Šokoladinis pyragas yra vienas iš labiausiai trokštamų desertinių patiekalų daugeliui suaugusiųjų ir vaikų. Šis skanėstas pasižymi sodriu šokolado skoniu ir aromatu bei švelnia tekstūra. Šokoladinis pyragas - bene populiariausias desertas pasaulyje, turintis daugybę variacijų. Nuo greitai pagaminamų, vos iš kelių ingredientų susidedančių pyragų, iki rafinuotų, daugiasluoksnių tortų, šokoladas visada randa savo vietą konditerijoje. Jo sodrus skonis ir tirpstanti tekstūra patinka tiek vaikams, tiek suaugusiems.
Be to, šokoladiniai pyragai dažnai būna sudėtingesnių kepinių dalis. Pavyzdžiui, pyragas gali būti naudojamas kaip kremo pagrindas arba padalytas į kelis pyragus.
Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą šokoladinių pyragų receptų, pradedant itin paprastais, nereikalaujančiais kepimo, ir baigiant klasikiniais, sodraus skonio desertais. Aptarsime ingredientus, gaminimo procesą ir patarimus, kaip pasiekti geriausią rezultatą.
Šokoladinio pyrago istorija
Šokoladinio pyrago istorija siekia kelis šimtmečius. Nors nėra žinoma, kada tiksliai atsirado šokoladinio pyrago receptas, egzistuoja keletas teorijų apie šio skanėsto atsiradimą. Pavyzdžiui, yra teorija, kad pirmasis šokoladinis pyragas buvo pagamintas Napoleono Bonaparto žmonai. XV amžiuje Italijoje pasirodė pirmasis desertas, kurį galima laikyti šiuolaikinio šokoladinio pyrago prototipu. Tai buvo pyragas su kakavos milteliais. XVIII amžiuje šokoladiniai pyragaičiai pasirodė Prancūzijoje ir tapo prieinamesni platesnei visuomenei. XIX amžiuje šokoladiniai pyragaičiai paplito visame pasaulyje ir tapo neatsiejama daugelio kultūrų dalimi. Desertai su šokoladu yra gerai pažįstami meilės, prieraišumo ir pagarbos demonstravimo simboliai.
Šokoladinio pyrago privalumai
Kodėl verta kepti šokoladinį pyragą?
- Universalumas: Tinka bet kokiai progai - gimtadieniui, šventėms ar tiesiog norint palepinti save.
- Lengvas paruošimas: Nors skamba sudėtingai, šokoladinį pyragą nėra sunku iškepti.
- Skanu ir maistingai: Šokoladas suteikia energijos, o miltai ir kiaušiniai - baltymų.
Šokoladinių pyragų receptai: nuo paprastų iki rafinuotų
Šiame skyriuje rasite įvairių šokoladinių pyragų receptų, atitinkančių skirtingus poreikius ir įgūdžius.
Šokoladinis pyragas iš 2 ingredientų mikrobangų krosnelėje
Šis receptas yra tikras išsigelbėjimas, kai norisi kažko saldaus greitai ir be didelių pastangų. „Simple Cooking Channel“ aiškina, kaip išsikepti tokį pyragą.
Ingredientai:
- Šokoladinis kremas
- Kiaušinis
Gaminimo eiga:
- Pridėkite ketvirtadalį puodelio šokoladinio kremo.
- Įmuškite į puodelį kiaušinį ir plakite šakute, kol pasidarys vientisa masė.
- Pusantros minutės kepkite mikrobangų krosnelėje. Skanaus!
Nekeptas šokoladinis pyragas
Šis receptas - tikras išsigelbėjimas, kai norisi kažko saldaus greitai ir be didelių pastangų. Tai nekeptas šokoladinis pyragas, kuriam nereikia nei miltų, nei cukraus, nei šokolado, tačiau jo skonis - itin šokoladinis. Mažas gabalėlis šio deserto suteikia laimės pojūtį. Šis pyragas yra ne tik skanus, bet ir maistingas.
