Šaldyta tešla - tai tikras išsigelbėjimas šiuolaikiniam žmogui, kuris nori greitai ir be didelių pastangų pasigaminti skanų patiekalą. Ar tai būtų netikėti svečiai, ar tiesiog noras pasilepinti kažkuo skaniu po ilgos darbo dienos, šaldyta tešla visada bus po ranka. Sluoksniuota tešla yra puikus pasirinkimas, kai norisi greito ir skanaus užkandžio. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip pasigaminti sluoksniuotos tešlos lazdeles su čederio sūriu - paprastą, bet labai gardų užkandį. Taip pat panagrinėsime keletą įdomių faktų apie sūrius ir kitus patiekalus, kuriuos galima pagaminti su šaldyta tešla.
Sluoksniuota Tešla: Kas Tai Ir Kaip Ją Naudoti?
Prieš pradedant gaminti, svarbu suprasti, kad šaldyta tešla būna įvairių rūšių. Sluoksniuota tešla yra viena populiariausių, nes ji puikiai tinka tiek saldiems, tiek sūriems patiekalams. Prieš naudojant šaldytą tešlą, ją būtina atšildyti. Geriausia tai daryti šaldytuve, nes taip tešla išlaikys savo struktūrą. Atšildymas kambario temperatūroje gali paskatinti bakterijų dauginimąsi ir pabloginti tešlos kokybę.
Sluoksniuotos Tešlos Lazdelės su Sūriu: Klasikinis Receptas
Šio sūrio lazdelės itin lengvai pagaminamos ir tikrai skanios. Sluoksniuotos tešlos lazdelės su kietuoju sūriu - greita, skanu ir labai paprasta. Vos trys ingredientai ir užkandis paruoštas. Puikus užkandis bet kokia proga.
Jums reikės
- Sluoksniuotos tešlos lakšto
- Tarkuoto sūrio (pvz., čederio, mocarelos ar parmezano)
- Kiaušinio (patepimui)
- Prieskonių (pagal skonį, pvz., česnako miltelių, raudonėlio, paprikos miltelių)
- Jei sluoksniuotos tešlos lazdelių su kietuoju sūriu norite sūresnių, galite berti šiek tiek druskos.
Gaminimo eiga
- MANTINGA sluoksniuotą bemielę lankstytą tešlą atitirpinkite kambario temperatūroje apie 20 min.
- Šaldytą sluoksniuotą tešlą (didesniais lakštais) atlaidiname, šiek tiek pakočiojame ir padaliname į dvi vienodas dalis.
- Sluoksniuotos tešlos abi dalis patepame kiaušinio plakiniu ir apibarstome sūriu. Delnais paspaudžiame, kad sūris geriau priliptų ir apibarstome paprikos milteliais.
- Vieną sluoksniuotos tešlos lakštą uždedame ant kito ir supjaustome 1,5 cm storio juostelėmis.
- Skardą išklojame kepimo popieriumi.
- Juostelę sukame į skirtingas puses, kol gausime spiralę, dedame ant skardos ir juostelės kraštus prispaudžiame prie kepimo popieriaus.
- Kepkite įkaitintoje iki 200°C orkaitėje apie 10-15 minučių, kol lazdelės taps auksinės spalvos.
Sluoksniuotos tešlos lazdelės su kietuoju sūriu
Sūris: Nuo Virviškojo Iki Mocarelos - Įdomūs Faktai ir Rūšys
Iš tikrųjų, virviškasis sūris yra labai senas gardėsis, gaminamas įvairiose pasaulio šalyse. Štai Kaukazo regione jis gaminamas iš ožkų ar avies pieno, o Slovakijoje jis dažnai ir parūkomas, kad įgautų kiek ryškesnį skonį. Tiesa, tie sūriai iš tikrųjų primena virves, nes dažnai yra pinti ir yra sudaryti iš storesnio sūrio pluošto.
