Šokoladinis apelsininis pyragas: sodrus skonis ir gaivus aromatas

Šokoladinis apelsininis pyragas - tai desertas, kuris puikiai dera prie šventinio stalo, tačiau yra toks skanus, kad norisi kepti ir mėgautis juo ne tik per šventes. Šis pyragas apjungia sodrų šokolado skonį su gaiviu apelsinų aromatu, sukuriant nepamirštamą kulinarinę patirtį.

Dovilė šitą pyragą kepė jau nežinia, kiek kartų. Ir vis kitaip. Matot, tikslūs matavimai nėra Dovilės stichija - ji labiau mėgsta gamint viską, taip sakant, iš akies. Bet kadangi vis gaudavosi laaabai skanus ir turtingas pyragas, vieną kartą ji ėmė ir pamatavo viską, ką dėjo. Gavosi storas ir drėgnas pyragas, sužavėjęs ir veganus, ir ne veganus. Beje, slapto ingrediento - džiovintų slyvų lyg ir niekas neatspėjo.

Pyragas labai šokoladinis ir sodrus, tad nedidelio jo pakanka dideliam valgytojų kiekiui.

Klasikinis šokoladinis apelsinų tortas

Šis receptas - tai puikus pagrindas, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį. Tortas pasižymi sodriu šokolado skoniu, kurį puikiai papildo gaivūs apelsinai.

Ingredientai:

Pyrago pagrindui:

• 200 g kvietinių miltų
• 1 arb. š. kepimo miltelių
• 150 g cukraus
• 3 vnt. kiaušinių
• 100 g ištirpinto sviesto
• 100 ml apelsinų sulčių
• 1 vnt. nutarkuotos apelsino žievelės
• 1 arb. š. vanilės ekstrakto

Šokolado kremui:

• 150 g juodojo šokolado (70%)
• 120 ml grietinėlės (35%)
• 20 g sviesto
• 2 valg. š. cukraus pudros

Papuošimui:

• Apelsino griežinėliai
• 20 g tarkuoto šokolado

Gaminimo eiga:

Pyrago kepimas:

1. Sumaišykite sausus ingredientus: miltus ir kepimo miltelius.
2. Plakite kiaušinius su cukrumi, kol masė taps šviesi ir puri.
3. Įpilkite ištirpintą sviestą, apelsinų sultis, žievelę ir vanilę, išmaišykite.
4. Pamažu suberkite miltų mišinį ir maišykite, kol tešla taps vientisa.
5. Supilkite į kepimo formą (ø 22 cm) ir kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 35-40 min.
6. Leiskite pyragui atvėsti prieš dedant kremą.

Šokolado kremo paruošimas:

1. Pakaitinkite grietinėlę, bet neužvirinkite.
2. Sutrupinkite šokoladą ir užpilkite karšta grietinėle.
3. Įmaišykite sviestą ir cukraus pudrą, maišykite, kol gausite glotnią masę.
4. Palaukite, kol kremas šiek tiek sutirštės, tada užtepkite ant atvėsusio pyrago.

Papuošimas:

1. Ant pyrago sudėkite apelsino griežinėlius.
2. Pabarstykite tarkuotu šokoladu.
3. Leiskite pyragui pastovėti bent 30 minučių, kad skoniai susijungtų.

Patarimai, kaip iškepti dar skanesnį pyragą:

• Naudokite ekologiškus apelsinus, kad jų žievelė būtų be chemikalų.
• Jei norite intensyvesnio apelsinų skonio, į tešlą galite įdėti apelsinų likerio arba apelsinų esencijos.
• Šokolado kremą galite keisti pieniško arba baltojo šokolado versija, jei norite švelnesnio skonio.
• Šis pyragas ypač skanus atvėsęs, todėl rekomenduojama palaikyti šaldytuve bent kelias valandas prieš patiekiant.

Šokoladinis tortas su apelsinais ir alyvuogių aliejumi

Šis receptas išsiskiria tuo, kad vietoj sviesto naudojamas alyvuogių aliejus, kuris suteikia tortui ypatingą tekstūrą ir skonį.