Ingredientai:
- 2 dideli arba 3 mažesni gerai sunokę avokadai
- 4 valgomieji šaukštai medaus (rekomenduojamas liepų medus)
- 1 stiklinė datulių
- 5 valgomieji šaukštai kakavos
- 5 valgomieji šaukštai kokosų aliejaus
- 1 stiklinė riešutų
- Apelsino žievelė
- Šviežios avietės, riešutai ir čiobrelių šakelė (papuošimui)
Gaminimo eiga:
- Pagrindo ruošimas: Datules ir 2 valgomuosius šaukštus kokosų aliejaus dedame į dubenį. Jei datulės džiovintos, jas reikėtų iš vakaro užmerkti, kad išbrinktų. Viską smulkintuvu susmulkiname iki vientisos masės. Tada įberiame stiklinę riešutų ir vėl smulkiname smulkintuvu. Riešutus rekomenduojama palikti šiek tiek stambesnius, kad valgant jaustųsi tekstūra. Gautą masę dedame į formelę (geriausiai tinka silikoninė kepimo formelė), išklotą kepimo popieriumi. Masę tolygiai paskirstome ir standžiai prispaudžiame, kad neliktų oro tarpelių.
- Šokoladinės masės ruošimas: Į dubenį dedame nuluptus avokadus, 3 valgomuosius šaukštus kokosų aliejaus, medų, kakavą ir nutarkuotą apelsino žievelę. Viską smulkintuvu susmulkiname iki vientisos masės. Gautą masę dedame ant paruošto pagrindo formelėje ir tolygiai paskirstome.
- Pyrago puošimas: Pyragą puošiame šviežiomis avietėmis, riešutais ir čiobrelių šakele.
- Šaldymas: Papuoštą pyragą dedame į šaldytuvą 1-2 valandoms, kad sustingtų.
Klasikinis „Brownie“ - supaprastinta versija
„Brownie“ - tai tikra klasika tarp šokoladinių pyragų. Tai paprastas, bet labai skanus, labai šokoladinis, drėgnas ir saldus pyragas, pagamintas iš paprastų, kiekvieno namuose esančių produktų. Šis receptas yra kiek paprastesnė klasikinio „brownie“ versija - nesitikėkite skysto vidaus.
Ingredientai:
- 1 puodelis (150 g) miltų
- 1 puodelis (200 g) cukraus
- 1 puodelis (250 ml) karšto vandens
- ½ puodelio (60 g) kakavos miltelių
- 1 a. š. kepimo miltelių
- 1 a. š. sodos
- 1 kiaušinis
- ¼ puodelio (60 g) tirpinto sviesto
- Cukraus pudra (pabarstymui)
Gaminimo eiga:
- Paruoškite formą: Ištepkite kepimo formą (20 x 20 cm) riebalais. Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi.
- Sumaišykite sausus ingredientus: Iki vientisos masės sumaišyti miltus, cukrų, kakavą, kepimo miltelius, sodą ir karštą vandenį.
- Sujunkite viską: Įmaišyti kiaušinį ir sviestą. Į kiaušinių masę suberkite sausus ingredientus ir išmaišykite. Galiausiai supilkite ištirpintą sviestą ir vanilę. Tešlą supilkite į riebalais pateptą 20 x 20 cm dydžio kepimo skardą.
- Kepkite: Kepti iki 180º C įkaitintoje orkaitėje 30 - 35 minutes. Pyrago paruošimą galima patikrinti mediniu iešmeliu, jis iš biskvito turi išeiti sausas.
- Atvėsinkite ir papuoškite: Ataušinti ir pabarstyti cukraus pudra. Papuoškite pyragą šokoladu arba cukraus pudra.
Drėgnas ir sodrus šokoladinis pyragas
Šis pyragas yra tobulai drėgnas, stipriai šokoladinis ir nuostabiai gražus. „Pyragų kepimo laikas” - turbūt tiksliausias pavadinimas dabartiniam niūroko rudens laikotarpiui. Šis šokoladinis gražuolis - labai apgaulingas. Nors yra tobulai drėgnas, stipriai šokoladinis ir nuostabiai gražus, paruošti jį visai paprasta.
