Tinkama mėsos ir jos gaminių pakuotė yra būtina siekiant užtikrinti produktų saugą, kokybę ir tinkamumą vartoti. Pakuotės turi apsaugoti mėsą nuo užteršimo, išdžiūvimo, oksidacijos ir kitų neigiamų veiksnių, kurie gali pabloginti produkto savybes. Šiame informaciniame straipsnyje aptariami mėsos ir jos gaminių pakuotės reikalavimai Lietuvoje, remiantis Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos (VMVT) bei kitų institucijų nustatytais teisės aktais.
Bendrieji reikalavimai pakuotėms
Mėsos ir jos gaminių pakuotės turi atitikti bendruosius reikalavimus, nustatytus Europos Sąjungos ir Lietuvos Respublikos teisės aktuose, reglamentuojančiuose maisto produktų pakavimą. Tai apima:
- Medžiagų saugą: Pakuotės medžiagos turi būti saugios ir inertiškos, t. y. nereaguoti su maisto produktu ir neišskirti į jį jokių kenksmingų medžiagų.
- Apsaugą: Pakuotės turi tinkamai apsaugoti mėsą nuo mechaninių pažeidimų, užteršimo, išdžiūvimo, oksidacijos ir kitų neigiamų veiksnių.
- Ženklinimą: Pakuotės turi būti tinkamai paženklintos, nurodant privalomą informaciją apie produktą, gamintoją, galiojimo datą, laikymo sąlygas ir kitus svarbius duomenis.
- Atliekų tvarkymą: Pakuotės turi būti pagamintos iš medžiagų, kurias galima perdirbti arba kitaip tinkamai sutvarkyti, siekiant sumažinti neigiamą poveikį aplinkai.
Specialieji pakavimo reikalavimai
Be bendrųjų reikalavimų, mėsos ir jos gaminių pakuotėms taikomi ir specialieji reikalavimai, atsižvelgiant į produkto tipą:
- Šviežios mėsos pakuotės: Turi būti pralaidžios orui, kad mėsa galėtų „kvėpuoti“ ir išlaikytų savo spalvą.
- Perdirbtos mėsos pakuotės: Turi būti nepralaidžios orui, kad būtų išvengta oksidacijos ir produkto gedimo.
- Vakuumuotos mėsos pakuotės: Turi būti visiškai nepralaidžios orui, kad būtų pašalintas deguonis, kuris skatina produkto gedimą.
- Modifikuotos atmosferos pakuotės (MAP): Naudojamos siekiant prailginti mėsos galiojimo laiką, pakeičiant orą pakuotėje specialiu dujų mišiniu.
Henkelman - Marlin 90 vakuuminio pakavimo mašina
Pakuočių apskaita GPAIS sistemoje
Gamintojai ir importuotojai, tiekiantys rinkai supakuotus mėsos produktus, privalo vykdyti pakuočių apskaitą Gaminių, pakuotės ir atliekų apskaitos informacinėje sistemoje (GPAIS). Įmonė pati sprendžia, ką apskaityti prekiniu vienetu, atsižvelgiant į savo veiklos specifiką. Svarbu, kad prekiniai vienetai būtų aiškiai identifikuojami įmonės dokumentuose.
Duomenų teikimas ir ataskaitos
GPAIS sistemoje reikia teikti duomenis apie prekinio vieneto kodą, pakuotės tipą (pvz., plastikinė, popierinė), medžiagą, svorį, tiekimo rinkai datą bei kiekį. Daugkartinės pakuotės apskaitomos atskirai nuo vienkartinių. Ataskaitos teikiamos kas ketvirtį, ne rečiau kaip kartą per ketvirtį.
| Pakuotės medžiaga | Pagrindinė paskirtis | Perdirbamumas |
|---|---|---|
| PET | Buteliai, talpos | Taip |
| PP (Polipropilenas) | Indeliai, kamštukai | Taip |
| PS (Polistirenas) | Padėkliukai, putplastis | Sunkiau perdirbama |
Pakuočių atliekų tvarkymas ir rūšiavimas
Siekiant užtikrinti tinkamą pakuočių atliekų tvarkymą, svarbu rūšiuoti atliekas pagal medžiagų tipą (plastikas, popierius, stiklas, metalas). Rūšiuojant, pakuotę paverčiame žaliava: perdirbtos atliekos tampa medžiagomis naujiems daiktams gaminti.
Nuo 2025 m. visoms plastikinėms, kombinuotoms ir PET pakuotėms nebebus taikomos mokesčių lengvatos, o gamintojai ir importuotojai taršos mokestį privalės mokėti už visą į rinką išleistą kiekį. Tai skatina rinktis inovatyvius, lengviau perdirbamus dizaino sprendimus.
Vartotojų saugumas ir mitai
Maisto ruošimo technologė Vida Ežerskienė pabrėžia, kad mitas apie pakuotėse naudojamas dujas kaip kenksmingas yra nepagrįstas. Dujų mišiniai yra saugūs, naudojami bakteriocidiškai arba mėsos spalvos pagerinimui. Svarbiausia, kad vartotojas atkreiptų dėmesį į galiojimo terminus ir laikymo sąlygas, nes pažeista pakuotė gali sukelti mikrobiniam ir kitam gedimui.