Šokoladinis Pyragas su Glajumi: Nuo Vaikystės Prisiminimų Iki Išskirtinių Skonių Paslapčių

Šokoladinis pyragas su glajumi - tai desertas, kuris dažnam sukelia šiltus prisiminimus. Tai gali būti vaikystės šventės, mamos ar močiutės keptas pyragas, ar tiesiog noras pasilepinti kažkuo saldžiu. Šokoladinis pyragas su glajumi, kartais vadinamas tiesiog "rudu pyragu", ne vienam asocijuojasi su vaikyste. Istorija, kaip senelis netyčia atsisėdo ant laikraščiu pridengto pyrago, tik dar labiau įsirėžia į atmintį. Būtent kepiniuose šokoladas, mano nuomone, yra tikra palaima. Šiame straipsnyje rasite įvairių šokoladinio pyrago su glajumi receptų, nuo paprastų iki rafinuotesnių, bei patarimų, kaip iškepti tobulą pyragą.

Šokoladinių Pyragų Įvairovė: Receptai Kiekvienam Skoniui

Šokoladinis pyragas su glajumi gali būti labai įvairus. Aptarsime kelis populiariausius ir laiko patikrintus receptus.

Klasikinis Šokoladinis Pyragas su Mėtų Glajumi

Šis receptas yra paprastas, bet patikrintas laiko.

Ingredientai:

• 100 g juodojo šokolado
• 3 šaukštai grietinės
• 150 g pieno
• 100 g sviesto
• 300 g cukraus
• 1 arbatinis šaukštelis sodos
• 1 kiaušinis
• 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
• 2 stiklinės miltų
• Truputis druskos

Glajui:

• 2 baltymai
• 300 g cukraus
• 5 šaukštai šalto vandens
• 2 šaukštai labai stiprios mėtų arbatos arba 1 šaukštas šviežių mėtų sulčių

Gaminimas:

1. Šokoladą pamažu ištirpinkite vandens vonelėje.
2. Sviestą išsukite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi.
3. Šokoladą pamažu įmaišykite į sviesto masę. Tada įmaišykite išplaktą kiaušinį.
4. Miltus išsijokite su soda.
5. Į tešlą sudedame maždaug 1/2 miltų, išmaišome. Po to įmaišome grietinę, vėliau dalimis sudedame tai miltus, tai pilame pieną.
6. Tešlą supilkite į riebalais pateptą skardą ir kepame apie 45 min.
7. Išimkite iš skardos ir atvėsinkite.

Glajaus gaminimas:

1. Emaliuotame dubenėlyje išplakame baltymus su cukrumi ir vandeniu.
2. Tada dubenėlį dedame į verdančio vandens vonelę ir plakame mikseriu 7-9 min., kol masė sutirštėja.
3. Tada įpilame mėtų arbatą ir šia mase apdedame pyragą.
4. Paliekame atvėsti.

Šokoladinis Varškės Pyragas su Glajumi: Du Desertai Viename

Mėgstate varškės pyragus ir šokoladu glaistytus varškės sūrelius? Šis receptas tarsi sujungia dvi svajones į vieną: šokoladiniu glaistu glaistytas tobuliausias varškės pyragas, kuris kažkuo primena varškės sūrelį!

Ingredientai:

• 150 g sviesto
• 5 kiaušiniai
• 150 g cukraus miltelių
• 1 kg varškės pyragams kepti
• 80 g krakmolo
• 1 vanilės ankštis

Glajui:

• 150 g juodojo šokolado
• 100 ml plakamosios grietinėlės
• 40 g sviesto
• Įvairių uogų papuošti

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 150 °C. Kekso formą (11 x 25 cm) išklokite kepimo popieriumi.
2. Minkštą sviestą išsukite mediniu šaukštu arba maišykite lėtais apsukimais su cukrumi. Muškite po kiaušinį, vis sumaišykite. Kai kiaušiniai jau bus įmaišyti, dėkite dalimis varškę. Išskobkite vanilės ankšties turinį ir jį sudėkite į varškės masę. Maišykite, bet neplakite. Pabaigoje suberkite persijotą krakmolą.
3. Šaukite į orkaitę ir kepkite kiek daugiau nei valandą. Pyragas iškepęs, jei kraštai sutvirtėjo, bet viduriukas dar gali būti „gyvas“. Aušinkite varškės pyragą orkaitėje, tik po to išimkite.
4. Iš formos išimkite tik visiškai ataušusį. Geriausia šį pyragą kepti iš vakaro.

