Kviečiame pasinerti į virtuvės pasaulį ir sukurti tobulą desertą - šokoladinį pyragą su džiovintais vaisiais. Tai puikus skanėstas bet kuriai progai, kuris idealiai tinka tiek pusryčiams prie kavos ar arbatos, tiek kaip lengvas desertas po vakarienės. Jo receptas įkvėptas paprastų ingredientų, o subtilus šokolado ir džiovintų vaisių derinys sukuria malonų skonio balansą.
Šokoladas padeda reguliuoti kraujospūdį, susidoroti su stresu ir išvengti sezoninės depresijos, stiprina širdį. Žurnalo autorė Regina Brett rašė: „Kai reikalai susiję su šokoladu, priešintis beprasmiška.“ Todėl siūlome pasigaminti nuodėmingai gardžių skanėstų iš gausios receptų skrynios.
Šokoladinių pyragų su džiovintais vaisiais privalumai
Pyragas su saulėje džiovintais vaisiais - tai puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta saldžius, kvapnius ir maistingus kepinius. Saulėje džiovinti vaisiai suteikia natūralaus saldumo ir malonaus skonio, todėl šis pyragas nereikalauja daug papildomo cukraus. Šiame straipsnyje rasite įvairių šokoladinio pyrago su džiovintais vaisiais receptų ir patarimų, kaip iškepti tobulą kepinį.
- Maistingumas: Džiovinti vaisiai yra puikus vitaminų, mineralų ir skaidulų šaltinis.
- Natūralus saldumas: Džiovinti vaisiai suteikia pyragui natūralaus saldumo, todėl nereikia dėti daug cukraus.
- Skonio įvairovė: Galite naudoti įvairius džiovintus vaisius, tokius kaip razinos, datulės, figos, abrikosai ar slyvos, kad sukurtumėte unikalų skonį.
- Universalumas: Pyragas su džiovintais vaisiais tinka bet kuriai progai - nuo kasdienių pusryčių iki šventinio stalo.
Klasikinis šokoladinis pyragas su džiovintais vaisiais
Šis receptas - puikus atspirties taškas norint sukurti gardų ir aromatingą šokoladinį pyragą, praturtintą džiovintų vaisių saldumu ir riešutų traškumu.
Ingredientai
- Kiaušiniai: 3 vnt.
- Cukrus: 100 g
- Sviestas: 100 g
- Kvietiniai miltai: 200 g
- Kepimo milteliai: 1 arb. š.
- Pienas: 100 ml
- Vanilės ekstraktas: 1 arb. š.
- Mišinys saulėje džiovintų vaisių (razinos, datulės, figos, abrikosai): 150 g
- Riešutai (migdolai, graikiniai ar lazdyno): 50 g
- Cinamonas (pasirinktinai): 1 arb. š.
Gaminimo eiga
- Paruoškite džiovintus vaisius: juos smulkiai supjaustykite ir užpilkite šiltu vandeniu ar sultimis, palikite pastovėti 10 minučių, kad suminkštėtų. Džiovintus vaisius ir razinas nuplauname, nuplikome verdančiu vandeniu ir, apšlakstome romu arba juodąja arbata.
- Ištirpinkite sviestą ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Kambario temperatūros sviestą išsukame kartu su cukrumi ir druska iki purios masės. Patogiausia tai padaryti elektriniu plakikliu.
- Plakite kiaušinius su cukrumi, kol masė taps puri ir pabalusi.
- Sumaišykite skystus ingredientus: į kiaušinių masę įpilkite ištirpintą sviestą, pieną, vanilės ekstraktą ir išmaišykite.
- Sumaišykite sausus ingredientus: miltus, kepimo miltelius, cinamoną ir druską persijokite ir pamažu įmaišykite į tešlą. Į paruoštą masę beriame persijotus miltus, sumaišytus su kepimo milteliais. Viską gerai išmaišome, kad tešla taptų vienalyte.
- Įmaišykite džiovintus vaisius ir riešutus: nusausinkite vaisius ir įmaišykite į tešlą kartu su riešutais.
