Baltyminiai sausainiai - tai puiki alternatyva įprastiems saldumynams, siūlanti skanų ir maistingą sprendimą smaližiams, besirūpinantiems savo sveikata. Šie proteinais praturtinti sausainiai tampa vis populiaresni tarp sveika mityba besirūpinančių žmonių ir sportininkų, ieškančių būdų patenkinti saldumo poreikį, kartu aprūpinant organizmą vertingomis maistinėmis medžiagomis. Baltyminių sausainių gaminimas namuose ne tik paprastas, bet ir suteikia galimybę kontroliuoti ingredientų kokybę bei pritaikyti receptą asmeniniams skonio poreikiams.
Gaminant baltyminius sausainius namuose, atsiveria plačios galimybės eksperimentuoti su įvairiais ingredientais ir pritaikyti receptus pagal individualius mitybos poreikius - nesvarbu, ar laikotės veganų dietos, vengiate glitimo ar tiesiog norite sumažinti cukraus vartojimą.
Baltyminių Sausainių Nauda ir Ypatybės
Baltyminiai sausainiai išsiskiria iš įprastų sausainių dėl keleto svarbių savybių, darančių juos puikiu pasirinkimu sveikos mitybos entuziastams. Baltymai vaidina esminį vaidmenį raumenų atsistatyme ir bendrojoje sveikatos būklėje - jie ne tik padeda išlaikyti sotumo jausmą, bet ir suteikia organizmui reikalingų aminorūgščių, būtinų kasdienėms funkcijoms.
Vienas ryškiausių baltymingų užkandžių privalumų - ilgalaikis sotumo jausmas. Moksliniai tyrimai rodo, kad baltymai yra labiausiai sotinantis makroelementas, padedantis išvengti persivalgymo ir užkirtimo tarp pagrindinių valgymų. Baltymingos užkandžiai taip pat padeda išlaikyti stabilų cukraus kiekį kraujyje. Sportininkams ir fiziškai aktyviems žmonėms tokie sveiki skanėstai ypač naudingi dėl raumenų atsistatymo palaikymo. Taip, kai gaminami iš kokybiškų ingredientų, baltyminiai sausainiai yra sveikesnis užkandis nei įprasti saldumynai.
Svarbu pažymėti, kad baltyminiai sausainiai dažniausiai turi mažiau kalorijų nei įprasti. Naujausi mitybos specialistų tyrimai rekomenduoja kasdien vartoti 0,8-1,2 gramo baltymų vienam kilogramui kūno svorio, o fiziškai aktyviems asmenims - netgi 1,6-2,2 g/kg.
Baltyminiai sausainiai pasižymi unikalia sudėtimi, kuri išskiria juos iš kitų kepinių. Lyginant su tradiciniais sausainiais, baltymingieji pasižymi žymiai geresniu maistinių medžiagų santykiu. Svarbu paminėti, kad baltyminiai sausainiai gali būti lengvai pritaikomi įvairiems mitybos poreikiams.
Štai palyginimas tarp tradicinio ir baltyminio sausainio:
| Sausainių tipas | Kalorijos (apytiksliai) | Baltymai (apytiksliai) |
|---|---|---|
| Tradicinis sausainis | 150-200 kcal | 2-3 g |
| Baltyminis sausainis | 100-150 kcal | 8-15 g |
Baltyminių Sausainių Receptai
Tinklaraštininkės Vaivos Čaplikienės baltyminiai sausainiai (morengų tipo)
„Tai skaniausi pasaulyje baltyminiai sausainiai. Mane tiesiog sužavėjo jų paprastumas“, - tikina maisto tinklaraščio „Virtuvinės šėlionės“ autorė Vaiva Čaplikienė ir kviečia išbandyti baltyminius sausainius. Tinklaraštininkė Vaiva Čaplikienė dalijasi receptu baltyminių sausainių, kurie, pasak jos, kilę iš žydų virtuvės ir tradiciškai kepami Paschos šventei. „Mane sužavėjo jų paprastumas, o pakeitusi kelis ingredientus, kaskart gaunu, regis, vis gardesnius neįtikėtino skonio sausainius, kurie lyg debesėliai ištirpsta burnoje“, - sako tinklaraštininkė ir dalijasi receptu.
Tvarią ir tausią virtuvę mėgstanti Vaiva pastebi, kad šie sausainiai jai itin tinka. „Šie sausainiai labai tinka tvariai mano virtuvės filosofijai, nes galima sunaudoti užsilikusius arba po švenčių nesuvalgytus saldainius, šokoladą. Jau išbandžiau kelias sausainių versijas - su šokoladiniais triufeliais ir anakardžių riešutais, su lazdyno riešutais ir baltu šokoladu. Toks jausmas, kad kiekvienas variantas vis skanesnis“, - sako tinklaraštininkė.