Glajaus gaminimas:

1. Glajui sudėkite visus produktus kartu į prikaistuvį ir šildykite, nustatę nedidelę kaitrą, kol viskas ištirps. Nepamirškite maišyti. Glajų ataušinkite, bet jis turi likti skystas.
2. Padėkite varškės pyragą ant grotelių, po kuriomis paklokite kepimo popierių, ir apliekite glajumi.
3. Pyragą puoškite uogomis.

Tobulas Šokoladinis Pyragas su Jogurtiniu Glajumi

Tobulas savo paprastumu šokoladinis pyragas. Jis puikiai tiks pačioms įvairiausioms progoms ar tiesiog kilus norui pasilepinti trupučiu kažko saldaus. Lengvai pagaminamas, išskirtinio bei sodraus skonio, purus ir drėgnas - tokiam tikrai sunku atsispirti. Jogurtinis glajus ne tik papuošia pyragą, bet ir nuostabiai papildo šokolado skonį. O apie kvapus, kurie užplūs jūsų namus net neverta kalbėti. Kad pyragas pavyktų tobulai yra keli niuansai. Pirmas - kiaušiniai turi būti kambario temperatūros, todėl juos iš šaldytuvo išimkite prieš valandą ar dvi. Likeris šiam pyragui suteikia tikrai ypatingą skonį, o ir, kaip bet koks alkoholis kepiniuose, padeda ilgiau išlikti šviežiam. Bet jeigu Jūs norite, jį galite keisti pienu arba apelsinų sultim, bus taip pat labai skanu.

Ingredientai:

• 120 g sviesto
• 200 g juodo šokolado (65-70 proc. kakavos)
• 125 ml pieno
• 80 ml likerio ("Baileys", "Kahlua" arba "Advocaat") arba 60 ml pieno arba apelsinų sulčių
• 3 vidutinio dydžio kiaušinių (kambario temperatūros)
• 225 g cukraus
• 225 g baltų kvietinių miltų
• 1 ir 0,5 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
• Žiupsnelio druskos
• 23 arba 24 cm skersmens apvalios, nuimamais kraštais kepimo formos

Jogurtiniam glajui:

• 100 g balto šokolado
• 100 g natūralaus graikiško jogurto (riebaus ir tirštos konsistencijos)

Gaminimas:

1. Orkaitę įkaitinti iki 175°C. Kepimo formos dugną ir šonus truputį patepkite sviestu (kad popierius priliptų) ir išklokite kepimo popieriumi.
2. Į nedidelį puodą ar prikaistuvį sudėkite sviestą, gabalėliais sulaužytą juodąjį šokoladą ir retkarčiais pamaišydami kaitinkite ant nedidelės ugnies, kol viskas ištirps ir masė taps vienalytė. Puodą nuimkite nuo ugnies.
3. Į šokolado masę supilkite pieną su likeriu ir šluotele išmaišykite iki vientisos konsistencijos.
4. Į virtuvinio kombaino dubenį įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų ir aukštu (ne maksimaliu) greičiu plakite apie 5 minutes, kol masė padvigubės ir taps puri.
5. Į kitą dubenį įsijokite miltus, kepimo miltelius, įberkite žiupsnelį druskos ir viską gerai išmaišykite.
6. Į miltų mišinį supilkite išplaktus kiaušinius, šiek tiek pamaišykite ir tuomet supilkite šokolado masę. Tešlą gerai išmaišykite šluotele, bet tik tol, kol ji taps vienalytė ir nesimatys sausų miltų ruoželių. Nepermaišykite tešlos, nes pyragas nebus purus.
7. Tešlą supilkite į kepimo formą, išlyginkite paviršių ir šaukite į orkaitę 30 minučių. Priklausomai nuo pasirinktos kepimo formos dydžio ar orkaitės ypatumų pyragas keps apie 35-40 minutes. Bet geriausia jį pradėti tikrinti po 30 minučių. Medinį pagaliuką ar dantų krapštuką įbeskite į pyrago vidurį ir ištraukite. Jeigu jis stipriai apkibęs tešla, kepkite toliau ir kas 2-3 minutes vėl tikrinkite. Pyragą traukite iš orkaitės, kuomet įbedus į pyrago vidurį ir kelis kartus iš šonų jūs ištrauksite pagaliuką apkibusį vos keliais grūdeliais. Pagaliukas neturi būti visiškai sausas, nes poilsio kepimo formoje metu jis dar šiek tiek keps.
8. Iškeptą pyragą ištraukite iš orkaitės, perkelkite ant grotelių ir palikite kepimo formoje 20 minučių. Praėjus laikui nuimkite kepimo formos kraštus ir palikite, kad visiškai atvėstų. To reikia kad, tepamas glajus neištirptų ir nenubėgtų nuo kraštų.

Glajaus ruošimas:

1. Glajų ruoškite pyragui atvėsus.
2. Kol pyragas vėsta išimkite jogurtą iš šaldytuvo, kad jis įgautų kambario temperatūrą (apytiksliai 30 minučių prieš ruošiant glajų).
3. Vandens vonelėje ištirpinkite baltąjį šokoladą. Į nedidelį puodą ar prikaistuvį įpilkite vandens, bet tik tiek, kad ant viršaus uždėto indo dugnas jo nesiektų. Į karščiui atsparų indą sudėkite gabaliukais sulaužytą šokoladą ir uždėkite ant puodo viršaus. Kaitinkite ant vidutinės ugnies (vanduo neturi stipriai užvirti, todėl esant reikalui mažinkite ugnį), o šokoladui pradėjus tirpti nuolat maišykite, kol jis ištirps visiškai.
4. Nuimkite dubenį su šokoladu nuo puodo ir sudėkite jogurtą. Glajų šluotele išplakite iki vientisos konsistencijos. Supilkite glajų ant pyrago viršaus ir išlyginkite paviršių.

Sodrus Šokoladinis Pyragas su Kavos Glajumi

Šis pyragas skirtas tiems, kurie mėgsta šokoladinius šokoladiškiausius kepinius. Sodriam ir drėgnam kepiniui dar daugiau skonio suteiks grūstos kavos pupelės ir nerafinuoto cukranendrių cukraus glajus.

Ingredientai:

• 200 g 72 proc. šokolado
• 200 g sviesto
• 80 g miltų
• Žiupsnelis druskos

Glajui:

• Grietinė
• „Dansukker” nerafinuotas cukranendrių cukrus
• Tirpi kava

Gaminimas:

1. Šokoladą su sviestu išlydome virš garų vonelės. Atvėsiname šiek tiek.
2. Įsijojame miltus, įberiame žiupsnį druskos, išmaišome.
3. Supilame į nedidelę kepimo formą (20-22 cm skersmens), išklotą kepimo popieriumi ir šauname į 170 °C orkaitę, kepame apie 20-22 minutes.
4. Išimame iš orkaitės ir paliekame atvėsti. Labai svarbu stebėti kepinį orkaitėje, kad neperkeptų ir neišsausėtų, kepinio centras turi būti drėgnas kepimo pabaigoje.

Glajaus gaminimas:

1. Ant nedidelės ugnies grietinę pakaitiname su „Dansukker” nerafinuotu cukranendrių cukrumi ir tirpia kava, maišome, kol ištirps.
2. Aptepame atvėsusį pyragą.