Ingredientai:
- 220 g miltų
- 250 g smulkesnio cukraus
- 65 g kokybiškos tamsios kakavos
- 1 a. š. kepimo miltelių
- ½ a. š. druskos
- 2 a. š. sodos
- 250 ml kefyro
- 150 ml rapsų aliejaus
- 2 dideli kambario temperatūros kiaušiniai
- 1 a. š. vanilės ekstrakto
- 225 g tamsaus šokolado
- 70 g sviesto
- 260 ml grietinėlės (35 proc. riebumo)
- Šlakelis juodos kavos
- Šlakelis likerio (nebūtinai)
Gaminimo eiga:
- Biskvito ruošimas: Orkaitę įkaitiname iki 160 laipsnių. Visus sausus biskvito ingredientus per sietelį prasijojame į dubenį, sumaišome ir atidedame. Kitame inde plakikliu išplakame kefyrą, aliejų, kiaušinius bei vanilės ekstraktą, kol visi ingredientai pilnai susimaišys. Per keletą kartų į gautą masę suberiame sausų ingredientų mišinį. Supilame kavą bei likerį ir vėl išmaišome, kol masė taps vientisa.
- Kepimas: Pilame tešlą į norimą kepimo formą. Aš naudojau silikoninę žiedo formos, tad nieko daugiau su ja nedariau, bet jei naudosite metalinę, ją reikėtų ištiesti kepimo popieriumi. Beje, galima tešlą išskirstyti ir po dvi vienodas nedidukes kepimo formas ir tuomet iš gautų biskvitų sluoksniuoti tortuką. Maniškėje formoje pyrago tešlos aukštis buvo nemažas, tad kepė jis ilgokai - apie 50 minučių. Svarbu pyrago neperkepti, kad neišsausėtų. Iškepęs pyragas bus iškart, kai įkišus medinį pagaliuką, šis neaplips tešla. Iškepusį pyragą atvėsiname ir atsargiai išimame iš formos.
- Ganašo ruošimas: Šokoladą pasmulkiname nedideliais gabalėliais, sudedame į karščiui atsparų dubenį. Grietinėlę mažame puode kaitiname ant neaukštos kaitros, kol ims vos vos burbuliuoti. Nukeliame nuo kaitros ir pusę grietinėlės užpilame ant šokolado. Paliekame apie minutę, tuomet plakame šluotele, kol grietinėlė ir šokoladas susimaišys. Palengva supilame likusią grietinėlę ir toliau plakame, kol gausime vientisą masę. Suberiame pasmulkintą sviestą, vėl išmaišome, kol šis visiškai ištirps. Gautą masę paliekame šiek tiek atvėsti ir sutirštėti. Pyragą aptepame ganašu, o tuomet paliekame šaltai bent 1-2 valandoms, kad ganašas sustingtų.
Šokoladinis vyšnių pyragas pagal Gedimino Endriukaičio receptą
TV3 laidoje „Gardu Gardu“ virtuvės šefas Gediminas Endriukaitis parodė, kaip pagaminti greitą ir paprastą šokoladinį pyragą su vyšniomis. Tai sodraus skonio desertas, kurio saldumą atsveria vyšnių rūgštelė, o visą skonių kombinaciją puikiai gali užbaigti šiek tiek kokybiškų ledų.
Vyšnių įdarui reikės:
- 400 g vyšnių (gali būti šaldytos)
- 70 g cukraus
- 1 valg. š. kukurūzų krakmolo
Tešlai reikės:
- 120 g miltų
- 1,5 arb. š. kepimo miltelių
- 45 g kakavos
- 200 g cukraus
- 100 ml espresso kavos
- 50 ml neutralaus skonio augalinio aliejaus
- 2 vnt. kiaušinių
- 100 ml kefyro
- 0,5 arb. š. maistinės sodos
- Šlakelio vanilės ekstrakto
Taip pat reikės:
- 50 g juodojo šokolado granulių
- Mėgstamų ledų
Gaminimo eiga:
- Į dubenį suberkite atšilusias vyšnias, cukrų bei kukurūzų krakmolą ir išmaišykite.
- Į kepimo indą įklokite sviestinio popieriaus, suberkite paruoštas vyšnias ir tolygiai paskirstykite, kad uždengtų visą dugną.
- Paruoškite tešlą. Į dubenį suberkite kartu su kepimo milteliais išsijotus miltus, išsijotą kakavą, cukrų ir išmaišykite.
- Supilkite kavą, aliejų, įmuškite kiaušinius, supilkite kefyrą sumaišytą su soda, įpilkite šlakelį vanilės ir greita eiga plakite apie dvi minutes.