- Kepkite pyragą: kepimo formą ištepkite sviestu arba išklokite kepimo popieriumi, supilkite tešlą ir kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 40-45 minutes. Kepimo forma turi būti tokio dydžio, kad tešla užpildytų ne daugiau 3/4 jos tūrio.
- Patikrinkite, ar pyragas iškepė: įsmeikite medinį pagaliuką: jei ištraukus jis sausas, pyragas paruoštas.
- Leiskite atvėsti: išimkite iš orkaitės, palikite 10-15 minučių, tada atsargiai išimkite iš formos, atsargiai nuimame kepimo popierių arba foliją ir per sietelį pabarstome cukraus pudra.
Braškinis šokoladinis pyragas 🍓 iškepkite kartu su manimi mielą vasarišką pyragą
Patarimai, kaip iškepti tobulą pyragą
- Džiovintų vaisių paruošimas: Džiovintus vaisius galite mirkyti ne tik vandenyje, bet ir apelsinų sultyse ar rome - tai suteiks papildomo aromato.
- Miltų pasirinkimas: Jei norite švelnesnės tekstūros, pakeiskite dalį kvietinių miltų maltais migdolais. Beata Nicholson rekomenduoja kvietinius miltus keisti maltais migdolais.
- Prieskoniai: Cinamonas ar muskatas pyragui suteiks šiltesnio, žiemiško skonio.
- Dekoravimas: Pyragą galite papuošti cukraus pudra arba patiekti su grietinėlės kremu. Atvėsintą pyragą supjaustykite gabalėliais, apibarstykite milteliniu cukrumi ir papuoškite mėtų lapeliais.
- Sviesto alternatyvos: Vietoje sviesto galite naudoti augalinį aliejų (pvz., kokosų ar alyvuogių), tačiau skonis gali šiek tiek skirtis.
- Tešlos minkymas: Miltus persijokite per sietelį, kad jie būtų prisotinti deguonimi. Tada pyragas bus minkštas ir trapus.
- Kepimo forma: Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi, kad pyragas nepriliptų prie šonų ir dugno. Jei tokio popieriaus po ranka neturite, formą galite tiesiog patepti augaliniu aliejumi.
Įvairūs šokoladinio pyrago su džiovintais vaisiais receptai
Šokoladinis pyragas su slyvomis
Šis pyragas puikiai tinka Kalėdoms. Jis yra gaivus ir ne per daug saldus. Tiems, kas mėgsta rūgštelę, šis pyragas puikiai tiks ir papuoš jūsų šventinį stalą.
Ingredientai
- Slyvos: 1 pakelis
- Kiaušiniai: 5 vnt.
- Miltai: 2 valg. š.
- Cukranendrių cukrus
- Šokoladas
- Sviestas
- Riešutai
- Kakava
Gaminimo eiga
- Slyvas nuplikykite, nusausinkite, suberkite į dubenėlį ir apliekite brendžiu. Palikite 1-3 val. pamerktas.
- Baltymus išplakite su druska iki putų.
- Kiaušinius su cukranendrių cukrumi kitame dubenėlyje irgi išplakite iki putų.
- Šokoladą ištirpinkite dubenėlyje virš karšto vandens garų.
- Kambario temperatūros sviestą su cukrumi išplakite iki purumo. Įmaišykite ištirpintą šokoladą, išplaktus kiaušinius, riešutus, kakavą, miltus.
- Kai masė bus vientisa, įmaišykite baltymus.
- Tešlą supilkite į kepimo popieriumi išklotą skardą, susmeikite į tešlą slyvas.
- Kepkite 30 min. 160 °C orkaitėje ir likusias 20-25 min. - 180 °C orkaitėje.
Prabangus šokoladinis keksas su džiovintais vaisiais
Šis keksas nustebins savo sodriu skoniu ir elegantiška išvaizda, puikiai tinkantis bet kokiai ypatingai progai.
Gaminimo eiga
- Sviestą išsukite su cukrumi ir kiaušiniais.
- Šokoladą ištirpinkite ir įmaišykite į sviesto masę.
