Burokėlių ir imbiero pyragas - tai netradicinis, bet itin gardus desertas, kuris nustebins savo šildančiu skoniu ir aromatu. Šis pyragas puikiai tiks vėsiems rudens ar žiemos vakarams, kai norisi kažko jaukaus ir šilto. Imbiero aštrumas puikiai dera su burokėlių saldumu, sukuriant unikalų ir įsimintiną skonį. Burokėlių pyragas yra saldus ir sveikas desertas, kuris puikiai tinka tiems, kurie nori pasimėgauti kažkuo unikaliai skaniu ir maistingu.
Burokėliai suteikia pyragui ne tik natūralų saldumą, bet ir drėgmę, todėl pyragas išlieka švelnus ir minkštas net ir po ilgesnio laiko. Be to, šis pyragas yra puikus pasirinkimas, jei norite paslėpti daržoves desertuose ir pasimėgauti naudingomis maistinėmis savybėmis. Kaip rašo „Skonio“ skaitytoja Monika, „Radusi šį receptą negalėjau net įsivaizduoti, koks šio pyrago skonis. Tad pirmąkart kepiau iš pusės normos. Pyragas tiesiog dingo ore! Vis norėjosi dar gabalėlio - toks įdomus, netikėtas ir niekad neragautas buvo jo skonis. Kitą savaitgalį, laukdama draugų, iškepiau iš visos normos. Patikėkit - draugai iš lėkštės išrankiojo net paskutinius trupinėlius. Žodžiu, šis pyragas tapo šio sezono atradimu ir tikru mano virtuvės topu. Niekad nemaniau, kad tą patį kepsiu kiekvieną savaitgalį iš eilės“. Ji savo pyrago nepapuošė, tačiau apibarstytas cukraus pudra ar papuoštas citrininiu glaistu šis burokėlių ir imbierų pyragas puikiai tiks ir Kalėdoms - juk pagrindiniai jo ingredientai tikrai žiemiški! Tad išbandykite dar prieš šventes - rekomenduojame.
Kodėl verta rinktis burokėlių ir imbiero pyragą?
Burokėliai - tai ne tik skani, bet ir labai naudinga daržovė. Jie turtingi vitaminais, mineralais ir antioksidantais. Burokėliai gerina kraujotaką, mažina kraujo spaudimą, stiprina imuninę sistemą ir padeda kovoti su uždegimais. Anot maisto ekspertės Aidos Matulevičiūtės, burokėlis yra nepanašus į jokią kitą daržovę - jis sotesnis, o jį suvalgius juntamas malonus, švelnaus skonio pojūtis. Be to, burokėliai puikiai veikia kaip antioksidantas, nes stiprina kraują, valo organizmą ir aprūpina jį įvairiais mikroelementais. „Ši paprasta ir daug kam prieinama daržovė yra labai turtinga maistinėmis medžiagomis ir skoniu. Žinoma, vertingiausi yra žali burokėliai, tačiau įprastas jų apdorojimo būdas - virimas ar rauginimas - tik minimaliai sumažina jų vertingąsias savybes. Burokėliuose gausu vitamino C, taip pat jie pasižymi dideliu baltymų, magnio, jodo, kalcio, kalio, fosforo bei geležies kiekiu“, - teigia A. Matulevičiūtė.
Imbieras - tai ne tik prieskonis, bet ir vaistas. Jis turi priešuždegiminių, antioksidacinių ir antibakterinių savybių, suteikdamas pyragui ne tik išskirtinį skonį, bet ir naudingų savybių.
Burokėlių maistinė vertė ir nauda sveikatai
Burokėliai yra tikras vitaminų ir mineralų lobynas. Lentelėje pateikiamos pagrindinės maistinės medžiagos ir jų nauda:
| Maistinė medžiaga | Kiekis burokėliuose (apytiksliai) | Nauda organizmui |
|---|---|---|
| Vitaminas C | Gausu | Stiprina imuninę sistemą, padeda kovoti su laisvaisiais radikalais. |
| Baltymai | Didelis kiekis | Svarbūs raumenų ir audinių atstatymui. |
| Magnis | Didelis kiekis | Gerina nervų ir raumenų funkciją, reguliuoja kraujo spaudimą. |
| Jodas | Gausu | Būtinas normaliai skydliaukės veiklai. |
| Kalcis | Didelis kiekis | Stiprina kaulus ir dantis. |
| Kalis | Didelis kiekis | Padeda reguliuoti kraujo spaudimą ir palaiko širdies sveikatą. |
| Fosforas | Didelis kiekis | Svarbus kaulų formavimuisi ir energijos apykaitai. |
| Geležis | Didelis kiekis | Gerina kraujotaką, užtikrina deguonies pernešimą. |
Klasikinis burokėlių ir imbiero pyrago receptas
Dalijamės receptu, kuris leis jums pasigaminti gardų ir sveiką burokėlių bei imbiero pyragą, kuris tikrai nustebins jūsų artimuosius ir draugus. Šis receptas naudoja šviežius, nevirtus burokėlius, suteikdamas pyragui ypatingą tekstūrą ir skonį.