Bendrieji Patarimai Kepant Šokoladinį Pyragą

Siekiant, kad pyragas pavyktų tobulai, svarbu atkreipti dėmesį į keletą esminių detalių:

• Naudokite kokybiškus ingredientus. Kuo geresnės kokybės šokoladas, sviestas ir kiti ingredientai, tuo skanesnis bus pyragas.
• Atidžiai sekite receptą. Laikykitės nurodytų proporcijų ir kepimo laiko.
• Neperkepkite pyrago. Perkeptas pyragas bus sausas ir kietas. Iš orkaitės jį ištraukite, kai medinis pagaliukas bus dar šiek tiek aplipęs keliais grūdeliais ir ne visiškai sausas.
• Leiskite pyragui atvėsti prieš tepant glajų. To reikia, kad tepamas glajus neištirptų ir nenubėgtų nuo kraštų.
• Kiaušiniai turi būti kambario temperatūros. Juos iš šaldytuvo išimkite prieš valandą ar dvi.

Šokoladinio Glajaus Pasaulis: Viskas Apie Tobulą Šokoladinį Glajų

Šis straipsnis skirtas visiems šokolado mėgėjams, norintiems pasigaminti tobulą šokoladinį glajų namuose.

Šokoladinio Glajaus Universalumas

Šokoladinis glajus - tai ne tik desertas, bet ir tikras meno kūrinys, galintis papuošti bet kokį tortą ar pyragą. Jo sodrus skonis, blizganti tekstūra ir universalumas leidžia jam derėti su įvairiausiais ingredientais ir suteikti desertui išskirtinumo. Šokoladinis glajus reikalingas visur, kur pasisuka kalba apie saldų stalą.

Pagrindiniai Glajaus Tipai

Šokoladinio glajaus variacijų yra daugybė, kiekviena iš jų pasižymi savitu skoniu, tekstūra ir panaudojimo galimybėmis.

Paprastas šokoladinis glajus

• Aprašymas: Tai bazinis receptas, puikiai tinka paprastiems pyragams ir keksiukams. Šis šokoladinis glajus tortui paprastas ir labai gardus. Jį pagaminsite vos per 15 minučių.
• Pagrindiniai ingredientai: Šokoladas, sviestas, pienas arba grietinėlė.

Ganašas

• Aprašymas: Tai prancūziškas glajus, pagamintas iš šokolado ir grietinėlės. Jo tekstūra yra švelni ir kreminė, o skonis - sodrus ir intensyvus. Ganašas puikiai tinka tortų dekoravimui ir įdarams. Patyrę kepėjai įmantriai sako: šokoladinis ganašas.
• Pagrindiniai ingredientai: Šokoladas, grietinėlė, sviestas (nebūtinai).

Veidrodinis glajus (mirror glaze)

• Aprašymas: Tai itin blizgus glajus, kuris suteikia desertui profesionalią išvaizdą. Jam pagaminti reikia daugiau ingredientų ir kruopštumo, tačiau rezultatas tikrai vertas pastangų.
• Pagrindiniai ingredientai: Vanduo, cukrus, gliukozės sirupas, kondensuotas pienas, šokoladas, želatina.

Šokoladinis glajus su kakava

• Aprašymas: Šis glajus yra ekonomiškesnis, nes jam naudojama kakava, o ne šokoladas. Jis puikiai tinka tiems, kurie nori sumažinti glajaus saldumą.
• Pagrindiniai ingredientai: Kakava, pienas/grietinėlė, cukrus.

Šokoladinis glajus su riešutų sviestu

• Aprašymas: Šis glajus suteikia desertui ne tik šokolado, bet ir riešutų skonį. Jis puikiai dera su bananais, karamele ir kitais saldžiais ingredientais.
• Pagrindiniai ingredientai: Šokoladas, riešutų sviestas, pienas/grietinėlė, cukrus.

