Bananai yra turbūt vieni geriausių naminių kepinių partnerių: suteikia ir saldumo, ir drėgmės, ir apimties ir aksominio švelnumo tekstūrai. O jiems puikiai akomponuoja šokoladas. Šis šokolado ir bananų keksas pagaminamas kone akimirksniu „viename puode“. Tobuliausias greitukas!
Visada turiu per daug bananų namuose, todėl dažnai kepu bananinius keksus. Eksperimentuoju su skirtingais receptais. Daug šokolado, daug bananų, lengvas, minkštas keksas.
Šokoladinis bananų keksas mūsų namuose yra vienas iš dažniausiai kepamų desertų, kuriuos priskirčiau ir kasdieniškiausių desertų kategorijai. Greitai pagaminamas, neįmantrūs produktai, ilgai išlieka šviežias, o skonis nepakartojamas - idealus pasirinkimas nemojantiems ranka į saldumynus ir taupantiems laiką. Tuo pačiu, tai yra labai skanus būdas sunaudoti liūdesio kamuojamus bananus, kurie balansuoja ties išmetimo riba. Ir tai, kad bananai mūsų namuose niekada (na, gerai, beveik niekada:)) neatsiduria atliekų dėžėje didžiausius nuopelnus priskirčiau būtent šiam keksui. Likusioji dalis nuopelnų atitenka mūsų jaunajai „dorovės policijai”, nes vos tik ant banano žievių pasimato pimosios rudosios dėmelės aš iš karto sulaukiu kontrolinių klausimų: „o jogurto ir šokolado mes turim?”, „o tu šiandien ilgai gaminsi vakarienę?”, „tai gal rytoj turėsi daugiau laisvo laiko?” ir taip iki begalybės - tiksliau, iki kekso ant stalo:). Bet spaudimas visiškai suprantamas ir pateisinamas, nes, kai nuo mėgstamo deserto esi nutolęs vos per kelis ingredientus ir gerą pusvalandį mamos laiko, tai privalai darbuotis iš širdies:). O šis keksas to tikrai vertas - drėgnas, purus, ne per saldus, bet sodraus šokoladinio skonio ir tiesiog tirpstantis burnoje.
Sudėtinės dalys
Šiam kekso receptui paruošti Jums reikės:
- 300 g. gerai sunokusių bananų (svoris nurodytas nuluptų)
- 150 g. sviesto
- 200 g. cukraus
- 200 ml. natūralaus graikiško jogurto
- 3 vidutinio dydžio kiaušinių
- 250 g. baltų kvietinių miltų
- 55 g. kakavos miltelių (ne saldžių!)
- 1,5 arbatinio šaukštelio maistinės sodos
- 0,5 arbatinio šaukštelio druskos
- 1 arbatinio šaukštelio malto cinamono
- 100 g. juodo šokolado 65-70 proc.
Arba kitas variantas:
- 360 gramų bananų
- 250 mililitrų jogurto
- 200 gramų miltai
- 55 gramai kakavos
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- 1 žiupsnelis druskos
- 200 gramų sviesto
- 200 gramų rudojo cukraus
- 3 vienetai kiaušinių
Paruošimo būdas
Orkaitę įkaitinkite iki 180'C.
Apvalią kekso kepimo formą labai gerai ištepkite minkštu sviestu.
Juodą šokoladą supjaustykite nedideliais gabalėliais ir suberkite į dubenėlį ar lėkštę.
Į didesnį dubenį įsijokite miltus, sodą, kakavos miltelius, druską, cinamoną ir viską labai gerai viską išmaišykite.
Prikaistuvyje arba nedideliame puode ant mažos ugnies ištirpinkite gabalėliais supjaustytą sviestą (neleiskite jam užvirti).
Į nedidelį dubenėlį įmuškite kiaušinius ir lengvai išplakite.
Nuluptus bananus sulaužykite mažesniais gabalėliais ir rankiniu blenderiu sutrinkite iki vientisos masės. Bananus kartu su jogurtu susmulkinkite elektriniu smulkintuvu (aš naudojau kokteilių plaktuvą). Smulkinkite tiek tiek, kad neliktų didelių bananų gabaliukų, nes plakant per ilgai masė įgauna klijų konsistenciją ir keksas tampa guminis.
