Sodrus šokoladinis obuolių pyragas: nuo klasikos iki išskirtinių variantų

Šokoladinis obuolių pyragas - tai puikus pasirinkimas, kai norisi greitai pagaminamo, bet labai skanaus deserto. Lengvai paruošiamas, aromatingas ir šokoladinis, jis puikiai tiks vakaro arbatos puodeliui ir pradžiugins visus šeimos narius. Šiaip ar taip, ar pyragas šiltas, ar šaltas - skonis nerealus!

Nuo klasikinio, drėgno ir sotaus pyrago iki elegantiško varianto su karamelizuotais riešutais ar net bemilčio ir nekeptų desertų - atraskite savo mėgstamiausią receptą ir nustebinkite artimuosius nepakartojamais skoniais.

Klasikinis šokoladinis obuolių pyragas

Šis obuolių pyragas su šokolado gabaliukais yra puikus pasirinkimas mėgstantiems tradicinius, tačiau sodrius skonius. Jį paruošite palyginti greitai, o rezultatas džiugins kiekvieną smaližių.

Ingredientai

• Pyrago tešlai:
• 225 g miltų
• 200 g sviesto
• 200 g juodojo šokolado
• 160 g cukraus
• 4 kiaušiniai
• 1/3 arb. š. cinamono
• 1 arb. š. vanilinio cukraus arba vanilės ekstrakto
• 1 arb. š. kepimo miltelių
• Žiupsnis druskos
• Pyrago viršui reikės:
• 3 vidutinio dydžio obuolių
• 2 valg. š. rudojo cukraus
• 1 saujos kapotų graikinių riešutų (arba lazdyno riešutų, 125 g)

Paruošimas

1. Puode ištirpiname sviestą ant silpnos ugnies, tada sudedame susmulkintą šokoladą, maišome, kol šokoladas ištirpsta ir nukeliame nuo ugnies. Paliekame pravėsti.
2. Įkaitiname orkaitę iki 175 °C.
3. Viename inde sumaišome miltus su cinamonu, kepimo milteliais ir druska.
4. Kitame inde iki baltumo išplakame kiaušinius su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Plakame plaktuvu apie 5 min.
5. Po to sumaišome su miltais, plakame, kol nelieka gumulėlių. Į tešlą įmaišome šokolado ir sviesto masę.
6. Kambario temperatūros sviestą išsukite su cukrumi. Įmaišykite kiaušinių plakinį, vanilinį cukrų. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, cinamonu ir kakava. Šį sausų produktų mišinį sumaišykite su užmaišyta skysta mase.
7. Kepimo formą (pvz., 24 cm skersmens apvalią išardomą) ištepame sviestu. Tešlą supilame į kepimo formą.
8. Obuolius nulupame, supjaustome skiltelėmis arba kubeliais ir išdėliojame ant pyrago. Jeigu naudojate obuolių skilteles, skilteles apibarstyti trupučiu cukraus ir atidėti kol ruošime tešlą.
9. Apibarstome kapotais graikiniais riešutais (arba lazdyno riešutais) ir ruduoju cukrumi.
10. Pyragą kepame įkaitintoje orkaitėje apie 45-55 min., kol pyrago vidus iškepa. Ar pyragas iškepęs, patikriname mediniu dantų krapštuku - jei ištraukus krapštuką jis švarus, tuomet pyragas iškepęs, jei ne - tuomet pakepkite truputį ilgiau. Reikia stebėti.
11. Kai pyragas iškepa, išimame iš orkaitės ir paliekame atvėsti, po to išimame iš kepimo formos.

Šokoladinis obuolių pyragas su karamelizuotais riešutais ir obuoliais

Šis variantas suteikia pyragui papildomos tekstūros ir prabangos, derinant sodrų šokoladą su traškiais karamelizuotais riešutais ir minkštais obuoliais.

Reikalingi ingredientai

• Pyrago masei:
• 125 g juodo šokolado (ne mažiau nei 65 % kakavos)
• 50 g sviesto
• 3 kiaušiniai
• 25 g kukurūzų krakmolo
• 50 g cukraus
• 1 žiupsnis druskos
• 1 valg. š. vanilės ekstrakto
• Karamelizuotiems riešutams:
• 70-100 g pekano riešutų
• 70 g cukraus (rudojo cukraus)
• Karamelizuotiems obuoliams:
• 25 g sviesto
• 2 valg. š. rudojo cukraus
• Obuolys (supjaustytas 3-5 mm storio griežinėliais, arba storesniais)

Karamelizuoti pekano riešutai

1. Pekano riešutus sukapoti stambesniais gabaliukais.
2. Kaitinimo inde išlydyti rudą cukrų, suberti riešutus ir medinio šaukšto pagalba juos apvolioti susidariusia cukraus karamele.
3. Paruoštus karamelizuotus pekano riešutus perdėti ant kepimo popieriaus, kad atvėstų.

