Ruduo kvepia cinamonu, obuoliais ir saldžiais kepiniais! Tarp šimtų būdų prisijaukinti rudenį, išbandykite ir šį - išsikepkite paprastą, kvapnų, gardų desertą. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip pasigaminti gardžius sluoksniuotos tešlos pyragus su karamele ir obuoliais. Nuo paprastų pyragėlių iki prancūziško apversto pyrago "Tarte Tatin" ir obuolių galetės - kiekvienas ras sau tinkamą variantą. Šie pyragėliai - puikus būdas pasimėgauti obuolių ir karamelės deriniu. Jie lengvai pagaminami ir puikiai tinka tiek kasdienai, tiek šventėms.
Tik ką iš orkaitės ištrauktos cinamonu kvepiančios bandelės yra jaukumo simbolis. Šildo vien mintis apie tai, kaip gera būtų mėgautis jomis gurkšnojant arbatą. Kaip pasigaminti jų greitai ir lengvai? Šiame vadove rasite atsakymus ir įkvėpimo.
Patarimai ir Gudrybės
Štai keletas patarimų, kurie padės paruošti tobulus sluoksniuotos tešlos pyragus su obuoliais ir karamele:
- Tešla: Geriausia naudoti kokybišką sluoksniuotą tešlą. Jei naudojate šaldytą tešlą, būtinai ją atšildykite pagal instrukcijas ant pakuotės. Pyragas puikus ne tik skoniu - jį kepant gali būti sunaudoti jau apvytę ar pagedę obuoliai, puikiai tinka ir krituoliai. Taip pat puiku tai, kad jis labai greitai paruošiamas, nieko minkyti ar plakti nereikia, nebent tešlą ruošiu pati - kartais taip ir padarau, nes ruošiant naminę sluoksniuotą tešlą su lydytu sviestu, galima gauti žymiai ryškesnį skonį. Bet jei norisi greitai, kepu iš paruoštos šaldytos sluoksniuotos tešlos.
- Obuoliai: Galite naudoti įvairių rūšių obuolius, priklausomai nuo jūsų skonio. Puikiai tinka "Kanzi", "Golden Delicious", "Braeburn" ar "Granny Smith" veislių obuoliai.
- Prieskoniai: Cinamonas yra klasikinis obuolių pyragų prieskonis, bet galite eksperimentuoti ir su kitais prieskoniais, tokiais kaip muskato riešutas, imbieras ar kardamonas.
- Patepimas: Kiaušinio plakinys suteikia pyragėliams gražią auksinę spalvą. Jei neturite kiaušinio, galite naudoti pieną arba grietinėlę.
- Patiekimas: Sluoksniuotos tešlos pyragėliai su obuoliais skanūs tiek šilti, tiek atvėsę.
Sluoksniuotos Tešlos Vyniotiniai su Obuoliais, Bananais ir „Rududu“ Kremu
Šios bandelės - greitas ir paprastas būdas pasimėgauti sluoksniuotos tešlos skoniu. Jos puikiai tinka prie arbatos ar kavos.
| Išeiga | Gaminimo laikas | Kepimo laikas | Orkaitės temperatūra |
|---|---|---|---|
| 12 asmenims | 30 min. | 12-15 min. | 180-190 °C |
Ingredientai:
- 250 g sluoksniuotos bemielės tešlos
- 3 šaukštai „Rududu“ kremo (kambario temperatūros)
- 2 vidutinio dydžio obuoliai
- 1 bananas
- Žiupsnelis cinamono
- ¼ tarkuotos citrinos žievelės (nebūtina)
- Kiaušinio plakinys (patepimui)
- 2 šaukštai miltelinio cukraus (apibarstymui)
Gaminimo eiga:
- Atšildykite tešlą. Iškočiokite tešlą, kol dvigubai padidės.
- Aptepkite ją „Rududu“ kremu.
- Nulupkite obuolius, supjaustykite skiltelėmis. Bananą supjaustykite griežinėliais. Pabarstykite cinamonu ir citrinos žievele.
- Vaisius sudėliokite ant apteptos tešlos.
- Atsargiai susukite vyniotinį ir supjaustykite jį į 12 vienodo dydžio pyragaičių.
- Pyragaičius suguldykite į kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą, patepkite kiaušinio plakiniu ir dėkite kepti į iki 180 °C (arba 190 °C) įkaitintą orkaitę. Kepkite apie 13-15 min.
- Iškeptus pyragaičius apibarstykite milteliniu cukrumi.