Pagrindiniai Ingredientai ir Jų Svarba

Kiekvienas ingredientas, naudojamas šokoladiniam glajui gaminti, atlieka svarbų vaidmenį, todėl svarbu pasirinkti kokybiškus produktus ir laikytis recepto proporcijų.

• Šokoladas: Tai pagrindinis glajaus ingredientas, todėl svarbu pasirinkti kokybišką šokoladą su aukštu kakavos kiekiu. Kuo aukštesnis kakavos kiekis, tuo intensyvesnis bus glajaus skonis. Galima naudoti juodąjį, pienišką arba baltąjį šokoladą, priklausomai nuo norimo rezultato. Kiekvienoje parduotuvėje rasite nusipirkti juodojo šokolado, kuriame net iki 75 proc. kakavos. Šios rūšies šokoladas yra kiek saldesnis už konditerinį. Šokolado glajui (dar kitaip vadinamam ganašu) naudokite tik labai geros kokybės šokoladą.
• Sviestas: Sviestas suteikia glajui blizgesio, švelnumo ir kreminės tekstūros. Svarbu naudoti tikrą sviestą, o ne margariną, nes margarinas gali pakeisti glajaus skonį ir tekstūrą.
• Pienas arba grietinėlė: Pienas arba grietinėlė padeda ištirpinti šokoladą ir suteikia glajui reikiamą konsistenciją. Grietinėlė suteikia glajui sodresnį skonį ir kreminę tekstūrą. Jeigu netoleruojate laktozės, puikiai tiks augalinis pienas.
• Cukraus pudra: Cukraus pudra suteikia glajui saldumo ir padeda jam sutirštėti.

Šokolado Lydymo Ypatumai

Šokoladas tiek pat gardus, kiek kaprizingas. Reikia mokėti jį išsirinkti, laikyti, o ką kalbėti apie lydymą. Pasirodo, lydyti labiausiai tinka šokoladas, kuriame daug kakavos sviesto. Daugiau praktikos ir kruopštumo prireiks norint išlydyti baltąjį ar pieninį šokoladą: esant aukštai temperatūrai (daugiau nei 44°C), juose esantys pieno milteliai sulimpa ir susiformuoja nepageidautinų gumulėlių. Šokoladą tirpinkite neskubėdama žemoje temperatūroje ar ant silpnos ugnies. Jei norite pasigaminti ne tokį kietą ir lėčiau stingstantį mišinį, įpilkite 35 proc. riebumo grietinėlės.

• Vandens vonelė: Tai pats patikimiausias ir konditerijoje dažniausiai naudojamas šokolado lydymo būdas. Užsienio literatūroje šis metodas dar vadinamas „double boiler“ (išvertus „dvigubas katilas“). Yra ir kitas, daug linksmesnis pavadinimas - „bain Marie“ (išvertus iš prancūzų kalbos, „besimaudanti Marytė“). Į indą su karštu, bet ne verdančiu vandeniu įstatomas dubuo su šokoladu. Jei lydysite mažesnį šokolado kiekį (iki 100 g), pakaks karšto vandens skleidžiamos šilumos. Lydant didesnį šokolado kiekį (200-300 g), patartina puodą pastatyti ant labai silpnos ugnies.
• Mikrobangų krosnelė: Šokoladą lydydama mikrobangų krosnelėje, išvengsite vandens garų bei lašų, galinčių sugadinti jo tekstūrą. Šis būdas paprastesnis ir lengvesnis, bet netinkamai nustačius mikrobangų krosnelės galingumą glaistą galima sudeginti. Patartina šokoladą lydyti 50 proc. galingumu arba atšildymo (angl. „defrost“) režimu. Su baltuoju ir pieniniu šokoladu reikėtų elgtis dar atsargiau: užtenka 30 proc. galingumo.