Ingredientai:

• 70 g migdolų miltų
• 70 g speltos miltų (galima keisti kvietiniais miltais)
• 1 šaukštelis kepimo miltelių
• 80 g cukraus
• 2 kiaušiniai (kambario temperatūros)
• 80 g šokolado (50% kakavos)
• 35 g aukščiausios kokybės alyvuogių aliejaus
• 1 ekologiškas apelsinas
• Žiupsnelis druskos

Šokoladiniam glajui:

• 150 g juodojo šokolado (50 % kakavos)
• 125 ml riebios grietinėlės

Gaminimo eiga:

Torto paruošimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.
2. Išplakite kiaušinius su cukrumi, kol masė padvigubės, taps šviesi ir puri.
3. Išspauskite sultis iš pusės apelsino. Nutarkuokite žievelę, stengdamiesi nenutarkuoti baltosios žievelės dalies.
4. Išlydikite šokoladą ant vandens vonelės, įmaišykite alyvuogių aliejų, apelsino sultis ir žievelę.
5. Įmaišykite šokolado mišinį į kiaušinių ir cukraus plakinį, ir gerai išmaišykite.
6. Išsijokite migdolų miltus, speltos miltus (arba kvietinius, jei naudojate juos), kepimo miltelius ir žiupsnelį druskos.
7. Mentelės pagalba, judesiais iš viršaus į apačią, kad įgautų kuo daugiau oro, gerai išmaišykite mišinį.
8. Ištepkite sviestu ir apibarstykite plonu sluoksniu miltų, 20 cm diametro, išardomą kepimo formą.
9. Supilkite torto masę, ir kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 25 min, arba kol įsmeigus medinį smeigtuką į centrą, neištrauksite sauso. Tortas turėtų būti šiek tiek traškus išorėje, ir kiek drėgnas viduje.
10. Leiskite visiškai atvėsti ant grotelių, ir tik tuomet išimkite iš kepimo formos.

Šokoladiniam glajui:

1. Išlydikite šokoladą ant vandens vonelės.
2. Nuimkite nuo vandens vonelės, supilkite grietinėlę, ir kaitinkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, iki kol gausite vientisą glajų.
3. Leiskite glajui atvėsti ir šiek tiek sustingti apie 10 min.
4. Pilkite glajų ant šalto (atvėsusį tortą palaikykite šaldytuve) torto, ir lengvai papurtykite, kad tolygiai pasiskirstytų ir išnyktų oro burbuliukai.

Šokoladinis tortas su virtais apelsinais

Šis receptas ypatingas tuo, kad į torto sudėtį įeina virti apelsinai su žievele, kurie suteikia jam intensyvų citrusinį skonį ir drėgmę. Jau vien nusipirkus ryškiai oranžinius apelsinus pasidaro linksmiau. Šiam pyragui visuomet perku ekologiškus apelsinus, nes naudojamas visas apelsinas su odele. Kuo plonesnė apelsino odelė, tuo mažiau pyrage jausis kartumas. Nors tas kartumas gali ir patikti, tad specialiai plonos odelės galima ir neieškoti.

Ingredientai:

• 1 vienetas apelsinų
• 175 gramai cukraus (rudasis)
• 1 valgomasis šaukštas kakavos
• 2 vienetai kiaušinių
• 150 gramų kvietinių miltų
• 90 gramų juodojo šokolado (ištirpintas)
• 150 gramų sviesto
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių

Gaminimo eiga:

1. Apelsinus nuplaukite ir nedideliame puode užpilkite šaltu vandeniu (nepjaustykite ir nelupkite).
2. Užvirkite ir virkite ant mažos kaitros apie 2 valandas, kol apelsinai suminkštės.
3. Vandenį nupilkite ir atvėsinkite apelsinus.
4. Perpjaukite per pusę ir išrinkite sėklytes.
5. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių, paruoškite 18 cm skersmens kepimo formą: dugną išklokite kepimo popieriumi ir ištepkite visą formą riebalais.
6. Virtuviniame kombaine pasmulkinkite apelsinus su visomis odelėmis. Sudėkite visus likusius ingredientus - kiaušinius, migdolų miltus, cukrų, kakavą, kepimo miltelius, sodą - ir įjunkite kombainą dar minutei. Naudokite peiliukus ir didžiausią kombaino greitį. Nebūtina visko labai susmulkinti, gali likti apelsino gabaliukų. Svarbu, kad viskas būtų gerai susimaišę.
7. Supilkite į kepimo formą ir kepkite apie valandą.
8. Valgykite vieną su arbata, su ledais, su šviežiais apelsinais.

