Užgavėnės - tai blynų kepimo, ragavimo ir atsivalgymo metas. Nors Lietuvoje turime savas blynų tradicijas, verta susipažinti ir su kitų šalių blynų įvairove. Vienas iš tokių įdomių blynų - Poffertjes, mažyčiai desertiniai olandiški blyneliai, kepami specialiose keptuvėse. Šie purūs ir gardūs blyneliai jau spėjo užkariauti daugelio širdis visame pasaulyje.
Kas yra Poffertjes?
Poffertjes - tai nedidelio dydžio blyneliai, kurių gimtinė yra viena iš Beniliukso valstybių bendrijos šalių. Nors nėra tiksliai žinoma, kada pirmą kartą Nyderlandų karalystėje pradėti kepti šie apvalūs ir labai purūs blyneliai, manoma, kad jie išpopuliarėjo dėl augančio vartotojų susidomėjimo socialiniuose tinkluose. Tai lėmė, kad šviežiais ir dar garuojančiais Poffertjes blyneliais šiuo metu prekiaujama kone kiekvienoje Nyderlandų produktais prekiaujančioje parduotuvėlėje.
Poffertjes blynelių populiarumo paslaptimi yra jų lengvumas. Mažyčiai mielinės tešlos blyneliai kiekvieną juos valgantį žmogų tarsi nukelia į vaikystę. Jie yra laikomi grynai olandišku malonumu, dažniausiai patiekiami tiesiai iš keptuvės, pagardinti ištirpusiu sviestu ir aptepti cukraus glajumi.
Vėgėlė prieš Nausėdą: paslėptoji dienotvarkė per užpakalines duris?
Poffertjes gaminimo ypatumai
Nors besimėgaujančių blyneliais yra šimtai ar net tūkstančiai, juos paruošti anksčiau galėjo ne kiekvienas, mat Poffertjes blyneliams reikalinga speciali kepimo įranga - keptuvė su nedidelėmis įdubomis. Ši keptuvė su specialiais duburėliais, kurių skersmuo gal kokie 3 cm, iš viršaus uždengiama kita tokia pat dalimi. Seniau naudodavo tokią suvožiamą, dedamą ant ugnies, dabar dažniau naudojamos elektrinės. Būna vaflinių su keičiamomis plokštėmis - galima kepti sumuštinius, vaflius arba Poffertjes.
Poffertjes receptas (apie 70-80 individualių blynelių)
Jums reikės:
- 350 ml pieno
- 220 g miltų (galite naudoti universalius arba lygiomis dalimis maišyti grikių ir universalius miltus)
- 1,5 arb. š. arba ketvirčio šaukštelio sausų mielių
- 2 šaukštų cukraus
- 1 didelio kiaušinio
- Šiek tiek druskos
- Sviesto keptuvės patepimui
Gaminimo eiga:
- Mielės ištirpinamos nedideliame kiekyje pašildyto (ne karšto!) pieno. Palaukiama, kol užburbuliuos.
- Nedideliame dubenėlyje sumaišykite miltus ir mieles, leiskite pastovėti apie 5-10 minučių.
- Kitame inde išplakite kiaušinius, cukrų bei žiupsnelį druskos, sudėkite miltų ir mielių mišinį ir maišykite, kol tešla bus vientisa.
- Uždenkite indą maistine plėvele arba švariu rankšluostėliu ir leiskite kambario temperatūroje pastovėti apie 1 valandą.
- Įkaitinkite Poffertjes blyneliams skirtą keptuvę (jeigu jos neturite, bandykite eksperimentuoti su keksiukų kepimo forma).
- Kiekvieną įdubimą ištepkite ištirpintu sviestu. Kad būtų lengviau kepti, tešlą galite supilti į suspaudžiamą buteliuką.
- Šaukštu į kiekvieną duburiuką įdedama tešlos, užpildant maždaug pusę. Blynelius kepkite, kol apatinė pusė įgaus gražiai auksinę spalvą ir viršuje matysite besiformuojančius burbuliukus - tai ženklas, kad turite apversti blynelius.
Patiekimas ir tradicijos
Kadangi šie blyneliai yra gaminami iš saldžios mielinės tešlos, jie valgomi su tokiais pat saldžiais pagardais. Dažniausiai ant dar karštų blynelių yra uždedamas gabalėlis sviesto bei kartu pabarstoma miltelinio cukraus. Neretai ant blynelių viršaus pjaustomi švieži vaisiai ir uogos, pilami šokoladiniai ar karameliniai sirupai, medus ar plakta grietinėlė.
| Blynelių rūšis | Pagrindinis ingredientas/priedas |
|---|---|
| Spekpannekoek | Bekonas |
| Strooppannekoek | Cukrinių runkelių sirupas |
| Appelpannekoek | Obuoliai |
| Poffertjes | Sviestas ir miltelinis cukrus |
Jei neturite laiko ar noro kepti patiems, yra vietų, kur galite pasimėgauti šiais blyneliais restoranuose. Pavyzdžiui, Dangiškų blynelių restoranas paruošė visą Užgavėnių blynų kolekciją, įskaitant ir Poffertjes. Jie kepa olandiškus saldžius ir nesaldžius blynelius, kurie turi būti greitai ir labai tiksliai vartomi specialiu pincetu.
tags: #poffertjes #olandu #mazieji #blynai