Greitas Sluoksniuotos Tešlos Pyragas su Obuoliais ir Karamele
Šis pyragas - tikras išsigelbėjimas, kai norisi kažko skanaus ir greitai pagaminamo.
Ingredientai:
- Sluoksniuotos tešlos (bemielės, 1 didelio lakšto)
- 3 obuoliai
- Cinamono
- Vanilinio cukraus
- 3 v.š. miltų
- 4 v.š. cukraus
- Druska (žiupsnelis karamelei)
- Vanduo (šlakelis karamelei)
- Sirupas (klevų ar kitas, karamelei)
- Sviestas (karamelei)
- Grietinėlė (karamelei)
- Ledai ar plakta grietinėlė (patiekimui)
Gaminimo eiga:
- Miltus sumaišom su druska ir įpjaustom šaltą sviestą. Trindami pirštais suformuojam trupinius. Supilam vandenį, išminkom, suvyniojam į maistinę plėvelę ir dedam šaldytuvan pusvalandžiui.
- Kol tešla vėsta, išverdam karamelę. Į nedidelį prikaistuvį sudedam sviestą ir suberiam cukrų. Kaitinam ant minimalios kaitros nuolat maišydami, kol cukrus ištirpsta ir karamelė pasidaro karamelinės, t.y., tamsiai rudos, spalvos. Įmaišom druską ir nukeliam nuo ugnies.
- Nulupame obuolius, supjaustome skiltelėmis.
- Į obuolius suberiam likusį cukrų, cinamoną, miltus, vanilinį cukrų ir išmaišom.
- Įjungiam orkaitę kaist - 180 laipsnių. Tešlą dedam ant miltuoto paviršiaus ir iškočiojam iš jos maždaug 40x25 cm dydžio stačiakampį. Perkeliam jį ant kepimo popierium išklotos ar miltais apibarstytos skardos.
- Sudėliojam obuolius ant tešlos ir apšlakstom 2/3 karamelės kiekio.
- Kepam 40-45 minutes, kol apskrunda. Iškepusį padalijam į devynis gabalėlius ir patiekiam dar šiltą su ledais ar plakta grietinėle ir likusia karamele.
Prancūziškas Apverstas Obuolių Pyragas "Tarte Tatin"
Šis klasikinis prancūziškas pyragas - puikus pasirinkimas norintiems nustebinti savo artimuosius. Jo karamelizuoti obuoliai ir traški sluoksniuota tešla sukuria nepamirštamą skonį. Jis tiesiog dieviškas! Jam prireiks tik 5 ingredientų. Jį galite greitai pagaminti tiesiog keptuvėje. Jam net nereikės minkyti tešlos.
Spėju, kad daugelis apverstą obuolių pyragą Tarte Tatin žinote, kepėte ar bent ragavote? Bet ar bandėte jį pagardinti sojų padažu? Taip, taip, eksperimentai su sojų padažu saldžiame amplua sugrįžo! Darsyk pasitvirtinau, kad desertuose jis nepelnytai retai naudojamas. Galiu patikinti, kad ten, kur karamelė, „Kikkoman“ sojų padažas reikalų ne tik nepagadins, bet ir juos stipriai pagerins. Šio pyrago skonis toks maloniai sodresnis, su umami nata, vieno gabalėlio mums buvo tikrai negana. Žodžiais sunku apibūdinti, todėl verta paragauti patiems.
Ingredientai:
- Sluoksniuota tešla
- Obuoliai
- Sviestas
- Cukrus
- Sojų padažas ("Kikkoman" - nebūtina, bet rekomenduojama)
Gaminimo eiga:
- Sluoksniuotą tešlą atitirpinkite. Šiek tiek pakočiokite, kad tešlos užtektų išpjauti keliais cm didesnį apskritimą už keptuvės ar formos dugną, kurioje kepsite pyragą (patogiausia naudoti orkaitei tinkamą keptuvę).
- Keptuvėje ištirpinkite sviestą. Suberkite cukrų ir kaitinkite, kol aptirps ir ims keisti spalvą į gintarinę. Pamaišykite ir išjunkite kaitrą.
- Patarimas: Norėdami suteikti pyragui ypatingo skonio, į karamelę įpilkite šlakelį "Kikkoman" sojų padažo. Tai suteiks karamelei sodresnį skonį su umami nata.