- Abrikosus supjaustykite juostelėmis ir suberkite į tešlą.
- Sumaišykite krakmolą, miltus, kepimo miltelius ir cinamoną. Šį mišinį po truputį suberkite į tešlą.
- Kepimo formą patepkite sviestu ir pabarstykite miltais.
- Sukrėskite tešlą.
- Kepkite apie 1 val. 200 °C temperatūros orkaitėje.
- Karštą iškepusį keksą subadykite mediniu pagaliuku ir apšlakstykite kava arba likeriu.
- Ištirpinkite šokoladą su pienu ir konditeriniu teptuku aptepkite keksą.
Veganiškas šokoladinis pyragas su riešutais ir džiovintais vaisiais (be miltų, kiaušinių ir aliejaus)
Kulinarai sukūrė daugybę saldžių patiekalų žmonėms, kurie renkasi augalinį maistą arba patiekalus be cukraus, taip pat termiškai neapdorotą maistą. Šokoladinis pyragas su riešutais, džiovintais vaisiais tinka išrankiausiems veganams ir žaliavalgiams. Į jį vietoj cukraus dedama šiek tiek medaus.
Ingredientai
- Graikiniai riešutai
- Kakava
- Druska
- Džiovinti vaisiai
- Datulės
- Medus
- Avokadas
- Kokosų aliejus
Gaminimo eiga
- Sumaišykite graikinius riešutus su dalimi kakavos ir žiupsneliu druskos.
- Sudėkite džiovintus vaisius, pusę datulių, 3 šaukštus medaus ir plakite iki vientisos masės.
- Kremui likusias datules sutrinkite blenderiu su avokado minkštimu.
- Sudėkite likusią kakavą, 5 šaukštus medaus ir kokosų aliejų ir plakite, kol gausite kreminę tekstūrą.
Senovinis Panforte receptas
Šis senovinis receptas kilęs iš Toskanos miesto Siena. Šiame mieste jis gaminamas net nuo 13 amžiaus ir yra vienas seniausių desertų Europoje. Seniausiuose receptuose minima, kad panforte buvo gaminamas ne tik su vietiniais riešutais, džiovintais vaisiais, medumi, bet ir skaninamas iš už jūrų marių atgabentais juodaisiais pipirais. Šiais laikais panforte yra daug ir pačių įvairiausių receptų. Tradiciškai toks desertas siejamas su Kalėdomis.
Ingredientai
- Miltai
- Kakavos milteliai
- Riešutai
- Džiovintos slyvos
- Džiovintos vyšnios
- Prieskoniai
- Šokoladas
- Medus
- Cukrus
Gaminimo eiga
- Riešutus pakepinkite nekarštoje orkaitėje, kad apskrustų. Patrinkite juos tarp rankų, kad nubyrėtų luobelės.
- Miltus sumaišykite su kakavos milteliais, suberkite kepintus riešutus, pjaustytas džiovintas slyvas, džiovintas vyšnias ir prieskonius. Viską išmaišykite.
- Vandens garų vonelėje ištirpinkite laužytą šokoladą.
- Medų ir cukrų sudėkite į puodą ir šildykite ant vidutinės kaitros, kol užvirs. Virkite ant žemos temperatūros apie 5 minutes.
- Į miltų, riešutų ir džiovintų vaisių mišinį supilkite tirpintą šokoladą ir medaus-cukraus sirupą ir iš karto gerai išmaišykite. Tai patogiausia daryti rankomis, užsidėjus gaminimui skirtas pirštines.
- Kepimui skirtos formos dugną ir šonus išklokite kepimo popieriumi. Į taip paruoštą formą sukrėsite paruoštą tešlą ir ją rankomis paspauskite, kad vienodai pasiskirstytų. Šaukštu palyginkite kepinio viršų ir pašaukite kepti į įkaitintą iki 150 laipsnių orkaitę 40 minučių.
Pagrindinių ingredientų santykis šokoladiniame pyrage
Ši lentelė pateikia pagrindinių ingredientų kiekius, kurie dažnai naudojami šokoladinio pyrago recepte, suteikiant jums gaires.