Į dubenį supilkite tirpintą sviestą su cukrumi ir išmaišykite plakimo šluotele. Sviestą suplakite kartu su cukrumi (aš dažniausiai rudą cukrų permalu ir tik tada plaku, nes jo kristalai būna didesni nei paprasto balto cukraus). Plakite ilgai, apie 8 minutes.
Ten pat sudėkite bananus, jogurtą, supilkite kiaušinius ir išplakite iki vientisos konsistencijos. Į kiaušinių masę suberkite pusę miltų ir kakavos mišinio. Greitai bet gerai išmaišykite (~ 10 sek. elektriniu plaktuvu).
Į miltų mišinį supilkite bananų masę ir gerai išmaišykite, bet tik tol, kol tešla taps vienalytė ir nesimatys sausų miltų ruoželių. Supilkite jogurto ir bananų masę, išmaišykite.
Į tešlą suberkite šokolado gabalėlius ir dar kartelį viską švelniai išmaišykite. Nepermaišykite tešlos (t.y. nemaišykite per ilgai), nes keksas nebus purus. Galiausiai suberkite likusius miltus ir kakavą. Maišykite tik tiek, kad neliktų sausų miltų.
Tešlą supilkite į kepimo formą, išlyginkite paviršių ir šaukite į orkaitę 50 minučių. Priklausomai nuo pasirinktos kepimo formos dydžio ar orkaitės ypatumų keksas keps apie 50-55 minutes. Ar keksas jau iškepęs, patikrinkite mediniu pagaliuku - įkištas ir ištrauktas iš kekso centro, jis turi būti beveik švarus, su keliais mažais prikibusiais tešlos gabalėliais. Bet geriausia jį pradėti tikrinti po 50 minučių. Medinį pagaliuką ar dantų krapštuką įbeskite į pyrago vidurį ir ištraukite. Jeigu jis stipriai apkibęs tešla, kepkite toliau ir kas 2-3 minutes vėl tikrinkite. Pyragą traukite iš orkaitės, kuomet įbedus į pyrago vidurį ir kelis kartus iš šonų jūs ištrauksite pagaliuką apkibusį vos keliais grūdeliais.
Keksą pilnai atvėsinkite ir tik tuomet pjaustykite riekelėmis ir ragaukite. Iš karto trumpai paaušinkite formoje, po to išimkite ir aušinkite ant grotelių. Iškeptą keksą būtinai 10-15 minučių vėsinkite kepimo formoje ant grotelių, kad būtų paprasčiau išimti.
Patarimai ir gudrybės
Neperkepkite kekso! Tiksli kepimo temperatūra gali priklausyti ir nuo individualių orkaitės kepimo savybių, todėl kepimo laikui baigiantis vis patikrinkite mediniu pagaliuku - kai į keksą įsmeigtas ir ištrauktas pagaliukas bus apsivėlęs tik keliais pavieniais tešlos gabalėliais (lyg kepant šokoladainį), keksas bus tinkamai iškepęs. Neperkepkite kekso, kitaip jis bus sausas ir sprangus.
Prieš keksą pjaustydami, pilnai jį atvėsinkite. Tuomet riekelės bus lygios, keksas puikiai laikys savo formą.
Prieš šaudami į orkaitę, kekso viršų apiberkite smulkintais kepintais lazdynų riešutais - jie suteiks labai malonios papildomos tekstūros, o tuo pačiu „papuoš“ keksą.
Augalinės kilmės receptuose nėra naudojami kiaušiniai. Kepiniuose juos dažnai atstoja trinti bananai - jie suteikia saldumo, minkštumo, taip pat veikia kaip „rišamasis“ ingredientas.
Obuolių actas recepte naudojamas dėl kelių priežasčių. Tai - rūgštinis produktas, kurio reakcija su soda sukuria kilimo efektą ir leidžia keksui iškepti dar puresniam. Taip pat actas turi teigiamą įtaką kepinio tekstūrai - suteikia minkštumo.
Glazūros paruošimas
Glajui ištirpinkite šokoladą ir grietinę dubenėlyje pastatytame ant puodo su garuojančiu karštu vandeniu. Dėkite masę šiek tiek atvėsti į šaldytuvą iki kol glajų bus lengva tepti.
Arba:
Glajui: 100 g. šokolado, 80 ml grietinėlės, 20 ml brendžio. Ataušusį keksą padenkite šokoladiniu glajumi, kurį pagaminsite ištirpinę šokoladą su grietinėle ir brendžiu.
Super drėgnas šokoladinis bananų pyragas!
tags: #sokoladinis #bananinis #keksas