Šokoladinis pyragas - tai klasikinis desertas, kuris džiugina daugelį. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą receptų, kaip pasigaminti šokoladinį pyragą be miltų su riešutais, pritaikytą įvairiems skoniams ir poreikiams. Nuo tradicinių variantų su kiaušiniais ir sviestu iki veganiškų ir glitimo netoleruojantiems žmonėms tinkamų desertų - kiekvienas ras sau tinkamą receptą.
Jeigu reikėtų įvardinti savo "firminį" deserto receptą, tai greičiausiai būtų pyragas be miltų. Riešutai ir šokoladas yra visų desertų "vinis", jais galima puošti visus skanumynus arba tiesiog iki "nusprogimo" mėgautis riešutais šokolade. Šis pyragas yra pats tobuliausias riešutų ir šokolado desertas, nes jis visai be miltų, o tai ypač patinka tiems, kurie vengia glitimo.
Lazdyno riešutų paruošimas: skonio ir aromato paslaptis
Norint, kad lazdyno riešutai atsiskleistų visu savo skoniu, juos reikia tinkamai paruošti. Paskrudinimas ir luobelės pašalinimas - svarbūs žingsniai, norint išgauti geriausią rezultatą. Tai priduos pyragui sodrumo ir aromato.
Lazdyno riešutus su luobele įdėkite į iki 160 °C laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite maždaug dešimt minučių. Lengvai apskrudusius ir pravėsusius riešutus imkite į saują ir patrinkite tarp delnų, kad nusiluptų luobelė. Taip paruoškite visus riešutus. Paskrudintus ir nuvalytus riešutus susmulkinkite iki miltų. Būkite atsargūs, per ilgai malant riešutus, išsiskirs aliejus ir riešutų miltai sulips.
Lazdyno riešutų pastos gaminimas
Lazdyno riešutų pasta suteikia pyragui ypatingo skonio ir aromato. Ją galite pasigaminti patys ir praturtinti savo šokoladinį pyragą.
Ingredientai:
- Lazdyno riešutai
- Cukrus
- Citrinų sultys
- Vanduo
- Saulėgrąžų aliejus (jei reikia)
Gaminimo eiga:
- Į storiadugnį virimo puodelį suberkite cukrų, supilkite citrinos sultis ir vandenį.
- Virkite ant vidutinės ugnies iki gintarinės spalvos, kol išeis karamelė, nuimkite nuo ugnies, iškart suberkite riešutus, išmaišykite taip, kad visi riešutai apsidengtų karamele ir viską išverskite ant kepimo popieriaus ir leiskite atvėsti.
- Kai riešutai ir karamelė atvėsta, suberkite juos į trintuvą ir trinkite.
- Jei sunkiai trinasi, įpilkite saulėgrąžų aliejaus ir trinkite, kol masė taps vientisa ir panaši į riešutų sviestą.
Minkštutėlis, gomurį glostantis šokoladinis pyragas su lazdyno riešutais (be miltų)
Šis receptas skirtas tiems, kurie ieško intensyvaus šokoladinio skonio kartu su lazdyno riešutų aromatu. Minkštutėlis, gomurį glostantis šokoladinis pyragas puikiai tinka ir glitimo netoleruojantiems žmonėms.
Ingredientai:
- Kartusis šokoladas
- Sviestas
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Lazdyno riešutai
- Lazdyno riešutų pasta
Gaminimo eiga:
- Ištirpinkite kartųjį šokoladą kartu su sviestu garų vonelėje arba mikrobangų krosnelėje, tačiau labai svarbu stipriai neužkaitinti šokolado.
- Paruoškite lazdyno riešutus (žr. skyrių "Lazdyno riešutų paruošimas"). Paskrudintus ir nuvalytus riešutus susmulkinkite iki miltų.
- Kambario temperatūros kiaušinius kartu su cukrumi išplakite iki labai purios masės.
- Į ištirpintą ir pravėsusią šokolado ir sviesto masę sudėkite lazdyno riešutų pastą ir viską labai gerai išmaišykite.
- Gautą masę, per du kartus, sudėkite į išplaktą kiaušinio ir cukraus masę, atsargiai viską išmaišykite, suberkite riešutų miltus, dar kartą viską gerai išmaišykite.
- Į 20 cm skersmens formelę įklokite kepimo popierių ir supilkite gautą masę.
- Kepkite orkaitėje.
Šokoladinis pyragas be miltų, kiaušinių ir pieno: netradicinis receptas
Ieškote netradicinio, tačiau skanaus pyrago recepto? Šis variantas, kuriame nėra nei miltų, nei kiaušinių, nei pieno, nustebins savo sodriu šokolado ir lazdyno riešutų skonių deriniu. Tai puikus pasirinkimas alergiškiems žmonėms arba tiems, kurie ieško sveikesnės deserto alternatyvos.
Gaminimo eiga:
- Visus produktus (konkretūs kiekiai nenurodyti, atsižvelkite į nuoseklumą ir skonį, pvz., kakava, cukrus, riešutų miltai, augalinis gėrimas, aliejus) sudėkite į didelį dubenį ir labai gerai išmaišykite.
- Gautą masę sudėkite į kepimo popieriumi išklotą formą (14,5 cm skersmens formai rekomenduojama).
- Dėkite kepti lygiai 1 valandai į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių (kaitinimas viršus / apačia, be vėjelio).