Svarbu: Nenaudokite vandens, kai tirpinate šokoladą. Vanduo gali sukelti šokolado "sugedimą" (seize), todėl jis taps grūdėtas ir sunkiai apdorojamas. Lydomas šokoladas nepakelia drėgmės. Vos tik patenka keli vandens lašai, šokolado masė tampa gruoblėta ir matinė. Netgi garų srovė, šokoladą lydant dubenyje, įstatytame į indą su kaitinamu vandeniu, gali akimirksniu sugadinti šokolado glazūrą. Lydant šokoladą indai ir įrankiai turi būti visiškai sausi. Oras virtuvėje taip pat kuo sausesnis. Jei į lydomą šokoladą pateko vandens ir masė pasidarė panaši į tešlos gniutulą, įmaišykite šaukštelį augalinio aliejaus, šilto pieno ar sviesto (jie neturėtų būti ką tik ištraukti iš šaldytuvo).

Šokoladinio Glajaus Receptai Detaliai

Aptarsime įvairius glajaus receptus - nuo paprastų iki gurmaniškų, išsiaiškinsime pagrindinius ingredientus ir jų svarbą, žingsnis po žingsnio išnagrinėsime gaminimo procesą.

Paprastas Šokoladinis Glajus

Ingredientai:

• 100 g kokybiško šokolado (juodojo, pieniško arba baltojo)
• 50 g sviesto
• 2-3 šaukštai pieno arba grietinėlės

Gaminimo eiga:

1. Šokoladą susmulkinkite į mažus gabalėlius ir sudėkite į karščiui atsparų indą.
2. Į indą įdėkite sviestą ir supilkite pieną arba grietinėlę.
3. Indą įstatykite virš puodo su verdančiu vandeniu (vadinamasis "vandens vonelė"). Įsitikinkite, kad indo dugnas nesiliečia su vandeniu.
4. Maišykite šokoladą ir sviestą, kol jie visiškai ištirps ir susidarys vientisa masė.
5. Nukelkite indą nuo ugnies ir leiskite glajui šiek tiek atvėsti.
6. Glajumi aptepkite tortą arba pyragą.

Ganašas

Ingredientai:

• 200 g kokybiško šokolado (juodojo, pieniško arba baltojo)
• 200 ml grietinėlės (35% riebumo)
• 20 g sviesto (nebūtinai)

Gaminimo eiga:

1. Šokoladą susmulkinkite į mažus gabalėlius ir sudėkite į dubenį.
2. Grietinėlę užvirkite puode.
3. Karštą grietinėlę užpilkite ant šokolado. Palaukite kelias minutes, kol šokoladas suminkštės.
4. Maišykite, kol šokoladas visiškai ištirps ir susidarys vientisa, blizgi masė.
5. Įmaišykite sviestą (jei naudojate) ir maišykite, kol jis ištirps.
6. Leiskite ganašui šiek tiek atvėsti ir sutirštėti prieš naudojant.

Veidrodinis Glajus (mirror glaze)

Ingredientai:

• 150 g vandens
• 300 g cukraus
• 300 g gliukozės sirupo
• 200 g kondensuoto pieno
• 300 g šokolado (baltojo, pieniško arba juodojo)
• 12 g želatinos
• 60 g šalto vandens (želatinai)
• Maisto dažikliai (nebūtinai)

Gaminimo eiga:

1. Želatiną užpilkite šaltu vandeniu ir palikite išbrinkti.
2. Puode sumaišykite vandenį, cukrų ir gliukozės sirupą. Virkite ant vidutinės ugnies, kol cukrus visiškai ištirps.
3. Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite kondensuotą pieną.
4. Užpilkite karštą mišinį ant susmulkinto šokolado. Palaukite kelias minutes, kol šokoladas suminkštės.
5. Įmaišykite išbrinkusią želatiną. Maišykite, kol šokoladas ir želatina visiškai ištirps ir susidarys vientisa masė.
6. Perkoškite glajų per sietelį, kad pašalintumėte gumulėlius.
7. Įmaišykite maisto dažiklius (jei naudojate).
8. Leiskite glajui atvėsti iki 30-35°C.
9. Aptepkite šaltą tortą arba pyragą.

