Šokoladinis Cukinijų Pyragas: Nenumaldomas Skanėstas, Kurio Cukinijų Net Nepastebėsite

Ar iki šiol iš cukinijų kepėte tik fritatas, arba jas įdarinėjote mėsos ar kitokiais įdarais, gaminote vien garnyrus ar vegetariškus patiekalus? Pats laikas iš cukinijų pasigaminti dar ir desertą. Patikėkite - cukinijų skonio visiškai nesijaučia. Jos tik suteikia masės bei maistingųjų medžiagų ir krūvą vitaminų. Iškepusiame pyrage cukinijos nė su žiburiu nerasite - ji tiesiog išgaruoja, bet palieka drėgmę, kuri kepinį paverčia tobulai minkštu ir tirpstančiu burnoje. Juk ir papildomą gabalėlį tokio pyrago suvalgyti ne nuodėmė… Ragaudama bandžiau kabinėtis ir surasti, ką dar būtų galima patobulinti, bet negalėjau nieko sumąstyti. Man jis fantastiškas toks, koks yra. Tobula, kartosiu.

Bendrieji patarimai ir pastebėjimai

• Cukinijų paruošimas: Pyragui naudokite burokine tarka sutarkuotas cukinijas. Jei jos jaunos, tai nei lupti, nei išimti jų sėklų nereikės. Kai kuriems receptams cukinijas sutarkavus reikia gerai nuspausti skystį, kad tešla nebūtų per skysta.
• Šokoladas: Naudojau juodo šokolado gabaliukus, bet tiks ir pieniško ar net balto. Dėkite tą, kuris patinka. O šokolado tarkuoti nerekomenduoju, nes stambesni gabalėliai išsilydo ir pradžiugina kiekvieną smaližių, kuriam tenka atsikasti gabalėlio su minkštu šokoladu. Juodojo šokolado gabaliukai prideda kartumo.
• Kakava: Jei kakava sušokusi į gabaliukus, persijokite.
• Cinamonas: Cinamonas nėra būtinas, bet jis išryškina šokolado skonį.
• Saldumas: Keksas nėra 'baisiai' saldus, šokolado skonis labai sodrus ir ryškus. Dėl saldumo - jūsų reikalas. Aš nemėgstu labai saldžiai, tad medaus dedu vos vos, bet jei esate smaližius - nepagailėkite.
• Pyrago dydis: Iš nurodyto ingredientų kiekio išeis vidutinio dydžio pyragas, tad jei norite didesnio - didinkite ingredientų kiekį.

Šokoladinio cukinijų pyrago receptų įvairovė

Šokoladinis cukinijų pyragas gali būti paruoštas įvairiais būdais, pritaikant skirtingus ingredientus ir kepimo technikas. Pateikiame kelis populiariausius variantus.

1. Klasikinis šokoladinis cukinijų keksas

Šis receptas adaptuotas iš joyofbaking.com, puikiai tinkantis 24x14 cm pailgai kekso formai.

Ingredientai:

• 150 g miltų
• 45 g kakavos
• 3/4 šaukštelio sodos
• 1/4 šaukštelio kepimo miltelių
• Žiupsnelis druskos
• 1/4 šaukštelio cinamono
• 100 g juodo ar kito šokolado gabaliukų
• 2 vidutiniai kiaušiniai
• 100 g balto cukraus
• 100 g rudo cukraus
• 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
• 125 ml saulėgrąžų aliejaus
• 220 g cukinijos, tarkuotos burokine tarka

Gaminimo eiga:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių. Kepimo popieriumi išklokite pailgą kekso formą.
2. Dubenyje sumaišykite miltus, kakavą, sodą, kepimo miltelius, druską, cinamoną. Įmaišykite šokolado gabaliukus. Atidėkite į šoną.
3. Kitame dubenyje paplakite kiaušinius, berkite abiejų rūšių cukrų, pilkite vanilę ir viską gerai išplakite. Įmaišykite aliejų ir tarkuotas cukinijas.
4. Galiausiai suberkite miltų mišinį ir maišykite, kol neliks sausų miltų.
5. Supilkite tešlą į kepimo formą, išlyginkite paviršių.

Keksas keptas 10 x 30 cm kekso formoje.

2. Šokoladinis cukinijų pyragas su riešutais ir bruknių džemu

Šis receptas siūlo sodrų šokolado ir riešutų derinį, pagardintą gaiviu bruknių džemu.