Pastabos prieš pradedant:

• Pyrago dydis/aukštis: iš nurodyto produktų kiekio galite išsikepti žemesnį pyragą 20 ar 22 cm skersmens formoje. 24 cm skersmens pyragas būtų jau labai plonas. Man patinka aukšti pyragai ir tortai, bet iš nurodyto produktų kiekio galite išsikepti žemesnį pyragą 20 ar 22 cm skersmens formoje.
• Riešutai: galite kepti pyragą ir su kitokių riešutų miltais, pavyzdžiui, lazdyno.
• Apelsinai: galite keisti juos rūgštesne uogiene ar džemu. Vietoj virto apelsino naudokite 300 g uogienės ir mažinkite cukraus kiekį.

Paprastas ir skoningas šokoladinis apelsininis pyragas (Karolinos receptas)

Karolina siūlo kiek paprastesnį, bet ne mažiau skanų šokoladinio apelsininio pyrago variantą.

Ingredientai:

• 1 apelsinas
• 175 gramai cukraus (rudasis)
• 1 valgomasis šaukštas kakavos
• 2 kiaušiniai
• 150 gramų kvietinių miltų
• 90 gramų juodojo šokolado (ištirpintas)
• 150 gramų sviesto
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių

Gaminimas:

1. Gerai ištriname sviestą su cukrumi ir įmaišome šviežiai išspaustas apelsino sultis, sutarkuotą apelsino žievelę ir apelsino minkštimą be odelių.
2. Tuomet įmaišome kiaušinius bei ataušintą ištirpintą šokoladą.
3. Galiausiai suberiame su kakava ir kepimo milteliais sumaišytus miltus ir viską gerai išmaišome.
4. Tešlą supilame į sviestu pateptą kepimo formą ir kepame apie 50-60 min. 170 laipsnių temperatūroje.
5. Patiekiame atvėsusį.

Kiti receptai ir idėjos:

• Šokolado, apelsinų ir cinamono keksas: Sodrus ir šventinis, puikiai tinkantis didelei kompanijai.
• Biskvitas perteptas apelsinų - grietinėlės kremu: Gaivus ir greitas tortas.

Cukruotos apelsinų žievelės papuošimui (greitas būdas):

1. Supjaustykite juostelėmis 2-3 ekologiškų apelsinų žieveles (svarbu, kad nebūtų apdoroti chemikalais, tad paieškokite ekologiškų), pašalindami baltąją žievelės dalį.
2. Sudėkite į nedidelį puodą, užpilkite tiek vandens, kad apsemtų žieveles, virkite apie porą minučių.
3. Nuimkite nuo ugnies, atvėsinkite, ir nupilkite vandenį. Pakartokite šį veiksmą kitus 2 kartus, tokiu būdu panaikinti žievelių kartumą.
4. Po 3-io nuvirimo, nupilkite vandenį, gerai nuląšinkite, ir pasverkite žieveles.
5. Paruoškite nedideliame puode vandenį ir cukrų sirupui tokiomis proporcijomis, tolygiomis žievelių svoriui. (pavyzdžiui jei nusausintos žievelės sveria 100 g, turėsite naudot 100 g vandens ir 100 g cukraus sirupui).
6. Sudėkite žieveles kartu su cukrumi ir vandeniu ir virkite ant silpnos ugnies iki visiško sirupo susigėrimo. Tačiau būkite dėmesingi, kad sirupas nepavirstų karamele, neparuduotų, turėtų tik sutirštėti.
7. Išdėliokite apelsinų žievelės išdžiūti ant grotelių. Jei norite pagaminti cukruotas žievelės torto papuošimui, apvoliokite cukruje, kol dar visiškai neišdžiuvo. Jei norite pagaminti gardėsius šokolade, palaukite kol visiškai išdžius, išlydikite šokoladą ant vandens vonelės, ir įmerkite po vieną virtuvinio pinceto pagalba.

tags: #sokoladinis #apelsininis #pyragas

• Rūkytos virtos mėsos gamyba
• kiniškų desertų receptus
• Tekstilės tradicijos Plungėje ir Telšiuose
• Drėgnas ir kvapnus morkų pyragas
• Gurmaniškas klasikos posūkis su žuvimi