Reikalingi ingredientai
- 280 g šviežių, nevirtų burokėlių
- 100 g cukruotų imbierų
- 200 g miltų
- 140 g cukraus
- 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių
- ¼ arbatinio šaukštelio valgomosios sodos
- 1/8 arbatinio šaukštelio druskos
- 80 g graikinių riešutų (nebūtinai)
- 2 dideli kiaušiniai
- 120 ml aliejaus
- 60 g grietinės
- Tarkuotos apelsino žievelės (nebūtinai)
- Raudonasis cukrus (arba rudojo cukraus) (2 šaukštai)
Gaminimo eiga
- Pasiruošimas: Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių.
- Imbiero paruošimas: Imbierus užpilkite verdančiu vandeniu, kad apsemtų, ir palikite 15 minučių, kad suminkštėtų. Rankomis gerai nuspauskite vandenį ir susmulkinkite imbierus mažesniais gabalėliais.
- Riešutų paruošimas (jei naudojate): Riešutus paskrudinkite sausoje keptuvėje ir sukapokite.
- Burokėlių paruošimas: Žalius, nevirtus burokėlius nuskuskite ir sutarkuokite burokine tarka.
- Sausų ingredientų sumaišymas: Dubenyje sumaišykite sausus ingredientus - miltus, kepimo miltelius, sodą, cukrų, druską.
- Ingredientų apjungimas: Į tą patį dubenį dėkite riešutus (jei naudojate), tarkuotus burokėlius, smulkintus imbierus, tarkuotą apelsino žievelę (jei naudojate).
- Skystų ingredientų paruošimas: Kiaušinius išplakite su grietine ir aliejumi.
- Tešlos maišymas: Šią masę užpilkite ant visų ingredientų ir užmaišykite tešlą. Nepermaišykite, tik kol miltai sudrėks.
- Kepimas: Supilkite masę į kepimo formą, išteptą riebalais ar išklotą kepimo popieriumi (puikiai tinka ir kekso forma), pabarstykite raudonuoju cukrumi. Dėkite kepti į iš anksto įkaitintą 180 laipsnių orkaitę.
- Kepimo trukmė: Kepkite apie 50 minučių. Ar iškepė, patikrinkite mediniu pagaliuku - jeigu įsmeigus ir ištraukus jis sausas, pyragas iškepė.
Kas sukelia gleives gerklėje? 100% veikiantis metodas nuo skreplių + gera sveikata ir energija 💪
Patarimai ir variacijos
- Riešutai: Į tešlą galite įdėti įvairių riešutų - graikinių, migdolų, lazdynų ar pekano. Jie suteiks pyragui papildomo skonio ir tekstūros.
- Prieskoniai: Be imbiero, galite naudoti ir kitus prieskonius, pavyzdžiui, cinamoną, muskatą ar gvazdikėlius. Jie suteiks pyragui šiltesnio ir Kalėdinio aromato.
- Glajus: Iškepusį pyragą galite aplieti glajumi. Glajui galite naudoti citrinos sultis, cukraus pudrą arba sūrį.
- Patiekimas: Pyragą galite patiekti su ledais, plakta grietinėle ar jogurtu.
- Kriaušės: Jei norite, į pyragą galite įdėti supjaustytų kriaušių. Orkaitę įkaitinkite iki 175 °C. Kriaušes nulupkite ir supjaustykite skiltelėmis. Sudėkite jas į dubenį ir sumaišykite su imbieru. Imbieras suteiks kriaušėms pikantiškumo ir šildančio aromato. Į skardą sukrečiame pusę tešlos, sudedame kriaušes, ant viršaus supilame likusią tešlą ir išlyginame paviršių. Svarbu, kad kriaušės būtų tolygiai paskirstytos tešloje.