Gaminti, pasak Vaivos, labai paprasta, galima varijuoti su produktais, bet svarbu išlaikyti baltymų, cukraus ar cukraus pudros, šokolado ir riešutų santykį. Naudojant cukraus pudrą sausainėliai kepdami paplaukia, o naudojant cukrų, jie tvirtesni. Šokoladą galima keisti marcipanų mase, vietoje kapotų riešutų dėti riešutų miltus. Iš šios tešlos galima išsikepti puikius beglitimius torto pagrindus.
Ingredientai:
- 2 baltymų (apie 60-70 g)
- 100 g cukraus pudros
- 10 g vanilinio cukraus
- 50-80 g šokoladinių saldainių arba šokolado (sutrupinti)
- 50-80 g kapotų riešutų
Gaminimas:
- Orkaitę įjunkite 190°C. Labai svarbu, kad orkaitė būtų gerai įšilusi ir sausa.
- Plakite baltymus be cukraus, kol jie suputos.
- Tuomet kas minutę, per 3 kartus suberkite cukrų.
- Subėrus, plakite dar 5 min., kol nesijaus cukraus kristalų.
- Sumažinkite plakimo šluotelės greitį, suberkite 50-80 g kapoto šokolado (ar smulkintų šokoladinių saldainių) ir 50-80 g kapotų riešutų. Ilgai maišyti nereikia, kelias sekundes, vėliau atsargiai permaišyti mentele.
- Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi arba silikoniniu kilimėliu, ledų šaukštu ar konditeriniu maišeliu su didele skyle, masę dėkite ant paruošto paviršiaus.
- Skardą pašaukite į 190 laipsnių orkaitę, kepkite 10 min.
- Orkaitę išjungus jos neatidarinėkite, palikite bent 3 val, o geriau - per naktį.
Skaitytojų video: BMW gelbėjimas nuo turėklo Kaune prie Megos
Greiti baltyminiai žemės riešutų sviesto sausainiai (4 ingredientai)
Šie žemės riešutų sviesto sausainiai, turintys tik keturis paprastus ingredientus, skamba per lengva. Bet prisiekiu, tai viskas, ko jums reikia! Kadangi nėra miltų, jie net be glitimo. Jie taip pat supakuoja šiek tiek baltymų. Tai viskas! Nėra miltų, jokio sviesto ir ilgo ingredientų sąrašo, kurį reikia pamiršti parduotuvėje. Šie 4 ingredientų žemės riešutų sviesto sausainiai įrodo, kad kartais pati patenkinami paprasčiausi receptai. Kai galite sukurti ką nors tokio skanaus su tik keturiais sandėliukų kabėmis, kodėl reikia apsunkinti dalykus?
Ingredientai:
- Žemės riešutų sviestas
- Rudas cukrus
- Kiaušinis
- Kepimo soda
Paruošimas:
- Pradėkite įkaitindami orkaitę iki 350°F (apie 175°C) ir kepimo skardos pamušalu pergamento popieriumi.
- Jei ant jūsų natūralaus žemės riešutų sviesto sėdinčio aliejaus pertekliaus, pirmiausia supilkite. Tada prieš matuodami išmaišykite žemės riešutų sviestą.
- Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite žemės riešutų sviestą, rudąjį cukrų, kiaušinį ir kepimo soda. Tai padeda naudoti rankinį maišytuvą ar stovėjimo maišytuvą, kad visi ingredientai būtų gerai sujungti.
- Norėdami pasidalyti tešlą, naudokite sausainių samtelį, tada paspauskite kiekvieną dalį į rutulį rankose, siekdami suformuoti ją į golfo rutulio dydį. Rankų paspaudimas yra geriau nei valcavimas, nes tešla gali subyrėti.
- Padėkite formos rutulius ant pergamento išklotos kepimo skardos. Galite palikti juos tokius, kokie yra, arba švelniai išlyginkite viršutinę dalį su šakute už tą klasikinį kryžminio skersinio modelį.
- Kepkite 10-12 minučių, kol kraštai ką tik nustatys.
- Leiskite jiems atvėsti ant kepimo skardos 5-7 minutes, tada perkelkite į vielos stotelę.