- Ant paruoštos karamelės sudėkite pjaustytus obuolius. Stenkitės nepalikti tarpų, nes kepdami jie susitrauks. Pakaitinkite dar apie 5 min., kol išsiskirs ir šiek tiek nugaruos obuolių sultys.
- Jei keptuvės negalima naudoti orkaitėje, karamelę su obuoliais perkelkite į kepimui tinkamą formą.
- Ant obuolių uždėkite sluoksniuotos tešlos apskritimą ir apkamšykite kraštus šaukštu, kad visi obuoliai gerai užsidengtų tešla.
- Kepkite iki 180 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 30-35 min. arba kol tešla gražiai apskrus.
Klasikinis Tarte Tatin | Jamie Oliver | Jamie maisto pabėgimai (2010)
Sluoksniuotos Tešlos Sausainėliai su Karamelizuotais Obuoliais
Šis receptas yra puikus derinys traškios tešlos ir karamelizuotų obuolių.
Ingredientai:
- Sluoksniuota tešla
- "Kanzi" obuoliai
- Medus
- Sviestas
- Citrinos sultys
- Cukrus
- Cinamonas
- Grietinėlė
- Jogurtas (patiekimui)
Gaminimo eiga:
- Išklokite kepimo skardą kepimo popieriumi ir ant jo sudėkite tešlos lapelius.
- Atskirkite kiaušinio baltymą ir išplakite jį su vienu valgomuoju šaukštu grietinėlės. Patepkite sluoksniuotos tešlos lapelius išplaktu kiaušinio tryniu.
- Sumaišykite cukrų su cinamonu ir apibarstykite sluoksniuotos tešlos lapelius.
- Sudėkite sluoksniuotos tešlos lapelius vieną ant kito po du. Supjaustykite ir padalinkite abi „stirtas“ į devynis sausainėlius.
- Kepkite orkaitėje 20 min.
- Tuo metu supjaustykite nuluptus „Kanzi“ obuolius gabalėliais.
- Paimkite indą storu dugnu ir pakaitinkite medų ant vidutinės ugnies maždaug 5 min. Retkarčiais maišykite, kol medus patamsės ir karamelizuosis.
- Įmaišykite sviestą, citrinos sultis bei obuolių gabalėlius ir pavirkite ant vidutinės ugnies dar 5 min.
- Patiekite karštus obuolių gabalėlius su tirštu jogurtu ir sluoksniuotos tešlos sausainėliais.
Obuolių Galetė su Migdolų Kremu ir Ledais
Ši galetė - puikus desertas, kuris patiks tiek vaikams, tiek suaugusiems.
Ingredientai:
- Sluoksniuota tešla
- Obuoliai
- Migdolų kremas
- Ledai
- Sviestas
- Cukrus
- Kiaušinis
- Pienas
Gaminimo eiga:
- Paruoškite migdolų kremą. Sviestą ir cukrų išplakite iki purumo.
- Orkaitę įkaitinkite iki 170 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios).
- Išklokite kepimo indą sluoksniuota tešla.
- Ant dugno paskleiskite migdolų kremą.
- Obuolius nulupkite, perpjaukite perpus, išpjaukite sėklalizdžius. Supjaustykite obuolius riekelėmis.
- Sudėkite obuolių riekeles ant migdolų kremo.
- Kiaušinį išplakite su šaukštu pieno ir plakiniu aptepkite tešlą.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 40-50 minučių, kol obuoliai taps minkšti, o tešla gardžiai apskrus.
- Iškepusią šiek tiek atvėsinkite. Patiekite su ledais.
Patarimas: Galetę galite pagardinti įvairių skonių ledais. Puikiai tiks vaniliniai, karameliniai ar net tropinių vaisių skonio ledai.
Sluoksniuotos Tešlos Pyragas su Obuoliais ("Sietelis")
Šis pyragas ne tik skanus, bet ir gražiai atrodo.
Ingredientai:
- Sluoksniuota tešla
- Obuoliai
- Cukrus
- Cinamonas
- Kiaušinio plakinys
- Cukraus sirupas (patepimui, nebūtina)
Gaminimo eiga:
- Šaldytą tešlą 10 minučių palikite, kad atšiltų.
- Vieną stačiakampį iškočiokite iki 2-3 mm, tai bus pyrago padas. Antrą stačiakampį kočiokite kiek siauresnį, tai bus pyrago viršutinė dalis. Jį įpjaukite taip, kad išeitų sietelis.
- Obuolius nuplaukite, išimkite sėklas ir perpjaukite pusiau. Obuolių puseles supjaustykite riekelėmis.
