Ši sriuba - tai puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško lengvo, gaivaus ir spalvingo patiekalo. Žirnelių ir špinatų derinys ne tik skanus, bet ir labai naudingas sveikatai. Špinatai suteikia sriubai sodrią žalią spalvą, kuri neabejotinai patrauks jūsų dėmesį. O žirneliai praturtina sriubą vitaminais ir mineralais. Ši sriuba puikiai tiks tiek pietums, tiek vakarienei, ypač šiltuoju metų laiku. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą šios nuostabios sriubos variantų, tinkančių įvairiems skoniams ir progoms.
Špinatų ir džiovintų žirnių sriuba su moliūgu
Šis receptas siūlo sodresnį skonį su moliūgo saldumu ir džiovintų žirnių tekstūra. Pasiruošimas užtruks šiek tiek ilgiau dėl žirnių mirkymo ir ilgesnio virimo, bet rezultatas tikrai to vertas - soti ir aromatinga sriuba.
Ingredientai:
- 1 stiklinė džiovintų skaldytų žirnių (tinka ir geltonieji, ir žalieji), išmirkytų per naktį
- 300-400 g moliūgo, nulupto ir supjaustyto kubeliais
- Didelė sauja špinatų
- 1 poras (tik baltoji dalis), supjaustytas griežinėliais
- 1 aitrioji raudonoji paprika (nebūtinai), smulkiai supjaustyta
- 1 skiltelė česnako, sutrinta
- 1,5 l vištienos ar daržovių sultinio (geriau naminio, bet tinka ir pirktinis ar ruoštas iš ekologiško kubelio)
- Druskos
- Šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 1 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
- Gabaliukas sviesto
- Šviežių kalendrų arba petražolių, smulkiai sukapotų
Gaminimo eiga:
- Puode storu dugnu iki vidutinės kaitros įkaitinkite aliejų ir sviestą, suberkite poro griežinėlius ir pakepinkite kelias minutes, kol kiek suminkštės. Suberkite nusunktus ir perplautus išmirkytus žirnius, aitriąją papriką (jei naudojate) ir česnaką. Pakepinkite maišydami porą minučių, kol česnakas pakvips.
- Supilkite į puodą sultinį, leiskite užvirti, pasūdykite, kaitrą sumažinkite iki nedidelės ir uždengę puodą virkite 20 min. Praėjus šiam laikui suberkite ir moliūgo gabaliukus, vėl uždenkite ir virkite 15 min. Tada vėl pradenkite puodą ir sudėkite špinatus, sriubą su jais dar pavirkite 5 minutes.
- Iš sriubos išgriebkite kelis šaukštus išvirusių žirnių. Likusią sriubą sutrinkite elektriniu trintuvu. Grąžinkite į puodą išimtuosius žirnius, išmaišykite ir leiskite kelias minutes sriubai pailsėti.
Gaivi trinta žaliųjų žirnelių ir špinatų sriuba (klasikinis variantas)
Ši trinta sriuba yra greita ir puikiai tinka, kai norisi lengvo, bet sotaus patiekalo. Ji ypač populiari dėl savo ryškios žalios spalvos ir gaivaus skonio. Vasarą norisi gaivaus ir spalvoto maisto. Žirnių sriuba tam puikiai tiks.
Pagrindiniai ingredientai:
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Žirneliai (žali arba šaldyti) | 400 g |
| Špinatų lapeliai | 3-4 saujos |
| Svogūnas | 1 vnt. |
| Česnakas | 1-2 skiltelės |
| Daržovių arba vištienos sultinys | ~300 g (arba pagal poreikį) |
| Grietinėlė (nebūtinai) | Pagal skonį |
| Gabalėlis sviesto ir šlakelis augalinio aliejaus | Daržovių kepinimui |
| Druska, malti juodieji pipirai | Pagal skonį |
Gaminimo eiga:
- Svogūną ir česnaką susmulkiname. Į puodą pilame aliejų, dedame sviestą. Kai sviestas išsilydo, beriame svogūną, česnaką ir truputėlį pakepiname.
- Pilame ~300 gramų sultinio ir beriame žirnelius. Kai puodo turinys užvirs, sumažiname ugnį ir verdame apie 4-5 minutes, arba kol žirneliai suminkštės. Likus dviems minutėms iki virimo pabaigos dedame kelias saujas špinatų, pamaišome ir dar paviriname. Jeigu špinatai šaldyti, juos į puodą dedame kartu su žirneliais. Špinatai duoda gražų žalią atspalvį, tad kuo daugiau jų dėsite, tuo sriuba bus žalesnė.