Baltyminiai žemės riešutų sviesto sausainiai su šokoladu
Šis sausainių receptas pripildytas tiršto, riešutinio gėrio, o taip pat turi itin daug baltymų! Organizmą papildyti reikiamomis medžiagomis dar niekada nebuvo taip paprasta ir gardu. Šie skanūs šokoladiniai žemės riešutų sviesto baltyminiai sausainiai supakuoti 14 g baltymų viename sausainyje. Jie yra šokoladiniai, kramtomi, juose yra 14 g baltymų viename sausainyje. Ir kiekvienoje jų yra šiek tiek mažiau nei 300 kalorijų, o viename sausainyje yra didžiuliai 14 g baltymų, todėl jie yra puikus užkandis po treniruotės ar bet kuriuo metu saldus skanėstas.
Kaip minėta aukščiau, šių baltyminių sausainių pagrindas yra riešutų sviestas. Dėl riebumo ir kremiškumo žemės riešutų svieste jie tampa minkšti ir kramtomi, o kiaušiniai leidžia nenaudoti didelio kiekio tradicinių miltų.
Nemėgstate žemės riešutų sviesto ar norite pabandyti kažką naujo? Išmėginkite vietoj žemės riešutų sviesto naudoti migdolų sviestą. Dar viena variacija šiems sausainiams - riešutų gabalėliai. Patiks, norintiems traškių sausainių. Na, o šokolado mėgėjai, visada gali išbandyti pridėti šokolado gabalėlių. Skanaus!
Ingredientai:
- ¾ puodelio migdolų miltų
- ½ puodelio proteino miltelių
- 1 puodelis žemės riešutų sviesto
- 2 kiaušiniai
- Kokosų aliejus
- Kokosų cukrus
- Juodo arba pieniško šokolado gabalėliai
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Į kepimo skardą įklokite kepimo popieriaus.
- Visus ingredientus išplakite iki vientisos masės. Geriausiai čia tiks virtuvinis kombainas.
- Iš gautos tešlos formuokite sausainius. Tešla kepdama nesiplės, todėl kokius sausainius suformuosite, tokius ir ragausite.
- Kepkite orkaitėje apie 15 minutes (laikas priklauso nuo suformuotų sausainių dydžio).
- Prieš išimdami iš skardos leiskite atvėsti 15 minučių, kad baltyminiai sausainiai sustingtų. Jei juos pašalinsite per anksti, jie gali lūžti per pusę.
Skaitytojų video: BMW gelbėjimas nuo turėklo Kaune prie Megos
Baltyminiai sausainiai su įdaru
Tešlą šiems baltyminiams riešutų sviesto sausainiams paruošti galite ypatingai greitai.
Gaminimas:
- Pirmiausia, turimą riešutų sviestą atšaldykite šaldytuve, kad jis taptų šiek tiek kietesnis.
- Tuo metu galite įkaitinti orkaitę iki 190°C.
- Atskirame inde sumaišykite kokosų aliejų su cukrumi ir įplakite kiaušinius.
- Kitame atskirame inde sumaišykite miltus (galima naudoti migdolų miltus) su baltymų mišiniu.
- Tada maišydami iš lėto suberkite sausų produktų mišinį į šlapiųjų produktų mišinį ir viską išmaišykite iki vientisos masės.
- Išmaišę, suberkite šokolado gabalėlius ir vėl kruopščiai išmaišykite.
- Uždenkite indą su plėvele ir palikite gautą tešlą atvėsti šaldytuve maždaug 30 minučių.
- Išimkite tešlą ir riešutų sviestą iš šaldytuvo.
- Rankomis formuokite rutuliukus iš sausainių tešlos (maždaug golfo kamuoliuko dydžio) ir uždėję ant kepimo skardos suplokite iki 1-1.5 cm storio.
- Dėkite arbatinį šaukštelį riešutų sviesto į kiekvieno tešlos disko vidurį ir užlenkite kraštus taip, kad riešutų sviestas pilnai pasislėptų viduje.
- Įdėkite skardą su sausainiais į įkaitintą orkaitę ir kepkite 20 minučių.
Loren's „White Gold“ „Impact“ išrūgų baltymų sausainiai
Šie „White Gold“ sausainiai yra nuostabus užkandis. Vis dėlto, jei sugebėsite atsispirti jų gardumui, šie sausainiai yra ideali mažo kaloringumo užkandžių porcija tarp valgymų, ir jais mielai užkandžiausite, net jei jums trūksta kalorijų.