- Kviečių gemalai: Atskirame inde sumaišykite miltus, kviečių gemalus, žiupsnelį druskos ir kepimo miltelius. Kviečių gemalai praturtins pyragą maistinėmis medžiagomis ir suteiks jam malonų riešutų skonį. Miltus ir kapotus riešutus suberkite į plakinį ir dar kartą išmaišykite. Svarbu, kad tešla būtų vienalytė, bet nepermaišykite, kad pyragas nebūtų kietas.
- Sezamo sėklos: Kepimo skardą ištepkite sviestu, pabarstykite sezamo sėklomis (nebūtinai). Sezamo sėklos suteiks pyragui traškumo ir papildomo skonio.
Burokėlių ir imbiero pyragas su virtu burokėliu bei polenta
Šis receptas siūlo dar vieną puikų būdą, kaip pasigaminti burokėlių ir imbiero pyragą, naudojant jau virtus burokėlius ir pridedant polentos (rupūs kvietiniai miltai), kuri suteikia pyragui įdomesnę tekstūrą.
Reikalingi ingredientai
- 1 vnt. apelsinų (žievelė)
- Šiek tiek cinamono
- Šiek tiek gvazdikėlių
- 1 vnt. imbierų (2 cm gabaliukas)
- 150 mililitrų medaus
- Šiek tiek muskato
- 3 vnt. kiaušinių (dideli)
- 150 gramų kvietinių miltų
- 100 gramų kvietinių miltų (rupūs, arba polenta)
- 170 mililitrų alyvuogių aliejaus
- 1 vnt. apelsinų sulčių
- Šiek tiek druskos
- 500 gramų burokėlių
- 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių
Gaminimo eiga
- Burokėlių paruošimas: Burokėlius išvirkite, atvėsinkite, nulupkite ir sutrinkite iki vientisos masės.
- Masės maišymas: Sudėkite tarkuotą imbierą, trynius, medų ir aliejų, išmaišykite.
- Sausų ingredientų pridėjimas: Tada sudėkite kepimo miltelius, polentą, miltus, tarkuotą apelsino žievelę, supilkite sultis, suberkite prieskonius ir išmaišykite.
- Baltymų įmaišymas: Baltymus išplakite ir įmaišykite į burokėlių masę.
- Kepimas: Supilkite tešlą į riebalais pateptą formą ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie 35 minutes.
- Atšaldymas: Prieš pjaustant atšaldyti.
Burokėlių pyrago variacijos ir kiti patiekalai
Burokėlius galima panaudoti ne tik pagrindiniuose patiekaluose, bet ir desertuose. Nors ne visos šios variacijos apima imbierą, jos puikiai parodo burokėlių universalumą kepiniuose.
Šokoladinis burokėlių pyragas su lazdynų riešutais
Šis pyragas sujungia šokolado ir burokėlių skonius, sukurdamas prabangų ir sotų desertą. Pirmąjį savo šokoladinį burokėlių pyragą iškepiau prieš gerus septynerius metus, tik pradėjusi rašyti kulinarinį tinklaraštį. Beje, jis iki šiol tinklaraštyje yra vienas skaitomiausių receptų. Tuo metu pyragas su burokėliais ir šokoladu skambėjo gana keistai ir mano šeima jį kepant įtariai kraipė galvas, kol jo paragavo. Vos tik žmonės paragauja šio kepinio, išgaruoja visos abejonės. Burokėliai ir šokoladas - puiki pora! Šis receptas iš naujosios mano knygos „Sezoninių skanumynų istorijos“ nuo ankstesniojo gerokai skiriasi: sumažinau sviesto ir cukraus, visiškai iš recepto išbraukiau miltus, o vietoje jų į pyrago tešlą įmaišiau maltų lazdynų riešutų. Jie pyragui suteikia ne tik riešutinio skonio, bet ir kur kas daugiau rudeniškos nuotaikos.