Kai kalbame apie plėšomą sūrį, įprastai įsivaizduojame lazdeles, kurios kaip užkandis nuo 20 amžiaus pabaigos pardavinėjamos JAV ir Europoje. Iš tikrųjų, plėšomas sūris yra mocarela. Jokių ypatingų priedų jai nereikia, nes pluoštinę tekstūrą jai suteikia ne medžiagos, o specialus apdorojimo būdas. Gaminant mocarelą varškė yra kaitinama iki 60 laipsnių Celsijaus. Tuomet ruošinys gali būti formuojamas į gerai pažįstamus mocarelos kamuoliukus arba tempiamas, taip sulygiuojant pieno baltymus. Taip susidaro pluoštą primenanti struktūra, tačiau iš pradžių ji gali būti gana stambi. Mocarelos lazdelės yra tempiamos, perlenkiamos ir vėl tempiamos, taip vis tankinant susidariusią pluoštinę struktūrą. Kuomet gaminamas tradicinis virviškasis sūris, visa tai daroma rankomis ir vėliau atskiros sūrio vijos yra supinamos. Tuo tarpu plėšomų sūrio lazdelių gamyklose mechanizmai vis tempia sūrį, kol jis tampa lengvai plyštančiu. Nors plėšomo sūrio lazdeles gali sudaryti ir gryna mocarela, kartais dėl skonio į mišinį įterpiama ir šiek tiek čederio sūrio. Tiesą sakant, panašią tekstūrą pavyktų pasiekti naudojant ir kitų rūšių sūrius, nors beveik visada naudojama mocarela. Įdomu tai, kad šviežia mocarela įprastai parduodama skystyje, kuris ją saugo nuo išdžiūvimo. Tuo tarpu plėšomos sūrio lazdelės yra gana sausos, todėl turi ilgesnį galiojimo laiką.
| Sūrio Rūšis | Gamybos Ypatumai | Tekstūra | Pavyzdžiai / Savybės |
|---|---|---|---|
| Virviškasis sūris | Varškė kaitinama iki 60°C, tempiama, vėliau vijos supinamos rankomis. | Pluoštinė, lengvai plyštanti. | Kaukazo regiono, Slovakijos (parūkytas). |
| Plėšomas sūris (Mocarela) | Varškė kaitinama iki 60°C, tempiama ir perlenkiama mechanizmais, tankinant pluoštinę struktūrą. | Pluoštinė, lengvai plyštanti. | Parduodamas lazdelėmis, ilgesnis galiojimo laikas (sausas). |
| Šviežia Mocarela | Varškė kaitinama, formuojama į kamuoliukus, parduodama skystyje. | Minkšta, drėgna, nepluoštinė. | Mocarelos kamuoliukai, trumpesnis galiojimo laikas. |
Kiti Receptai su Šaldyta Sluoksniuota Tešla
Šaldyta tešla yra itin universali ir gali būti naudojama įvairiems patiekalams gaminti. Štai keletas idėjų:
-
Pyragėliai su dešrelėmis: Apvyniokite dešreles sluoksniuotos tešlos juostelėmis, patepkite kiaušiniu ir apibarstykite sezamo sėklomis. Kepkite orkaitėje, kol taps auksinės spalvos.
-
Sluoksniuoti pyragėliai su įdaru: Naudokite įvairius įdarus, tokius kaip sūris, mėsa, daržovės ar net saldūs įdarai. Sulenkite tešlą per pusę, gerai užspauskite kraštus ir kepkite orkaitėje.
-
Pyragas su vištiena ir pievagrybiais: Apkepkite vištienos filė su svogūnais ir pievagrybiais, įpilkite grietinėlės ir troškinkite, kol padažas sutirštės. Į kepimo formą įklokite sluoksniuotos tešlos lakštą, sudėkite įdarą, apibarstykite sūriu ir uždenkite antru tešlos lakštu. Kepkite orkaitėje, kol pyragas taps auksinės spalvos.
-
Kišas su špinatais ir feta sūriu: Apkepkite svogūną ir česnaką, sudėkite špinatus ir troškinkite, kol suminkštės. Dubenyje sumaišykite kiaušinius, pieną, druską, pipirus ir muskato riešutą. Į tešlos pagrindą sudėkite špinatų įdarą, apibarstykite feta sūriu ir supilkite kiaušinių ir pieno mišinį. Kepkite orkaitėje, kol kišas taps auksinės spalvos.