Reikalingi produktai:

• 3 kiaušiniai
• 180 g cukraus
• 1 a. š. vanilinio cukraus
• 80 ml aliejaus
• 260 g cukinijos
• 100 g lazdyno riešutų
• 0,5 a. š. cinamono
• 150 g miltų
• 1,5 a. š. kepimo miltelių
• 3 v. š. kakavos
• Žiupsnelis druskos
• 4-5 v. š. bruknių džemo/uogienės
• 50 g juodojo šokolado (papuošimui)

Kaip gaminti:

1. Cukinijas sutarkuojame burokine trintuve.
2. Kiaušinius su cukrumi ir druska plakame mikseriu apie 5 min., kol masė taps šviesiai geltonos spalvos. Pabaigoje plakdami plona srovele supilame aliejų.
3. Sudedame cukinijas (prieš tai gerai nuspaudę skystį) ir cinamoną. Atsargiai šaukštu išmaišome.
4. Įmaišome iki mažų gabaliukų sumaltus lazdyno riešutus.
5. Miltus, kakavą, kepimo miltelius persijojame per sietelį įmaišome į tešlą.
6. Pilame į kepimo popieriumi išklotą formą ir kepame įkaitintoje orkaitėje: 40 min. 160°C, tuomet padidiname temperatūrą iki 180°C ir kepame dar 15 min., arba kol vidurys bus iškepęs (tikriname mediniu pagaliuku).
7. Keksą atvėsiname, horizontaliai perpjauname į 2 dalis. Pertepame bruknių džemu. Viršų apšlakstome tirpintu šokoladu.

3. Šokoladinis cukinijų pyragas su speltų miltais ir kefyru

Šis variantas siūlo alternatyvius ingredientus ir subtilų skonį, naudojant speltų miltus ir kefyrą.

Reikalingi produktai:

• 110 g minkšto sviesto
• 1 kupina stiklinė cukraus
• 1/2 stiklinės aliejaus
• 2 kiaušiniai
• 1/2 stiklinės kefyro
• 2 ir 1/2 stiklinės miltų (naudojau speltų viso grūdo)
• 4 šaukštai kakavos
• 1 šaukštelis cinamono
• 1 šaukštelis valgomosios sodos
• 1 šaukštelis kepimo miltelių
• 1/2 šaukštelio druskos
• 2 ir 1/2 stiklinės stambia tarka sutarkuotų cukinijų

Pabarstymui:

• 50 g tamsaus šokolado, sutrupinto
• 1/2 stiklinės lazdyno riešutų, truputį pasmulkintų

Kaip gaminti:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 165 C.
2. Minkštą sviestą ištrinkite su cukrumi iki purios masės. Supilkite aliejų, įmuškite kiaušinius ir trinkite arba intensyviai plakite elektriniu plaktuvu. Pabaigoje supilkite kefyrą ir dar paplakite minutę, kad masė būtų labai puri.
3. Dubenyje sumaišykite visus birius ingredientus: miltus, kakavą, sodą, kepimo miltelius ir druską. Suberkite sausų ingredientų mišinį į turimą plakinį ir gerai išsukite.
4. Pačioje pabaigoje atsargiai įmaišykite tarkuotas cukinijas, nepermaišydami, kad cukinijos nespėtų pavandenyti.
5. Tešlą suverskite į 20X30 cm dydžio kepimo skardą, išklotą pergamentiniu popieriumi.

4. Cukinijų šokoladainis su tahini ir kokosų miltais

Šis šokoladainis yra puikus pasirinkimas ieškantiems įdomesnių ingredientų ir gaminimo būdo, nenaudojant tradicinių kvietinių miltų.

Reikės:

• 3 mažesnių arba 1-1,5 didesnės cukinijos
• 3 kiaušinių
• 2 v. š. sezamų pastos (tahini)
• 5-6 v. š. medaus
• 5 v. š. kokosų miltų
• 4-5 v. š. kakavos miltelių
• 2 gerų šaukštų kokosų aliejaus
• 1 a. š. kepimo miltelių
• 1 a. š. vanilės ekstrakto
• Žiupsnelio druskos
• Saujos šokolado gabaliukų (nebūtina)
• Pusės plytelės juodojo šokolado

Kaip gaminti:

1. Cukinijas nulupame, sutarkuojame ir per švarų rankšluostį nuspaudžiame VISĄ skystį.
2. Visus ingredientus, išskyrus šokoladą bei jo gabaliukus, dedame į maisto smulkintuvą ir maišome, kol gausis vientisa masė.
3. Į masę įmaišome šokolado gabaliukus.
4. Masę pilame į kepimo indą (geriausia jį iškloti kepimo popieriumi, taip be jokių didesnių pastangų iškepęs pyragas lengvai išsiims), tolygiai paskleidžiame, ant viršaus pabarstome šokolado gabaliukų ir šauname į orkaitę, įkaitintą iki 175 - 180 laipsnių.