Pyrago masė

1. Į kaitinimo indą sudėti šokoladą, sulaužytą gabaliukais, sviestą ir pastatyti į vandens vonelę (arba ant labai silpnos ugnies), vis pamaišyti, kol šokoladas ir sviestas pilnai išsilydys. Palikti šiek tiek atvėsti.
2. Tuo metu kiaušinio trynius atskirti nuo baltymų.
3. Trynius išsukti su cukrumi iki purios baltos masės, įpilti 1 valg. š. vanilės ekstrakto, viską gerai permaišyti.
4. Suberti išsijotą kukurūzų krakmolą - gerai išmaišyti.
5. Supilti pravėsusią šokolado/sviesto masę, viską gerai permaišyti.
6. Suberti dalį susmulkintų karamelizuotų pekano riešutų - viską gerai permaišyti.
7. Kiaušinių baltymus su žiupsneliu druskos išplakti iki standžių baltų putų.
8. Išplaktus baltymus labai atsargiai mentelės pagalba (nuo indo kraštų masę vis pakeliant į viršų) įmaišyti į paruoštą šokoladinę masę. Palikti.

Karamelizuoti obuoliai

1. Obuolį nuplauti ir supjaustyti skersai 3-5 mm storio griežinėliais (arba storesniais).
2. Keptuvėje išlydyti sviestą, sudėti obuolio griežinėlius, pabarstyti ruduoju cukrumi ir palikti ant silpnos ugnies, kol obuoliai taps dailiai skaidrūs.

Kepimas

1. Įkaitinti orkaitę iki 160-180 laipsnių karščio.
2. Ant kepimo formos (18 cm skersmens) dugno ratu sudėlioti karamelizuotų obuolių griežinėlius ir užpilti nuo jų likusia karamele.
3. Ant viršaus atsargiai sukrėsti paruoštą šokoladinę pyrago masę.
4. Kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40-55 minutes. Reikia stebėti.

Įvairūs šokoladinių obuolių pyragų variantai

Šokoladinio obuolių pyrago receptas gali varijuoti priklausomai nuo jūsų skonio ir turimų ingredientų. Štai keletas įdomių variantų, kuriuos galite išbandyti:

Šokoladinis obuolių pyragas su migdolais ir kakava

Šis variantas pasižymi intensyviu šokolado skoniu ir maloniu migdolų aromatu.

Ingredientai

• 100 gramų miltų
• 2 valgomieji šaukštai kakavos
• 220 gramų cukraus
• 2 valgomieji šaukštai maltų migdolų
• 150 gramų sviesto
• 3 kiaušiniai
• 600 gramų obuolių
• 150 gramų tamsaus šokolado
• 250 mililitrų grietinėlės

Paruošimas

1. Sumaišykite miltus, kakavą, 2 šaukštus cukraus, maltus migdolus, 100 g sviesto ir 1 kiaušinį. Išminkykite tešlą.
2. Išklokite tešla kepimo formą, suformuokite kraštelius ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių.
3. Keptuvėje sumaišykite 3 šaukštus cukraus ir 1 šaukštą vandens. Virkite karamelinį sirupą iki auksinio atspalvio.
4. Sudėkite nuluptus ir skiltelėmis supjaustytus obuolius be sėklų, įdėkite likusį sviestą ir pamaišykite.
5. Atskirame dubenyje išplakite likusius kiaušinius su cukrumi, supilkite grietinėlę ir sudėkite gabaliukais sulaužytą šokoladą.
6. Supilkite obuolių masę ant tešlos pagrindo, užpilkite šokolado-grietinėlės mišiniu ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 45 minutes.

Bemiltis šokoladinis pyragas su obuoliais

Šis pyragas - puikus pasirinkimas tiems, kurie vengia miltų. Jis pasižymi sodriu šokolado skoniu ir drėgna tekstūra.