Patarimai ir Gudrybės: Kaip Išvengti Klaidų Gaminant Glajų

Net ir laikantis recepto, kartais gali nepavykti pasiekti norimo rezultato. Štai keletas patarimų, kurie padės jums išvengti dažniausiai pasitaikančių klaidų:

• Naudokite tik kokybiškus ingredientus. Kuo geresnės kokybės ingredientai, tuo skanesnis ir gražesnis bus glajus.
• Laikykitės recepto proporcijų. Per didelis arba per mažas kiekis vieno ar kito ingrediento gali pakeisti glajaus tekstūrą ir skonį.
• Šokoladą tirpinkite lėtai ir atsargiai. Per aukšta temperatūra gali sudeginti šokoladą ir sugadinti glajų.
• Perkoškite glajų per sietelį, kad pašalintumėte gumulėlius. Tai ypač svarbu gaminant veidrodinį glajų.
• Leiskite glajui atvėsti iki tinkamos temperatūros prieš naudojant. Per karštas glajus nutekės nuo torto, o per šaltas - sunkiai pasiskirstys.
• Jei glajus per tirštas, įpilkite šiek tiek pieno arba grietinėlės.
• Jei glajus per skystas, įpilkite šiek tiek cukraus pudros.

Glajaus Panaudojimas: Ne Tik Tortams ir Pyragams

Šokoladinis glajus puikiai tinka ne tik tortams ir pyragams, bet ir kitiems desertams, pavyzdžiui:

• Keksiukams
• Spurgoms
• Sausainiams
• Ledams
• Vaisių vėrinukams

Be to, šokoladinis glajus gali būti naudojamas kaip įdaras įvairiems desertams, pavyzdžiui, pyragaičiams, bandelėms ir krepšeliams.

Eksperimentavimas su Glajumi: Kūrybiškumo Laisvė

Šokoladinis glajus - tai puiki terpė eksperimentams. Galite drąsiai keisti receptą, pridėdami įvairių ingredientų ir prieskonių, pavyzdžiui:

• Kavos
• Cinamonos
• Kardamono
• Apelsinų žievelės
• Mėtų
• Likerio

Taip pat galite eksperimentuoti su glajaus tekstūra, naudodami skirtingus šokolado ir grietinėlės santykius. Kuo daugiau grietinėlės, tuo švelnesnis ir kreminis bus glajus.

Glajaus Laikymas: Kaip Išsaugoti Šviežumą

Šokoladinis glajus geriausiai laikomas hermetiškame inde šaldytuve. Tinkamai laikomas glajus gali išsilaikyti iki savaitės. Prieš naudojant glajų, jį reikia pašildyti, kad jis taptų skystas ir lengvai apdorojamas. Galima pašildyti mikrobangų krosnelėje arba vandens vonelėje. Jei ganašas sustingo per daug - šiek tiek pašildykite tokiu pačiu metodu kaip ruošiant. Jei ganašas tapo per skystas - palikite kambario temperatūroje, kol įgaus norimą konsistenciją. Jei norite, kad kremas būtų purus: atvėsusį ganašą sulipkite į virtuvės kombainą ir mentele pradėkite lėtai plakti.

Kiti Deserto Receptai su Glajumi

Keksas su Razinomis ir Glajumi

Paruošimo laikas: 65 min. Sunkumas: Pradedantiesiems. Porcijos: 8.

