Nesaldūs pyragai šventėse yra gana universalus patiekalas, nes gali asistuoti ir užkandžių stalui, ir sudalyvauti kaip pagrindinis patiekalas (jeigu patiektas dar karštas). Be to, jie tobuli kasdieniame valgiaraštyje: ir vietoj sumuštinių, ir kaip užkandis į darbą, ir puiki vakarienė.
Sluoksniuotos Tešlos Pagrindo Paruošimas
Sluoksniuoti pyragai yra patogūs tuo, kad tešlos pagrindą galima paruošti įvairiais būdais - nuo jau paruoštos, parduotuvėje pirktos tešlos iki kelių skirtingų naminės tešlos variantų.
Paprastesnis variantas: Paruošta sluoksniuota tešla
- Bemielę sluoksniuotą tešlą atšildykite, kaip nurodyta ant pakuotės.
- Tešlą atšildykite ir iškočiokite.
- Sluoksniuotos tešlos lakštą įdėkite į skardą, subadykite šakute.
- Išpjaukite apskritą tešlos lakštą, išklokite skardą, subadykite šakute, kraštų nenupjaukite.
Naminės sluoksniuotos tešlos gaminimo būdai
Jeigu norite išbandyti naminės tešlos gaminimo procesą, yra keli variantai, priklausomai nuo norimo rezultato ir ingredientų:
1. Paprasta tešla su sviestu ir vandeniu
- Sviestą atšaldykite, supjaustykite kubeliais.
- Suberkite miltus į virtuvinio kombaino indą, sudėkite sviestą, pasūdykite, įpilkite 4-5 šaukštus vandens.
2. Tešla su kiaušiniu ir actu
- Į miltus sudėkite pjaustytą sviestą, įmuškite kiaušinį, įpilkite vandens, acto, įberkite druskos ir užminkykite tešlą.
- Jos rutulį suvyniokite į foliją ir dėkite į šaldytuvą. Už 1 val.
3. Tešla su sūriu
- Kambario temperatūros sviestą ar margariną rankomis sumaišykite su miltais, druska, sūriu ir vandeniu.
- Jei tešla per minkšta, įberkite dar miltų.
4. Trapi tešlos pagrindo masė
- Iš pradžių pagaminkite pyrago pagrindą: kambario temperatūros sviestą sutarkuokite burokine tarka, suberkite miltus, druską ir įpilkite vandens.
- Tešlą minkykite rankomis, kol gausite trupinius.
Populiariausi Įdarai Daržovių Pyragams
Sluoksniuotos tešlos pyragų su daržovėmis įvairovė yra beribė. Kiekvienas gali rasti sau tinkamiausią derinį. Svarbu pažymėti, kad Pomidorai, rikota, česnakai, raudonėliai, mairūnai, rozmarinai ir bazilikai yra nuostabus derinys. Netikite? Išbandykite šiuos receptus!
1. Paprasčiausias pyragas su pomidorais ir sūriu
Šis receptas idealus tiems, kurie vertina greitį ir skanumą.
Ingredientai:
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Sluoksniuotos tešlos lakštas | 500 g |
| Tepamasis sūris | 125 g |
| Pomidorai | 3 vnt. |
| Provanso žolelės | 1 šaukštelis |
| Tarkuotas kietasis sūris | 50 g |
| Druska | pagal skonį |
| Švieži čiobreliai | 3-4 šakelės |
Gaminimo eiga:
- Sluoksniuotos tešlos lakštą įdėkite į skardą, subadykite šakute. Aptepkite tepamuoju sūriu.
- Pomidorus supjaustykite plonais griežinėliais ir sudėliokite ant sūrio, pabarstykite Provanso žolelėmis.
- Kepkite iki 185 °C įkaitintoje orkaitėje 30 min., ištraukite, pabarstykite kietuoju sūriu ir dar trumpai pakepkite.
- Prieš patiekdami uždėkite šviežių čiobrelių šakelių.
2. Įdaras su špinatais ir rikota
Šis derinys suteiks pyragui kreminės tekstūros ir gaivaus skonio.
Gaminimo eiga:
- Paruoškite įdarą: špinatų lapus, susmulkintą porą ir česnaką apkepinkite 5 min.
- Špinatus atšildykite, nusausinkite.
- Rikotą pertinkite per sietelį, sumaišykite su grietine ir atvėsinta špinatų mase.
- Kiaušinį išplakite su grietinėle ir rikotos sūriu.
- Atšildytą tešlą klokite į apvalią kepimo formą, kraštelius nupjaustykite, ant dugno išdėliokite mocarelos griežinėlius.
- Ant jų krėskite rikotos ir špinatų įdarą.
- Paruošta mase apipilkite pyragą ir pašaukite į 160 laipsnių įkaitiną orkaitę.
- Pyragą kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20 min.
3. Pyragas su morkomis ir sūriu
Šis įdaras yra saldžiai pikantiškas ir sotus.