- Puodą nukeliame nuo ugnies, jo turinį paskaniname druska, pipirais ir suplakame plaktuvu. Pagal skonį pilame grietinėlės, sumaišome ir pakaitiname. Jeigu nenorite, grietinėlės galima ir nepilti, arba truputėlį įpilti tiesiai į lėkštę. Sriubos tirštumą galima reguliuoti dapilant dar sultinio.
Lengviausia šaldytų žirnių sriuba
Žirnelių ir špinatų sriuba su bulvėmis
Šis būdas šiek tiek skiriasi, nes į sriubą dedamos bulvės, kurios suteikia jai daugiau sotumo ir tirštumo, puikiai tinkančio šaltesniu oru. Bulvės taip pat padeda sukurti kreminę tekstūrą be papildomų tirštiklių.
Gaminimo eiga:
- Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką. Nulupkite bulves ir supjaustykite jas mažais kubeliais, kad greičiau išvirtų.
- Į keptuvę įpilkite aliejaus ir sudėkite svogūną. Kepkite svogūnus dešimt minučių. Paskutines 2-3 minutes sudėkite česnaką.
- Svogūnui suminkštėjus, sudėkite bulves ir žirnelius ir virkite kelias minutes, retkarčiais pamaišydami.
- Supilkite sultinį, įberkite druskos ir leiskite virti, kol bulvės suminkštės ir išvirs.
- Kai bulvės bus paruoštos, sudėkite špinatus ir išmaišykite. Viską virkite dar 1-2 minutes.
- Leiskite šiek tiek atvėsti, perkelkite į maišytuvą ir sumaišykite iki kreminės tekstūros.
Indiškas Dal su špinatais ir žirneliais
Jei ieškote egzotiškesnio skonio, išbandykite indišką dal sriubos variantą su špinatais ir žirneliais. Ši aromatinga ankštinių kultūrų sriuba paprastai patiekiama su indiška duona arba ryžiais, suteikianti nepakartojamų aromatų ir skonių.
Ingredientai:
- 3 šaukštai ghee (lydyto sviesto)
- 2 šaukštai kuminų sėklų
- 1 raudonasis svogūnas (smulkiai supjaustytas)
- 3 česnako skiltelės (susmulkintos)
- 1 žaliasis čili pipiras (smulkiai supjaustytas)
- 1 šaukštelis maltų ciberžolių
- 1 šaukštelis druskos dribsnių
- 100 g skaldytų geltonųjų žirnių (1 stiklinė), išmirkytų apie 30 min.
- Špinatai
Gaminimo eiga:
- Puode storesniu dugnu ištirpinkite 1 šaukštą ghee ir jame apkepinkite 1 šaukštą kuminų sėklų. Kai jos pradės spragsėt, sudėkite svogūnus ir apkepinkite kelias minutes, kol jie suminkštės.
- Suberkite česnakus, čili, suberkite ciberžoles, druską ir dar minutę viską apkepinkite.
- Suberkite žirnius ir išmaišykite, kad jie pasidengtų prieskoniais.
- Supilkite vandenį, užvirkite ir palikite virti uždengtame puode apie 20 min., arba kol žirniai suminkštės, bet nesukris. Masė turėtų būti gana skysta, bet jei jūsų žirniai sugėrė visą skystį, įpilkite dar vandens.
- Atskirame mažame puode ištirpinkite dar 1 šaukštą ghee, suberkite špinatus ir apkepinkite apie minutę, kol lapai suglebs ir truputį apskrus.
- Sudėkite špinatus į puodą su žirniais.
- Išpilstykite dal į 4 mažus dubenėlius. Tada tame pačiame mažame puode, kuriame kepinot špinatus, ištirpinkite dar vieną šaukštą ghee ir jame 30s.
Patarimai patiekimui
Pilstykite sriubą į dubenėlius. Trintą žaliųjų žirnelių ir špinatų sriubą galima patiekti su krutonais (skrebučiais). Jei norisi stipriau, šalia galite tiekti paskrudintos šviesios duonos ar česnakinio prancūziško batono. Supilkite sriubą į atskirus dubenėlius, įpilkite šiek tiek grietinėlės ir, jei norite, papuoškite alyvuogių aliejumi, pakepintais česnakais ir šviežiais krapais. Špinatų sriubą galima pamėgti vien dėl spalvos. Kuo daugiau špinatų, tuo žalia spalva sodresnė ir ryškesnė.
Sezoniškumas ir nauda sveikatai
Žirnių ir špinatų sriuba ypač tinka vasaros sezonui, kai norisi gaivių ir lengvų patiekalų. Špinatai yra puikus vitaminų A ir C, geležies ir antioksidantų šaltinis. Žirneliai taip pat yra turtingi vitaminais, mineralais ir skaidulomis. Ši sriuba ne tik skani, bet ir labai naudinga jūsų sveikatai, suteikianti energijos ir gyvybingumo.