5. Šokoladinis cukinijų pyragas su glajumi

Šis pyragas išsiskiria sodriu skoniu ir kreminiu glajumi, kuris suteikia papildomos prabangos.

Reikės:

• 250 g kvietinių miltų
• 60 g kakavos
• 1 šaukštelio valgomosios sodos
• 0,5 šaukštelio kepimo miltelių
• 0,5 šaukštelio druskos
• 200 g rudojo cukraus
• 130 ml alyvuogių aliejaus
• 2 šaukštelių vanilės cukraus
• 1 šaukštelio tirpios kavos granulių
• 3 kiaušinių
• 350 g cukinijų
• 150 g juodojo šokolado

Glajaus paruošimas:

Leiskite kreminiam sūriui ir sviestui pasiekti kambario temperatūrą. Visus ingredientus suplakite elektriniu maišytuvu arba mikseriu. Jei masė per tiršta, labai lėtai įpilkite dar šaukštą ar du pieno. Jei masė per skysta, įberkite papildomai cukraus pudros.

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros. Pasiruoškite maždaug 22 cm skersmens apvalią formą: ištepkite aliejumi, dugną išklokite kepimo popieriumi.
2. Dideliame dubenyje sumaišykite visus sausus ingredientus. Miltus sumaišykite su kakava, soda, kepimo milteliais, druska.
3. Kiaušinius išplakite su cukrumi, vanile, kava ir aliejumi, kol gausis puri masė. Sudėkite drėgnus ingredientus, įskaitant cukinijas. Maišykite, kol gausis tolygi masė.
4. Cukinijas sutarkuokite stambia burokine tarka, tuomet sumaišykite su trečdaliu miltų mišinio ir stambiais gabaliukais susmulkintu šokoladu.
5. Likusius miltus sumaišykite su kiaušinių plakiniu. Į gautą masę įmaišykite cukinijų tešlą.
6. Supilkite tešlą į kepimo formą ir išlyginkite paviršių. Kepkite ant vidurinės orkaitės lentynos 30 minučių arba kol į vidurį įkištas ir ištrauktas dantų krapštukas bus beveik švarus. Kepkite 50 - 60 minučių, kol į vidurį įbestas medinis pagaliukas bus sausas.
7. Iškepusį pyragą pabarstykite cukraus pudra ir patiekite.
8. Prieš glaistydami pyragui leiskite atvėsti.

Kepimo formų ir laiko rekomendacijos

Nors konkretus kepimo laikas ir temperatūra gali skirtis priklausomai nuo orkaitės ir pyrago storio, galime apibendrinti dažniausiai pasitaikančias rekomendacijas:

Pyrago forma/dydis	Temperatūra	Kepimo laikas	Pastabos
24x14 cm pailga kekso forma	180°C	~40-50 min (tikrinti mediniu pagaliuku)	Klasikiniam keksui
10x30 cm kekso forma	160°C (40 min), po to 180°C (15 min)	55 min	Pyragui su riešutais ir džemu
20x30 cm kepimo skarda	165°C	Apie 30 min (iki dantų krapštukas beveik švarus)	Pyragui su speltų miltais ir kefyru
Apvali forma (pvz., 22 cm)	175-180°C	50-60 min (kol medinis pagaliukas sausas)	Glazūruotam pyragui / šokoladainiui
28 cm kvadratinė kepimo forma	180°C	30 min (kol dantų krapštukas beveik švarus)	Pyragui su glajumi

tags: #sokoladinis #cukiniju #pyragas #lrytas

• Išsami UAB „Vafliai ir ledai“ verslo apžvalga
• Išsamus pyrago kepimo vadovas
• išbandykite geriausius morenginių pyragų su grietinėle receptus
• Tradicinis pyragėlių receptas
• Portugalijos Piri Piri paslaptys