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Miltai | 200 g |
| Cukrus | 200 g |
| Sviestas | 150 g |
| Kiaušiniai | 3 vnt |
| Šokoladas | 100 g |
| Kepimo milteliai | 1 a.š. |
Ekspertų patarimai ir brandinti pyragai
Beatos Nicholson rekomendacijos
Populiarių Lietuvoje kulinarinių knygų autorė Beata Nicholson teigia, kad visi kepiniai, kepti namuose, gali būti vadinami sveikuoliškais, nes į juos sudedame kokybiškiausius ingredientus. Ji siūlo vieną populiariausių savo knygos „Beatos virtuvė: kepinių knyga“ receptų - legendinį slyvų ir šokolado pyragą. Šis pyragas išsiskiria tuo, kad kvietinius miltus keičiame maltais migdolais, o dalį nepageidaujamo cukraus - džiovintais vaisiais.
Mary Berry brandintas Kalėdinis pyragas
Šventės neįsivaizduojamos be gardžių skanėstų, o ką jau kalbėti apie Kalėdų pyragą! Tai brandintas Kalėdinis pyragas, kurį kepu tik kartą metuose Kalėdoms. Jo receptą radau britų kulinarės-konditerės Mary Berry knygoje "Complete Cookbook". Jo skonis atsiskleidžia po 2-3 mėn. brandinimo. Tik iškepus šis Kalėdinis pyragas bus sausas, o po brandinimo drėgnas, sultingas, persigėręs išbrinkusių džiovintų vaisių aromato. Alkoholis čia yra kaip konservantas, dėl kurio vėsiai laikomas pyragas nesuges.
Ingredientai
- 425 g didelių šviesių razinų
- 250 g tamsių mažų razinų
- 250 g šviesių mažų razinų
- 300 g džiovintų spanguolių ar vyšnių
- 150 g džiovintų abrikosų, supjaustytų mažais gabaliukais
- 75 g cukatų, gabaliukais
- 4 v. š. brendžio
- 300 g miltų, sijotų
- 1 a. š. prieskonių meduoliams
- 0,5 a. š. tarkuoto muskato
- 300 g kambario temperatūros sviesto
- 300 g tamsaus nerafinuoto cukranendrių cukraus “Muscovado“
- 5 kiaušiniai
- 1 v. š. melasos
Gaminimo eiga
- Visus džiovintus vaisius prieš gamindama gerai perplaunu, pamirkau, kelis kartus keičiu vandenį ir vėl naujai džiovinu. Sumaišykite džiovintus vaisius dideliame dubenyje, įpilkite 4 v.š. pamirkyto brendžio. Laikykite vėsiai.
- Kitą dieną atskirame inde į persijotus miltus suberkite prieskonius meduoliams ir tarkuotą muskatą, išmaišykite šluotele.
- Kombaine sumaišykite sviestą su cukrumi, suberkite miltus ir maišant nedideliu greičiu pradėkite pilti kiaušinius. Į kiaušinius įdėkite tarkuotas žieveles ir lengvai išmaišykite.
- Kai visos masės susijungs, tada įpilkite melasą, išmaišykite.
- Į džiovintus vaisius įberkite šiek tiek miltų ir išmaišykite, kad visi jie pasidengtų miltais, tada vėliau aplink juos nesusiformuos tuščios ertmės, kai pjausite.
- Kepimo formą ištepkite sviestu, išklokite dugną ir šonus dvigubu sluoksniu kepimo popieriaus. Viršutinį kepimo popieriaus sluoksnį taip pat ištepkite sviestu.
- Kepkite įkaitusioje orkaitėje 140°C temperatūroje apie 4.45 - 5 h. Dėl visa pikta, pasibaigus laikui, įsmeikite pagaliuką ir patikrinkite, ar ištraukus jis sausas.
- Maždaug kas 2 savaites aptepkite jį brendžiu. Pyragas gali bręsti iki 3 mėn. Prieš šventes jį galima apjuosti gražiu dekoratyviniu kaspinu.
tags: #sokoladinis #pyragas #su #dziovintais #vaisiais