- Ant vyšnių su cukrumi suberkite šokolado granules ir užpilkite tešla.
- Taip paruoštą pyragą dėkite kepti į iki 175 °C laipsnių įkaitintą orkaitę su ventiliatoriaus funkcija ir kepkite apie 30 minučių.
- Po 30 minučių mediniu pagaliuku patikrinkite ar pyragas tikrai iškepė.
- Iškepusį pyragą po 10 minučių išimkite iš kepimo indo apversdami jį ir patiekite dar šiltą su vaniliniais ar kitais mėgstamais ledais.
Šokoladinis pyragas su kavos glajumi
Šis receptas reikalauja šiek tiek daugiau pastangų, bet rezultatas - ypatingai skanus ir gražus pyragas su kavos glajumi. Šis pyragas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta šokolado ir kavos derinį.
Ingredientai:
- 3 vnt. kiaušinių
- 2 valg. š. cukraus
- 2 valg. š. vanilinio cukraus
- 150 g sviesto
- 1 stiklinė grietinės
- 1 puodelis (150 g) miltų
- 1 a. š. kakavos
- 1 a. š. druskos
- 1 a. š. kepimo miltelių
Glajui:
- Cukraus pudra
- Kakava
- Stipri kava (pvz., iš rūšinių kavos pupelių „Indonesia Sumatra“)
Gaminimo eiga:
- Elektriniu plakikliu lengvai išplakti kiaušinius, cukrų ir vanilinį cukrų, kol smėlio grūdeliai ištirps.
- Supilti sviestą ir grietinę. Į kiaušinių masę supilkite pieną, taip pat išmaišykite.
- Kitame inde sumaišyti miltus, kakavą, druską ir kepimo miltelius. Viską išsijoti.
- Atsargiai išmaišyti, kol tešla taps vientisa. Išminkykite biskvito tešlą, supilkite ją į kepimo indą (32×20 cm). Į kepimo indą (20×20 cm) įdėti kepimo popierių.
- Paruoštą kremą tolygiu sluoksniu užtepkite ant biskvito paviršiaus. Iškepusį biskvitą reikia užpilti šilta kava.
- Supjaustykite šokolado plytelę ir sudėkite ją į dubenį su grietinėle. Sumaišyti kakavą ir vandenį iki vientisos masės.
- Grietinėlę plakite mikseriu, kol susidarys stabilios viršūnės.
- Ganšas turi visiškai atvėsti ir tada juo užpilkite torto paviršių.
Šokoladinis pyragas be kiaušinių
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie vengia kiaušinių arba jų neturi po ranka.
Ingredientai:
- 1 puodelis (150 g) miltų
- 1 puodelis (200 g) cukraus
- 1 puodelis (250 ml) karšto vandens
- ½ puodelio (60 g) kakavos miltelių
- 1 a. š. kepimo miltelių
- 1 a. š. sodos
- ¼ puodelio (60 g) tirpinto sviesto
- 1 valg. š. acto (obuolių)
- Cukraus pudra (pabarstymui)
Gaminimo eiga:
- Paruoškite formą: Ištepkite kepimo formą (20 x 20 cm) riebalais.
- Sumaišykite sausus ingredientus: Iki vientisos masės sumaišyti miltus, cukrų, kakavą, kepimo miltelius, sodą.
- Sujunkite viską: Įpilkite karštą vandenį, tirpintą sviestą ir actą. Tešlą supilkite į riebalais pateptą kepimo skardą.
- Kepkite: Kepti iki 180º C įkaitintoje orkaitėje 30 - 35 minutes.
- Atvėsinkite ir papuoškite: Ataušinti ir pabarstyti cukraus pudra.
Šokoladinis pyragas be miltų
Ar įmanoma išsikepti gardų pyragą be miltų? Tikrai taip!
Ingredientai:
- Juodasis šokoladas
- Sviestas
- Kiaušiniai
- Cukrus
Gaminimo eiga:
- Paruoškite kepimo formą.
- Ištirpinkite šokoladą. Dubenyje virš garų (arba mikrobangų krosnelėje) ištirpinkite šokoladą su sviestu.
- Išplakite kiaušinius su cukrumi.