Kiekviename sausainyje yra tik 45 kalorijos ir 7 gramai baltymų. Labiausiai dėl to kalti yra mūsų gardūs riboto leidimo „White Gold“ „Impact“ išrūgų baltymai. Nepakartojamas baltojo šokolado ir sodrios karamelės kreminės konsistencijos mišinys iškart užims pirmąją vietą jūsų maisto papildų sąraše. Nelaukite ir imkitės ruošimo dabar.
6-8 sausainiams reikės:
- 45 gramai „White Gold“ „Impact“ išrūgų baltymų
- 30 gramų miltų
- 1 valgomasis šaukštas kepimo miltelių
- 1 žiupsnelis druskos
- 50 gramų kiaušinių baltymų
- 70 gramų neriebaus graikiško jogurto
- 70 gramų nesaldinto obuolių padažo
- 15 gramų auksinių žvaigždučių pabarstukų (neprivaloma)
Paruošimo būdas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių pagal Celsijų.
- Sudėkite visus ingredientus į dubenį ir maišykite, kol gausite tolygią, vientisą sausainių tešlą.
- Mišinį atskirkite ir iškočiokite į vienodo dydžio rutuliukus. Išdėliokite juos ant išklotos kepimo skardos.
- Kepkite 10-12 minučių, kol taps auksinės spalvos ir iškeps.
- Iškepę išimkite iš orkaitės ir palikite kelioms minutėms atvėsti.
Šis žingsnis nėra privalomas, tačiau galite žengti dar toliau ir mėgautis šiais sausainiais kaip sumuštiniu su ledais, naudodami „Myprotein“ sūdytos karamelės ledus.
Traškūs baltyminiai sausainiai su riešutais ir kokosu (iš likusių baltymų)
Liko nepanaudotų baltymų? Ruošiant kremus, naminius ledus ar desertus, kuriuose naudojami tik kiaušinių tryniai, dažnai lieka nepanaudotų baltymų. Paprastai jie trumpam atsiduria šaldytuve, o kartais - visai be reikalo iškeliauja į šiukšliadėžę. Iš likusių baltymų per trumpą laiką galima išsikepti aromatingus sausainius su riešutais ir kokosu. Jie primena klasikinius morengus, tačiau pasižymi ryškesniu skoniu, traškia išore ir švelniai minkštu vidumi. Traškūs baltyminiai sausainiai su riešutais ir kokosu nereikalauja nei sudėtingų įgūdžių, nei brangių ingredientų.
Ingredientai:
- 6 kiaušinių baltymai
- Žiupsnelis druskos
- 300 gramų cukraus
- 70 gramų skrudintų žemės riešutų
- 4 valgomieji šaukštai kokosų drožlių
- Keli lašai citrinos sulčių
Gaminimas:
- Baltymus reikia supilti į visiškai švarų ir sausą dubenį, suberti druską ir pradėti plakti dideliu greičiu, kol susidarys lengvos, purios putos.
- Toliau plakant, cukrų reikia po truputį berti mažomis porcijomis.
- Plakimo pabaigoje į baltymus įlašinamos citrinos sultys ir masė dar trumpai paplakama.
- Kepimo skardą reikia iškloti kepimo popieriumi, o baltyminę masę šaukštu formuoti nedideliais kupsteliais, paliekant tarpus.
- Sausainiai kepami iki 150 °C įkaitintoje orkaitėje maždaug valandą ar kiek ilgiau, kol išorė tampa sausa ir traški.
- Iškeptus ir visiškai atvėsusius sausainius rekomenduojama laikyti sandariame inde - taip jie kelias dienas išliks traškūs ir neprisigers drėgmės.
Baltyminiai sausainiai su maltais lazdyno riešutais
Šis receptas puikiai tinka tiems, kas mėgsta lazdyno riešutų skonį ir nori sunaudoti likusius kiaušinių baltymus.
Reikės:
- 200 g maltų lazdyno riešutų
- 225 g miltelinio cukraus
- 1 arb. šaukštelis citrinos sulčių
- 125 g kiaušinių baltymų
- 50 g cukraus
Gaminimo eiga:
- Dubenyje išplakite kiaušinių baltymus. Elektriniu plaktuvu plakite, kol baltymai suputos.
- Tuomet supilkite citrinos sultis ir suberkite cukrų, plakite iki standžių, blizgančių putų.
- Išplaktus baltymus sudėkite į dubenį su maltais lazdynų riešutais sumaišytais su milteliniu cukrumi.
- Mediniu šaukštu išmaišykite baltymus su riešutais. Maišykite iš apačios į viršų - atsargiais, bet tvirtais judesiais. Tešlos negalima permaišyti.
