Jei ieškote greito, paprasto ir gardaus deserto prie arbatos, šis keksiukų receptas kaip tik jums. Tai puikus pasirinkimas, kai norisi kažko saldaus, bet neturite daug laiko ar noro ilgai suktis virtuvėje. Šiame straipsnyje rasite ne tik bananinių keksiukų receptus, bet ir įvairių šokoladinių keksiukų idėjų su skirtingais įdarais ir kremais, kurie patenkins net išrankiausius smaližius.
Jeigu kada nors Lietuvoje būtų atlikta apklausa, kokius keksiukus žmonės mėgsta labiausiai, manome, kad į populiariausiųjų trejetuką neabejotinai patektų drėgni šokoladiniai, kvapnieji vaniliniai su kokiu nors įdaru ir… bananiniai! Kas užburiančio slepiasi bananuose, kad noriai dedame jų visur: į paprastus blynus, sausainius, pyragus, netgi salotas? O šokoladiniai keksiukai su įdaru yra puikus pasirinkimas norintiems pasimėgauti saldžiu desertu, kuris gali tapti tikra švente popieriniame krepšelyje.
Kodėl bananai puikus pasirinkimas keksiukams?
Bananiniai keksiukai - tai energija ir skonis viename. Kad ir kaip mėgstame prieš treniruotes gerti kokteilius, ne visada tam yra tinkamas laikas ar vieta. Pavyzdžiui, tikriausiai ne pati geriausia idėja per treniruotę 20.00 val. vakaro išgerti 180 miligramų kofeino, nes kitaip visą naktį laipiosite sienomis. Štai čia ir praverčia variantai be kofeino. Vienas iš tokių pavyzdžių - šie bananiniai keksiukai. Juose nėra nė trupučio pridėtinio kofeino, tačiau jie tikrai suteiks jums reikiamą stimulą prieš išlekiant pro duris, kai verčiau norėtumėte būti lovoje.
Jei dar nežinojote, bananai yra puikus energijos šaltinis, kuris neleis jums visą naktį blaškytis. O dar geriau, kad su šokolado viduriuku jie tampa puikiu skanėstu po vakarienės.
Baltyminiai šokoladiniai bananiniai keksiukai
Šis receptas yra greitas, paprastas ir skanus. Tai idealus variantas prieš treniruotę, suteikiantis energijos be kofeino.
Porcijos, paruošimo ir gaminimo laikas
- Porcijos: 6
- Paruošimo laikas: 15 minučių
- Gaminimo laikas: 20 minučių
Ingredientai
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Mažai kalorijų turintis aliejus | Truputis |
| Prinokę bananai | 2 vnt. |
| Kiaušiniai | 2 vnt. |
| Pienas | 50 ml |
| „FlaDrops“ (vanilės skonio) | 5 lašai |
| Avižiniai dribsniai | 150 g |
| Cinamonas | 1 šaukštelis |
| Kepimo milteliai | 1 šaukštelis |
| „Impact“ išrūgų baltymai (vanilės skonio) | 1 kaušelis |
| Šokoladinis tepamas kremas | 6 šaukšteliai |
| Bananai (pasirinktinai, papuošimui) | ½ vnt. |
Paruošimo būdas
- Prieš pradėdami, įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir paruoškite keksiukų kepimo skardą su trupučiu aliejaus.
- Kol orkaitė įkaista, sudėkite prinokusius bananus į didelį dubenį ir sutrinkite iki gana vientisos masės.
- Sudėkite kiaušinius, pieną ir „FlavDrops“ lašelius bei maišykite, kol visiškai susimaišys.
- Tada į bananų mišinį suberkite avižinius dribsnius, cinamoną, kepimo miltelius ir „Impact“ išrūgų baltymus ir gerai išmaišykite.
- Šaukštu sukrėskite mišinį į keksiukų kepimo formą, kiekvieną vietą užpildydami maždaug iki trijų ketvirtadalių.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių, arba kol keksiukai gražiai pagels.
Keksiukai su šokoladu
Klasikinis šokoladinių bananinių keksiukų receptas
Šis apibendrintas receptas puikiai tinka tiems, kurie nori išbandyti tradicinį bananinių keksiukų variantą su sviestu ir miltais.
Ingredientai
- Bananai - 2 vnt.
- Kiaušiniai - 3 vnt.
- Miltai - 150 g
- Kepimo milteliai - 1 arbatinis šaukštelis
- Vanilinis cukrus - 1 arbatinis šaukštelis
- Cukrus - 0,5 stiklinės
- Sviestas - 180 g
- Braškės - ~12 vnt. (nebūtinai, puošimui ar įdarui)
Gaminimo eiga
- Pasiruošimas: Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros. Pasiruoškite keksiukų formeles. Jei neturite keksiukų kepimo popierėlių, ištepkite formeles augaliniu aliejumi.
- Tešlos paruošimas: Sviestą palaikykite kambario temperatūroje, kad būtų minkštas, dėkite į dubenį, berkite cukrų, vanilinį cukrų ir suplakite plaktuvu. Įmuškite kiaušinius ir vėl plakite. Bananus nulupkite, sutrinkite iki košelės, dėkite į tešlą ir vėl plakite. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir persijokite į dubenį su tešla. Išmaišykite ir dar paplakite plaktuvu.