Burokėlius šiam pyragui galite naudoti virtus arba keptus orkaitėje. Aš pati rudenį kas savaitę prisikepu burokėlių: suvynioju juos į kepimo popierių ar foliją ir kepu vidutinio karštumo orkaitėje apie valandą. Kepdami jie lengvai karamelizuojasi ir būna aromatingesni nei virti vandenyje. Taip ruoštus burokėlius šaldytuve galima laikyti apie savaitę ir visada po ranka turėti jau paruoštų maistui burokėlių salotoms, sriubai ar šokoladiniam burokėlių pyragui. Šis burokėlių pyragas susilaukė daugiausiai komplimentų ir atsiliepimų renginio metu, o kai kurie svečiai pargrįžę namo puolė jį kepti.
Ingredientai ir paruošimas
- Tešlos paruošimas: Kiaušinių baltymus atskirkite nuo trynių. Baltymus iki standžių putų išplakite su žiupsneliu druskos. Juodąjį šokoladą sulaužykite ir ištirpinkite kartu su 150 g lydyto sviesto (ghi). Kiaušinių trynius išsukite su cukrumi ir plona srovele į juos pilkite sviesto bei šokolado masę. Lazdynų riešutus paskrudinkite vidutinio karštumo orkaitėje, patrindami tarp rankų nulupkite jų atšokusias odeles ir elektriniu trintuvu sutrinkite į miltus. Trintus riešutus ir kakavą suberkite į kiaušinių ir šokolado masę, gerai išsukite, pilkite vanilės esenciją ir įmaišykite burokine tarka sutarkuotus virtus arba orkaitėje keptus burokėlius. Tada į tešlą atsargiai įmaišykite išplaktus baltymus.
- Kepkite pyragą: Pyrago kepimo formos dugną išklokite kepimo popieriumi. Formos šonus ištepkite sviestu ir apibarstykite kakavos milteliais. Supilkite paruoštą tešlą ir pašaukite kepti į įkaitintą iki 180 °C orkaitę 45 minutėms. Iškepusį pyragą palikite ant grotelių visiškai ataušti.
Puošimas
Šokoladą ištirpinkite migdolų piene. Ištirpusiu šokoladu apliekite atvėsusį pyragą, o jo viršų apibarstykite liofilizuotų burokėlių milteliais ir skrudintais lazdynų riešutais.
Paprastas šokoladinis burokėlių pyragas
Šis paprastesnis šokoladinio burokėlių pyrago receptas idealus, kai norisi greito, bet ne mažiau skanaus deserto.
Reikės
- 1 puodelio miltų
- ¼ puodelio kakavos miltelių
- ¼ arbat. šaukšt. druskos
- 200 g juodojo šokolado
- ½ puodelio kokosų aliejaus
- 3 kiaušinių
- 2 arbat. šaukšt. vanilės ekstrakto
- ¾ puodelio rudojo nerafinuoto cukraus
- 1 didelio virto burokėlio
Gaminimas
- Pirmiausia, cukrų, kiaušinius ir vanilės ekstraktą išplakite iki vientisų putų.
- Garų vonelėje ištirpinkite šokoladą ir kokosų aliejų.
- Kitame dubenyje sumaišykite miltus, kakavą ir druską.
- Galiausiai, visus ingredientus sumaišykite tarpusavyje ir ten sudėkite stambiai tarkuotą burokėlį (virtą).
- Į kepimo popieriumi išklotą skardą supilkite gautą masę.
- Pyragą pašaukite į iki 190 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 45 min.
- Pyragą traukite ir tiekite tuomet, kai patikrinus mediniu pagaliuku, jis bus sausas.
- Iškepusį pyragą galima apibarstyti cukraus pudra ir patiekti su įvairiais priedais: uogomis, ledais, medumi.
Burokėlių pagardas su imbieru ir obuoliais
Burokėlių pagardas - puikus priedas prie įvairių patiekalų. Jis gaminamas su imbierais, obuoliais ir švelniu actu, ir ypač tinka su pikantiškais rikotos blyneliais ir rūkyta žuvimi. Tokio pagardo pasigaminti galima bet kada, nebūtinai tada, kai burokėliai jauni, nes juk šios daržovės kuo geriausiai stovi ilgus žiemos mėnesius vėsiuose rūsiuose.
Gaminimas
Sudėkite visus ingredientus į puodą ir užvirinkite. Uždenkite dangčiu ir virkite apie 30 minučių, tada atidenkite ir dar virkite apie 10-15 min., kol skystis beveik visas išgaruos.