Sudedamosios dalys:

• 250 g razinų be kauliukų
• 1 vnt. citrinos sulčių
• 100 g ištirpinto sviesto
• 0,25 a.š. „Dr.Oetker“ vanilės iš malūnėlio
• 70 g jogurto
• 3 g Dr. Oetker kepimo miltelių
• 3 vnt. kiaušinių
• 100 g cukraus
• 0,5 a.š. druskos
• 140 g miltų

Dekorui reikės:

• 1 - 2 pakelių Dr. Oetker balto glajaus

Gaminimo eiga:

1. Dubenėlyje razinas apliekite citrinos sultimis.
2. Dubenyje ištirpintą sviestą sumaišykite su malta vanilės ankštimi. Tada įmaišykite jogurtą ir kepimo miltelius.
3. Kitame dubenyje išplakite kiaušinius su cukrumi ir druska, kol druska ir cukrus ištirps. Šį mišinį supilkite į dubenį su sviestu ir jogurtu, išmaišykite.
4. Po to suberkite miltus ir viską gerai išmaišykite. Ir galiausiai įmaišykite razinas.
5. Tešlą supilkite į formą ir kepkite 180-200 °C karštumo orkaitėje 50 min. (Jei forma nepadengta prikepti neleidžiančia medžiaga, patepkite formos vidines sieneles trupučiu sviesto arba neutralaus skonio aliejumi.)
6. Iškeptą keksą iš formos atsargiai išverskite į lėkštę, atvėsinkite.
7. Glajų paruoškite, kaip nurodyta ant pakuotės ir juo apliekite keksą.

Riestė su Glajumi ir Pabarstukais

Porcijos: 10-12 asm. Paruošimas: 30 min. Kildinimas: 90 min. Kepimas: 45-50 min. Orkaitės temperatūra: 180 °C.

Sudedamosios dalys:

• 500 g miltų
• 1 pakelio DR. OETKER sausų mielių
• 2 šaukšelių druskos
• 80 g cukraus
• 200 ml šilto pieno
• 50 ml apelsinų sulčių
• 1 apelsino žievelės
• 2 didelių kiaušinių
• 50 ml aliejaus
• 1 trynio (patepti)
• 1 pakelio DR. OETKER baltojo šokolado skonio glajaus
• 1 indelio DR. OETKER auksinių ir sidabrinių pabarstukų rinkinio

Gaminimo eiga:

1. Miltus sumaišykite su DR. OETKER mielėmis, druska ir cukrumi, supilkite šiltą pieną ir apelsinų sultis, sudėkite apelsinų žievelę, kiaušinius ir aliejų. Viską minkykite pirmiausia lėtai, o po 4-5 min. - greitais maišytuvo apsukimais.
2. Kai tešla bus glotni ir lygi, suformuokite rutulį, sudėkite į aliejumi pateptą indą ir kildinkite, kol tūris padvigubės.
3. Apminkykite tešlą ir dar palikite 15 min.
4. Padalykite tešlą į 3 dalis, suformuokite volelius ir supinkite pynutę. Suformuokite riestę ir palikite ją 40 min., kad pakiltų.
5. Prieš kepdami patepkite trynio plakiniu. Kepkite apie 45-50 min. įkaitintoje iki 185 °C orkaitėje.
6. Išimkite, aušinkite pirmiausia skardoje, o po to - ant grotelių.
7. DR. OETKER baltojo šokolado skonio glajų pašildykite karštame vandenyje, švelniai pamaigykite pakuotę. Suskystėjusiu glajumi padenkite riestę. Pabarstykite DR. OETKER auksinių ir sidabrinių pabarstukų rinkiniu.

Šokoladas ir Sveikata

Juodasis šokoladas yra gaminamas iš kakavmedžio sėklų. Jame gausu medžiagų, kurios naudingos mūsų sveikatai. Kakava yra labai maistinga. Juodajame šokolade su 70-85% kakavos yra: skaidulų, geležies, magnio, vario, mangano, kalio, fosforo, cinko, seleno.

tags: #sokoladinis #pyragas #su #glajumi

• Apie Seulą
• Kaip apskaičiuoti torto svorį
• Tradicinis lenkiško varškės pyrago receptas
• Saldūs ir pikantiški sluoksniuotos tešlos receptai
• Albanijos lankytinos vietos