- Sujunkite mases.
- Kepkite. Supilkite tešlą į formą ir kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 25-30 minučių.
- Atvėsinkite ir papuoškite. Iškepusį pyragą palikite bent 15 minučių atvėsti formoje.
Laurynos istorija - Šokoladinis pyragas be miltų
Šokoladinis pyragas su glazūra
Šis receptas yra lengvai paruošiamas, todėl idealiai tinka tiems, kurie nori greitai ir paprastai paruošti gardų desertą, nesugaišdami daug laiko. Tai puikus nebrangus skanėstas bet kokiai progai - gimtadieniui, šventėms ar tiesiog norint palepinti save.
Pyragui reikės:
- 200 g juodojo šokolado
- 150 g sviesto
- 200 g cukraus
- 3 vnt. kiaušinių
- 100 g kvietinių miltų
- 2 v. š. kakavos
- 1 a. š. kepimo miltelių
- 100 ml pieno
- 1 a. š. vanilinio cukraus
- Žiupsnelio druskos
Glazūrai reikės:
- 100 g juodojo šokolado
- 50 g sviesto
Gaminimo eiga:
- Pasiruošimas: Pirmiausia įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Imkite kepimo formą ir išklokite ją kepimo popieriumi arba patepkite aliejumi, kad pyragas lengvai išsikeltų.
- Šokolado ir sviesto tirpdymas: Juodąjį šokoladą ir sviestą ištirpinkite dubenyje virš vandens vonelės arba mikrobangų krosnelėje. Maišykite, kol masė taps vientisa.
- Kiaušinių plakimas: Kitame dubenyje išplakite kiaušinius su cukrumi, kol masė taps puri.
- Sujungimas: Į kiaušinių masę supilkite ištirpintą šokoladą su sviestu, išmaišykite.
- Sausi ingredientai: Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kakavą, kepimo miltelius, vanilinį cukrų ir druską. Sausų produktų mišinį supilkite į šokolado masę, gerai išmaišykite.
- Skysti ingredientai: Kitame dubenyje suplakite kiaušinį, pieną, aliejų ir vanilinį cukrų. Šiuos ingredientus pilkite į sausus ingredientus ir gerai išmaišykite, kol masė taps vientisa. Supilkite pieną ir dar kartą gerai išmaišykite, kol tešla taps vientisa.
- Šokolado paruošimas (papildomai): Supjaustykite šokoladą mažais gabalėliais ir įmaišykite į tešlą. Jei norite, galite šokoladą išlydyti ir tada įmaišyti į tešlą.
- Kepimas: Perkelkite paruoštą tešlą į kepimo formą ir dėkite į orkaitę. Kepkite apie 25-30 minučių, kol pyragas taps tvirtas ir bus lengvai įvertas mediniu pagaliuku.
- Patiekimas: Iškepus pyragui, leiskite jam atvėsti, prieš patiekiant apibarstykite cukraus pudra arba papuoškite mėgstamu kremu.
Palyginamoji šokoladinių pyragų receptų lentelė
| Recepto Pavadinimas | Ingredientų skaičius (apytikslis) | Ypatybės |
|---|---|---|
| Šokoladinis pyragas iš 2 ingredientų mikrobangų krosnelėje | 2 | Greitas, paruošiamas mikrobangų krosnelėje |
| Nekeptas šokoladinis pyragas | ~7 | Be kepimo, sveikesnis (avokadas, datulės) |
| Klasikinis „Brownie“ - supaprastinta versija | ~8 | Drėgnas, sodrus, saldus |
| Drėgnas ir sodrus šokoladinis pyragas | ~10 | Labai drėgnas, gausus glajus |
| Šokoladinis pyragas be kiaušinių | ~8 | Tinka alergiškiems kiaušiniams arba jų neturintiems |
| Šokoladinis pyragas be miltų | ~4 | Tinka be glitimo dietai |
Patarimai, kaip iškepti tobulą šokoladinį pyragą ir išvengti nesėkmių
Kai kuriems žmonėms šis pyragas pavyksta puikiai, o kitiems - ne. Štai keletas patarimų, kaip išvengti nesėkmių ir pagerinti skonį:
- Minkštas pyragas: Jei norite, kad pyragas būtų dar minkštesnis, į tešlą įdėkite šiek tiek daugiau pieno arba naudokite rūgštų grietinėlę vietoj pieno.