Ingredientai

• 250 g juodojo šokolado
• 115 g sviesto
• 5 kiaušiniai
• 100 g cukraus
• 2 v. š. kakavos
• Žiupsnelis druskos
• Obuoliai (pagal skonį)

Paruošimas

1. Įkaitinkite orkaitę iki 160 °C.
2. Garų vonelėje ištirpinkite sviestą kartu su laužytu šokoladu.
3. Atskirame dubenyje išplakite kiaušinių baltymus su cukrumi iki standžių putų.
4. Į šokolado masę įmaišykite kiaušinių trynius, kakavą ir druską.
5. Atsargiai įmaišykite išplaktus baltymus į šokolado masę.
6. Į kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi, supilkite dalį tešlos, išdėliokite supjaustytus obuolius ir užpilkite likusia tešla.
7. Kepkite 45 minutes.
8. Atvėsusį pyragą apibarstykite kakavos pudra.

Nekepamas obuolių ir juodojo šokolado pyragas

Šis pyragas - puikus pasirinkimas, kai norisi deserto be kepimo. Lengvas, greitas, skanus. Puikiai tiks visai šeimai vakare prie puodelio karštos arbatos.

Ingredientai

• 370 g obuolių be odelės ir sėklų
• 100 g juodojo šokolado (86 proc. kakavos)
• 80 g avižinių dribsnių
• 60 g kapotų riešutų mišinio
• 50 g kokoso drožlių
• Braškių papuošimui
• 100 ml vandens

Paruošimas

1. Obuolius supjaustykite ir sudėkite į nedidelį puodą. Įpilkite 100 ml vandens ir virkite ant nedidelės ugnies apie 30 minučių.
2. Prieš pat pabaigą įdėkite smulkintą šokoladą ir gerai išmaišykite, kol jis pradės lydytis. Nukelkite nuo ugnies.
3. Įmaišykite avižinius dribsnius, riešutus ir kokoso drožles. Dalį riešutų ir kokoso drožlių pasilikite papuošimui.
4. Gautą masę sudėkite į kepimo popieriumi išklotą formą, papuoškite ir leiskite atvėsti.
5. Padėkite į šaldytuvą 6-8 valandoms, kad pyragas sustingtų.

Patarimai ir gudrybės

Kaip patiekti pyragą

Jei pyragą ragausite dar šiltą, tuomet patiekite su ledais arba plakta grietinėle. Atvėsusį pyragą galite apibarstyti kakavos pudra ir patiekti su braškėmis, ledais ar plakta grietinėle. Iškepęs pyragas neturi būti korėtas ir purus, turi būti drėgnas ir sunkus. Pyragą valgome gerai atšalusį, nes jis drėgnas ir pjaustant karštą gali susitrinti.

Pyrago iškepimo tikrinimas

Ar pyragas iškepęs, patikriname mediniu dantų krapštuku - jei ištraukus krapštuką jis švarus, tuomet pyragas iškepęs, jei ne - tuomet pakepkite truputį ilgiau.

Kaip ragauti ir laikyti šokoladą

Norint pajusti tikrąjį šokolado skonį, svarbu jį ragauti tinkamai. Kokybiškas šokoladas turi blizgėti, o laužiant jį turi pasigirsti aiškus pokštelėjimas.

• Rega: Atsilaužus gabalėlį šokolado, atkreipkite dėmesį į jo blizgesį ir vientisą paviršių.
• Uoslė: Pauostykite šokoladą. Aromate galite pajusti kakavos, riešutų, uogų ar prieskonių natas.
• Lytėjimas: Pajuskite šokolado tekstūrą.
• Skonis: Dėkite šokolado gabalėlį į burną, lėtai leiskite jam ištirpti ant liežuvio, pajuskite jo tekstūrą ir atskiras skonio natas.

Šokoladą geriausia laikyti sausoje, tiesioginių saulės spindulių nepasiekiančioje vietoje, kad jis išlaikytų savo skonį ir tekstūrą.

Jei norite, galite naudoti įvairių rūšių šokoladą - pienišką, juodąjį ar baltąjį. Obuolius galite pjaustyti ne tik kubeliais, bet ir plonomis skiltelėmis. Prieš kepant pyragą, galite apibarstyti ruduoju cukrumi ir kapotais riešutais - tai suteiks jam papildomo skonio ir tekstūros.

tags: #sokoladinis #obuoliu #pyragas #delfi

• Gardus šonkauliukų receptas
• Įvairūs moliūgų pyragai
• Naminiai mėsos kukuliai
• Kiaulienos kepsnių receptai
• Iškylos Dzūkijos Nacionaliniame Parke