- Paruoštą tešlą supilkite į konditerinį maišelį su antgaliu (arba į paprastą maišelį, kampą prakirpkite).
- Ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos (patepiau jį aliejumi labai plonai su šepetėliu) išspauskite maždaug 3 cm pločio apvalius sausainius. Palikite tarpelius, nes sausainiai plėsis.
- Įkaitinkite orkaitę iki 160°C temperatūros. Kepkite įkaitintoje orkaitėje, vidurinėje lentynoje, 12 minučių.
- Iškepusius sausainius išimkite iš orkaitės.
Patarimai Tobulam Baltyminiam Sausainiui
Norint pasiekti optimalius rezultatus gaminant baltyminius sausainius, svarbu rinktis tinkamus ingredientus ir atkreipti dėmesį į kelias detales.
Tinkamų baltymų miltelių pasirinkimas
Ne visi baltymų milteliai vienodai tinkami kepiniams. Išrūgų baltymai dažniausiai suteikia geriausią tekstūrą baltyminiams sausainiams - jie puikiai išsilaiko kepimo procese ir išsaugo drėgmę. Geriausiai kepimui tinka neutralaus ar malonaus skonio išrūgų baltymai su geru tirpumu. Mūsų rekomendacija? Išrūgų baltymų milteliai čia pelnė aukso medalį, nes jie palieka geriausios tekstūros baltyminius sausainius. Mums ypač patinka Simply Tera’s Chocolate Whey Protein - jis visai nėra kreidos ir stevijos skonio nepajaučiate. Taip pat svarbu, kad jums patiktų naudojamų baltymų miltelių skonis ir jų saldumas, nes tai tikrai gali pakeisti jūsų baltyminių sausainių skonį.
Riešutų paruošimas kepiniams
Beata taip pat neįsivaizduoja savo kepinių be riešutų: dalį miltų sausainiuose, keksiukuose ar pyraguose keičia maltais migdolais ar lazdyno riešutais. Riešutus pasmulkinkite peiliu - ne per smulkiai, kad liktų traškumo.
Jei nerandate pirkti lazdyno riešutų be luobelių galite lengvai pasigaminti patys:
- Orkaitę įkaitiname iki 180°C, kepimo funkcija - be ventiliatoriaus.
- Kepimo skardą išklojame kepimo popieriumi.
- Lazdynų riešutus paskleidžiame kepimo skardoje, kepame orkaitėje apie 10 minučių, kol apskrus.
- Į trintuvo indą dedame lazdyno riešutus ir smulkiname iki smulkių trupinių.
Tešlos konsistencija ir kepimas
Niekada neperkepkite sausainių ir naudokite drėgmę išlaikančius ingredientus - graikiško jogurto, obuolių tyrės ar prinokusio banano. Baltymus verta naudoti kambario temperatūros - tuomet jie greičiau ir stabiliau išsiplaka. Taip pat labai svarbu, kad dubuo ir plakimo antgaliai būtų visiškai švarūs, be jokių riebalų pėdsakų.
Tvarumas ir Likučių Panaudojimas
Baltyminių sausainių gamyba dera ne tik su sveikos mitybos principais, bet ir su tvarumo idėjomis. Vienas pagrindinių tvarumo aspektų - likučių panaudojimas. Lietuviškos kulinarijos tradicijos, kuriose nuo seno stengiamasi panaudoti kiekvieną produkto dalį, puikiai atspindi šiuolaikinius tvarumo principus. Maisto tinklaraštininkai Lietuvoje vis dažniau akcentuoja “zero waste” principus - kaip panaudoti visas produktų dalis ir mažinti išmetamo maisto kiekį. Baltyminiuose sausainiuose galima panaudoti ir likusius produktus - perbrinkusius vaisius, likusius riešutus, šokoladą ar net kavos tirščius.
Baltyminių Sausainių Laikymas
Baltyminiai sausainiai geriausiai išsilaikys šaldytuve arba šaldiklyje, bet taip pat išsilaikys iki 3-5 dienų vėsioje, tamsioje vietoje. Leiskite baltymų miltelių sausainiams visiškai atvėsti ir perkelkite juos į sandarų indą. Jei norite, kad šie sausainiai visada būtų po ranka, labai rekomenduojama juos laikyti šaldiklyje. Atvėsusius šokoladinius baltyminius sausainius padėkite ant kepimo skardos ir padėkite į šaldiklį vienai valandai. Kai jie sukietėja, perkelkite juos į šaldiklyje saugų galono dydžio maišelį, kad galėtumėte naudoti vėliau.
tags: #baltyminiai #sausainiai #receptas