- Formavimas ir kepimas: Keksiukų formeles išklokite keksiukų kepimo popierėliais. Šaukštu dėkite bananinių keksiukų tešlą (tešla turi užimti 2/3 keksiuko formelės). Braškes nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite į 2-3 dalis. Į tešlą kiškite po kelis gabaliukus braškių (nebūtinai). Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 minutes, arba kol keksiukai gražiai pagels.
Bananiniai keksiukai be gliuteno
Niekada nebuvote didelė keksiukų mėgėja, kol neparagavote šių gardėsių? Štai receptas, kuris puikiai pavyko, net ir improvizuojant, kad būtų be gliuteno.
Jums reikės
- 1.5 stiklinės miltų be gliuteno (pvz., „Schar“)
- 1/3 stiklinės cukraus
- 1 arb. š. kepimo miltelių (būtinai naudokite be gliuteno!)
- 1 arb. š. sodos
- 1 arb. š. malto cinamono
- 1/4 arb. š. druskos
- 1 stiklinė trintų bananų (labai svarbu, kad būtų gerai sunokę)
- 1 didelis kiaušinis
- 110 g sviesto
- 1/4 stiklinės kefyro ar jogurto
- 1/4 stiklinės medaus
- 1 arb. š. vanilės ekstrakto
- 100 g tamsaus šokolado gabalėlių (įsitikinkite, kad šokolade nėra gliuteno)
Gaminimo eiga
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Keksiukų formeles išklokite popierinėmis formelėmis.
- Dubenyje sumaišykite miltus be gliuteno, cukrų, kepimo miltelius, sodą, druską ir cinamoną.
- Kitame dubenyje sutrinkite bananus (su šakute arba grūstuvu bulvių košei), tuomet įmuškite kiaušinį, ištirpintą ir atvėsintą sviestą. Išmaišykite. Supilkite jogurtą ar kefyrą, vanilės ekstraktą, medų ir išmaišykite.
- Imkite dubenį su miltais ir atsargiai į bananų masę įmaišykite miltų masę. Dėkite pora šaukštų miltų masės ir mediniu šaukštu išmaišykite, vėl dėkite pora šaukštų miltų masės ir vėl maišykite. Niekada nenaudokite elektrinio maišytuvo šiai tešlai užmaišyti, kad per daug nesustrintų bananai.
- Kai miltai įmaišyti, suberkite gabaliukais kapotą šokoladą, švelniai išmaišykite ir pilkite tešlą į keksiukų formeles. Tik neperpildykite formelių, nes keksiukai dar iškils.
- Kepkite apie 25 minutes.
Patarimai tobulam keksiukų skoniui ir tekstūrai
Keksiukų kepimas atrodo paprasta, tačiau kartais jie gali gautis per sausi ar kieti. Štai keletas patarimų, kaip to išvengti ir pasiekti tobulą rezultatą:
- Sausi ir kieti keksiukai: Jeigu keksiukai išėjo kieti ir sausi, gali būti bent keletas priežasčių: gal per staigiai įmaišėte miltus ir kiaušinių oro pūslelės spėjo subliūkšti, gal perkepėte, arba gal bananų buvo per mažai - jų dydis taip pat yra sąlyginis dalykas.
- Bananų skonio trūkumas: Jei keksiukuose pasigendate bananų skonio, galite įdėti papildomai pusę ar net visą trečią bananą. Taip pat įsitikinkite, kad naudojate gerai sunokusius bananus, nes jie suteikia daugiau saldumo ir aromato.
- Miltų kiekis ir maišymas: Pabandykite dėti mažiau miltų (pvz., apie 160 g, jei receptas nurodo daugiau). Taip pat svarbu tešlos nepermaišyti. Šlapius ingredientus sumaišykite viename dubenyje, sausus - kitame. Tada labai greitai sumaišykite vieną su kitu, nenaudodami mikserių ir neplakdami, kad išlaikytumėte purumą.
- Per riebu? Jei keksiukai pasirodė per riebūs, kitą kartą dėkite šiek tiek mažiau aliejaus ar sviesto. Kepiniuose galima puikiai naudoti ir sviestą, ir aliejų, nuo to šiek tiek skiriasi pyragaičio tekstūra, bet skonio aliejus tikrai nepagadina.
- Drėgnumo suteikimas: Jeigu paruošti keksiukai jums per sprangūs, galite aplieti juos keletu šaukštų saldintos kavos, cukraus ir vandens arba cukraus ir citrinos sulčių sirupu.
- Svarbiausia - neperkepkite! Dėl skirtingų orkaičių ir bananų dydžio, kepimo laikas gali šiek tiek skirtis. Stebėkite keksiukus - jie turi gražiai pagelsti.