-
Pica su šaldyta tešla: Atšildykite tešlą, iškočiokite ją ant miltais pabarstyto paviršiaus ir perkelkite į kepimo skardą. Patepkite tešlą pomidorų padažu, apibarstykite mocarelos sūriu ir sudėkite pasirinktus įdarus. Kepkite orkaitėje, kol pica taps auksinės spalvos.
-
Pyragėliai su obuoliais ir cinamonu: Supjaustykite obuolius plonomis skiltelėmis ir sudėkite ant tešlos gabalėlių. Apibarstykite cukrumi ir cinamonu, uždėkite nedidelį gabalėlį sviesto ir sulenkite tešlą per pusę. Kepkite orkaitėje, kol pyragėliai taps auksinės spalvos.
-
Bandelės su uogiene: Atšildykite tešlą, iškočiokite ją ir supjaustykite kvadratais. Į kiekvieno kvadrato centrą įdėkite šaukštelį uogienės, sulenkite kvadrato kampus į centrą ir suformuokite bandelę. Patepkite bandeles kiaušiniu ir kepkite orkaitėje, kol bandelės taps auksinės spalvos.
-
Sluoksniuoti pyragėliai su kriaušėmis ir riešutų kremu: Supjaustykite kriaušes plonomis skiltelėmis ir sudėkite ant tešlos gabalėlių, pateptų riešutų kremu. Uždėkite nedidelį gabalėlį sviesto ir sulenkite tešlą per pusę. Kepkite orkaitėje, kol pyragėliai taps auksinės spalvos.
-
Daržovių pyragas su sluoksniuota tešla: Naudokite įvairias daržoves, grybus ar mėsą, kad sukurtumėte unikalų ir skanų pyragą.
-
Sluoksniuotos tešlos pyragas su kalakutiena, pievagrybiais ir špinatais: Supjaustykite kalakuto krūtinėlę gabalėliais ir apkepkite keptuvėje. Kitoje keptuvėje apkepti pievagrybius su svogūnais ir česnaku, dėti grietinę, kalakuto krūtinėlę ir trumpai patroškinti. Špinatus, jeigu šaldyti, atšildyti, nuvarvinti nereikalingą skystį, sumaišyti su kalakutiena ir pievagrybiais. Kiekvieną tešlos lakštą perpjauti horizontaliai į dvi juostas. Ant krašto dėti įdarą, apibarstyti sūriu, suvynioti į vyniotinį. Dėti jį į skardą ir susukti į sraigę.
-
Saldus tinginių desertas su sluoksniuota tešla: Aptepkite atšildytą tešlą šokoladiniu glajumi, užkloję antru tešlos lakšteliu, supjaustykite juostelėmis, susukite jas į sukučius.
-
Sluoksniuotos tešlos suktinukai su cukrumi ir cinamonu: Šaldytą tešlą šiek tiek atitirpinti ir iškočioti. Ant iškočiotų lakštų suberti cukrų, sumaišytą su cinamonu, ir vėl viską pakočioti. Taip paruoštus lakštus suvynioti iš abiejų pusių iki centro ir abi puses paspausti, kad šiek tiek „sukibtų”.
-
Sluoksniuotos tešlos užkandžiai su sūrio lazdelėmis: Ant darbastalio pabarstyti miltų ir patiesti 6 mažuosius sluoksniuotos tešlos stačiakampius. Perpjauti juos per pusę skersai. Ant keturių puselių uždėti po kumpio riekelę, ant kitų keturių puselių uždėti po 4 griežinėlius mėgstamos dešros, ant likusių puselių uždėti turimų konservuotų daržovių. Sūrio lazdeles apvolioti prieskoniuose. Geriausia naudoti prieskonius be druskos. Jei su druska, apvolioti negausiai. Vieną tešlos kraštą išilgai patepti kiaušinio plakiniu ir susukti ritinėlį bei užspausti, kad kitas tešlos kraštas priliptų prie kiaušinio plakinio. Ritinėlių viršuje skersai peiliu padaryti negilias įpjovas ir ištepti paviršių kiaušinio plakiniu.