- Jas dėliokite ant pyrago pado, taip, kad viena uždengtų kitą, apie 2-3 cm kraštus palikite be obuolių.
- Ant obuolių barstykite cukrų su cinamonu.
- Patepkite apatinės dalies kraštus kiaušinio plakiniu ir uždenkite viršutine pyrago tešlos dalimi. Iš visų šonų, švelniai paspausdami peiliuku, įpjaukite kraštelius.
- Pyrago viršų taip pat patepkite kiaušinio plakiniu.
- Pyragą kepkite iki 200 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 30-40 min.
- Ištraukus pyragą iš orkaitės, palikite 5 minutėms atvėsti.
Sluoksniuotas Obuolių Pyragas (vertikaliai formuojamas)
Šis sluoksniuotos tešlos pyragas - labai jaukus, gardus ir mielas rudens desertas. Jį kepant gali būti sunaudoti jau apvytę ar pagedę obuoliai, puikiai tinka ir krituoliai. Suformuotas vertikaliai, jis atrodys ypač originaliai.
Reikės:
- 2-3 lapelių šaldytos bemielės tešlos
- 5-6 obuolių (nelygu dydis, forma)
- 1 šaukštelio rudojo cukraus
- 0,5 šaukštelio malto cinamono
- žiupsnelio malto muskato
- miltelinio cukraus (tiekiant)
Gaminimo eiga:
- Jei naudoju šaldytą tešlą, ją ištraukiu iš šaldiklio ir palieku šiltoje vietoje truputį atitirpti.
- Obuolių sėklalizdžius pašalinu specialiu įrankiu ir vaisius supjaustau 2-3 mm apskritimais. Jei tokio įrankio neturite, pjaustykite riekelėmis.
- Obuolius sudedu į gilesnį indą, beriu cukrų, prieskonius ir lengvai sumaišau.
- Šaldyta tešla dažniausiai fasuojama lapeliais. Supjaustau 6-7 cm pločio juostomis - gaunasi kepimo formos pločio ir reikalingo aukščio lapeliai.
- Pyragą kepu silikoninėje kekso (dar kitaip vadinamoje duonos) formoje. Kitaip, nei kepant paprastą pyragą, ją ne padedu ant stalo, bet pastatau vertikaliai, geriausia atremti į kokį stabilų paviršių - virdulį, puodą ar panašiai. Nes pyragas formuojamas ne nuo dugno, o nuo siauriausio formos krašto.
- Į formą kloju lapelį tešlos, dedu 4 obuolių apskritimus (jei riekelės, tai 6-8), vėl tešlą, vėl obuolius. Ir taip tol, kol užpildau visą formą. Jei lieka tešlos, ją sudedu atgal į šaldiklį, o jei lieka obuolių - sukaišioju juos į pyragą arba tiesiog suvalgome.
- Suformuotą pyragą dedu ant grotelių orkaitės viduryje, jungiu 200C kaitrą ir kepu apie 40-45 min.
Sluoksniuotos Tešlos Bandelės su Obuolių Įdaru
Šis receptas puikiai tinka, kai norisi greito ir paprasto deserto.
Ingredientai:
- 500 gramų sluoksniuotos tešlos
- 4 obuoliai
- Šiek tiek cukraus
- 0.5 arbatinio šaukštelio cinamono
- Šiek tiek vandens
- 1 kiaušinis (trynys, patepimui)
- Šiek tiek citrinų sulčių
- Cukraus pudra (apibarstymui)
Gaminimo eiga:
- Obuolius nuplaukite, nulupkite, išpjaukite sėklalizdžius ir supjaustykite obuolius kubeliais.
- Obuolių kubelius sumaišykite su cukrumi, cinamonu bei citrinų sultimis, sudėkite į puodą, užpilkite šiek tiek vandens ir pavirkite apie 5-7 min. Įdarą palikite atvėsti.
- Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių temperatūros. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
- Tešlos lakštus supjaustykite vienodais stačiakampiais, vieną kiekvieno tešlos stačiakampio pusę įpjaustykite rėželiais ir jos kraštus aptepkite plaktu kiaušinio tryniu.
- Ant paruoštų tešlos lakštų sudėkite obuolių įdarą, perlenkite ir suklijuokite tešlos kraštelius.
- Paruoštas bandeles sudėkite ant kepimo skardos ir kepkite apie 15-20 min.
- Iškeptas bandeles dar galima apibarstyti cukraus pudra.