Atvėsusius keksiukus dekoruokite lydytu šokoladu arba mėgstamu kremu. Populiarus pasirinkimas yra grietinėlės-maskarponės kremas: standžiai išplakite 200 ml riebios grietinėlės, įdėkite šiek tiek cukraus pudros ir sumaišykite su 250 g maskarponės sūrio. Keksiukus taip pat galite papuošti plakta grietinėle, šokolado glaistu ar karameliniu padažu.
Kitos bananinių keksiukų variacijos ir desertai su bananais
Be jau pateiktų receptų, yra daugybė variacijų, kaip pasigaminti bananinius keksiukus, ir kitų skanių desertų su bananais.
Įvairios keksiukų idėjos
- Klasikiniai bananiniai keksiukai: Kiaušinius plakite su cukrumi, supilkite aliejų. Pilkite pieną, nuolat maišydami suberkite miltus su kepimo milteliais. Viską gerai išmaišykite, sudėkite sutrintus bananus ir sukapotą (arba sutarkuotą) šokoladą.
- Bananiniai keksiukai su uogomis: Mėlynes ir avietes nuplaukite, bananus nulupkite ir supjaustykite. Viską sudėkite į indą ir sutrinkite iki vientisos masės. Tada sumaišykite su kitais ingredientais ir kepkite.
- Šaldyti bananiniai keksiukai: Bananus nulupkite ir supjaustykite gabalėliais. Išdėliokite ant švaraus padėkliuko ir dėkite į šaldymo kamerą. Palaukite, kol visiškai užšals - tai puikus ir sveikas užkandis.
- Keksiukai su rududu: Meduolius sutrinkite blenderiu iki miltinės masės ir sumaišykite su rududu. Šiuo pagrindu galite užpildyti keksiukų vidų arba formuoti keksiukų pagrindus.
- Bananiniai keksiukai su maskarponės kremu: Į dubenį sudėkite maskarponę, suberkite cukrų ir supilkite vanilės ekstraktą. Išplakite elektriniu plaktuvu iki purios masės. Bananus sutrinkite smulkintuvu iki vientisos masės ir įmaišykite į kremą. Šiuo kremu galite puošti jau iškeptus keksiukus.
Kiti bananiniai desertai
- Banoffee pyragas: Tai labai saldus karamelės, bananų ir grietinėlės desertas. Sausainių pagrindas aptepamas karamelizuotu sutirštintu pienu, dedami bananų griežinėliai ir viskas uždengiama plakta grietinėle.
- Bananų kokteilis: Sumaišykite bananus su pienu ar jogurtu, įdėkite šiek tiek medaus ar klevų sirupo ir suplakite. Tai greitas ir maistingas gėrimas.
- Kepti bananai: Bananus nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Sumaišykite su cukrumi. Keptuvėje ištirpinkite šaukštą sviesto. Suberkite bananus ir pakaitinkite porą minučių, kol bananai šiek tiek suminkštės.
- Blyneliai su bananais: Blynelį plonai aptepkite riešutų sviestu. Braškes supjaustykite skiltelėmis, bananus - griežinėliais. Viską susukite į blynelį.
- Bananai su plakta grietinėle: Grietinėlę elektriniu plaktuvu išplakite iki minkštų putų. Nenustodami plakti, pamažu berkite cukrų. Patiekite su bananų griežinėliais.
Sveikatai palankesni bananiniai keksiukai ir užkandžiai vaikų šventėms
Savo ir svečių vaikų nebevaišinkime prastais, bet blizgančiais skanumynais. Nors vaiko gimtadienis vyksta vieną kartą per metus ir nebūtinai turi būti labai sveikuoliškas, per tokias šventes mažamečius galime mokyti sveikatai palankios mitybos pagrindų ir vaišinti kokybiškais, su meile pagamintais skanėstais.
Keksiukai gali būti paruošti ne iš rafinuoto cukraus ir kvietinių miltų, bet iš natūraliai saldžių šviežių ir džiovintų vaisių bei uogų, avižinių dribsnių, bolivinių balandų sėklų ar sorų kruopų. Taip pat patariame išmėginti grikių ir kukurūzų miltus. Kiaušinių į tešlą galite nemušti - juos puikiai pakeičia bananai. Ir karvės pieno galite atsisakyti. Vien iš augalinių produktų iškepti keksiukai būna ne tik skanūs, bet ir sveikatai palankūs.
Pavyzdžiui, galite išplakti kiaušinius, supilti vanilės ekstraktą, klevų sirupą, ištirpintą kokosų aliejų ir suberti trintus bananus. Kitame dubenyje sumaišykite kokosų ir migdolų miltus, kakavą, druską ir kepimo miltelius. Iš lėto berkite į dubenį su skystais ingredientais, maišykite tol, kol gausite vientisą masę. Tešlą paskirstykite po keksiukų formeles, palikdami šiek tiek vietos iki viršaus, ir kepkite orkaitėje 22-24 minutes. Šie keksiukai, nors ir nėra labai saldūs, puikiai numalšina norą saldumynams. Gimtadieniui ar šventei viršų galima aplieti kokosų piene tirpintu juoduoju šokoladu (kuriame ne mažiau 70 proc. kakavos).
tags: #sokoladiniai #bananiniai #keksiukai