- Skonių įvairovė: Į pyragą galite įdėti riešutų arba džiovintų vaisių, kad jis įgautų papildomą skonį. Iškepusį biskvitą rekomenduojama užpilti šilta kava - šokoladinis pyragas su kavos prieskoniu biskvite bus dar aromatingesnis.
- Neperkepkite: Svarbu pyrago neperkepti, nes tada jis bus sausas. Paprastas šokoladinis pyragas yra iškepęs, kai įdūrus medinį pagaliuką, jis lieka sausas.
- Eksperimentuokite su glajumi: Pabandykite įvairius glajus - nuo paprastos cukraus pudros iki sudėtingesnių šokoladinių ar kavos glajų. Grietinėlę plakite mikseriu, kol susidarys stabilios viršūnės. Paruoštą kremą tolygiu sluoksniu užtepkite ant biskvito paviršiaus. Norėdami pagaminti ganašą, supjaustykite šokolado plytelę ir sudėkite ją į dubenį su grietinėle. Ganšas turi visiškai atvėsti ir tada juo užpilkite torto paviršių.
- Temperatūra: Atkreipkite dėmesį į orkaitės temperatūrą. Jei pyragas kepa per greitai, sumažinkite temperatūrą. Jei pyragas neiškepa, kepkite ilgiau nei 30 minučių arba aukštesnėje temperatūroje.
- Ingredientų kokybė: Naudokite kokybiškus ingredientus, ypač kakavą ir šokoladą.
- Soda ir actas: Kai kuriuose receptuose naudojama soda ir actas. Actas gali būti naudojamas, kad atsirastų rausvas atspalvis kakavai (nebūtų visiškai juodas). Taip pat, actas nugesina sodą, suteikdamas pyragui purumo.
- Miltų kiekis: Jei tešla gaunasi kieta, galbūt netyčiom padauginote miltų.
Saldumynų vartojimas ir sveikata
Pasak gydytojos dietologės dr. Editos Gavelienės, norint pasmaližiauti svarbu rinktis tinkamus gardumynus ir mažesnį jų kiekį, kad nepakenktume sveikatai. Gydytoja dietologė teigia, kad dažnai saldumynus valgome įvairių švenčių, susibūrimo ar bendravimo metu. Dažniausiai dalinamasi saldėsiais su kitais, siekiant sukurti bendrystės ir komforto jausmą. Svarbu neužmiršti saiko, rinktis kokybiškus saldumynus bei mažesnius jų kiekius.
Juodas šokoladas - sveikatai naudingesnis
Gydytoja dietologė prieš valgant ragina atkreipti dėmesį ir į vartojamo šokolado rūšį. „Nors dalį saldumynų puikiausiai gali pakeisti džiovinti ar švieži vaisiai ir uogos, tačiau vertinantiems šokoladą verčiau rinktis juodąjį, nes šios rūšies produkte yra mažesnis pridėtinio cukraus kiekis. Be to, jame randama medžiagų, pasižyminčių tonizuojančiomis, antioksidacinėmis bei antiuždegiminėmis savybėmis. Pagal šias savybes juodasis šokoladas galėtų būti laikomas sveikatai palankesniu saldumynu. Tiesa, jame turėtų būti ne mažiau nei 70 proc. kakavos. Kuo šis procentas didesnis, tuo produktas bus kokybiškesnis. Be to, labai svarbu, kad šokolade nebūtų kitų riebalų, išskyrus kakavos sviestą“, - pabrėžia dr. E. Gavelienė.
Pyrago laikymas
Nesvarbu, ar tai saulėtos vasaros dienos metu pasirinkta iškyla, ar pasisėdėjimas namų terasoje, pyragus, o ypač savyje turinčius šokolado, reikia saugoti nuo saulės spindulių. „Labai rekomenduočiau minint kokią progą terasoje pyragą laikyti šaldytuve, o pramogaujant išvykoje - šaltkrepšyje. Esant saulėkaitai tai padės išlaikyti ne tik pyrago formą, bet ir jo nesugadinti.
tags: #sokoladinis #pyragas #is #2 #produktu