- Pasiruoškite įdarą: morkas, svogūnus ir česnakus nulupkite. Svogūnus ir česnakus susmulkinkite, o morkas stambiai sutarkuokite.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite svogūnus, česnakus ir morkas. Kepkite 10-15 minučių, kol morkos suminkštės.
- Morkų įdarą praaušinkite ir sumaišykite su pienu išplaktais kiaušiniais.
- Ant apkepto papločio sukrėskite morkų įdarą ir gražiai išlyginkite.
- Varškę sumaišykite su fermentiniu sūriu ir dėkite ant morkų.
- Viršutinį pyrago sluoksnį pabarstykite tarkuotu parmezanu.
- Dėkite formą su morkomis į orkaitę, įkaitintą iki 170 laipsnių temperatūros, ir kepkite, kol vidurys bus nebešlapias, t.y. apie 20-25 minutes.
- Jei pradės svilti krašteliai, pridenkite formą kepimo popieriumi ar kepimo folija.
4. Pyragas su mėsa ir daržovėmis (kalakutiena, maltą mėsa)
Jei norite sotesnio varianto, galite derinti mėsą su šviežiomis daržovėmis.
- Kalakutienos krūtinėlę, paprikas supjaustykite gabaliukais.
- Kalakutieną apkepkite keptuvėje, baigdama kepti suberkite pjaustytus svogūnus, paprikas ir česnakus, pagal skonį pasūdykite.
- Brokolinius kopūstus išskaidykite šakelėmis ir išdėliokite tarp mėsos.
- Sūrį sutarkuokite, kiaušinius ir pieną išplakite ir sumaišykite su sūriu.
- Svogūną nulupkite, supjaustykite, apkepinkite aliejuje ir sudėkite ant mėsos, užberkite tarkuoto sūrio.
Kitas mėsos ir daržovių derinys:
- Bulves nulupkite, nuplaukite, didžiąją dalį supjaustykite vidutinio storio griežinėliais, kelias didesnes sutarkuokite kaip bulvių plokštainiui - iš masės paruošite užpilą pyragui.
- Pomidorų galus įpjaukite ir nuplikykite verdančiu vandeniu. Nulupusi odelę, susmulkinkite.
- 2 svogūnus susmulkinkite ir pakepinkite šaukšte aliejaus, suverskite maltą mėsą, sumaigykite ją šakute ir apkepkite iš visų pusių.
- Sudėkite šiaudeliais pjaustytas išvalytas paprikas, berkite saujelę špinatų (kelis gražesnius lapelius palikite papuošti), viską pagal skonį pasūdykite, pagardinkite pipirais ir dar kelias minutes pakaitinkite.
- Miltus paskrudinkite keptuvėje su sviestu, supilkite daržovių sultinį, išmaišykite ir kelias minutes pavirusi suberkite pusę tarkuoto sūrio.
- Į sviestu išteptą kepimo formą sluoksniais dėkite bulves, mėsos ir daržovių troškinį, paskirstykite padažą. Taip paruoškite kelis sluoksnius.
- Tarkuotas bulves užplikykite karštu pienu, supilkite aliejų, įmuškite kiaušinį, įtarkuokite likusį svogūną, suberkite likusį sūrį, viską pasūdykite ir užpilkite ant pyrago.
5. Pyragas su lęšiais ir daržovėmis
Šis variantas puikiai tinka mėgstantiems augalinius patiekalus ir ieškantiems sotaus, bet lengvo įdaro.
- Į prikaistuvį suberkite lęšius, užpilkite dviem stiklinėmis negazuoto mineralinio vandens, statykite ant ugnies. Kai užvirs, virkite 10-15 minučių.
- Nuplautą saliero stiebą supjaustykite smulkiais griežinėliais, nuluptus svogūnus susmulkinkite.
- Keptuvėje ištirpinkite pusę nurodyto kiekio sviesto. Sudėkite svogūnus, suberkite kmyninius kuminus ir kepinkite, kol svogūnai pagels.
- Gautą masę sumaišykite su virtais lęšiais, pagal skonį pasūdykite.
- Giliame dubenyje kiaušinių trynius išsukite su grietine ir tarkuotu sūriu. Pagal skonį įberkite druskos, maltų pipirų.
- Sudėkite kepintas daržoves, virtus lęšius, išmaišykite.
- Stačiakampę kepimo formą išklokite kepimo popieriumi. Sukrėskite paruoštą daržovių, kruopų ir kiaušinių masę, paviršių gražiai išlyginkite medine mentele.
- Apibarstykite sezamų sėklomis, apšlakstykite lydytu sviestu.
Beatos virtuvė. Saldžiai kvepiantis ruduo: išskirtinis slyvų pyragas su riešutinio morengo kepure
6. Pyragas su cukinijomis, morkomis ir kopūstais
Šis įdaras yra spalvingas ir kupinas įvairių daržovių skonių.
