nicholson. Reikės 200 g juodojo šokolado, 4 kiaušinių, 100 g rudojo cukraus, žiupsnelio druskos, 2 šaukštų kakavos ir saujos skrudintų migdolų.
- Sveikuoliškas šokoladainis su batatais ir datulėmis: Išskirtinumas tas, kad jame naudojami augaliniai riebalai - kokosų aliejus ir žemės riešutų kremas, o saldumo suteikia datulės.
- Šokoladinis burokėlių pyragas: Burokėliai suteikia pyragui charakterio, drėgnumo, padidina šokoladinį skonį ir saldumą. Kepkite iki 160 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 45 min.
- Nekeptas šokoladinis pyragas be miltų ir cukraus: Saldumo suteikia džiovintos datulės, o kakavinis kremas gaminamas iš avokadų, kakavos, apelsinų žievelės ir kokosų aliejaus.
Ingredientų alternatyvos ir naudingi patarimai
Jei norite eksperimentuoti, štai kaip galima keisti pagrindinius ingredientus:
| Ingredientas | Alternatyva |
|---|---|
| Sviestas | Kokosų aliejus |
| Cukrus | Rudasis cukrus arba medus |
| Miltai | Pilno grūdo arba migdolų miltai |
| Vanilinis cukrus | Vanilės ekstraktas arba ankštis |
Bendri kepimo patarimai:
- Neperkepkite pyrago, antraip jis išsausės.
- Miltus persijokite kartu su kepimo milteliais ir kakava.
- Šokoladainis, kuo ilgiau pabūna, tuo skanesnis - lyg ir subręsta.
- Jei šokoladainis gaunasi sausas, pabandykite trumpinti kepimo laiką arba sumažinti orkaitės temperatūrą.
tags: #slapias #sokoladinis #pyragas #beata