- Iškepusio pyrago neišimkite iš formos.
- Prieš tai atvėsinkite ir įdėkite bent 12 val. į šaldytuvą. Atvėsęs ir šaldytuve „subrendęs“ pyragas bus lengvai pjaustomas bei išlaikys formą.
Moliūgų ir riešutų sviesto šokoladinis pyragas: Ramintos receptas
Ramintos teigimu, šis pyragas - jos metų atradimas. Tai nuostabus, drėgnas, sodraus riešutinio skonio desertas, puikiai tinkantis visiems, kurie negali (ar nenori) vartoti glitimo, pieno produktų ir kiaušinių. Sudėtyje nėra jokių miltų, o didžiausią dalį sudaro moliūgų tyrė ir riešutų sviestas. Tai dar vienas šaunus būdas panaudoti daržo karalių moliūgą.
Ingredientai:
- Moliūgų tyrė (440 g)
- Riešutų sviestas
- Kiti ingredientai (pvz., kakava, cukrus, prieskoniai pagal skonį)
Gaminimo eiga:
- Visus produktus sudėkite į didelį dubenį ir labai gerai išmaišykite.
- Gautą masę supilkite į kepimo formą.
- Dėkite kepti į orkaitę, įkaitintą iki 180ºC (kaitinimas viršus/apačia, be vėjelio), maždaug 1 valandai (orientuokitės į ankstesnį panašų receptą).
- Iškepusio pyrago neišimkite iš formos, pirma atvėsinkite ant grotelių ir dėkite bent 12 val. į šaldytuvą.
Moliūgų tyrę galite pirkti jau pagamintą arba pasigaminti patys: nulupkite, išimkite sėklas ir kubeliais supjaustykite du vidutinio dydžio sviestinius moliūgus. Viską sudėkite į skardą ir dėkite kepti į orkaitę, įkaitintą iki 180ºC (kaitinimas viršus/apačia, be vėjelio), kol suminkštės.
Sodrus šokoladinis pyragas su lazdyno riešutais (be miltų)
Šis receptas siūlo intensyvų šokolado ir riešutų derinį, kuris tikrai nustebins savo sodrumu ir drėgnumu. Pyragas gaunasi labai šokoladinis, ryškaus riešutų skonio, drėgnas, minkštas.
Gaminimo eiga:
- Kakavos miltelius išmaišome su verdančiu vandeniu.
- Šokoladą sulaužome gabalėliais ir tirpiname kartu su sviestu storasieniame puode nuolat maišant. Paliekame atvėsti.
- Tuo tarpu atskiriame trynius nuo baltymų, trynius išsukame su cukrumi, o baltymus išplakame iki standžių putų.
- Lazdyno riešutus smulkiai susimalame (galite naudoti paruošimo būdą aprašytą skyriuje "Lazdyno riešutų paruošimas").
- Kakavos masę sumaišome su šokolado mase ir tada su tryniais, sudedame lazdyno riešutus ir galiausiai atsargiai įmaišome baltymus, kad jie neprarastų konsistencijos.
- Galite įdėti migdolų esencijos, ji puikiai dera su šokoladu. Nors romo irgi tiktų.
- Įpilkite tešlą į kepimo popieriumi išklotą keturkampę formą ir kepkite iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 45 min.
Kepimo pagrindai: kaip išplakti kiaušinių baltymus #shorts
Palyginamoji receptų lentelė
Žemiau pateikiame palyginamąją lentelę, kuri padės jums pasirinkti tinkamiausią šokoladinio pyrago be miltų receptą pagal jūsų poreikius ir pageidavimus.
| Recepto pavadinimas | Ar yra miltų? | Ar yra kiaušinių? | Ar yra pieno produktų? |
|---|---|---|---|
| Minkštutėlis, gomurį glostantis šokoladinis pyragas su lazdyno riešutais | Ne | Taip | Taip (sviestas) |
| Šokoladinis pyragas be miltų, kiaušinių ir pieno: netradicinis receptas | Ne | Ne | Ne |
| Moliūgų ir riešutų sviesto šokoladinis pyragas (Ramintos receptas) | Ne | Ne | Ne |
| Sodrus šokoladinis pyragas su lazdyno riešutais | Ne | Taip | Taip (sviestas) |
Šokoladinis kremas pyragui
Vėstant orams norisi kitokių desertų, tad rekomenduojame pasigaminti šokoladinį kremą, kuris puikiai papildys bet kurį be miltų pyragą.
Ingredientai:
- Pienas
- Grietinėlė
- Kiaušinių tryniai
- Cukrus
- Juodasis šokoladas
Gaminimo eiga:
- Į puodą supilkite pieną, grietinėlę ir užvirinkite.
- Į kiaušinių trynius suberkite cukrų, išplakite.
- Į kiaušinių masę maišydami įpilkite šiek tiek užkaitinto pieno su grietinėle, išmaišykite ir supilkite visa tai į indą su pienu ir grietinėle.
- Išmaišykite. Pakaitinkite ant mažos ugnies 1-2 minutes.
- Į puodą supilkite laužytą juodąjį šokoladą, maišykite, kol gausite vientisą masę.
- Prieš dėdami į šaldytuvą šokoladinį kremą supilstykite į nedidelius indelius - bus atskiros porcijos. Puošti pagal savo skonį. Skanaus!