- Cukinijas ir nuluptas morkas supjaustykite griežinėliais, kopūstą sutarkuokite stambia trintuve.
- Keptuvėje įkaitintame svieste pakepinkite morkas ir pusę kiekio cukinijų.
- Įpilkite šlakelį vandens, uždenkite ir troškinkite apie 10 min.
- Kiaušinius išplakite su grietinėle ir pesto padažu. Pasūdykite, pagardinkite muskatais, kapotomis petražolėmis.
- Ant atvėsusio tešlos lakšto krėskite atvėsintų daržovių, supilkite kiaušinių plakinį ir uždėkite cukinijos griežinėlių.
7. Sluoksniuoti pyragėliai su daržovėmis ir sūreliu
Tai puikus variantas, jei norite nedidelių, patogių užkandžių.
- Visas daržoves (špinatus, morkas, cukinijas, pievagrybius) sumaišyti dideliame dubenyje.
- Sudėti rikotą (arba natūralų tepamą sūrelį - Almette, Rama ar Mūsų), kiaušinį, čili padažą ir gerai išmaišyti.
- Suberti džiūvėsėlius ir dar kartą išmaišyti. Pagardinti druska ir pipirais.
- Atšildytus ir šiek tiek pakočiotus sluoksniuotos tešlos lakštus perpjauti pusiau ir ant jų dėti įdarą.
- Jeigu tešlos yra du dideli lakštai, juos padalinti išilgai pusiau ir tada dar į tris dalis, kad iš vienos lakšto gautųsi 6 tešlos gabaliukai.
- Vieną tešlos kraštą plonai patepti išplaktu kiaušiniu.
- Tešlą su įdaru gana standžiai susukti į ritinėlius, kad tešlos sujungimas gautųsi apačioje.
- Aptepti išplaktu kiaušiniu, pabarstyti aguonomis ar sezamo sėklomis.
- Supjaustyti norimo dydžio gabalėliais ir sudėti į kepimo popieriumi išklotą skardą.
Aš dažniausiai kepu iš pusės nurodyto kiekio, tuomet man gaunasi apie 35 nedideli pyragėliai. Pyragėliai labai lengvai ir greitai pagaminami, o skonis neprilygstamas! Originaliame recepte dar dedama konservuotų kukurūzų, tad, jeigu juos mėgstate, - pamėginkite įdėti ir Jūs.
8. Daržovių įdaras su patisonu, pastarnoku ir porais
Išbandykite šį originalų derinį, kuris nustebins savo skoniais.
- Česnakus nulupkite, sukapokite, pakepinkite svieste.
- Kai apskrus, suberkite smulkintas išvalytas paprikas, tarkuotą patisoną ir pastarnoką, griežinėliais pjaustytą porą ir kepinkite, kol daržovės suminkštės.
- Sukrėskite pomidorus, išmaišykite, pagal skonį pasūdykite ir pagardinkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais.
- Paruoštą daržovių masę atvėsinkite ir paskirstykite ant tešlos.
- Užberkite tarkuotų varškės ir brandintų sūrių.
9. Daržovių užpilas su porais ir kitomis daržovėmis
Šis įdaras yra švelnus ir aromatingas.
- Porą nuplaukite, supjaustykite griežinėliais, kepkite svieste, kol pakvips, tada suberkite visas žalias daržoves ir, uždengusi keptuvę dangčiu, apie 8 min. troškinkite, kad daržovės šiek tiek suminkštėtų, bet neprarastų formos.
- Užpilui skirtus produktus išplakite elektriniu plakikliu.
- Pyrago pagrindą išimkite iš šaldytuvo, paskleiskite ant viršaus porų bei pievagrybių įdarą ir supilkite kiaušinių plakinį.
Kepimas ir Patiekimas
Pyrago kepimo laikas ir temperatūra priklauso nuo įdaro ir tešlos storio, tačiau yra keletas bendrų rekomendacijų:
- Kepkite iki 185 °C įkaitintoje orkaitėje 30 min.
- Kepkite iki 220 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol tešla gražiai apskrus, pomidorai suminkštės, sūris išsilydys. Iškart patiekite.
- Kepkite 200°C temperatūros orkaitėje maždaug 1 valandą.
- Apibarstykite bazilikais, druska ir pašaukite į orkaitę 20 minučių. Valgykite su pesto padažu.
- Pyragą aptepkite kiaušinio baltymu ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 25 min.
- Pyragą kepkite iki 180° C įkaitintoje orkaitėje apie 30 min.
- Pašaukite į orkaitę ir kepkite maždaug 30-45 min., kol pyrago paviršius gražiai paruduos.
- Pyragą kepkite apie 15 min. gerai įkaitintoje orkaitėje.
- Kepkite vidutinio karštumo orkaitėje apie 40 min.
Prieš patiekdami uždėkite šviežių čiobrelių šakelių. Gardžių atradimų!
tags: #sluoksniuotas #teslos #pyragas #su #darzovem